Fazole mungo na klíčení microgreens a klíčky koupit v obchodě Ilyinskie travy
Fazole mungo nebo také fazole mungo, jak se mu v Indii říká, nebo také asijský fazol, je luštěnina pocházející z Indie. Mungo má vysokou chuť a je zdrojem živin důležitých pro lidský organismus. Fazole mungo vyniká vysokým obsahem bílkovin, které obsahují všechny esenciální aminokyseliny potřebné pro lidský organismus. Velké množství tuků, škrobu, pektinu, cukru, vitamínu C, B1, B2, PP, karotenu, cholinu, inositolu, které hrají důležitou roli v metabolismu v našem těle. Díky tak složitému chemickému složení umožňuje konzumace fazolí mungo příznivě působit na trávicí orgány, na metabolismus v těle, zejména tuků, a má obecně posilující účinek. Fazole mungo je považována za velmi hodnotný dietní produkt, který má řadu léčivých vlastností, doporučuje se používat při poruchách centrálního nervového systému, onemocněních jater a akutních infekčních onemocněních. Kromě toho příznivě působí na srdce, cévy, odvádí z těla přebytečné tekutiny.
Naklíčená zrna fazolí mungo jsou živou potravou, při naklíčení se v nich mnohonásobně zvyšuje množství vitamínů a dalších užitečných látek. Naklíčená zrna jsou přirozeným zdrojem vitamínů C, skupiny B, B1, B2, B12, PP, E, karotenu a mikroprvků – draslíku, vápníku, fosforu, hořčíku, železa. Obsahují kompletní sadu kompletních proteinů obsahujících esenciální aminokyseliny, tuky, sacharidy, antioxidanty, enzymy a vlákninu. Takové aktivní biologické složení chemických prvků v naklíčených zrnech fazolí mungo podporuje aktivní účast na metabolismu. Příznivě působí na srdce, cévy, ledviny, močový měchýř, játra, žlučník a trávicí orgány. Naklíčená zrna fazolí mungo pomáhají odstraňovat z těla toxiny, jedy, soli těžkých kovů, cholesterol a snižují hladinu cukru v krvi. Mají antioxidační, omlazující a protinádorové účinky. Živá potrava z naklíčených zrn fazolí mungo je užitečná při cukrovce, obezitě, zažívacích potížích, dystrofii, obnovuje sílu po těžkých nemocech, fyzické a psychické zátěži, zlepšuje stav pokožky a vlasů a je dobrým prostředkem pro prevenci adenomu prostaty.
Semena fazolí Mung Dal si můžete zakoupit v našem internetovém obchodě za přijatelnou cenu a nejlepší kvalitu, kde také najdete semena zeleniny pro zahradu .
1) Zavařovací metoda klíčení semen Masha na klíčky pomocí víka sítka:
Přidejte k objednávce klíček s víkem síta
2) Podnosová metoda pěstování semen Masha pro microgreens:
Přejděte do sekce „Tacky, substrát a domácí klíčky“
Přejděte do části „Popis produktu“.
Neobvyklé tmavě zelené kuličky mungo fazolí přitahují v obchodě pozornost, ale k pokladně je přinesou jen zřídka: zákazníci často nechápou, k čemu tato podivná asijská cereálie slouží. Téměř každý přitom vyzkoušel mungo v jiné kvalitě – ve formě „skleněných nudlí“ nebo funchózy.
Z našeho článku se dozvíte, proč byste měli přejít na mungo z jiných luštěnin, jak toto zrno správně vařit a kdy není nutné vařit.
Fazole mungo, lui dau nebo mungo: co to je?
Fazole mungo má neoficiální název „asijská fazole“, ale fazole samotné jsou pro ně spíše bratrancem, ačkoli oba druhy patří do rodu luštěnin. Fazole mungo zdomácněly v Indii asi před 4500 lety a o tisíc let později se začaly pěstovat v celé zemi.
Z Indie (kde se mu říká „dal“) se fazole mungo dostala do Číny (kde se mu říkalo „liu-dau“), do zemí jihovýchodní Asie (zde se mu říkalo „mungo“) a střední Asie. Ve skutečnosti velmi běžný název „maš“ pochází z jazyka Farsi, kterým se hovořilo na území moderního Íránu, Tádžikistánu a Uzbekistánu. Ve všech těchto regionech je fazole mungo oblíbená pro svou nenáročnost, rozpoznatelnou chuť a zdravé vlastnosti.
