Klasický recept na červené fazole lobio. Kalorický obsah, chemické složení a nutriční hodnota.

Pomocí kalkulačky receptů v aplikaci „Moje zdravá strava“ si můžete vytvořit svůj vlastní recept zohledňující ztrátu vitamínů a minerálů.

Chemické složení a nutriční analýza

Výživa a chemické složení <u>“Klasické červené fazolové lobio”</u>.

V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.

Živina	Číslo	Norma**	% normy ve 100 g	% normy ve 100 kcal	100% normální
Kalorická hodnota	143.8 kcal	1684 kcal	8.5%	5.9%	1171 g
Proteiny	4.5 g	76 g	5.9%	4.1%	1689 g
Tuky	9.1 g	56 g	16.3%	11.3%	615 g
Sacharidy	10.7 g	219 g	4.9%	3.4%	2047 g
Dietní vlákna	0.9 g	20 g	4.5%	3.1%	2222 g
Voda	73.7 g	2273 g	3.2%	2.2%	3084 g
Organické kyseliny	0.2 g	~
Ash	0.5 g	~
Vitamíny
Vitamín A, RE	70.6 μg	900 μg	7.8%	5.4%	1275 g
alfa karoten	0.419 μg	~
beta karoten	0.441 mg	5 mg	8.8%	6.1%	1134 g
beta kryptoxanthin	2.28 μg	~
Lutein + Zeaxanthin	21.885 μg	~
Vitamín B1, thiamin	0.055 mg	1.5 mg	3.7%	2.6%	2727 g
Vitamín B2, riboflavin	0.033 mg	1.8 mg	1.8%	1.3%	5455 g
Vitamín B4, cholin	6.16 mg	500 mg	1.2%	0.8%	8117 g
Vitamin B5, pantotenik	0.149 mg	5 mg	3%	2.1%	3356 g
Vitamín B6, pyridoxin	0.146 mg	2 mg	7.3%	5.1%	1370 g
Vitamín B9, folát	9.14 μg	400 μg	2.3%	1.6%	4376 g
Vitamín C, askorbová	15.99 mg	90 mg	17.8%	12.4%	563 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	0.348 mg	15 mg	2.3%	1.6%	4310 g
Vitamín H, biotin	0.469 μg	50 μg	0.9%	0.6%	10661 g
Vitamin K, fylochinon	7 μg	120 μg	5.8%	4%	1714 g
Vitamín PP, NE	0.7355 mg	20 mg	3.7%	2.6%	2719 g
Niacin	0.387 mg	~
Betaine	0.001 mg	~
Macronutrienty
Draslík, K	159.44 mg	2500 mg	6.4%	4.5%	1568 g
Vápník, Ca	14.58 mg	1000 mg	1.5%	1%	6859 g
Křemík, Si	7.839 mg	30 mg	26.1%	18.2%	383 g
Hořčík, Mg	13.57 mg	400 mg	3.4%	2.4%	2948 g
Sodík, Na	5.36 mg	1300 mg	0.4%	0.3%	24254 g
Síra, S	22.58 mg	1000 mg	2.3%	1.6%	4429 g
Fosfor, P	40.7 mg	800 mg	5.1%	3.5%	1966 g
Chlor, Cl	28.69 mg	2300 mg	1.2%	0.8%	8017 g
