Jak správně vypočítat banketové menu?

Masový salát „Provence“ 100 gr. vařené vepřové maso, brambory, mrkev, solené okurka, hrášek, vejce, majonéza, zelenina
Klasický Caesar salát 100 gr. listy salátu, kuřecí řízek, rajčata cherry rajčata, parmazán, caesar omáčka, krutony

Teplé občerstvení
Horké palačinky s provensálskou náplní 80 gr.
Teplá jídla na výběr

Vepřový steak podávaný s omáčkou Demi Glace, ozdobený peč brambory a zelný salát, 300 gr.

Chlazený filet z tresky podávaný s omáčkou z krevet Aramango,
zdobené směsí divoké a zlaté rýže 300 gr.
Servisní stůl
Koš na chleba 150 gr.
Černý nebo zelený čaj 200 ml.
Výnos nádobí na osobu 1380 gr.
Slavnostní večeře #4

(2800 rublů na osobu)
Studené občerstvení

Masná gastronomie70 gr. vařené vepřové maso, telecí jazyk, TK klobása s omáčkou „Ruská hořčice“ a smetanový křen
Sýrová plošina 50 gr. tvrdý sýr, suluguni, brie s chlebem, med, ořechy a ředkvičky klíčky

Toast s krabí pěnou 70 gr.
Korejské cuketové rolky s pikantní mrkví 80 gr.
Pastorma rolky s měkkým sýrem a pistáciovou pěnou 50 gr.
Trio domácích paštik 70 gr.podáváme s tousty grissini
Norský filet z lososa od šéfkuchaře Salt 40 gr.
Nakládané okurky a marinády 50 gr.
Čerstvá zelenina, velké kusy, s olivovým olejem
a balzamikovým octem 100 gr.

Salát Farfalle 150 gr.Těstoviny, šunka, paprika, čerstvá okurka, kukuřice, zázvorový česnekový dresink

Provence salát 150 gr.Teplé vepřové maso, brambory, mrkev, nakládaná okurka, hrášek, vejce, majonéza, zelenina
Caesar salát s krevetami 150 g ledového salátu, krevety, parmazán, krutony, cherry rajčata,. s Caesar omáčkou

Teplé občerstvení
Zapečený lilek s mozzarellou 120 gr.
Teplá jídla na výběr
Medailonky z vepřové řízky s medovou omáčkou, zdobené pečenými brambory se sýrem 300 g
Filet z lososa se smetanovou omáčkou pesto, zdobený mixem rýže a zelenina 300 gr.
Servisní stůl
Koš na chleba 150 gr.
Čaj nebo káva 200 ml
Výnos nádobí na osobu 1600 gr.
Rozšířené banketové menu

Každé rautové menu můžete doplnit pokrmy z rozšířené nabídky, nebo si vytvořte vlastní banketové menu na základě vašeho preference.

STUDENÉ PŘEDkrmy

masná plošina 200 gr. kuřecí roláda, cervelat, klobása sk — 350 rublů.

Masná gastronomie 200 gr. vařené vepřové maso, telecí jazyk, TK klobása s „ruskou“ omáčkou hořčice“ a smetanový křen- 460 rublů.

Italská náhorní plošina 200 gr. feferonky, salchiccioni, prosciutto, parmazán, rukola, krystalová cibule, sušená rajčata, balzamiková omáčka – 650 rublů.

Doma pečený vepřový bok 200 gr. — 440 rublů.
Sýrový talíř 200 gr. Různé sýry s medem, ořechy, hrozny- 440 rublů.

Sýrová plošina 200 gr. tvrdý sýr, suluguni, brie s chlebem, med, ořechy a ředkvičky klíčky – 650 rublů.

Rybí plošina 200 g šéfkuchaře soleného lososa, uzené plátky halibuta, horký pstruh kouření – 670 rublů.

