Hlavní pravidla etikety – přijímání hostů

V 25. století vydal francouzský spisovatel Jean Anselm Brillat-Savarin knihu „Teorie stolních pochutin“. V této knize, na které pracoval asi XNUMX let, shromáždil téměř všechna možná nařízení ohledně přijímání hostů, pořádání oslav, prostírání atd. Zajímavá jsou následující pravidla stanovená autorem:

– počet hostů by neměl překročit dvanáct;
— osvětlení místnosti, ve které se koná slavnostní hostina, by mělo být mimořádně jasné, teplota v ní by se měla pohybovat v rozmezí od 16 do 20 °C;
– pokrývka stolu by měla být sněhově bílá, pokrmy by měly být vynikající a vína podávaná k nim by měla být prvotřídní;
– neměli byste jíst u stolu příliš rychle.

Etiketa i kulinářské umění téměř celého světa byly dlouhá desetiletí pod vlivem Francie. Teprve po první světové válce a vlně revolucí, která se přehnala Evropou, se zvyky začaly zjednodušovat. Začal se používat „americký styl“: stalo se módou pít koktejly, pořádat večírky (večerní recepce a laskominy) a zjednodušila se pravidla pro prostírání a podávání jídel. Koncem 20. století však kultura jídla a obřadních hostin opět začala ožívat. Pravidla slušného chování u stolu se vrací do módy.

Zajímavé je, že v Rusku v 18. století vydala Císařská akademie věd „Pravidla chování v každodenním životě“, kde můžete najít mnoho pokynů o chování mladých lidí u stolu. Zejména říkají, že byste se nikdy neměli zbytečně chválit a povyšovat – musíte počkat, až to řeknou ostatní zvenčí. Podle těchto pravidel si nemůžete čistit zuby nožem; odřízněte chléb, držte bochník na hrudi; olízněte si prsty; postavte kolem talíře „ohrádku“ z kostí, chlebových kůrek atd.; nejprve pijte, vezměte si více jídla, než můžete sníst. Pravidla doporučují pít silný nápoj z malé sklenice, slabší nápoj ze sklenice; pamatujte, že alkohol rozvazuje jazyk a svazuje mysl.

Některá z těchto pravidel nás dnes rozesmějí. Podle našeho názoru je však stále mnoho lidí, kteří by takové učení potřebovali.

V první řadě je od majitelů vyžadováno dodržování pravidel slušného chování. Měli byste si zapamatovat několik jednoduchých věcí: trávit co nejvíce času s hosty; představit všechny hosty navzájem; je vhodné je posadit; uspořádejte recepci tak, aby se hosté nenudili.

Čím pečlivěji a promyšleněji se na přijímání hostů připravíte, tím více času jim můžete věnovat. Hospodyňka by se měla co nejméně zaměstnávat kuchyní. Obecně platí, že počet a rozsah jídel by měl odpovídat roční době, typu oslav a počtu očekávaných hostů.

Navíc si předem promyslete, jakou velikost stolu budete potřebovat a podle toho počet a velikost ubrusů, počet židlí a křesel, nádobí a příborů a také zásobu nápojů, jídla, jedlého ledu atd.

Měli byste se také postarat o osvětlení místnosti a dalších místností. Již bylo řečeno, že čím slavnostnější je recepce, tím jasnější by mělo být osvětlení. Všechny místnosti, které mohou hosté potřebovat, musí být neustále osvětleny.

Přípravy na přivítání hostů musí být dokončeny předem. Prostřete stůl předem, vyzdobte místnost, připravte aperitivy a další nápoje. Umístěte jednu nebo dvě vázy – možná hosté přinesou květiny. Připravte pro hosty čisté ručníky a mýdlo a vyčistěte věšák nebo skříň na jejich svrchní oděvy. Veškeré jídlo, stejně jako nádobí atd. by měli být připraveni dělat je co nejméně před hosty. A samozřejmě všechny přípravné práce musí být hotové s předstihem, aby se majitelé stihli převléknout a dát se do pořádku. V žádném případě nezdravte hosty v domácím oblečení a pantoflích.

Nyní však nastal čas, aby recepce začala. Hosté jsou povinni přísně dodržovat čas pozvání a hostitelé jsou povinni všeho nechat a vyjít s hosty vstříc.

Je zvykem, že majitel domu otevírá dveře a vítá hosty. Hosteska a další členové rodiny (včetně dětí) také vycházejí pozdravit hosty. Majitel svléká hostovi kabát, host se svléká sám. Poté jsou hosté pozváni do pokojů. Neměli byste hosty nutit přezouvat boty do pantoflí. Pantofle se nebudou hodit k jejich formálnímu outfitu. Rozvážní hosté si přinesou své

náhradní boty. V každém případě je lepší koberce vysát ještě jednou, než přezouvat hostům boty za pantofle.

