Je pravda, že jablka mají hodně železa a pomáhají při chudokrevnosti?

Existuje obecný názor, že jablka jsou bohatá na železo a mohou pomoci při anémii z nedostatku železa. Tento koncept je založen na ztmavnutí jejich dužiny po řezání nebo kousání. Předpokládá se, že k tomu dochází v důsledku oxidace železa kyslíkem. Nic z toho však není pravda.

Za prvé, ztmavnutí jablka nemá nic společného se železem.

A za druhé, ačkoli jablka obsahují železo, je ho velmi málo a naše tělo ho špatně vstřebává.

Proč jablka na řezu ztmavnou?

Existují dva běžné mýty o ztmavnutí jablečné dužiny, když do ní krájíte nebo kousnete.

Podle prvního mýtu:

Jablka obsahují tolik železa, že kyslík, který s ním reaguje, provádí proces jeho oxidace. A proto se zdá, že lidé s anémií z nedostatku železa potřebují jíst hodně jablek.

Tento mýtus je někdy dokonce doplněn radou „zapíchnout“ hřebíky do jablek a nechat je stát. Železo z nehtů jakoby podobným způsobem půjde do jablka, což bude nejužitečnější pro lidi trpící anémií z nedostatku železa.

Druhý mýtus říká:

Pokud jablko na řezu nečinně ztmavne, svědčí to o jeho špatné kvalitě a neužitečnosti.

<b>Všechna tato tvrzení jsou nepravdivá.</b>

<img src=“https://orthomol.life/image/cache/catalog/image/catalog/blogtanya/bt-83/free-photo-of-close-up-of-a-bitten-apple(2).webp“ /><u><br /></u>

<u>Proč jablka ztmavnou?</u>

To není způsobeno oxidací železa.

Tento proces je způsoben působením dalších látek – enzymu polyfenoloxidázy a polyfenolů. Polyfenoloxidáza je enzym, který se nachází v ovoci, rostlinách, houbách a mikroorganismech.

Jeho hlavní funkcí je oxidovat polyfenoly, skupinu přírodních sloučenin přítomných v jablkách. Když polyfenoly oxidují, produkují látku zvanou chinon, která je nechutná nebo dokonce toxická pro některé druhy hmyzu, plísní a jiných škůdců. To znamená, že chinon chrání jablko před poškozením.

A právě to dává plátku jablka hnědou barvu.

<img src=“https://orthomol.life/image/cache/catalog/image/catalog/blogtanya/bt-83/close-up-hand-picking-apple-from-tree(2).webp“ /><br />

Mají jablka železo?

Nejprve si ujasněme, kolik železa potřebujeme.

Denní potřeba železa pro dospělého člověka je asi 10 mg a pro těhotné a kojící ženy je potřeba 18-20 mg.

Jablka sice železo obsahují, ale je ho velmi málo – pouze 1-2 mg na 100 g jablek.

Pokud průměrné jablko váží 150–200 g, znamená to, že k tomu, abyste získali potřebnou denní dávku železa, nemusíte jíst tolik – půl kila nebo kilo jablek denně. To je skutečné, říkáte.

Ale bohužel ne všechno je tak jednoduché.

V jablkách je železo ve specifické chemické formě – nazývá se nehemové železo. Tato forma železa je naším tělem velmi špatně vstřebávána – ne více než 1% -5% z celkového množství železa. A pak, abyste dostali potřebnou denní dávku, budete muset každý den sníst desítky kilogramů jablek, a to už je nereálné.

<b>Jablka jsou tedy cenným potravinářským produktem bohatým na vitamíny, minerály a další prospěšné látky. Nelze je však použít k léčbě anémie z nedostatku železa.</b>

<img src=“https://orthomol.life/image/cache/catalog/image/catalog/blogtanya/bt-83/899(2).webp“ /><br />

Nejlepší zdroje železa

Biologicky dostupné železo, které je lidským tělem snadno vstřebatelné, se nachází v potravinách živočišného původu.

Nejvíce je ho ve vnitřnostech – játrech, srdci, ledvinách, jazyku, dále v červeném mase, rybách, mořských plodech a vejcích.

V produktech rostlinného původu je ho málo (luštěniny, zelená zelenina, ořechy, semena, obiloviny) a také se v těle špatně vstřebává.

Anémie z nedostatku železa je komplexní onemocnění, které musí být léčeno speciálními léky předepsanými lékařem.

A další zdroj železa lze nalézt ve vysoce kvalitních vitamínových a minerálních komplexech.

• Orthomol Veg One (vitamíny pro vegany a vegetariány, stejně jako pro lidi na dietě nebo hladovění) – obsahují 10 mg železa;

• Orthomol Immun(vitamíny na imunitu) – obsahují 8 mg železa;

• Orthomol Vital F (vitamíny proti stresu a únavě pro ženy) – obsahují 8 mg železa;

• Orthomol Junior C Plus(vitamíny pro dětskou imunitu) – obsahují 6 mg železa;

• Orthomol Natal(vitamíny pro těhotné a kojící matky) – obsahují 5 mg železa;

• Orthomol Sport (vitamíny pro sport) – obsahují 5 mg železa.