Cukr nebo sladidlo – co je lepší – pro a proti – Mistrovství

Nadbytek cukru ve stravě vede k otokům, nadváze, kožním problémům, jaterním problémům a onemocněním slinivky břišní. Mnoho lidí se snaží nahradit obvyklý cukr analogy, například fruktózou, medem nebo datlovým sirupem. Ale jak dobrá je tato náhrada zdraví?

Nahrazení obvyklého cukru není vždy racionální a zdravé. Nyní mnoho milovníků zdravého životního stylu přechází na výrobky bez cukru a nečte složení. V pseudozdravých výrobcích se pod označením „bez cukru“ často skrývají mnohem závažnější hrozby, například melasa, maltóza, sirupy. Všechno je to cukr, jen pod jiným názvem a s jiným chemickým vzorcem.

Ověřte si, jak dobře tématu rozumíte, pomocí testu „Championship“ – zkuste uhodnout, které produkty obsahují cukr a které ne – následujte odkaz.

Jakékoli sladidlo ovlivňuje inzulínovou odpověď a mnoho přírodních náhražek není v obsahu kalorií horší než cukr, protože obsahují přírodní cukry.

Jaké jsou druhy sladidel?

Sladké sirupy

Například jeruzalémský artyčokový sirup obsahuje asi 300 kcal a skládá se z 90–95 % fruktózy.
Jeruzalémský artyčok je bohatým zdrojem inulinu, ale k jeho získání je potřeba sníst celou kořenovou zeleninu a sirup pokrmům jen dodává nasládlou chuť.

Ostatní sladké sirupy (datlové, javorové, hroznové) jsou stejnými zdroji fruktózy, liší se pouze chutí a rozmanitostí organických látek.

Populární sirupy z agáve a jeruzalémských artyčoků, stejně jako kokosový cukr, jsou také variantou náhražek na bázi fruktózy se zvýšeným obsahem kalorií, které tělo vstřebá jako cukr.

Nadměrná konzumace fruktózy může vést k řadě zdravotních problémů, jako jsou:

• zvýšený cholesterol;
• zvýšení hmotnosti;
• rezistence na inzulín;
• hyperinzulinémie a hyperglykémie;
• ukládání tuku kolem orgánů (abdominální obezita);
• přejídání;
• leptinová rezistence;
• poškození nervových buněk, deprese a neurodegenerace;
• ztukovatění jater nebo nealkoholická hepatóza.

Kromě toho má fruktóza škodlivý vliv na periferní a jaterní citlivost na inzulín, a to i při střídmé konzumaci (fruktóza získaná z celých plodů tento účinek nemá).

Fruktóza je také obsažena v čerstvém ovoci, sušeném ovoci (fíky, rozinky, datle mají obzvlášť vysoký obsah fruktózy), kukuřičném sirupu, melase, čerstvě vymačkaných a jiných ovocných šťávách, rajčatovém protlaku a kukuřičných vločkách.

Zlato

Med je také přírodní sladidlo s vysokým obsahem kalorií. Podotýkám, že když se med přidává do horkých tekutin a nápojů, ničí se jeho blahodárné vlastnosti.

Umělá sladidla

Umělá nebo syntetická sladidla obsahují látky vytvořené chemickou cestou. Mají nula kalorií, ale zároveň mají bohatou sladkou chuť, která je stokrát lepší než cukr.

Mezi umělými sladidly jsou nebezpečná sladidla, kterým je třeba se vyhnout:

• aspartam;
• sukralóza;
• cyklamát;
• sacharin;
• acesulfam K;
• neotam;
• alitam.

Tyto varianty narušují fungování všech tělesných systémů a jsou uznávány jako karcinogenní (mohou vyvolat rozvoj rakoviny).

Jaká sladidla zvolit

Z nízkokalorických přírodních sladidel mohu doporučit: steviosid (stévie), thaumatin, erythritol (kukuřice), neohesperidin (pomeranč). Nepřidávají další kalorie do stravy a jsou relativně bezpečné.

Měli byste se úplně vzdát cukru?

Navzdory tomu, že sladidla mají menší vliv na inzulínovou odpověď, nedoporučuje se vzdát se cukru na dlouhou dobu ve prospěch sladidel. Jejich nadměrná konzumace může vést k rozvoji glukózové tolerance, která vede k cukrovce I. a II.

Sladidla často vyvolávají nekontrolovatelné záchvaty hladu a chuti na sladké, protože tělu chybí sacharidy. U lidí s citlivým trávicím systémem může užívání sladidel způsobit nevolnost, průjem a další střevní poruchy.

Pokuste se minimalizovat přírodní cukr ve své obvyklé stravě: vzdejte se sladkého čaje a kávy se sirupem, sladkostí a pečiva z obchodu, omáček a hotových snídaní.

K výrobě domácích pamlsků můžete použít bezpečná sladidla, jako je stévie nebo erythritol. Podílejí se na metabolismu, ale na tělo nemají téměř žádný vliv. Glykosidy stévie mají navíc výrazný baktericidní účinek a chuť erythrolu je z 99 % shodná s bílým cukrem.

Než se úplně vzdáte cukru a přejdete na neustálé používání sladidel, měli byste se poradit s odborníkem. Obecně platí, že pro fyzické a emocionální zdraví je omezená přítomnost cukru ve stravě možná, ale rozhodně byste se s tím neměli nechat unést. Sladké sladkosti je lepší nahradit zdravými alternativami. Například ne obyčejný marshmallow, ale jablečný bez cukru. Chuť druhého bude mnohem jasnější, protože obsahuje pouze přírodní jablka a žádné zvýrazňovače chuti.