Recenze

Instantní pita, recepty s fotografiemi

Opravdu rádi jíme všemožné rychlé občerstvení, ale domácí. Pita! mmm. Uděláte malý řez, abyste otevřeli kapsu, naplnili ji až po okraj lahodnou náplní (z čehokoli, co jste měli po ruce) a. jak lahodné! Pouliční jídlo se prostě nedá srovnávat!

Pita je samozřejmě velmi chutná věc, ale zdá se, že není náročná na přípravu, ale s mou troubou se mi málokdy podaří dosáhnout pozitivního výsledku. Jednoho dne jsem při svých dalších pokusech objevil vlastnosti lněné mouky tak úspěšně, že se stala mým nejdůležitějším fastfoodovým přítelem. Teď, když chci něco jako plněnou pitu nebo shawarmu, udělám rychlé pity z lněných semínek. A jelikož má lněná mouka řadu prospěšných vlastností, je tato pita i zdravá.

Je nepravděpodobné, že by lněná pita samotná chutnala každému. Ale s náplní je to velmi chutné, i když to jíte jako plochý chléb. Vyzkoušeli jsme již mnoho náplní (sladkých i slaných) a nikdy jsme nebyli zklamáni. Píšu recept a moje chuťové buňky šílí vzpomínkami!

Výroba pity velmi jednoduché. Doba vaření za ideálních podmínek Počet minut 20 s výjimkou doby „odpočinku“ testu.

Prostě nemám ideální podmínky. Bydlím na venkově a kamna s troubou jsou vytápěna uhlím. Teplo v troubě závisí na mnoha faktorech a je vlastně velmi těžké odhadnout jak dobu pečení, tak teplotní režim (může dosáhnout až 400 – 700 stupňů, dokonce i kov zčervená). Z těchto důvodů píšu do každého receptu na pečení standardní frázi: „Prosím, používejte svou troubu jako vodítko! V mé troubě se čas může výrazně prodloužit nebo výrazně zkrátit. Může se také stát, že pečivo na jednom rohu „připálí“ a na druhém úplně syrové. Stěžovala si. Takže! Pita.

Pro rychlou přípravu zdravé pity budeme potřebovat následující velmi jednoduchou sadu produktů:

Lněná mouka – 1,5 šálku
Pšeničná mouka – 1,5 šálky
Pitná voda – 200-250 ml

K měření mouky používám starou, časem prověřenou fasetovanou sklenici ze sovětské éry:

Oba druhy mouky nezapomeňte prosít. Pro začátek si vezměte lněnou mouku a pšeničnou mouku v poměru 1:1.

Smíchejte oba druhy mouky. V případě potřeby můžete přidat sůl. Ale máme dost soli z náplně, takže sůl není uvedena v seznamu přísad:

Nahoře na hromádce udělejte malou prohlubeň, zalijte trochou vody a začněte těsto hnětat od středu ke krajům, postupně přidávejte vodu. Objem vody je přibližný, protože vlastnosti mouky se při každém míchání liší:

Těsto hněteme, dokud není příliš tuhé, ale nelepí se na ruce. Pokud se těsto stále lepí, přidejte požadované množství pšeničné mouky:

Zabalte „kouli“ do sáčku nebo ji zakryjte ručníkem. Nechte asi půl hodiny „odpočinout“ a během této doby si můžete připravit náplň:

Těsto po „odpočinku“ změkne a může se lepit, proto povrch poprašte pšeničnou moukou. Těsto rozválíme na tloušťku 1,5–2 mm a pomocí vykrajovátka nebo např. salátové mísy či mísy vykrájíme placky na pita. Z těsta si nejprve vytvarujte provaz, nakrájejte ho na „patky“ a z každého vyválejte plochý koláč o průměru 10–13 cm:

Placky dejte na plech a pečte v předehřáté troubě na 220 stupňů, pokud proces nevidíte přes dvířka, tak je po 3-4 minutách otevřete a podívejte se, zda se spustil proces bobtnání a zda se strana, která je na plechu, nepřipaluje. Je velmi málo případů, kdy se nenafoukne úplně do koule (opět kvůli mé troubě), ale to by se vám stávat nemělo. Otočte a vložte zpět do trouby:

Zdravé pitas jsou připraveny! Můžete je také vařit na pánvi. Smažte ji jako lavash, pouze ji budete muset obrátit na pánvi. A ten proces je tak fascinující: sledovat, jak se vám před očima mění placka v kouli. Mimochodem, díky tomu, že jsem se rozhodla zkusit upéct lněný lavash, jsem se dozvěděla, že lněné těsto může bobtnat takto:

Pokud budete pitas podávat druhý den, co byste měli udělat, abyste zajistili, že nezestárnou a udrží si svůj tvar? Vyjměte z trouby, nechte mírně vychladnout a vložte do plastového sáčku. Další den, pokud pita nabyla vzhledu plochého chleba, vložte pitu do mikrovlnné trouby, zapněte ji a pita se během zlomku sekundy okamžitě nafoukne. Jakmile začne bobtnat, mikrovlnku zastavte. Pokud dáte několik pitas na talíř, pak v mé mikrovlnné troubě trik nefungoval, ale jeden po druhém jen na mikrovlnné platformě, velmi rychle se všichni vrátili do svého tvaru (foto níže):

Uděláme řez a naplníme náplní. Dobrou chuť. Chystám se udělat novou várku, moc je miluji

Užijte si experimentování a zůstaňte zdraví.