Norský filet z lososa od šéfkuchaře Salt 200 gr. – 540 XNUMX rublů.
Filet ze sledě s marinovanou cibulkou obklopený pečenými bramborami 200 gr. — 320 rub.
Šunkové závitky s rajčaty, bazalkou a sýrovou pěnou 200 gr. — 440 rublů.
Šunkové závitky se sýrovou pěnou a pikantní mrkví 200 gr. — 440 rublů.
Pastorma rolky s měkkým sýrem a pistáciovou pěnou 200 gr. — 460 rublů.
Korejské cuketové rolky s pikantní mrkví200 gr. — 350 rublů.
Lilek Flip s vlašskými ořechy, smetanovým sýrem a semínky granátového jablka 200 гр– 500 rub.
Lilek závitky se sýrem a česnekem 200 gr. – 440 XNUMX rublů.
Rajčata – Caprese 200 gr. – 400 XNUMX rublů.
Toasty s krabí pěnou 200 gr. – 420 XNUMX rublů.
Drůbeží terina s houbami 200 gr. podávané s bruschettou– 450 XNUMX rublů.
Sortiment domácích paštik 200 gr. podávané s toasty grissini – 540 XNUMX rublů.
Věnečky s kamčatským krabem 200 gr. — 540 rublů.
Nakládané okurky a marinády 200 gr. — 340 rublů.
Mléčné houby v zakysané smetaně se zelenou cibulkou 200 gr. — 250 rublů.
Sezónní zeleninu nakrájenou nahrubo s olivovým olejem a balzamikovým octem 200g. — 250 rublů.
Různé olivy a černé olivy 200 gr. — 140 rublů.
Tartaletka s kaviárem 1 ks 40 g — 150 rublů.
Dětská nabídka 250 gr. — 500 rublů.
Servisní jídla250 gr. — 500 rublů.
SALÁTY
Klasický Olivier salát 100 gr. — 200 rublů.
krůtí šunka, brambory, mrkev, okurky, hrášek, vejce, majonéza, zeleň
řecký salát 100 gr. — 200 rublů.
čerstvá zelenina, feta sýr, olivy, olivový dresink
Salát „hlavní město“ 100 gr.
kuřecí maso, brambory, okurky, hrášek, vejce, majonéza, zelenina – 220 rublů.
Rybí salát podle Parmentierova receptu 100 gr. — 250 rublů.
brambory, gk ryba, okurky, olivy, houby, sýr gouda, domácí majonéza
Masový salát „Provence“ 100 gr. – 250 rublů.
vařené vepřové maso, brambory, mrkev, nakládaná okurka, hrášek, vejce, majonéza, zelenina
Salát Farfalle 100 gr. — 250 rublů.
Těstoviny, šunka, paprika, čerstvá okurka, kukuřice, zázvorovo-česnekový dresink
Klasický Caesar salát 100 gr. — 250 rublů.
hlávkový salát, kuřecí řízek, cherry rajčata, parmazán, omáčka Caesar, krutony
Caesar salát s krevetami 100 gr. — 270 rublů,
ledový salát, krevety, parmazán, krutony, cherry rajčata,. s Caesar omáčkou
Salát „Sleď pod kožichem“ 150 gr. podáváme po částech v misce 350 rublů.
sleď, brambory, mrkev, řepa, majonéza, jablko
TEPLÉ PŘEDCHOVY
Horké palačinky s provensálskou náplní 80 gr.- 190 rublů.
Zapečený lilek s mozzarellou 120 gr. — 220 rublů.
Kuřecí julienne pečené v kokosu 140 gr. – 240 rublů.
Šašlik z lososa s chřestem 120 gr. – 360 rublů.
Šašlik z kuřecího řízku 120 gr. – 250 rublů.
Bramborák s lehce osoleným lososem 130 gr. — 310 rublů.
HLAVNÍ CHOD
Grilovaný kuřecí řízek zdobený mixem rýže a zeleniny 250 gr. – 370 rublů.
Vepřová kotleta na neapolský způsob s bramborami 250 gr. — 390 rublů.

Vepřový steak podávaný s omáčkou Demi Glace, zdobené pečenými bramborami a salát coleslaw, 300 gr. — 450 rublů.

Medailonky z vepřového řízku s medovou omáčkou, zdobené pečenými bramborami sýr 300g. — 470 rublů.

Vychlazený filet z tresky, podávaný s omáčkou z krevet Aramango, ozdobený se směsí divoké a zlaté rýže 300 gr. — 410 rublů.

Filet z lososa se smetanovou omáčkou pesto, zdobený mixem rýže a zeleniny 300 gr. — 510 rublů.