Stopové prvky
Hliník, Al	49.7 μg	~
Bor, B	40.1 μg	~
Vanad, V	2.66 μg	~
Železo, Fe	0.496 mg	18 mg	2.8%	1.9%	3629 g
Jód, I	1.36 μg	150 μg	0.9%	0.6%	11029 g
kobalt, spol	3.574 μg	10 μg	35.7%	24.8%	280 g
Lithium, Li	13.698 μg	~
Mangan, Mn	0.2191 mg	2 mg	11%	7.6%	913 g
Měď, Cu	102.81 μg	1000 μg	10.3%	7.2%	973 g
Molybden, Mo	3.967 μg	70 μg	5.7%	4%	1765 g
Nikl, Ni	17.349 μg	~
Rubidium, Rb	51.4 μg	~
Selen, Se	0.918 μg	55 μg	1.7%	1.2%	5991 g
Stroncium, Sr	0.26 μg	~
Titane, ty	0.67 μg	~
Fluor, F	56.65 μg	4000 μg	1.4%	1%	7061 g
Chrome, Cr	2.1 μg	50 μg	4.2%	2.9%	2381 g
Zinek, Zn	0.3849 mg	12 mg	3.2%	2.2%	3118 g
Zirkonium, Zr	1.36 μg	~
Stravitelné sacharidy
Škrob a dextriny	0.904 g	~
Mono- a disacharidy (cukry)	2.7 g	~
Glukóza (dextróza)	0.3 g	~
Sacharóza	0.4 g	~
Fruktóza	0.3 g	~
Základní aminokyseliny	0.047 g	~
Arginin *	0.179 g	~
Valine	0.078 g	~
Histidin *	0.033 g	~
Isoleucin	0.064 g	~
Leucin	0.099 g	~
Lysin	0.043 g	~
Metionin	0.025 g	~
Methionin + Cystein	0.035 g	~
Treonin	0.051 g	~
Tryptofan	0.015 g	~
Fenylalanin	0.064 g	~
Fenylalanin + tyrosin	0.112 g	~
Vyměnitelné aminokyseliny	0.028 g	~
Alanin	0.024 g	~
Kyselina asparagová	0.094 g	~
Glycin	0.076 g	~
Kyselina glutamová	0.24 g	~
Prolin	0.054 g	~
serin	0.054 g	~
Tyrosin	0.048 g	~
Cystein	0.011 g	~
Mastné kyseliny
Omega-3 mastné kyseliny	0.5 g	od 0.9 do 3.7	55.6%	38.7%
Omega-6 mastné kyseliny	2.5 g	od 4.7 do 16.8	53.2%	37%
Sterols
Fytosteroly	0.053 mg	~
Stigmasterol	0.032 mg	~
beta sitosterol	0.021 mg	~
Nasycené mastné kyseliny	0.5 g	max. 18.7 г
14:0 Myrista	0.037 g	~
16:0 Palmitic	0.327 g	~
18:0 Stearic	0.096 g	~
Mononenasycené mastné kyseliny	1.093 g	min. 16.8 г	6.5%	4.5%
16:1 palmitolejová (ud)	0.015 g	~
18:1 oleic (ud)	0.819 g	~
20:1 gadolejština (omega-9)	0.082 g	~
22:1 Erukovaya (ud)	0.178 g	~
Polynenasycené mastné kyseliny	2.997 g	od 11.2 do 20.6	26.8%	18.6%
18:2 Linolevaya (ud)	2.47 g	~
18:3 linolenová (ud)	0.527 g	~

