Dá se zmrazit kukuřice / Jíst ji po celý rok – článek ze sekce Jak zamrazit

Kukuřici (jiný název je kukuřice), stejně jako mnoho dalších plodin pěstovaných zahradníky na chatách, lze s úspěchem umístit do mrazáku pro dlouhodobé skladování. Zmrazené cereálie si zachovají mnoho prospěšných vlastností a bohatou chuť: v chladném období si můžete vychutnat lahodné vařené klasy. Dnes vám řekneme, jak zmrazit kukuřici na zimu doma.

obsah

způsoby, jak zmrazit kukuřici pro budoucí použití. Pexels/foto od NEOSiAM 2021

Jak vybrat správné klasy pro sklizeň na zimu

Kukuřice vypěstovaná na vlastní zahrádce, která nedávno dozrála a byla sklizena, je ideální pro zmrazení. Plody mladé rostliny si po sklizni nějakou dobu udrží cukr, ale po pár dnech hrozí, že se změní na škrob.

Nedoporučujeme zmrazovat kukuřici z obchodu. Takové ovoce může být nedozrálé, přezrálé nebo přesycené chemikáliemi, což výrazně ovlivní chuť a šťavnatost produktu.

Je to důležité,

Nahnilé a škůdci napadené obiloviny nejsou vhodné ke skladování.

Chcete-li zkontrolovat, zda jsou klasy zralé, zrno lehce přitlačte rukou a pozorujte, zda se z něj uvolňuje bělavá šťáva. Pokud zrna vytékají, znamená to, že kukuřice je zralá a lze ji použít ke zmrazení.

Na zimu se doporučuje skladovat plody sladkých odrůd jako je Zabava, Merkur, Tsukerka atd. Čím sladší odrůda, tím bohatší chuť bude mít produkt po rozmrazení.

které klasy jsou vhodné ke zmrazení. Foto pixabay/ulleo

Jak připravit kukuřici na zmrazení na zimu

Plody jsou dokonale konzervované v mrazáku. Zmrazit je možné vařenou i čerstvou kukuřici. V zimě se vaří, rozdělují na zrna a přidávají do různých pokrmů. Produkt připravený pro budoucí použití bude zdravější a chutnější než konzervovaná zrna ze sklenic.

Než obiloviny zmrazíte, musí být zpracovány. Z plodu se odřežou listy a odtrhnou se nitky blizny. Poté se opatrně odstraní hroty, na kterých často rostou nezralá zrna. Plody jsou pečlivě kontrolovány, zda nemají zkažená zrna. Pokud jsou nalezena špatná zrna, jsou odstraněna. Klasy se důkladně omyjí pod tekoucí vodou a vysuší, položí na papírovou nebo bavlněnou utěrku.

Jak zmrazit kukuřici na zimu různými způsoby

Podívejme se na to, jak si doma zmrazit mladou kukuřici různými způsoby. Vyberte si metodu, která vyhovuje vašim oblíbeným pokrmům.

Při vaření se zrna používají jako příloha a předkrm k hlavním chodům, k přípravě krémových polévek, kastrolů a samozřejmě každého oblíbeného krabího salátu.

Recept č. 1: Jak zamrazit mladé klasy kukuřice syrové na zimu

Zmrazení čerstvé kukuřice vyžaduje minimální úsilí. Po rozmrazení lze celé plody připravit stejným způsobem jako čerstvý produkt.

• Kukuřice – 10 kusů;
• Tašky nebo potravinářská fólie.

1. Dobře vysušené klasy připravené k zmrazení se balí do sáčků nebo balí do potravinářské fólie. Lze je předem nařezat na několik částí.
2. Vložte cereálie do mrazáku. Skladujte při teplotě ne vyšší než -15 stupňů.

Poznámka

Jakmile nastane čas použití výrobku k určenému účelu, bez rozmrazování, vložte jej do vroucí osolené vody a vařte asi 20-25 minut na středním ohni.

kukuřičné klasy. Foto pixabay/lymale

Recept #2: Jak zmrazit vařenou kukuřici

Proč vařit zrna před vložením do mrazáku? Tepelná úprava zjednodušuje přípravu ovoce po rozmrazení a dokonce zlepšuje jeho chuť.

• Kukuřice – 10 kusů;
• Tašky nebo potravinářská fólie.

1. Připravené cereálie vložte do vroucí vody a vařte 10 minut na středním plameni.
2. Uvařené ovoce vyjmeme z vody, necháme vychladnout a oschnout.
3. Sbalte klasy nebo je zabalte do potravinářské fólie a poté je vložte do mrazáku.

Mimochodem

Před zmrazením lze kukuřici také blanšírovat: vaří se 7 minut na středním plameni a poté se prudce vloží do nádoby s ledovou vodou.

vařená kukuřice. Foto pixabay/GasparRocha

Recept č. 3: Jak zamrazit čerstvé kukuřičné boby na zimu

Zmrazené klasy zabírají hodně místa v mrazáku. Pro úsporu času a prostoru se obiloviny po nakrájení na zrna zmrazují. Jedinou nevýhodou této metody je, že před umístěním produktu do mrazáku musíte stále tvrdě pracovat.