Duhový pstruh pečený s bramborem a zeleninou 400 gr — 650 rublů.
Steak z tuňáka s citronovým dresinkem zdobený čerstvou zeleninou 350 gr. — 850 rublů.
Jehněčí rošt, zdobený bramborami a omáčkou Nasharab (granátové jablko). 300 g – 820 XNUMX rublů.
Striploin steak, medium rare, podávaný s hranolky 300 g- 850 rublů.
BUFFET MENU
Patty
Košík s koláčky NOVINKA! 550 rublů.
Bufetové občerstvení v dávkách od 10 porcí

Zelenina nakrájená na nudličky s omáčkou 50 g 70 rub.
Rajčata Caprese v koktejlové sklenici 150 g 130 RUR

Jednohubky od 20 ks.

Téměř řecký salát 40 g 50 rub.
Jednohubky s masem, sýrem a pečivem. rajčata 40 gr 70 rub.
Jednohubky se sledě na Borodinském chlebu 40 g 50 RUR
Jednohubky se salámem 40 g 60 RUR
Jednohubky s lososem a citronem soleným šéfkuchařem 40 g 70 RUR
Jednohubky s hovězím jazykem 40 g 60 RUR
Jednohubky s parmskou šunkou a melounem 40 g 70 RUR
Jednohubky se sýrem a hroznovým vínem 40 g 60 RUR
Jednohubky s kuřecím masem a ananasem 40 g 60 RUR

Mini občerstvení od 20 ks.

Mini pizza se špenátem 100 g 100 rub.
Toasty s lososem soleným šéfkuchařem a sýrem Philadelphia 30 g 70 RUR

Při plánování banketu je důležité kompetentně vyvinout menu s přihlédnutím ke všem jemnostem a počtu pozvaných osob.

Banket je jedním z oblíbených formátů pro uspořádání slavnostní tabule na počest zvláštního data nebo zvláštní události. Banket je relevantní pro svatby, výročí, promoce a jiné svátky. Při plánování banketu je důležité kompetentně vyvinout menu s přihlédnutím ke všem jemnostem a počtu pozvaných osob. Vyvstává otázka: jak správně vypočítat banketové menu pro počet hostů? Příprava rautového menu závisí na více faktorech.

Typy banketů v závislosti na tématu

1. korporátní. Firemní rauty si firmy obvykle objednávají na akce – firemní večírky, školení, významné události a speciální příležitosti. Účelem takového banketu je relaxace, budování týmu a komunikace v uvolněné atmosféře.
2. K narozeninám. Banket umožňuje uspořádat vhodný slavnostní stůl pro narozeniny a výročí. Takový raut je nejčastěji určen pro rodinný a přátelský okruh pozvaných, skladba menu by měla potěšit oslavence i jeho hosty.
3. Oficiální. Bankety jsou často objednávány pro slavnostní část obchodních akcí – konference, obchodní fóra, sympozia a obchodní jednání. V tomto případě je pro hosty zajištěn přísný zasedací pořádek s místy přidělenými účastníkům.
4. Svatba. Svatební hostina je plánována s maximální péčí tak, aby uspokojila přání novomanželů ohledně stylu, tradice a svatební výzdoby. Proto existuje zvláště mnoho nuancí při pořádání svatební hostiny.
5. Promoce na střední škole. Na oslavu promoce si absolventi a jejich rodiče pronajímají prostory pro slavnostní banket. Promoční banket by měl být navržen s ohledem na preference mladého publika.

Možnosti banketového menu
Základní banket pro 100 osob
od 6 114 RUR/osoba
Banket Standard pro 100 osob Banket + uvítací bufet
od 8 419 RUR/osoba
Prémiový banket pro 100 osob Banket + uvítací bufet
od 9 867 RUR/osoba

Při pořádání banketu je jedním z klíčových bodů vytvoření lahodného a pestrého menu, které uspokojí chutě a preference všech hostů. Naše cateringová agentura je připravena Vám nabídnout několik variant banketového menu, které přesvědčí svou rozmanitostí a vytříbenou chutí. Pokrmy pečlivě vybíráme s ohledem na sezónní produkty, aktuální kulinářské trendy a specifika vaší akce.