Fazole mungo jsou dobré pro zdraví
Vše je o jeho složení. Fazole mungo je bohaté na flavonoidy, polysacharidy a polyfenoly (zejména fenolové kyseliny), díky kterým může jeho konzumace předcházet ateroskleróze a ischemické chorobě srdeční, onemocnění jater a vylučovací soustavy.
Fazole a asijské fazolové klíčky obsahují peptidy – proteinové sloučeniny skládající se z aminokyselin. Peptidy obecně regulují aktivitu buněk v celém těle a konkrétně ty, které se nacházejí ve fazolích mungo, snižují krevní tlak.
Konečně, fazole mungo má nízký glykemický index. Hodnota GI fazole mungo je 31, což z něj činí vhodný produkt pro pacienty s cukrovkou.
Místo masa: jak mungo pomáhá vegetariánům
Ve své historické domovině, Indii, kde se z různých důvodů až 50 % populace hlásí k vegetariánství, se mungo používá jako cenný zdroj bílkovin. Vědci prokázali, že stravitelnost fazolí mungo je mnohem vyšší než u jiných luštěnin. Obsahuje opravdu hodně bílkovin, dále vlákninu, biologicky aktivní látky, vitamíny a minerály.
Zelené fazolky obsahují všechny esenciální aminokyseliny: lysin, leucin, isoleucin, arginin, tryptofan atd. Je známo, že jídlo připravené z mungo je dětmi lépe snášeno a nezpůsobuje nadýmání a plynatost.
Podotýkáme však, že ani samotní Indové nedoporučují jíst fazole mungo samotné. Neobsahuje dostatek aminokyselin obsahujících síru, která je zodpovědná za přirozenou tvorbu bílkovin v těle. Odborníci na výživu doporučují kombinovat fazole s rýží a jinými obilovinami, aby byla zajištěna vyvážená strava.
Milovníci experimentování a vyznavači zdravé výživy se mohou klíčky mungo pustit do klíčení doma. To je docela snadné: musíte fazole namočit do vody na 6–8 hodin, poté vodu scedit, přemístit fazole mungo do vhodné nádoby, znovu přidat malé množství vody a umístit na tmavé místo. Voda by měla být vyměněna za čerstvou každých 8–10 hodin. Druhý den se objeví první klíčky a po 2-3 dnech se objeví kořínky a drobné lístky, které lze přidávat do salátů, asijských jídel a zelených smoothies. Klíčky fazolí mungo obsahují velké množství vitamínů PP a C, vápník, sodík, hořčík, fosfor, draslík a železo.
Co s nimi můžete vařit: vegetariánský pilaf, kaše, polévka (stejně známý indický dal), těsto na chleba a palačinky, hummus, řízky a vše, po čem vaše srdce touží.
Spolu s masem: příloha, polévka nebo nudle
Pokud místo řízku z mletých fazolí dáváte přednost starému dobrému steaku, mungo z jídelníčku nevyškrtávejte. Za prvé se může úspěšně stát přílohou k jakémukoli masovému nebo kuřecímu pokrmu. Za druhé, fazole mungo jsou jednou z nejoblíbenějších surovin v asijské kuchyni.
Číňané se stali objeviteli slavné funchose („fensy“) – průhledných tenkých nudlí, které mnozí mylně považují za rýžové nudle. Na rozdíl od posledně jmenovaných zůstávají nudle z mungo fazole průhledné a po uvaření se nelepí. „Skleněné nudle“ se používají jako příloha, základ do salátů, hlavních jídel a přidávají se i do polévek.
Ve střední Asii se fazole mungo již dlouho přidávají do běžné pilafové a rýžové kaše z mungo fazolí zvané „mash-shavlya“, která se tradičně připravuje s jehněčím, hovězím, mletým masem nebo jednoduše se zeleninou.
Co můžete vařit s mungo fazolemi: pilaf, paella, polévky, přílohy. Obecně vše, co mají vegetariáni. Ale s masem.
Ochutnali jste fazole mungo nebo je stále považujete za exotické zrno pro milovníky orientální kuchyně?