• Kukuřice;
• Kapacita skladu.

1. Jak vyčistit kukuřičná zrna pro rozmrazování pro budoucí použití? Z připraveného klasu opatrně odřízněte jádra, začněte shora a přejděte ke spodní části ovoce.
2. Opatrně umístěte zrna do skladovací nádoby. Při přípravě je důležité je nepoškodit, jinak pustí šťávu, která se v mrazáku změní na led.
3. Nebalte zrna příliš těsně. Je lepší je rozložit v několika vrstvách. Vypusťte ze skladovací nádoby co nejvíce vzduchu a pevně ji zakryjte nebo svažte.
4. Vložte fazole do mrazáku.

Je to důležité,

Skladovatelnost produktu v mrazničce není delší než šest měsíců. Důrazně se nedoporučuje znovu zmrazovat ovoce: ztratí svou nutriční hodnotu a chuť zrn se zhorší.

kukuřičná zrna. Pexels/Photo by Cats Coming

Recept č. 4: Jak zmrazit blanšírovaná zrna kukuřice

Kukuřičné klasy lze před zmrazením také blanšírovat. Jak loupat kukuřici ze zrn pro jejich následné zmrazení a jak funguje proces zpracování, čtěte dále.

• Kukuřice;
• Kapacita skladu.

1. Prvním krokem je blanšírovat celé plody. K tomu se umístí do vroucí vody na 7-10 minut.
2. Poté, co zrna změknou, se obiloviny vytáhnou a suší.
3. Poté se z kukuřice odříznou zrna, vloží se do čistých suchých pytlů nebo nádob, přičemž se z nich uvolní vzduch, a těsně se uzavřou.
4. Výrobek je uložen v mrazáku.

Poznámka

Zrna rostliny lze na zimu skladovat s další zeleninou a rýží. Někteří kuchaři navíc klasy zmrazují tak, že je nejprve pečou v troubě v alobalu.

kukuřičná zrna na zmrazení.
________________________________________________________________________

Přečtěte si další sbírky receptů na zmrazení zeleniny a ovoce na zimu Foto pixabay/Couleur

Pokud milujete kukuřici, pak byste s ní pravděpodobně chtěli vařit po celý rok, nejen v sezóně. Samozřejmě si můžete koupit konzervu, ale ta se od čerstvé velmi liší. Naštěstí existuje způsob, jak zachovat chuť a blahodárné vlastnosti klasů po dlouhou dobu – zmrazení. Pojďme se podívat na to, jakou kukuřici lze zamrazit, jak ji připravit a uložit do mrazáku, abyste si na ní pochutnávali po celý rok.

Jak vybrat kukuřici pro zmrazení

Mladá a čerstvá kukuřice je vhodná ke zmrazení. Vybírejte klasy s hustými, rovnými řadami jader. Měly by být šťavnaté, jasně žluté nebo mléčné barvy, bez suchých nebo poškozených míst. Listy by měly být zelené a blízko klasu a chloupky by měly být měkké a vlhké. Vyhněte se klasům, které mají nepříjemný zápach, poškození nebo známky plísně.

Kukuřice je bohatá na vlákninu – vlákninu, která není trávena tělem, ale je velmi užitečná. Zlepšují trávení, pomáhají udržovat normální hladinu cukru v krvi a usnadňují vyprazdňování.

Mrazicí příprava

Zmrazení kukuřice vyžaduje pečlivou přípravu, aby se zachovala chuť a textura obilovin. Pro pohodlí jsme sestavili pokyny.

Očistěte klasy. Pokud zmrazujete mladou kukuřici, odstraňte všechny listy a chloupky.

Každý klas důkladně opláchněte pod studenou vodou. Ujistěte se, že jste odstranili všechny zbývající nečistoty, prach nebo nečistoty. V případě potřeby použijte měkký kartáč.

Schnout. Pokud mrazíte čerstvou kukuřici, klasy nejprve osušte poplácáním kuchyňskou utěrkou. Zabráníte tak tvorbě ledu na povrchu. Konzervovanou kukuřici můžete zmrazit, ale také je potřeba ji nejprve usušit.

Připravte si obal. Pro zmrazení zvolte sáčky na zip nebo vzduchotěsné nádoby. Pokud mrazíte celé klasy, zabalte je do potravinářské fólie.

Jak zmrazit kukuřici

Zmrazit kukuřici je možné několika způsoby – syrovou, vařenou nebo zpracovanou.
Jak zmrazit celé syrové klasy
Metoda je jednoduchá, protože nevyžaduje tepelné zpracování.

Očistěte a opláchněte kukuřici. Odstraňte všechna vlákna a listy. Poté klasy důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.