Získejte cenovou nabídku na banketové menu

Naše možnosti banketového menu jsou navrženy s péčí o každý detail a odrážejí ty nejvytříbenější kulinářské tradice. Každé jídlo je malým uměleckým dílem, které vytvořili naši talentovaní šéfkuchaři, aby potěšili váš náročný jazýček a uspokojili ty nejnáročnější kulinářské preference. Nechte se ponořit do světa chutí a estetiky prezentovaného v naší fotogalerii a udělejte svou akci nezapomenutelnou pro všechny pozvané hosty.

Firemní banketové menu

Banketové menu

Objednejte si akci ve formátu banketu
Jakákoli rautová událost: od kalkulace menu až po obsluhu a výzdobu oslav!

Důležité nuance

• Počet hostů. Počet jídel a nápojů na banketu se vypočítává na základě obecně uznávané normy objemu jídla na osobu. Měli byste se zaměřit na optimální objem, aby stoly nevypadaly prázdně, ale bez přeplácení nádobí navíc.
• Servírování a podávání. Výdej a výdej jídla je nutné předem domluvit s obsluhou, aby se nestal problém v průběhu akce. Některá jídla na banketu se obvykle podávají po částech, například saláty. Ale řezy a svačiny je nejlepší umístit na společné podnosy.
• Sezónnost. Skladba rautového menu se může lišit v závislosti na ročním období. V létě jsou na rautech oblíbené lehčí pokrmy, ale také zelenina, ovoce, bylinky, mořské plody a ryby. Naopak v chladném období dávají hosté přednost výživným pokrmům a teplým, zahřívajícím pokrmům.
• Speciální menu. Při sestavování jídelníčku je třeba vždy počítat s přítomností dětí, vegetariánů a osob vyžadujících zvláštní výživu, například z důvodu alergií a nemocí, mezi hosty. Pro takové kategorie hostů je dobré vytvořit alternativní menu.

Studené předkrmy na raut Studené předkrmy na raut

pro 12 osob
22 953 rublů

Teplé občerstvení na banket Teplé občerstvení na banket

pro 12 osob
26 969 rublů

Jehněčí strana Jehněčí strana

pečený v provensálském koření

Mozaika z jemného hovězího masa Mozaika z jemného hovězího masa

v nadýchané omeletě
9 845 rublů za 5 kusů

Celý pečený losos Celý pečený losos

v bylinkách
26 385 rublů

Grilované dorado Grilované dorado

vařené vcelku
3 576 rublů za 2 kusů

Koruna Koruna

jehněčí
14 850 rublů

Firemní a soukromé rauty

Příspěvek na jídlo na hosta se vypočítává v gramech a určuje se podle doby trvání akce:

• pro bankety na obchodních akcích v délce jedné až dvou hodin je potřeba přibližně 400 gramů na jednoho hosta,
• dvou až čtyřhodinové akce vyžadují 600 gramů jídla na osobu,
• výroční a promoční rauty na čtyři až šest hodin se počítají v množství 600-1200 gramů na pozvaného,
• Dlouhé akce nad šest hodin vyžadují minimálně 1200 gramů jídla na osobu, takže standardní norma pro svatbu je 1500 gramů spolu s narozeninovým dortem.

Důvěřuje nám více než 1200 klientů!

banketová jídla v nabídce

Jak vypočítat nápoje

Stejně jako u jídel se množství alkoholu na banketu vypočítává na základě doby trvání akce. Doporučený limit alkoholu na osobu pro velké oslavy a svatby je:

• jeden litr vína,
• 0,5 litru šampaňského,
• 0,5-0,7 litru silného alkoholu (vodka, rum, koňak, whisky atd.),
• jeden a půl až dva litry nealkoholických nápojů (minerální voda, ovocný nápoj, džus).

Ukazuje se, že abyste správně vypočítali pokrmy na banketu, měli byste vzít v úvahu typ události, počet hostů, zvláštnosti podávání jídel a dokonce i roční období. Příliš obtížné? Chcete-li správně vypočítat menu pro banket a bezchybně uspořádat slavnostní stůl, obraťte se na profesionální cateringovou společnost. Společnost Ministry of Catering vám tak pomůže orientovat se ve složitosti vytváření menu pro banket, navrhne nejlepší kombinace jídel, vezme v úvahu všechna vaše přání a správně spočítá objem jídel na osobu. Díky přesným kalkulacím budete schopni rozdělit rozpočet a vyhnout se nouzovým situacím, kdy hosté nemají dostatek pamlsků nebo naopak zbylo příliš jídla navíc.