Hodnocení domácích bobulových likérů: osvědčené recepty a tipy – články od řemeslníků

Berry likéry jsou považovány za jeden z nejjednodušších alkoholických nápojů na přípravu: vezměte bobule, zalijte je, přidejte cukr podle chuti a máte hotovo. Ale tato jednoduchost je klamná. Trochu více cukru, trochu méně bobulí, nesprávné stárnutí – a výsledkem je poněkud zvláštní produkt, který je děsivý i cítit.

Abyste se nedostali do problémů, podělíme se s vámi o osvědčené recepty, po jejichž dodržování získáte opravdu lahodné nápoje. Nejprve se však podívejme na teorii.

K uchování tinktur můžete použít jařmové lahvičky zajímavých tvarů.

Stručný vzdělávací program o přípravě tinktur

• K výrobě tinktury můžete použít sušené, čerstvé a zmrazené bobule. V prvním případě bude nápoj ostřejší, s tóny sušeného ovoce. Ve druhém bude chuť jasná, ale pokud jsou bobule příliš vodnaté, nezíská se koncentrovaná infuze. Ve třetím, kvůli zmrazení, riskujete ztrátu původní kvality čerstvého ovoce. Situaci můžete napravit pomocí koření.
• Tinktura se musí uchovávat alespoň dva týdny a každé tři až pět dní protřepat.
• K uchovávání nápoje používejte pouze skleněné nádoby. Navíc je lepší dát přednost lahvím z tmavého skla, pokud není v receptu uvedeno jinak.
• Chcete-li získat opravdu kvalitní nápoj, který se nebudete stydět postavit na stůl nebo darovat přátelům, vzdejte se „rychlých“ receptů, když jsou lahve vystaveny slunci po dobu zrání a vše vyhřívané možnosti. Pamatujte: rychle neznamená kvalitní. Bobule nebudou mít čas uvolnit chuť, barvu a esenciální oleje ve správném množství. Výsledkem bude tinktura, která však bude chuťově velmi slabá.

• Doporučujeme vám vyhnout se všem možnostem použití semen bobulí, jako jsou třešně. Po nějaké době začnou uvolňovat škodlivé látky a mění nápoj na jed. Chcete-li získat jasnější chuťové tóny, můžete místo semen použít koření a bylinky, díky čemuž bude nápoj ještě neobvyklejší.
• Pokud je to možné, vyhněte se použití cukru. Ano, čtete správně. V likérech vyrobených z jednoho druhu sladkých bobulí to prostě není potřeba a ve většině případů pouze zkazí zbytek nápojů a naruší původní buket. Znalci se navíc domnívají, že tinktury s cukrem způsobují kocovinu.
• Nebojte se použít dřevo. Jde o výměnu kostí. Pokud přidáte trochu dubových nebo ořechových lupínků (dokonce i uprostřed zrání), nápoj bude kyselejší a v dochuti se objeví lehké dřevité tóny, jako elitní odrůdy koňaku.

Top 12 receptů na tinkturu

Rozhodli jsme se nerozdělovat nápoje podle sladkosti a hořkosti, a tak jsme sestavili obecný seznam podle našich chuťových preferencí. Můžeme začít?

1. Borůvka

Pro přípravu klasické sladké verze vezměte 1,5 kg bobulí, zalijte dvěma litry domácího destilátu nebo alkoholu, přivedeného na sílu 45 °. Nádobu uzavřete a několikrát s ní silně protřepejte. Poté pošlete nápoj dozrát na tmavém místě po dobu jednoho měsíce. Každých pět dní nádobu protřepejte, dokud se vrstvy zcela nepromíchají. Poté přeceďte a nalijte do skladovací nádoby.

Pokud chcete pikantnější verzi, přidejte do tohoto objemu dva lístky rozmarýnu a/nebo pár plátků zázvoru. Pokud snížíte množství bobulí na 1 kg a přidáte k tomuto koření trochu skořice, získáte nápoj, který chutná podobně jako svařené víno z bobulí.