Po uvedení hostů do místnosti je hostitelé vyzve, aby se posadili (dotkli se rukou nabízené židle nebo namířili ruku jejím směrem), nabídli jim aperitiv atd.

Pokud jsou v pokoji již dříve příchozí hosté, majitelé jim nově příchozí hosty představí. Obecně platí, že v tomto případě existuje několik pravidel pro setkání a pozdrav:

– Hostitelé při přijímání hostů je vzájemně seznamují. Pokud majitelé nejsou přítomni ve správný čas, může to udělat blízký příbuzný nebo přítel;
– při návštěvě pozdraví nejprve hostitelku, poté majitele domu a teprve poté ostatní ženy a muže. Hosté jsou vítáni v pořadí, v jakém sedí, bez ohledu na pohlaví nebo věk. V obtížných případech může pomoci pouze smysl pro takt. Není-li možné všechny pozdravit, vstupující osoba se pouze ukloní;
– když vstoupí noví hosté, muži vstanou a znovu se posadí, až když si sednou ženy a starší muži. Hostitel zůstane stát, dokud se všichni hosté neusadí;
— ten, kdo vchází, první pozdraví přítomné a ten, kdo odchází, se první loučí se zbývajícími (toto pravidlo platí i pro ženy);
– přijde-li pozvaný na návštěvu se svým známým (samozřejmě pouze po předchozí dohodě s hostiteli), je nejprve představen hostiteli;
– v přeplněné společnosti, která se již rozdělila do skupin, je příchozí představen pouze těm, kteří stojí poblíž.

Někdy nastanou situace, kdy se musíte představit; to je povoleno i pro dámy. Při představování a seznamování je důležité zvolit správnou adresu. Bohužel staré adresy „paní“, „mistře“, „mladá paní“ a další byly z ruského jazyka vyloučeny a vstoupily do nich „sovětské“ „muž“ a „žena“ (nemluvě o adrese „soudruh“). použití. V dnešní době znějí nejnovější výzvy ve společnosti neslušně. Můžete si tedy vybrat jak neosobní formu adresy: „Dovolte mi, abych se představil“, tak adresu „Pan“, „Paní“ a adresu jménem a patronymem. V Rusku není zvykem oslovovat osobu příjmením, s výjimkou některých případů (pak se říká: „pan Filimonov“).

Není dobré si hned sednout ke stolu, natož uvést hosty ke stolu. Má pozvat hosty ke stolu, až když se již všichni setkali.

Zatímco majitel domu představuje a usazuje hosty, hostitelka se stará o přinesené květiny a další známky pozornosti. Pokud hosty přijímá pouze jedna osoba, pak hosty nejprve seznámí a poté se stará o úklid.

Je důležité hosty zaměstnat, aby se nenudili. Za tímto účelem se podává aperitiv a hostitelé se snaží zorganizovat obecný rozhovor. Zabavit hosty na oslavu není pro hostitele snadný úkol. V mnoha zemích se pro osoby odpovědné za dodržování slavnostního stolu oficiálních recepcí a recepcí zavádí studium disciplíny „hodina aperitivu“. Aperitiv je jedním ze způsobů, jak zabavit hosty před hostinou, podnítit zajímavou konverzaci a zvýšit chuť k jídlu před jídlem. Aperitiv lze podávat nejen před obědem nebo rautem, ale v zásadě před každým jídlem. Alkoholické nápoje není nutné podávat jako aperitiv; s úspěchem lze použít i nealkoholické ovocné koktejly. Je třeba si uvědomit, že hostitel a hostitelka musí být stejně pozorní ke všem hostům. Věnovat zvláštní pozornost jednomu z vašich hostů jen proto, že je to váš šéf, je neslušné. Výjimkou může být pouze nejstarší člověk ve společnosti, ctihodný člověk nebo nováček, kterému je potřeba pomoci si zvyknout.

Během aperitivu je kouření povoleno. Obecně je problematika kouření na večírku upravena také pravidly slušného chování. Obvykle je určeno místo určené ke kouření (samostatná místnost, balkon, terasa apod.). Pokud to prostory neumožňují, mohou majitelé požádat kuřáky, aby se omezili, nebo (při krátké návštěvě) aby se zdrželi a nekouřili vůbec. To je zvláště opodstatněné, pokud jsou mezi hosty nekuřáci. Všechny požadavky a připomínky je samozřejmě nutné podávat zdvořile, s úsměvem.

