Jak sušit zelenou cibuli: Tajemství vaření a recept s fotografiemi krok za krokem

Nyní, i v zimním mrazu, si můžete koupit čerstvou zelenou cibulku, ale nelze ji srovnávat s vitální domácí rostlinou pěstovanou v létě. Jak sušit zelenou cibuli doma, zjistěte v receptu krok za krokem s fotografií. Video recept.

Čerstvá zelená cibule je chutným a zdravým kořením mnoha pokrmů. Přidává se do salátů, polévek, předkrmů, hlavních jídel. Pikantní a kořeněná zelenina má mnoho užitečných látek a příjemnou chuť. Pro milovníky přírodních produktů doporučuji na zimu připravit čerstvou cibuli. Trávu na zimu můžete ušetřit různými způsoby. Jednou z nejstarších a nejosvědčenějších metod je ale sušení. Sušené kořeněné bylinky se staly klasikou pro budoucí použití. Zelená cibulka je velmi oblíbená příprava, která vyžaduje minimum času a úsilí.

Pro sušení si musíte vybrat čerstvou cibulovou zeleninu jasně zelené barvy. Pokud existuje zahrada, chata nebo zahradní pozemek, nezapomeňte pěstovat cibuli pro sklizeň pro budoucí použití. V chladu vás vysušená kořenitá tráva vrátí do teplého horkého léta a vůně vám připomene příjemně strávený čas.

Zelenou cibuli sušte doma několika způsoby. Mezi hlavní patří sušení přirozenou cestou na vzduchu, v troubě a ve speciálním zařízení. Nejjednodušší a nejstarší metodou je sušení vzduchem. Je to dobrý způsob, který nevyžaduje mnoho nákladů a úsilí. K tomu potřebujete čistý papír nebo prádlo. Ne každá domácnost má speciální sušicí zařízení, ale sušení v troubě výrazně zkrátí čas. Dnes vám řeknu, jak zachránit vzrostlou úrodu zelené cibule na zimu sušením v troubě.

• Kalorický obsah na 100 g – 219 kcal.
• Počet porcí – libovolný počet
• Doba vaření – 20 minut příprava a 2 hodiny sušení v troubě

Složení:

• Zelená cibule – libovolné množství

Krok za krokem vaření sušené zelené cibule doma, recept s fotografií:

1. Pečlivě vytřiďte zelenou cibulku. Výběr šťavnatého peří, které vypadá zdravě a silně. K sušení se nechává jen to nejčerstvější a nejvoňavější peří. Vybranou cibuli pečlivě očistěte od zaschlých špiček, odstraňte nepotřebné filmy a shnilé části peří. Tyto detaily zhorší kvalitu produktu. Poté ji omyjte a osušte papírovou utěrkou nebo ji položte na pracovní desku, aby přirozeně uschla. Když je cibule suchá, nakrájejte ji nadrobno ostrým nožem. K sušení můžete použít jak zelené peří, tak bílé části peří.

2. Zelenou cibulku rozprostřete na plech v rovnoměrné vrstvě tak, aby se kousky nehromadily na sobě.

3. Rozehřejte komoru trouby na 60 stupňů a vložte do ní plech na pečení. Nechte dveře pootevřené. Cibuli sušte asi 2 hodiny. Občas promíchejte, aby se rovnoměrně oschlo. Připravenost sušené trávy se určuje takto: protřete cibuli mezi prsty, pokud je suchá a rozpadá se, je připravena. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Poté přelijte do skleněné nádoby, uzavřete víkem a skladujte na tmavém, větraném místě. Pokud je to žádoucí, sušené zelené cibulové peří lze rozemlít pomocí mixéru do práškové konzistence.

Stejně tak si jakoukoli chutnou a zdravou zeleninu můžete uložit na zimu.

Podívejte se také na videorecept, jak v budoucnu usušit a zachránit pírko ze zelené cibule.

Čerstvá zelená cibule je chutným a zdravým doplňkem různých pokrmů. Přidává se do salátů, polévek a hlavních jídel. Horká a kořeněná cibule má příznivé vlastnosti a příjemnou chuť. Pokud milujete přírodní produkty a záleží vám na zdraví své rodiny, pak zkuste na zimu nasušit čerstvou cibuli. Jedná se o jeden z oblíbených přípravků, jehož příprava vyžaduje minimum úsilí a času.

Historie zelené cibule

Cibule se začala pěstovat v dobách starověkého Egypta. Jedlo se jak čerstvé zelené, tak tuřín. Právě ze starověkého egyptského stolu se toto koření stěhovalo do Řecka a Říma. A odtud se sláva o chuti a výhodách zelené cibule rozšířila po celé Evropě a dalších zemích světa.