2. Jahoda

Vezměte litr destilátu nebo 45° lihu (standardně o něm budeme mluvit v každém receptu), přidejte 2 kg lesních plodů, promíchejte, protřepejte v uzavřené nádobě. Poté ji umístěte na chladné a tmavé místo po dobu nejméně tří týdnů. Výsledný nápoj bude velmi sladký.

Pro ty, kteří nemají rádi sladké, doporučujeme hned na začátek přidat pár lístků čerstvé máty nebo poupě hřebíčku. Pokud si bobule pěstujete sami, nezapomeňte přidat pár listů samotných jahod. V tomto případě můžete odmítnout jakékoli další přísady. Tímto způsobem dosáhnete čisté chuti s lehkými bylinnými tóny.

Po odležení nezapomeňte nápoj několikrát scedit.

Obvykle není nápoj zcela čirý

3. Jahoda

Nejzajímavější recept. S pouhými třemi složkami můžete získat zcela odlišné nápoje. K přípravě vezměte 2 kg jahod, nakrájejte bobule na dvě části a vložte do nádoby. Pak můžete jít dvěma způsoby:

• Pro milovníky originální kyselé chuti doporučujeme vše jednoduše naplnit alkoholem nebo destilátem tak, aby tekutina zcela pokryla bobule. Poté nechte nápoj zrát čtyři týdny.
• Pro ty, kteří preferují sladší chutě, doporučujeme přidat do kompozice na špičce nože vanilin a o polovinu méně muškátového oříšku. Doba držení se v tomto případě prodlouží na pět týdnů.

Před plněním do skladovacích nádob se nápoj třikrát přefiltruje přes síto a gázu.

Pro vaření si vyberte dobré bobule s originální, jasnou chutí. Pokud byla letos špatná sklizeň a neexistují žádné skutečně chutné jahody, je lepší odmítnout přípravu takové tinktury.

Zředěnou verzi lze podávat v karafě a vysokých sklenicích.

4. Třešeň

Snad jediný nápoj, kde je použití cukru v receptuře odůvodněno zvýšením chuťových vlastností.

Ze sušených bobulí:

Vezměte 400 g sušených bobulí, zalijte destilátem nebo alkoholem tak, aby zakryl sušení. Na špičku nože přidejte skořici a stejné množství vanilky. Uzavřete nádobu s obrobkem a umístěte ji na tmavé místo po dobu tří týdnů. Poté přecedíme, přidáme dvě lžíce cukru a necháme v nové nádobě další dva týdny na tmavém místě zrát. Pijte vychlazené.

Z čerstvých jahod:

Vezměte 1 kg čerstvých třešní, odstraňte semínka a vše zalijte 1,5 litrem alkoholu nebo destilátu. Zrání je podobné předchozímu způsobu, ale budete potřebovat čtyři polévkové lžíce cukru, protože čerstvé bobule jsou kyselejší. V této verzi nahraďte skořici dvojitou dávkou vanilinu.

S koňakem:

Pokud vyrábíte domácí koňak, můžete ho použít místo alkoholu. Vezměte 1,5 kg vypeckovaných třešní a naplňte je 1,5 litrem koňaku. Nechte dva měsíce na tmavém místě. Před podáváním přefiltrujte. Chcete-li získat chuťově zajímavější nálev, doporučujeme přidat k bobulím pár lístků čerstvé třešně. Vezměte prosím na vědomí: cukr a další zvýrazňovače chuti nejsou součástí tohoto receptu.

Po obdržení infuze mohou být bobule použity k výrobě pečiva nebo zmrzliny.

Třešně se nejlépe podávají ve sklenicích s vysokou stopkou.

5. Meloun

Chcete-li odstranit přebytečnou vodu, musíte nejprve uvařit jakýsi „koncentrát vodního melounu“. Chcete-li to provést, vezměte 600 g dužiny vodního melounu, nakrájejte na malé kousky, odstraňte semena. Dužinu dejte do hrnce, přidejte sklenici vody a na mírném ohni za stálého míchání vařte, dokud nezískáte hustou šťávu. Ze směsi by se mělo odpařit alespoň 50 % vody. Po vychladnutí přelijte do nádoby na nálev, přidejte 1 litr destilátu nebo lihu, na špičku nože vanilin. Poté umístěte uzavřenou láhev na 10 dní na tmavé místo. Každé dva dny protřepejte. Poté přecedíme přes gázu, nalijeme do skladovacích lahví a necháme tři dny v lednici.