Etiketa poskytuje několik pravidel, která je třeba dodržovat při kouření na večírku:

– když přijdete na návštěvu, nevytahujte cigarety a zapalovač z kapsy a nepokládejte je před sebe

— lidé u stolu obvykle nekouří (kromě skupiny, kde kouří všichni, pak to může být povoleno);
– nepodávají světlo přes stůl, skrz někoho, někomu před nos;
– nemůžete mluvit s cigaretou v ústech;
– nemůžete foukat kouř do tváře svého partnera;
– pokud potřebujete na minutu odložit hořící cigaretu, položte ji na okraj popelníku, ne vedle něj. Také nedovolte, aby cigareta v popelníku dlouho kouřila.

Když je vše připraveno, jsou hosté požádáni, aby se posadili ke stolu, aniž by čekali na opožděné (nechají pro ně místo u stolu a připraví nádobí). Mimochodem, musíte pozvat lidi ke stolu 20 minut po stanoveném čase, i když nedorazili všichni hosté. V opačném případě mohou ti, kteří přijdou včas, nabýt dojmu, že jsou méně respektováni a vítáni než hosté, kteří přijdou pozdě. Stůl musí být prostřen a kromě předkrmů naservírován první chod. Podle dlouholeté tradice by se hostitelka měla jako první posadit ke stolu a začít jíst. Hosteska také jako první vstává od stolu. Během jídla by neměla často odcházet od stolu nebo jíst zbrkle.

A poslední věc. Usazení hostů k prostřenému stolu je také odpovědností hostitelů. Hostitelé mohou každému hostu označit jeho místo nebo umístit speciální personalizované karty blízko každého zařízení. V každém případě zde etiketa předepisuje zvláštní pravidla.

Hostitelé by si měli zajistit místa, která by poskytovala příležitost opustit stůl, aniž by rušili hosty. Hostitelé mohou sedět vedle sebe, ale je lepší sedět na různých koncích stolu, naproti sobě. Čestná místa pro hosty jsou vždy „čelem“ předním dveřím. V žádném případě by hosté neměli sedět zády k čestným hostům.

Hostitelé by měli dbát, zvláště ve velkých skupinách, aby hosté se stejnými zájmy seděli co nejvíce vedle sebe. Je obvyklé posadit manžela a manželku, bratra a sestru odděleně, ale ne naproti sobě. Novomanželé nebo ženich a nevěsta sedí vedle sebe. Pokud to prostor dovolí, uspořádejte pro děti a mládež samostatný stůl nebo je posaďte společně na konec stolu. Pokud děti nejsou obeznámeny se stolováním nebo z jiného důvodu, mohou je posadit vedle rodičů. V žádném případě by děti neměly být „středem“ stolu a neměly by vytvářet zbytečný hluk.

Je-li v domě vážený host, pak majitel a manželka váženého hosta sedí jako první u stolu a hostitelka a vážený host jako poslední. Opačný je také možný. Za čestné místo je považováno první místo po pravici hostitelky. Pokud jsou pozváni hosté, kteří nejsou obeznámeni se shromážděnou společností, sedí co nejblíže hostiteli a hostitelce.

Význam místa, pokud lze obecně soudit, klesá s tím, jak se místo vzdaluje od majitele a hostitelky. Při usazování hostů budou hostitelé potřebovat značnou dávku vkusu a taktu, aby dosáhli optimální možnosti. V tomto ohledu je vhodnější kulatý stůl.

Když sedí čestní hosté, ženy sedí u stolu a muži jim pomáhají sednout, je to považováno za slušné vychování. Muž pomáhá ženě posadit se, vezme židli stojící napravo od židle za opěradlo a odsune ji od stolu, přičemž ji mírně otočí zády k sobě. Žena přistoupí ke svému sedadlu a čeká, až jí přisunou židli, aniž by ohýbala nohy. Pokud má žena na sobě krásnou sukni, může ji před usednutím na židli pečlivě uhladit rukama. Jen byste neměli zvedat sukni, abyste si na ni nesedali a nepomačkali ji. Muž jí opatrně přisune židli k nohám se slovy „prosím“ nebo „prosím, posaďte se“, a teprve poté, co se žena posadí, se posadí sám. Během celého jídla se muž přednostně věnuje ženě sedící po jeho pravici. Nabídne jí, že nalije drink, naservíruje to či ono jídlo a zapojí ji do rozhovoru.

Nyní, když všichni hosté sedí u stolu, měli bychom si promluvit o pravidlech slušného chování, která stanovují chování u jídla.

Sekce související s materiálem „Příjem hostů“

Další materiál z této sekce