Jak zachránit přesolený případ: více než 10 metod, které rozhodně pomohou — Různé

Nepropadejte panice, pokud těsto na knedlíky nebo knedlíky přesolíte. Další porci rozmixujte bez soli a obě varianty jednoduše spojte.

Přidat vodu

Jak zachránit přesolený pokrm? Zřeďte ji trochou studené vody. Jedná se o jednoduchý a účinný způsob. Pokrm ochutnejte a v případě potřeby přidejte více tekutiny, dokud nebude jídlo chutné. Pokud se tedy ptáte: přesolili jste polévku, co byste měli dělat? Stojí za to zkusit přidat více vody.

Pokud osolenou polévku naředíte vodou, bude méně slaná. Proč? Je tam více tekutiny, což znamená méně soli na toto množství jídla.

Přesolená rýže: co dělat

Chcete-li situaci napravit, můžete hotový pokrm opláchnout ve studené vodě nebo přidat sklenici tekutiny a znovu vařit. Stejná možnost pomůže zachránit přesolený pokrm vyrobený z pohanky, těstovin nebo jiných obilovin. Ale tady je důležité to nepřehánět, abyste nezískali beztvarou hmotu.

Zachrání vás zakysaná smetana, smetana nebo třeba avokádo

Jakákoli tučná přísada nejen zjemní chuť, ale také ji pomůže zachránit před velkým množstvím soli.

Přesolené zelí při nakládání: co dělat

Postačí stejný jednoduchý způsob mytí nádobí pod studenou vodou. V tomto případě se však vyplaví i chutný lák. Ale přesolené okurky jsou jednoduše namočené ve vodě.

Připravte si přílohu

Pokud nevíte, jak přesolené jídlo zachránit nebo nejde udělat nic jiného, ​​zkuste k němu přidat přílohu. K masu nebo dušené zelenině se hodí například nesolené cereálie a bramborová kaše. Situaci dokonale zachraňuje i sklenka šampaňského nebo sektu.

Přidejte trochu kyselosti

Jak zachránit přesolený pokrm? Může se to zdát divné, ale pomohou vám kyselé přísady: Dijonská hořčice, citronová šťáva, bílý ocet. Je třeba jich přidat velmi málo, aby se vám jídlo již nezdálo příliš slané.

Přidejte další koření

Pro úsporu přesoleného jídla je vhodný cukr nebo med. Zde je ale důležité to s jejich množstvím nepřehánět. Zkuste také osmažit cibuli nebo česnek zvlášť a přidat je do hotového jídla.

Zkuste škrob

Jak zachránit přesolený guláš? Co dělat, když boršč přesolíte? Vložte do ní nakrájené syrové brambory nebo rýži. Takové přísady absorbují sůl jako houba.

Přesolené ryby: jak to opravit

Samozřejmě je téměř nemožné zachránit smažené ryby, ale solené ryby lze zachránit. Stačí naplnit šprot nebo několik šprotů vodou a čas od času vyměnit tekutinu, dokud nebude ryba chutná. Sleď se doporučuje před namáčením nejprve nakrájet na menší kousky. Zajímavé je, že ho můžete namočit i do mléka. Po 2-3 hodinách rybu opláchněte a můžete jíst.

Co dělat, když salát přesolíte

Jak v tomto případě zachránit přesolený pokrm? Všechno je zde jednoduché jako koláč: stačí nakrájet okurky, rajčata nebo zelí a lahodný salát je hotový.

Jak neutralizovat sůl: pomůže oplach

V některých případech lze přesolená jídla snadno opláchnout vodou. Pokud jste například zeleninu nebo maso dusili v příliš slané marinádě. Sceďte je v cedníku a poté je jednoduše opláchněte ve studené vodě.

K masu přidejte obiloviny nebo zeleninu

Jak zachránit přesolený pokrm, pokud se jedná o mleté ​​maso? Přidejte do něj nastrouhanou cuketu, mrkev, vařenou rýži nebo syrové brambory. Tímto způsobem bude sůl méně nápadná.

Připravte něco jiného

Když sekanou přesolíte, vznikne výborný koláč a z přesolených brambor třeba knedlíky.

Voda zachrání přesolené maso

Pokud jste uvařili nebo koupili přesolenou slaninu, šunku nebo jiné maso, musíte je podlít vodou a nechat několik hodin odležet.

Guláš byl přesolený

Zde stačí přidat do něj více zeleniny a rajčat. Jen poklad a vařit do měkka. Uvařenou (dušenou) zeleninu ušetříte i tak, že ji nejprve zalijete vroucí vodou a poté několik minut vaříte v neosolené vodě.

Nezapomeňte si hlídat ingredience

Obsahuje recept kapary, olivy, sójovou omáčku nebo rybí konzervy? Hotový pokrm byste pak měli osolovat méně.

Nyní už víte, jak zachránit přesolený pokrm, pokud už k nešťastné chybě došlo. Ale snažte se, aby se to nedostalo do tohoto bodu, protože je vždy lepší podsolit a pak dosolit.

Viz také:

• Když opravdu chcete něco sladkého, zdravé sladkosti existují
• Jak vařit lahodnou rýži. Tajemství výroby nadýchané rýže

Vaření je delikátní záležitost. Zdálo by se, že na tom není nic složitého: opekl jsem kus masa z obou stran, podržel na pánvi požadovaný počet minut, osolil a opepřel – a máte vydatný oběd. Přidejte ale trochu více soli, než je nutné, a pokrm už není poživatelný. Pokud přidáte málo soli, pak je snadné pokrm opravit – dosolte a snězte – ale co dělat, když se kuchař ztratí v myšlenkách a nevšimne si, jak moc je přesolený? Populární znamení říká, že se zamiloval, ale láska to nemůže napravit. Opravdu musíte nádobí vyhodit? AiF.ru zjistil, jak můžete ušetřit přesolené jídlo.