Během této doby nálev „dosáhne“ požadované chuti. Pro milovníky čerstvých nápojů doporučujeme v tuto chvíli přidat do láhve přírodní lístek máty. Před podáváním jej lze z nádoby vyjmout. Chuť tohoto nápoje bude sladká a svěží. Tak akorát na letní hody.

Podávejte v horkých letních dnech s drceným ledem a lístkem máty.

6. Z třešňové švestky (švestky)

Švestka třešňová je jedním z poddruhů švestky se žlutými plody. Roste především na jihu Ruska. Plody stromu obvykle nejsou příliš sladké, takže tinktura z nich se ukáže jako velmi jemná.

K přípravě vezměte 1,5 kg třešňové švestky a 1,5 litru alkoholu/destilátu. Nalijte bobule do nádoby, naplňte alkoholem a umístěte přípravek na tmavé místo po dobu 20 dnů. Každé tři dny protřepejte. Poté, aby semena nápoj nezkazila, obsah nádoby promícháme lžící, vše přecedíme přes gázu, vymačkáme dužinu a nalijeme do lahví k uskladnění. V případě potřeby použijte k doslazení vanilin. Nechte lahvičky na tmavém a chladném místě dalších 15 dní. Tinkturu podávejte vychlazenou. Lze z něj připravit většinu koktejlů nebo ochucení kávy.

Můžeme podávat s běžnou sladkou sezónní švestkou

7. Brusinka

Jedna z nejkyselejších tinktur. Nedoporučujeme připravovat s cukrem, protože takový nápoj může negativně ovlivnit trávení.

K přípravě vezměte 1 kg čerstvých nebo sušených brusinek, 1 litr lihu/destilátu, ¼ lžíce skořice, vanilin, lístek máty. Vše vložte do skleněné nádoby, uzavřete víkem a nechte 10 dní zrát na tmavém místě. Poté vmíchejte nálev, přeceďte, vymačkejte bobule a nalijte do skladovací nádoby. Podávejte k vydatným masitým pokrmům, domácímu sýru nebo uzeninám.

Maso můžete marinovat v brusinkovém nálevu na grilování nebo jakákoliv gurmánská jídla.

Fanouškům kyselé verze se doporučuje podávat nápoj s vydatnými sladkostmi.

8. Rybíz

Vezměte 500 g čerstvého rybízu (jakékoli odrůdy), naplňte je 1 litrem měsíčku nebo alkoholu. Uchovávejte na tmavém místě po dobu 7 dnů. Poté do nálevu přidejte 6 lístků rybízu a 2 zrnka černého pepře a nechte ještě týden zrát. Každé dva dny nádobu protřepejte. Poté přecedíme, vychladíme a podáváme.

Pro milovníky nevšedních chutí doporučujeme 14. den přidat do nádoby pár dubových lupínků a nechat nápoj den. To dodá nápoji mírnou tříslovou svíravost, jako dobrý mladý koňak.

Dobrý domácí rybízový nápoj by neměl být průhledný

9. Brusinka

Na 1 litr alkoholu vezměte 1,5 kg bobulí, vše vložte do nádoby, uzavřete a nechte 3 týdny na tmavém místě. Poté nápoj sceďte, vymačkejte dužinu, nalijte do rendlíku a počkejte, až se vytvoří usazenina. Čistou tinkturu nalijte do lahviček k uskladnění. Pokud je nápoj příliš kyselý, použijte k oslazení přírodní med. Aby si vaši hosté pamatovali pamlsek po dlouhou dobu, doporučujeme zvolit místní bylinky.

Během stárnutí není nutné přidávat listy brusinek. Je lepší je vyluhovat s alkoholem odděleně a poté přidat několik polévkových lžic výsledné tekutiny do nálevu v první fázi extrakce.

