Funkce skladování zeleniny a jablek ve sklepě.

Jak ukazuje praxe, plody se lépe uchovají, pokud se ihned po utržení ze stromu umístí do sklepa, kde je již teplota snížena na cca 0°C. Jablka pečlivě třídíme přímo ve sklepě a skladujeme pouze vybrané ovoce. Položte jablka stopkami dolů. Velké plody v tomto případě odkládáme zvlášť, protože. Mnohem hůř se skladují. Nejprve je třeba použít velká jablka.

Jako nádoby používáme široké, ale nízké krabice, do kterých naskládáme jablka v tenké vrstvě (3-4 jablka vysoká) a posypeme je suchými hoblinami. Ovoce je nutné pravidelně třídit, aby se odstranily zkažené. Protože se nedoporučuje skladovat ovoce (v tomto případě jablka) ve stejné místnosti se zeleninou a jinou místnost prostě nemáme, umístíme truhlíky s jablky na opačný konec než sklep, tzn. přímo pod podlahou.

Brambory

Ke skladování ukládáme pouze pečlivě vytříděné brambory, bez sebemenšího poškození. Odmítáme i příliš velké a příliš malé hlízy. Sklízíme ji raději, přirozeně, za příznivého počasí, jinak sklizené brambory sušíme ve skleníku. Během této doby je vhodné ve skleníku vytvořit malý průvan, který pomůže brambory vychladit, lépe zazátkuje slupku a tím je lépe připraví ke skladování. Poté vložíme do největší přihrádky zeleninové truhly.

mrkev

Sklizenou mrkev roztřídíme, oddělíme malé a poškozené, trochu osušíme v průvanu ve skleníku a umístíme do příslušné části zeleninové truhly. Už dlouho nepoužíváme žádnou hlínu, písek, igelitové sáčky ani nic jiného. Naše mrkev se i bez toho velmi dobře skladuje.

řepa

Řepa vyžaduje zvláštní pozornost při prořezávání, protože Poškození růstového bodu může vést k rychlému hnilobě kořenových plodin. Sklizenou řepu roztřídíme, oddělíme drobné a poškozené, dobře sušíme v průvanu ve skleníku a skládáme podle doby spotřeby. Je třeba vzít v úvahu načasování pro řepu, protože Mnoho odrůd se špatně skladuje, například odrůda Egyptian Flat se skladuje pouze na podzim, Tsilindra – pouze do Nového roku atd.

Cibule sada

Skladování sad cibule až do jara je velmi obtížné. Abych byl upřímný, zkoušel jsem všemožné metody, ale pokaždé na jaře jsem se s rozrušenými pocity díval na to, co z toho zbylo. Při skladování semen cibule v běžných pokojových podmínkách dvě třetiny sklizně jednoduše vyschly. Přirozeně většina z toho musela být vyhozena. Nyní používám metodu skladování sad ve skleněných dózách ve sklepě. A nutno říci, že téměř všechny cibule zůstávají vhodné pro jarní výsev. Nejprve se cibule samozřejmě důkladně vysuší. Přizpůsobil jsem se sušení v podmínkách lodžie (máme slunečnou stranu). Dva měsíce po sklizni jsou v něm cibule rozházené na regálech speciálně vybavených pro tento účel.

Po zapnutí baterií jej přinesu do domu a rozložím v tenké vrstvě do malých plastových sazenic. Celou tuto sadu truhlíků umisťuji na stěny, skříňky atd. Během měsíce cibule procházejí dalším sušením. Pak to dám do třílitrových sklenic, každou naplním asi do tří čtvrtin a navrch pro jistotu vložím hadr se solí (sůl absorbuje přebytečnou vlhkost). Poté sklenice uzavřu plastovými víčky a postavím je na jednu z polic truhly na zeleninu. Sklenice tam zůstanou až do března (je třeba je pravidelně vyjímat a cibuli položit a sušit po dobu 12–24 hodin a poté vrátit zpět do sklenic). Měsíc před jarní výsadbou je potřeba cibule vyndat, v tenké vrstvě opět rozložit do truhlíků a umístit do teplé místnosti.

Цветная капуста

Nepodařilo se mi květák skladovat ve sklepě, aniž by úplně ztratil chuť. Již po měsíci skladování se jeho chuť prudce zhorší. Květák proto raději neskladuji, ale raději rovnou zamrazím. Ve mražené formě se bude používat až do další sezóny. Navíc při správném zmrazení se jeho chuť nezmění. Jídla z něj připravená v zimě se chuťově nebudou lišit od těch, na kterých jste si pochutnávali v létě.

Proces zmrazování je poměrně jednoduchý: růžičky květáku je třeba rozebrat obvyklým způsobem, dobře je opláchnout a vložit do vroucí osolené vody. Vařte pouze 2 minuty. Poté slijte vodu a dejte zelí do cedníku. Po vychladnutí by se mělo v malých porcích vkládat do plastových sáčků (zaměřte se na množství zelí, které obvykle potřebujete na přípravu jednoho jídla). Zde je vhodné vzít použité krabice od mléka. Zelí se pak umístí do jedné ze zón mrazničky, která je určena ke zmrazení. V zimě, když si vzpomenete na léto a vyndáte další sáček květáku, opět ho vložíte do vroucí osolené vody a vaříte 6 minut. Poté smažíme nebo dusíme způsobem, na který jste zvyklí. A to je vše. Pokrm je hotový.

Savoy zelí

Co se týče savojského zelí, tak toho moc nepěstuji, protože vydrží jen do ledna. Celou várku savojského zelí proto zavěsíme na hřebíky. Hlávky zelí se snažíme naaranžovat tak, aby se navzájem nedotýkaly. Důležitým pravidlem pro sklizeň zelí (jako v zásadě každé zeleniny) je nesklízet je ani příliš brzy, ani příliš pozdě. Je velmi důležité, aby sklizené zelí nebylo pokryto sněhem. Pro Savojsko to má zásadní význam, protože Jeho zvlněné listy pojmou tolik ledu, sněhu a vody, že se člověk může jen divit. Poslat to v této podobě do sklepa by znamenalo vědomě zničit celou úrodu, která už tam je. Setřást a usušit na verandě trvá týdny.

Předčasně jej však také není vhodné odstraňovat kvůli jeho krátké skladovatelnosti. S jeho čištěním je tedy většinou velký povyk. A ještě jeden důležitý aspekt: ​​zachování maximálního možného počtu krycích listů na každé hlávce zelí.

Zelí

Nebudu mluvit o raných odrůdách zelí, protože. Neskladujeme je, ale ihned recyklujeme. Pro skladování mezisezónního a pozdního bílého zelí praktikujeme dva způsoby: závěsné skladování a skladování na hromadu. Mezisezónní zelí obvykle skladujeme v pozastaveném stavu a pozdně zrající odrůdy na hromadu. Hromada je vytvořena pod podlahou na opačné straně od sklepa, na dřevěné plošině. Před uložením hlávek zelí na hromádku je posypeme běžnou křídou (1 kg křídy na 50 kg zelí). V tomto případě se zelí nepokládá hlava na hlavu, ale horní hlava se pokládá na dvě spodní. Tímto způsobem se vytvoří malá hromádka zelí.

ředkev

Sklizenou a usušenou kořenovou zeleninu vložíme do jedné z přihrádek nad hrudníkem.

Nakládané okurky, marinády a džemy

Veškeré konzervy se perfektně skladují jednoduše na policích pod domem.

S. Shlyakhtina,
Jekatěrinburg