Jaký je rozdíl mezi černou a zelenou ředkví

Jen si pomyslete, kolik chutné a zdravé zeleniny naši krajané nezaslouženě zapomněli! Vezměte si například tuřín, rutabaga, pastinák, tykev, ředkvičky. Všechny tyto produkty se nejen extrémně zřídka pěstují v zahradách moderních Rusů, ale také je nenajdete všude v prodeji. Je to škoda, protože pro naše tělo představují obrovskou nutriční hodnotu! V tomto článku budeme hovořit o tak nádherné zelenině, jako je ředkvička. Není žádným tajemstvím, že tato rostlina má několik odrůd.

Definice

Černá ředkvička – jednoletá nebo dvouletá léčivá bylina patřící do čeledi zelí. Lidově se také nazývá setí. Zelenina má velmi bohatou historii; Asie je považována za její domovinu. Existuje předpoklad, že v dobách starověkého Egypta, během stavby pyramid, pracovníci používali produkt k udržení zdraví a tonusu těla. Dnes se černá ředkev pěstuje v Austrálii, Evropě a Severní Americe. Rostlina se ve volné přírodě nevyskytuje. Nejpohodlněji se cítí v hluboké, humózní, mírně vlhké půdě. Kořeny a semena této plodiny se aktivně používají pro léčebné účely. Černá ředkev obsahuje tuky, bílkoviny, sacharidy ve formě fruktózy a sacharózy, retinol, karoten a řadu mikroprvků. Jedinečná kombinace minerálů, esenciálních olejů a vitamínů z něj dělá překvapivě účinný lék.

Zelená ředkvička je jednoletá nebo dvouletá bylina patřící do čeledi zelí. Bývá nazývána Margelanskaya, což je spojeno se jménem města jejího původu. Je to odrůda černé (semenné) ředkve. Tato zelenina byla poprvé vyšlechtěna ve městě Margilan, které se nachází na území Uzbekistánu. Dostal se k nám přes pobřeží Středozemního moře. Kořenová zelenina si na Rusi získala velkou oblibu a sloužila jako běžné jídlo pro chudé rolníky. Ve snaze nějak zpestřit skrovné denní menu začali připravovat originální pochoutku z ředkvičky s vtipným názvem „Mazulya“. Zelenina se nakrájela na tenké plátky, kousky se navlékly na pletací jehlice a sušily se na slunci asi týden. Výsledný produkt se rozdrtil a uvařil v bílé melase s přídavkem různého koření a bylinek. Dnes ředkev Margelan roste téměř po celé Asii, od břehů Amudarji po Koreu a Japonsko. Obsahuje mnoho vitamínů skupiny B, kyselinu nikotinovou, éterické oleje, karoten a aminokyseliny.

Porovnání

Nejviditelnějším rozdílem mezi kořenovou zeleninou je její vzhled. Semenná ředkev má tmavou slupku, jejíž barva se pohybuje od hnědé až po téměř černou. Slupka ředkvičky Margelan má jasný nebo světle zelený odstín. Existuje také kořenová zelenina s narůžovělou nebo lila barvou. Dužina zeleniny má světle zelenou barvu. Semenná ředkev je uvnitř zcela bílá. Mnoho lidí, kteří někdy vyzkoušeli tuto kořenovou zeleninu, si všimne její nadměrné tvrdosti a ostré, hořké chuti. To je vysvětleno přítomností velkého množství hořčičného oleje. To je důvod, proč se produkt mnohem častěji používá k léčebným účelům než při vaření.

Další rozdíl mezi černou ředkví a zelenou ředkví je v tom, že tato zelená se vyznačuje pikantní, jemnou, neutrální chutí. Na rozdíl od černého protějšku není vůbec hořký. Dužnina zeleniny není tak hrubá, takže je mnohem příjemnější k jídlu. Ne nadarmo se zelená ředkev aktivně používá při vaření. Kořenová zelenina se přidává do zeleninových salátů, smaží se na grilu, z plátků se dělají hranolky atd. Co se týče obsahu živin, v tomto parametru suverénně vede černá zelenina. Jeho šťáva ničí bakteriální buňky, proto se hojně využívá při léčbě virových a nachlazení. Výrobek se však nedoporučuje konzumovat lidem s gastrointestinálními problémy. Zelená ředkev má pro tělo mnohem menší hodnotu, ale také obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů. Zeleninu může jíst každý bez výjimky, jedinou kontraindikací jejího použití je individuální nesnášenlivost.

Pojďme si shrnout, jaký je rozdíl mezi černou a zelenou ředkví.

(1 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)