Medová tinktura by neměla být průhledná

10. Malina

Z nějakého důvodu se tato možnost ukazuje jako nejsilnější. Vezměte 2 litry alkoholu, 1 kg čerstvých malin nebo 800 g sušených. Vše vložte do nádoby, na špičku nože přidejte vanilin a tři lístky máty. Nechte tři týdny na tmavém místě. Poté třikrát přeceďte přes gázu a nalijte do skladovací nádoby.

Červenka je sladká a silná, ale doporučujeme ji zalít domácí pálenkou, aby byl buket vůně bohatší.

Nápoj podávejte pouze v malých skleničkách, předem vychlazené v mrazáku.

11. Jeřabina

Existuje několik jeho odrůd:

• Z obyčejné červené jeřabiny. 500 g bobulí zalijte 1 litrem lihu nebo destilátu, vložte přípravek do nádoby z tmavého skla a nechte 3 týdny na tmavém a chladném místě. Nápoj každých sedm dní protřepejte. Poté k ní přidejte pět hrášek černého pepře a nechte dalších 2,5 měsíce. Nezapomeňte protřepat jako předtím. Nápoj je považován za hotový, když bobule zcela vydají svou barvu. Po předběžném přecezení a vychladnutí lze konzumovat.

Barva je velmi podobná koňaku

• Z aronie (aronie). Toto bobule má kyselejší a kyselejší chuť. Výše uvedený recept je vhodný pro přípravu, ale v první fázi musíte do bobulí přidat několik plátků sladkých jablek. Nápoj můžete osladit přírodním medem, ale těsně před podáváním.

Nápoj z aronie je ale barvou podobný tmavě červenému vínu

12. Hroznová

Vezměte 1 kg čerstvých hroznů jakékoli odrůdy, kterou máte rádi. Bobule důkladně opláchněte a umístěte je do nádoby (nezapomeňte před tím odstranit všechny větve!). To vše pak zalijte 1,5 litrem domácí pálenky nebo alkoholu. Nádobu uzavřete a umístěte ji na tři týdny na tmavé místo. Poté přecedíme, vymačkáme bobule, necháme vychladit a podáváme. Pro přípravu zimní verze nápoje doporučujeme do přecezené tinktury přidat hvězdičku skořice, pět kuliček černého pepře a tři lístky máty. Uzavřenou lahvičku se směsí uchovávejte tři dny při pokojové teplotě. Poté nápoj podávejte vychlazený. Získáte skvělou, zabijáckou verzi svařeného vína. V této verzi nedoporučujeme používat citrusové plody, které zabijí celé aroma hroznů.

Tento nápoj lze podávat v klasickém zimním prostředí i v létě.

Nyní víte, jak připravit nejoblíbenější tinktury z bobulí bez tepla. Upozorňujeme, že tepelná úprava se v těchto receptech používá pouze v extrémních případech, protože se při ní zničí většina prospěšných látek a éterických olejů, díky kterým jsou nápoje nejen chutné, ale i zdravé.

*Na základě materiálů od odborníků z Cosmogon.ru.

Další články v kategorii

Recenze

Nejsou žádné recenze.

Dubový sud 20 l „Allary“ Dub Limousin (Francie), markdown
22 500 rublů.
Dubový sud 20 l „Allary“ Dub Limousin (Francie), markdown
Více informací o produktu >>

Láhev „Ruská čtvrtka“ 3 l se šroubovacím uzávěrem
Láhev „Ruská čtvrtka“ 3 l se šroubovacím uzávěrem
Více informací o produktu >>

MARKOUT Nerezové vědro s víkem 20l
MARKOUT Nerezové vědro s víkem 20l
Více informací o produktu >>

MARKOUT Nerezové vědro s víkem 8l
MARKOUT Nerezové vědro s víkem 8l
Více informací o produktu >>

Dárkový certifikát na 2000 rublů
Dárkový certifikát na 2000 rublů
Více informací o produktu >>

• Hlavní
• Kontakty
• O nás
• Recenze
• Zprávy
• Zákonnost
• Pravidla pro uživatele
• Zásady ochrany osobních údajů
• Věrnostní program