Osušte klasy papírovými utěrkami.

Zabalte to. Každý klas lze zabalit do plastového obalu nebo umístit do vzduchotěsného ziploc sáčku nebo vakuově uzavřít, aby se odstranil přebytečný vzduch.

Vložte klasy do mrazáku.
Zajímavým faktem

Kukuřice se začala pěstovat ve starověkém Mexiku. Pro Maye, Aztéky a Inky to byla základní potrava a posvátná rostlina.

Jak zmrazit vařenou kukuřici
Vařená kukuřice si po rozmrazení zachová šťavnatost – stačí ji znovu ohřát.
Odstraňte listy a vlákna z klasů a poté opláchněte.

Výrobek uvařte. V hrnci dejte vařit vodu, osolte a vařte pět až sedm minut do poloviny.

Dejte do lednice. Kukuřici vyjměte z vroucí vody a vložte do misky s ledovou vodou. Tím se zastaví proces vaření a zachová se textura a barva.

Osušte klasy papírovými utěrkami.
Zabalte každý klas do plastové fólie, sáčků nebo použijte nádoby.
Připravené klasy dejte do mrazáku.
Jak zmrazit čerstvá kukuřičná jádra
Mražení jader je vhodné pro ty, kteří plánují používat kukuřici do salátů, polévek nebo předkrmů.
Odstraňte vlákna a opláchněte kukuřici pod tekoucí vodou.
Oddělte zrna. Opatrně je odřízněte od klasu a dávejte pozor, abyste je nepoškodili.

Plech nebo desku vyložte pečicím papírem a zrnka naskládejte do jedné vrstvy. Dejte je na jednu až dvě hodiny do mrazáku, aby se zrna neslepila.

Zmrazená zrna přeneste do vzduchotěsných sáčků nebo nádob.
Vložte zrna zpět do mrazničky.
Jak zmrazit blanšírované fazole
Předblanšírováním zrn se zachovají chuť, barva a nutriční vlastnosti kukuřice.
Očistěte klasy od listů a vláken a poté opláchněte.
Oddělte zrna – nakrájejte je ostrým nožem.
Blanch. Umístěte zrna do hrnce s vroucí vodou na tři až pět minut.

Dejte do lednice. Přeneste zrna do misky s ledovou vodou. Tím se zastaví proces vaření a zabrání se ztrátě textury.

Schnout. K odstranění přebytečné vlhkosti použijte papírový ručník.
Rozložte zrna v jedné vrstvě na plech nebo prkénko a dejte na jednu až dvě hodiny do mrazáku.
Přeneste produkt do vzduchotěsných sáčků nebo nádob.
Uchovávejte v mrazáku.

Ovlivňuje zmrazení produkt?

Pokud byl produkt správně připraven, zmrazení neovlivňuje nutriční vlastnosti kukuřice. Chuť je zachována, zvláště pokud je kukuřice zmrazená čerstvá nebo blanšírovaná. S vitamíny je to ale složitější – aby se zachovaly, musí se jakýkoli produkt okamžitě sníst. Vitamíny jsou konzervovány metodou šokového zmrazení, ale to vyžaduje speciální vybavení.

Jak skladovat mraženou kukuřici

Zmrazenou kukuřici lze skladovat až 12 měsíců bez ztráty chuti a nutričních vlastností. Používejte vzduchotěsné sáčky nebo nádoby, abyste zabránili vniknutí vzduchu a vytvoření ledové krusty.

Den kukuřice se slaví 11. června. Je nazývána „královnou polí“ pro svou schopnost růst téměř v jakékoli zóně a vysoký výnos mezi obilnými plodinami.

Co vařit s mraženou kukuřicí

Před vařením je lepší celé klasy rozmrazit tak, že je vložíte na 30–60 minut do studené vody. Zrna lze použít bez rozmrazování a přidat je přímo do polévek, dušených pokrmů, kastrolů nebo salátů. Připravit si můžete vydatný salát s vejci a krevetami nebo kastrol s liškami.

Mražená zrna jsou vhodná i pro přípravu krémových polévek, kaší, příloh, zeleninových směsí nebo koláčů. Celé klasy lze vařit, péct nebo grilovat.

Je možné zamrazit čerstvé klasy na zimu v mrazáku? Ano, hlavní je důkladně je opláchnout a osušit.

Můžete zmrazit konzervovanou kukuřici z plechovky? To je také možné, pokud nemáte po ruce čerstvou.
Můžete zmrazit vařenou kukuřici? Ano. Před zmrazením můžete zrna také blanšírovat.

Je možné zmrazit mladou kukuřici? Čerstvou kukuřici můžete zmrazit v samostatných nádobách nebo vzduchotěsných sáčcích.

Co se dá dělat?

Připravte si 7 různých polévek z mražené kukuřice: například z kuřecího vývaru, krémovou polévku se zelím, se zeleninou a slaninou a další.