Ukazuje se, že vše závisí na tom, který pokrm byl přesolený. Některé věci se dají opravit poměrně snadno, jiné budou vyžadovat trochu piplačky.

Salát

Pokud do salátu dáte hodně soli, není příliš těžké problém vyřešit. „Musíte vzít více přísad a smíchat je s přesoleným salátem,“ říká Alexey Pavlov, šéfkuchař restaurace Barceloneta v Soči a stejnojmenného rohu v DEPO. „Skončíte se spoustou lahodného salátu.“

Polévka

U polévky je situace trochu složitější. „V některých případech můžete do přesolené polévky přidat nesolený vývar nebo dokonce přidat vodu, ale stačí vše přivést k varu.“ radí Anton Magdyuk, šéfkuchař restaurace Saint. „V zásadě jakýkoli produkt přidaný do pokrmu převezme část soli, pokud se nejedná o proteinový produkt.“

„Do polévky můžete případně dát celé syrové brambory, které při vaření nasají chuť (v našem případě sůl). Navíc budete mít pro dítě vařené brambory navíc,“ navrhuje Alexey Pavlov. „Rýže také absorbuje sůl a koření: dobře omytou syrovou rýži můžete ponořit do plátna.“

„Můžete zkusit přidat do pokrmu kousek rafinovaného cukru tak, že ho kápnete na lžíci a ponoříte do polévky,“ radí Ridvan Kochaslan, šéfkuchař restaurace „Chef Amazonia“. „Roztavený kus se vymění za nový tolikrát, kolikrát je potřeba, aby se chuť normalizovala.“ Tato možnost je vhodná, pokud jsou brambory a rýže v polévce nevhodné.

Masová jídla

Pokud jste připravovali guláš nebo hovězí stroganov a nepočítali jste s množstvím soli, pak podle Alexeje Pavlova tuto chuť zjemníte, když maso nakrájíte na menší kousky a uděláte k němu neutrální zakysanou smetanu nebo smetanovou omáčku, nesolenou , samozřejmě. Můžete si vzít i zeleninu a udělat guláš nebo pečeni z přesoleného masa.

Balení

Jemně nakrájené zelí, cuketa a brambory mohou pomoci s přesoleným mletým masem. To druhé je lepší nastrouhat. „Tyto produkty nejen odstraní přebytečnou sůl, ale také učiní chuť pokrmů bohatší a šťavnatější,“ říká Ridwan Kochaslan. „Pokud vám tato možnost nepomůže, uvařte místo plánovaných řízků karbanátky nebo zrazy, k mletému masu přidejte rýži nebo bramborovou kaši.“

Steak

„Přesolený steak lze napravit kouskem másla,“ radí Anton Magdyuk. – Je třeba položit na horké maso, olej se rozteče a odebere část soli. Ke steaku můžete podávat i nesolenou omáčku, ta chuť vyváží.“

Grilování

Přesolený kebab ale vyžaduje promyšlenější přístup. „Pokud marinádu přesolíte, nebude snadné maso opravit,“ varuje Anton Magdyuk. – Maso se v žádném případě nesmí mýt. Sůl se tím neodstraní, ale z masa odejde šťavnatost a chuť. K masu je lepší přidat zeleninu, omáčku, pita chléb, dostanete něco jako shawarma.“

Alexey Pavlov má svůj vlastní recept na resuscitaci přesoleného kebabu. Maso by podle odborníka mělo být namočené v pivu, kebab tak bude měkčí a méně slaný.

Obiloviny a těstoviny

Anton Magdyuk navrhuje udělat něco jednoduchého s přesolenými cereáliemi: opláchněte je. Těstoviny ale není možné přesolit, ať se snažíte sebevíc: nezabere víc soli, než je potřeba. „V krajním případě stačí k těstovinám přidat nesolenou omáčku,“ dodává šéfkuchař.

„Obiloviny lze nejen umýt, ale také je dodatečně vařit ve vodě, aby se odstranila přebytečná sůl,“ říká Ridvan Kochaslan. – Tato metoda je použitelná pro velké frakce obilovin – rýže, pohanka, kroupy – stejně jako těstoviny. Jen to nepřehánějte, jinak ztratí tvar a chuť.

Do hustých kaší vařených s mlékem stačí přidat tekutinu. Přidejte stejné mléko do pánve, přidejte trochu cukru – a je to, chuť vás opět potěší.“

těsto

Nakonec, pokud jste těsto, zejména nekynuté těsto – na knedlíky nebo knedlíky – přesolili, bude stačit uhníst poloviční porci stejného těsta, ale bez přidání soli. A pak ho spojte s předchozím.

Pokud často dosolíte pokrmy, věnujte pozornost tomu, jak solíte. Alexey Pavlov radí přidávat sůl vždy rukou, a ne lžící nebo dokonce sklenicí, v posledních dvou případech necítíte, kolik soli jste vzali.

Viz též:

• Nemá rád sůl v mase. Jak správně osolit kebab, polévky a zeleninové guláše →
• Slané, kořeněné, křupavé: tajemství pivního občerstvení →
• Zpěvačka Jasmine: paštiky jsou moje charakteristické jídlo →