Energetická hodnota Klasické červené fazole lobio je 143,8 kcal.

• Porce = 236 g (339.4 kcal)

Primární zdroj: Vytvořený v aplikaci uživatelem. Více.

** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.

Hojnost koření, kouzelná vůně a jedinečná chuť – tím je gruzínská kuchyně proslulá. Slavný klasický recept na lobio vyrobený z červených fazolí milují téměř všichni obyvatelé východu. Fazolová pochoutka se podává na přátelských setkáních a společenských akcích. Hlavní složkou pokrmu jsou samozřejmě fazole. Koneckonců, obsahuje množství cenných prvků a je dobré pro vaše zdraví. Nahlédněme do tajů přípravy lahodného pokrmu, který se zrodil na úpatí Kavkazu.

Vegetariáni se rozhodnou pro klasický recept Lobio z červených fazolí

V dnešní době je zdravé jídlo považováno za klíč k dlouhověkosti. Zelenina, ovoce a bylinky se v kavkazské kuchyni báječně snoubí. A koření jim dodává svou pikantní chuť.

K přípravě lobio použijte:

• červené fazole;
• šťavnatá cibule;
• několik stroužků česneku;
• listy tymiánu;
• zelený koriandr;
• petržel;
• koriandr (čerstvě mletý);
• paprika;
• sůl;
• mletý červený a černý pepř;
• slunečnicový olej na smažení.

Podívejme se na recept s fotografiemi krok za krokem, abychom nevynechali důležité body. Fazole se důkladně promyjí a několikrát vymění tekutinu. Namočte přes noc při pokojové teplotě. Ráno produkt opláchněte, nalijte do hrnce a dejte na oheň.

Když se fazole vaří, odstraňte pěnu. Solí to. Vařte, pevně zakryté, asi 2 hodiny. Hlavní věc je, že se stává měkkou texturou.

V případě potřeby přidejte do pánve vodu. V opačném případě bude výrobek hořet.

Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno. Nalijte rostlinný olej do pánve a smažte jej do zlatohněda. Výsledná složka se přidá k fazolím. Důkladně promíchejte. Vařte 15 minut.

Zelení se umyjí a nasekají nožem. Poté se česnek oloupe, rozdělí na stroužky, které se rozdrtí ručním lisem. Vložte do hrnce s fazolemi a smaženou cibulkou. Posypeme kořením. Přikryjte pokličkou. Vypnou oheň. Nechte misku 15 minut. Podává se jako svačina s alkoholickými nápoji.

Delikatesa s orientální příchutí

Tradičně se klasický recept na červené fazole lobio používá k přípravě vegetariánských jídel. Koření mu však dodává orientální pikantnost, kterou oceňuje celý svět.

V tomto případě se recept skládá z tradiční sady produktů a také:

• jádra vlašských ořechů;
• koriandrová zelenina;
• chilli paprička, mletý černý pepř;
• cherry rajčata;
• koření “Khmeli-Suneli”;
• olivový olej;
• sůl (podle chuti).

Podle klasického gruzínského receptu na lobio z červených fazolí se připravuje od večera. Fazole je totiž potřeba předem namočit. Nejprve se důkladně umyjí. Dále zalijeme studenou vodou a necháme v tomto stavu 12 hodin.

Vložte fazole do hrnce a položte na vysoký oheň. Když se vaří, slijte tekutinu. Poté opět přidejte studenou vodu v poměru 1:4. Produkt se vaří asi 1 hodinu.

Některé z červených fazolí se rozmačkají vidličkou a vytvoří se měkké fazolové pyré.

Jádra vlašských ořechů jsou pečlivě tříděna, odstraňují se slupky a sušené prvky. Produkt se mele pomocí mixéru.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Nalijte olej do pánve a smažte produkt, dokud lehce nezhnědne.

Rajčata se na několik sekund ponoří do vroucí vody a poté pod tekoucí studenou vodou. Opatrně odstraňte kůru a nakrájejte na malé plátky.

Snítky koriandru se vloží do misky. Naplňte vodou, důkladně omyjte. Lehce osušíme a nasekáme nožem na malé kousky.

Dále se česnek a chilli paprička nasekají na miniaturní proužky.

Rajčata jsou kombinována se smaženou cibulkou na pánvi. Rozruch. Vařte 15 minut. Poté přidejte ořechy, fazole, bylinky, koření a sůl. Vařte asi 5 minut. Lobio s ořechy podáváme teplé jako příloha k masným výrobkům.

Vynikající jídlo s adjikou

Lahodné občerstvení na sváteční stůl se připravuje z jednoduchých surovin, které se v domácí kuchyni vždy najdou.

K přípravě tohoto orientálního jídla budete potřebovat:

• červené fazole;
• česnek a cibule;
• ořechy (vlašské ořechy);
• petržel, kterou lze nahradit koriandrem;
• pikantní domácí adjika;
• koření (přidejte koření podle chuti);
• sůl.

Namočené fazole se vaří na mírném ohni, dokud nejsou hotové. Česnek a cibuli oloupeme a nakrájíme na malé plátky. Poté se zelenina vloží do pánve a lehce se smaží do zlatohněda. Promícháme dřevěnou stěrkou a spojíme s fazolemi. Nalijte na to adjiku. Vařte 10 minut.