Zelená cibule se používala i v Asii. Podle některých zpráv si této divoké rostliny jako první všimli kočovníci pasoucí se se stády zvířat a začali jíst její zeleninu. A až časem se ukázalo, že jedlá je i jeho bílá podzemní část. Později se cibule začala pěstovat a kultivovat speciálně pro svou zeleninu a kořeny.

Ve starověkém Řecku byla cibule považována za léčivou drogu. Věřilo se, že hořká zelenina dodává sílu a vytrvalost. V Římě bojovníci nutně jedli hodně této rostliny, aby získali zdraví. Féničtí námořníci si s sebou vždy brali zásoby této rostliny, která jim pomáhala bojovat proti kurdějím. Na lodích se zelená cibule používala sušená.

Dnes je tato zelenina a bylina uznávána po celém světě a používá se v mnoha receptech.

Jak vybrat cibuli na sušení?

Chcete-li připravit zelenou cibuli na zimu metodou sušení, budete muset pečlivě vybrat suroviny. Vyberte si šťavnaté peří, které vizuálně vypadá zdravě a silně. Nejlepší je vzít ty odrůdy, kde se cibule pěstuje speciálně pro peří.

Než začnete sušit, roztřiďte cibuli. Důkladně ji očistěte od zaschlých konců, odstraňte nepotřebné filmy a nahnilé části rostliny. Všechny tyto detaily mohou zkazit kvalitu produktu.
Můžete sušit nejen zelení, ale i bílou část, „nohu“. Je vhodný ke sklizni, ale jeho zpracování bude vyžadovat mnohem více času.

Sušení cibule v sušičce Isidri

Sušička zeleniny a ovoce Ezidri je nepostradatelným zařízením pro moderní hospodyňku. Sušení zelené cibulky v něm je rychlé a snadné. Zabere to trochu více než hodinu vašeho času, ale výsledek vás rozhodně potěší.

Jedním z moderních a oblíbených modelů je sušička Isidri. Na jeho příkladu můžete odhadnout dobu sušení suroviny, požadované množství a konečný výtěžek produktu.

K naplnění 12 zásobníků sušičky budete potřebovat 2 kg čerstvé zelené cibule. Celý tento objem je potřeba rovnoměrně rozložit na mřížkách, proto je vhodné při práci používat kuchyňskou váhu. Každý tác pojme v průměru 170 gramů nakrájené cibule.

Naberte cibuli na malé svazky a po odříznutí kořínků je nakrájejte na plátky o velikosti, kterou potřebujete. Mimochodem, odpadu je zde minimum. Ze 2 kg cibule činily odříznuté kořeny, nevhodné k použití, pouze 150 gramů. Na síto rozprostřete nakrájenou zelenou cibulku v tenké vrstvě.

Všimněte si, že zelené peří schne rychleji než hustší bílé nohy. Umístěte je proto na různé tácy. V sušičce Isidri Ultra peří uschne za pouhých pět hodin a silná základna vyžaduje 10 hodin sušení při teplotě + 50 stupňů.

Nakrájet 2 kilogramy a vyskládat suroviny na tácy trvá asi hodinu. Toto je čas na aktivní práci, zbytek za vás udělá sušička Isidri. Následně stačí sušené bylinky nasbírat a vložit do skladovací nádoby. Je velmi vhodné umístit cibuli na pergamenový papír. Poté bude možné rozlitou část snadno shromáždit a nalít.

Sušenou cibuli skladujeme nejlépe v těsně uzavřené skleněné nádobě. Výsledný produkt pevně umáčkněte, můžete jej dokonce mírně rozdrtit pro jasnější a chutnější aroma. Ze 2 kg surovin se získá 165 gramů sušené cibule.

Výhody sušené zelené cibule

Blahodárné vlastnosti zelené cibule jsou známy již od starověku. Starověcí slavní lékaři doporučovali používat tuto rostlinu pro pacienty s dnou, obezitou a revmatismem. Věřilo se, že šťáva ze zelené cibule pomáhá dezinfikovat vodu a dezinfikovat rány.

Sušená zelená cibule si plně zachovává všechny prospěšné vlastnosti čerstvé zeleniny. Obsahuje unikátní látky – fytoncidy, které zabíjejí mikroby. Právě díky vysokému obsahu fytoncidů se tato zelenina aktivně používá k prevenci nachlazení. Pokud budete po celý rok jíst zelenou cibulku, vaše tělo bude odolnější vůči jakýmkoli virovým onemocněním. V sezóně to může být čerstvý produkt a v zimě můžete při vaření aktivně používat sušené bylinky.