• 10 důvodů, proč nakupovat u nás
• Jak pracujeme
• Články
• Video lekce
• Otázky a odpovědi
• akcie
• Návratové oddělení
• Dodávka
• Porovnejte produkty
• Zanechat komentář
• Napište vedení
• Výhoda při registraci
• Moonshinerova kalkulačka
• Kosmorulette
• Galerie

Týdenní zpravodaj
Přihlaste se k odběru a získejte 500 Cosmo rublů na budoucí nákupy!
Jsme na sociálních sítích:
8 (495) 649-62-18
Moskva, Beregovoy proezd, 5k2, kancelář. 28
LLC „Merkur“
OGRN 1126234008119, INN 6234105634,
Převodovka 623401001, OKPO 37844678
Cosmogon.ru ©, 2009 — 2025
Všechna práva vyhrazena.
Produkt přidán do košíku
V košíku je 7 položek
za částku:
60 800 rublů
pokračovat v nákupu
Pokladna
Zjistěte cenu
Koupit s tímto:
Nespěchejte s odchodem!

Zahrajte si vesmírnou hru od Cosmogon a získejte zaručenou cenu!

Produkty k porovnání:
Příprava měsíčního svitu a alkoholu pro osobní potřebu
naprosto legální!

Po zániku SSSR nová vláda zastavila boj proti měsíčnímu svitu. Trestní odpovědnost a pokuty byly zrušeny a z trestního zákoníku Ruské federace byl odstraněn článek zakazující výrobu výrobků obsahujících alkohol doma. Dodnes neexistuje jediný zákon, který by vám i mně zakazoval věnovat se našemu oblíbenému koníčku – výrobě alkoholu doma. Důkazem toho je federální zákon ze dne 8.07.1999. července 143 č. 1999-FZ „O správní odpovědnosti právnických osob (organizací) a fyzických osob podnikatelů za přestupky v oblasti výroby a oběhu lihu, alkoholu a výrobků obsahujících alkohol “ (Shromážděná legislativa Ruské federace, 28, č. 3476, položka XNUMX).

Výňatek z federálního zákona Ruské federace:

„Účinek tohoto federálního zákona se nevztahuje na činnosti občanů (jednotlivců), kteří nevyrábějí produkty obsahující etylalkohol za účelem marketingu.“

Moonshining v jiných zemích:

V Kazachstánu v souladu se Zákoníkem Republiky Kazachstán o správních deliktech ze dne 30. ledna 2001 N 155 je stanovena následující odpovědnost. Podle článku 335 „Výroba a prodej podomácku vyrobených alkoholických nápojů“ tedy nelegální výroba za účelem prodeje měsíčku, chacha, moruše vodky, kaše a jiných alkoholických nápojů, jakož i prodej těchto alkoholických nápojů pokuta ve výši třiceti měsíčních výpočtových indexů se zabavením alkoholických nápojů, přístrojů, surovin a zařízení k jejich výrobě, jakož i peněz a jiných cenností získaných jejich prodejem. Zákon však nezakazuje přípravu alkoholu pro osobní účely.

Na Ukrajině a v Bělorusku věci jsou jiné. Články č. 176 a č. 177 zákoníku o správních deliktech Ukrajiny stanoví ukládání pokut ve výši tří až deseti nezdanitelných minimálních mezd za výrobu a skladování měsíčního svitu bez účelu prodeje, za skladování bez účelu prodeje aparatury * na její výrobu.

Článek 12.43 tyto informace prakticky doslovně opakuje. „Výroba nebo nákup silných alkoholických nápojů (měsíční svit), polotovarů pro jejich výrobu (rmut), skladování zařízení na jejich výrobu“ v zákoníku Běloruské republiky o správních deliktech. V odstavci č. 1 je uvedeno: „Výroba silných alkoholických nápojů (měsíční svit), polotovarů pro jejich výrobu (rmut), jakož i skladování zařízení * používaných k jejich výrobě, znamená varování nebo pokutu až do výše pět základních jednotek s konfiskací uvedených nápojů, polotovarů a přístrojů.

* Stále je možné zakoupit měsíční destilační přístroje pro domácí použití, protože jejich druhým účelem je destilace vody a získávání komponentů pro přírodní kosmetiku a parfémy.