Je možné zamrazit hlívu ústřičnou doma?

Zmrazování potravin na zimu je vynikající alternativou ke konzervaci, kromě toho si čerstvá zelenina, bobule a ovoce zachová mnohem více vitamínů. Mnoho žen v domácnosti se zajímá o otázku, zda je možné zmrazit hlívu ústřičnou, protože houby jsou zvláštním typem jedinečné organické struktury, která nepatří ani rostlinám, ani zvířatům. V našich krajích se nejčastěji vyskytuje hlíva ústřičná, má jemnou chuť i vůni a hodí se k přípravě mnoha pokrmů.

Zmrazí vám hlíva ústřičná v mrazáku?

Hlíva může být podrobena jakémukoli druhu zpracování, včetně zmrazení. V mrazáku si zachovají většinu živin a neztrácejí chuť. Hlívu si navíc můžete sami zamrazit na více způsobů. Níže se podíváme na každý z nich.

Trénink

• Pro kontrolu čerstvosti odlomte kousek uzávěru – dužina uvnitř by měla být bílá.
• Dobré houby mají hladké klobouky, bez prasklin, skvrn nebo pruhů.
• Pozor na vůni – pokud je vysloveně houbová, tak je vše v pořádku. Cizí pachy, zejména s tóny zatuchliny, ukazují na nekvalitní výrobek.

Poté, co jste si domů přinesli hlívu ústřičnou zakoupenou nebo shromážděnou z mycelia, musíte je rozebrat a odstranit všechny nekvalitní. Nohy by měly být ponechány velmi krátké.

K poznámce! Maximální přípustná trvanlivost hlívy ústřičné v mrazáku je 1 rok. Při přípravě potravin ke zmrazení nezapomeňte označit datum na sáčku nebo nádobě.

Jak zmrazit čerstvou hlívu ústřičnou

Existují dva způsoby, jak zmrazit houby: syrové a vařené. Jako nádoby můžete použít běžné sáčky nebo plastové nádoby.

Při použití této možnosti nemusíte hlívu omývat. Houby rychle absorbují vlhkost do své porézní struktury masa. Po zmrazení se změní na led a zničí celistvost jemných hub.

• Hlívu nakrájejte na kousky (jaké chcete) a vložte do mělké misky, která se vejde do mrazáku. Plátky musíte rozložit tak, aby se navzájem nedotýkaly.
• Poté je na 2–3 hodiny předmrazte. Předmrazování se provádí tak, aby se nakrájené kousky neslepily do jedné hrudky, která se pak bude obtížně oddělovat.
• Po uplynutí času houby vyjmeme, měly by být již zmrzlé a tvrdé. Umístěte je do nádob/sáčků, pevně je uzavřete a uložte pro dlouhodobé skladování.

Při použití se čerstvá mražená hlíva ústřičná rozmrazí, omyje a teprve poté se začne s vařením.

Zmrazení vařené hlívy ústřičné

Tento způsob domácího zmrazení hlívy ústřičné lze považovat za polotovar. Předvařené houby jsou již v poloupraveném stavu. Jakmile je vytáhnete z mrazáku, můžete je ihned přidat do pokrmů krátce před koncem vaření.

Instrukce:

• Houby omyjeme a nakrájíme na plátky.
• Na oheň položte pánev s vodou a přiveďte ji k varu.
• Do vody přidejte sůl, několik kuliček černého pepře, bobkové listy a špetku kyseliny citronové.
• Hlívu vložte do vroucí vody a vařte 15 minut.
• Uvařené houby dejte do cedníku, nechte vypustit vodu a počkejte, až úplně vychladnou.
• Hlívu dejte po částech do nádob nebo sáčků a dejte do mrazáku.

Pokuste se odebrat a rozmrazit přesně takové množství hub, které je k přípravě pokrmu potřeba. Pokud je vystavíte opakovanému rozmrazování a zmrazování. ztrácejí chuť.

K poznámce! Hlívu nemůžete vařit, ale smažit je na pánvi na malém množství oleje a poté zmrazit.

Nyní už jistě víte, zda lze hlívu ústřičnou zmrazit. Není to vůbec těžké. Zkušení kuchaři přesto doporučují neskladovat houby v mrazáku déle než 5-6 měsíců. Čím déle sedí, tím hořčeji začínají chutnat.

Líbil se vám článek? Sdílej se svými přáteli!