Výrobek obsahuje velké množství kyseliny askorbové, která je pro tělo nepostradatelná. To je jedinečná vlastnost, protože vitamín C se obvykle ničí při jakékoli tepelné úpravě. Ze všech druhů cibule je právě zelená, která drží rekord v obsahu této prospěšné látky.

Další důležitou vlastností sušené cibule je, že zvyšuje slinění. To zvyšuje chuť k jídlu, dezinfikuje ústní dutinu a pomáhá zbavit se škodlivých bakterií.

Pokud sušenou zelenou cibulku skladujete na zimu, nemusíte se bát nedostatku vitamínů. Obsahuje užitečné látky, jako jsou:

Vitamin A nebo beta karoten
Vitamin B1
Riboflavin
· Kyselina nikotinová
· Kyselina listová
Vitamin E nebo tokoferol

Vitamin A je považován za silný antioxidant. Sušenou cibuli přidávejte do polévek a hlavních jídel, protože betakaroten se vstřebává výhradně v kombinaci s tukem. Díky vitamínu A budou vaše pokožka, nehty a vlasy vždy krásné a zdravé.

Vitamin B1 má velký vliv na správnou činnost nervové soustavy.
Riboflavin se podílí na reprodukční funkci a je zodpovědný za metabolické procesy v těle. Podporuje krvetvorbu.

Kyselina nikotinová je nezbytná pro udržení imunity a také pomáhá odstraňovat cholesterol.
Kyselina listová je zvláště potřebná pro ženy v těhotenství pro její zdravý vývoj. Podílí se také na syntéze bílkovin.

Tokoferol je všeobecně uznávaný vitamín mládí. Vitamin E bojuje proti volným radikálům a zajišťuje dlouhodobé fungování reprodukčních orgánů.

Použití sušené zelené cibule

Pokud porovnáme chuťové vlastnosti čerstvé a sušené zelené cibule, jsou poněkud odlišné: čerstvá zelenina je štiplavější a kyselejší, zatímco sušená cibule je velmi aromatická a dodává pokrmu jedinečnou vůni.

Sušené bylinky, připravené sami pomocí sušičky Isidri, můžete použít téměř do každého slaného pokrmu. Pokud vaříte polévku, přidejte hrst sušené zelené cibulky pět minut před tím, než bude hotová. Okamžitě ucítíte chutnou vůni, která v misce zůstane i během skladování.
Pokud připravujete omáčku nebo guláš, můžete zde použít i sušenou cibuli. Jsou dvě možnosti:

Sušené peří vložte do misky
· Cibuli předem rozdrťte na prášek.

Nasekáním sušené zelené cibulky získáte báječnou bylinku, kterou můžete posypat jakékoli jídlo. Budou ostřejší a pikantnější a také velmi zdravé.

Sušená zelená cibule by byla do salátů nevhodná. Pokud jste ji však předtím rozdrtili, můžete přidat špetku do čerstvého zeleninového salátu. Příjemná letní vůně a lehká cibulová chuť mu v zimě dodají zvláštní šmrnc.

V poslední době se rozvíjí domácí pečení. Podle většiny milovníků čerstvě upečeného chleba se nejchutnější možnosti získají přidáním sušené cibule. Vmíchá se přímo do těsta a při pečení je v kuchyni závratná vůně. Tento chléb je lahodný sám o sobě, je na druhém místě po toastech z něj vyrobených.

Pokud vám během vaření dojde cibule, můžete bez obav použít zeleninu uskladněnou na zimu. Ve své žíravosti a pikantnosti je téměř stejně dobrý jako cibule a jeho nakyslá, kořeněná vůně bude vynikajícím doplňkem každého pokrmu.

Sušená cibule je nepostradatelná například na venkově, kde je poměrně obtížné připravit plnohodnotný oběd nebo večeři, než se objeví první sklizeň. Nyní nemusíte kupovat čerstvou cibuli, stačí přidat hrst sušených bylinek – a jídlo bude kompletní, chutné a velmi chutné.

Sušenou zelenou cibulku můžete přidat do zeleninových, masových a rybích pokrmů. Používá se při přípravě pečiva, vývarů a polévek. Drcené suché bylinky se používají jako koření, včetně salátů. Tento produkt je tedy velmi oblíbený při vaření díky své chuti a léčivým vlastnostem.
Každá hospodyňka bude ráda, když bude mít chutnou a pikantní sušenou zelenou cibulku vždy po ruce. Je velmi výhodné, že si tento produkt můžete připravit sami. Pomůže vám s tím sušička Isidri, kterou je potřeba pořídit do každé domácnosti. Používáním zeleniny uskladněné na zimu se staráte o zdraví své rodiny a přátel. Vaše rodina se nebude bát nachlazení a pokrmy budou ještě chutnější s aromatickými sušenými bylinkami.