Vlašské ořechy jsou tříděny a poté rozemlety mixérem. Hotový výrobek se nalije do pánve. Promícháme a dochutíme kořením. Solí to.

S čím jedí červené fazolové lobio v Gruzii? Obvykle s čerstvou zeleninou, masem, horkým lavashem. V každém případě je pokrm považován za vynikající předkrm k hroznovému vínu.

V tandemu s drůbeží

Aby byl zeleninový pokrm trochu více nasycený, přidá se maso. Navrhovaný recept na gruzínské červené fazole lobio bude připomínat národní jídlo brazilského lidu, které se nazývá feijoada.

K jeho přípravě je třeba mistrně kombinovat:

• kuřecí prso;
• červené fazole;
• cibule a šťavnatá mrkev;
• česnek a chilli paprička;
• horká adjika;
• “Khmeli-Suneli” (suché koření);
• mletý černý pepř;
• zelenina (aromatická směs petrželky a koriandru);
• sůl;
• rostlinný olej (potřebný pro smažení).

Fazole namočte a vařte do měkka asi 90 minut. Oheň by měl být mírný. Kuřecí řízek se nakrájí na stejné kousky. Smažte na pánvi, dokud nebude hotové.

Cibule je oloupaná. Nakrájejte na kostky. Mrkev a paprika jsou nakrájeny na proužky. Smažte je jednu po druhé na slunečnicovém oleji asi 10 minut. Připravené ingredience se vloží do velké mísy. Kořeněné adjikou. Osolí to. Posypte kořením. Ozdobte zelení.

Lobbio s kuřecím masem podáváme teplé.

Dušená svačina pro dietní výživu v multivarku

Vzhled multivarky v domácí kuchyni vám umožní vytvořit mnoho pokrmů s vynikající chutí. Kromě toho jsou velmi užitečné. Podívejme se na klasický recept na lobio z fazolí s rajčatovou pastou.

Pro přípravu budete muset vybrat:

• krásné červené fazole;
• cibule (několik hlav);
• vlašské ořechy (měly by tvořit 4/XNUMX pokrmu);
• česnek (5 stroužků);
• rajčatová pasta (můžete použít šťávu);
• čerstvě mletý pepř (směs červené a černé);
• vonná zelenina;

Suroviny musí být ochuceny solí. Toto jídlo také používá vodu. Pro smažení budete potřebovat rostlinný olej.

Nejprve se fazole přes noc namočí. Oloupejte zeleninu. Vložte fazole do pomalého hrnce. Naplňte vodou. Spustí program a vaří ho, dokud není připraven.

V této době se oloupaná cibule nakrájí na kousky. Smažte dozlatova na pánvi. Česnek prochází lisem. Zelení se jemně nasekají. Vlašské ořechy oloupejte, roztřiďte a nasekejte pomocí mixéru.

Připravené produkty se umístí do misky multivarku s vařenými fazolemi. Rozruch. Osolí to. Jsou to rukavice. Dochuťte rajčatovým protlakem a dalším kořením podle chuti. Ukazují program “Multi-Chef”. Zeleninu dusíme 30 minut. Podávejte jako teplý pokrm.

Teplota vaření lobio by neměla přesáhnout 100°C.

Lahodná příprava na zimu

Konzervy zaujímají zvláštní místo na stolech našich krajanů. Pojďme se seznámit s jednoduchým receptem na výrobu lobio z červených fazolí. Obvykle se používá k uchování potravin na zimu.

Miska se skládá z následujících součástí:

• zralá rajčata;
• fazole (tradičně červené);
• středně velká mrkev;
• bílá cibule;
• zimní česnek;
• pepř (mletý);
• několik snítek čerstvého koriandru;
• sůl;
• další koření (volitelné);
• slunečnicový olej.

Podle gruzínského receptu se fazole namočí na 12 hodin. Poté se umyje a vaří, dokud nebude hotový.

Mrkev nastrouhejte na struhadle s velkými částmi. Cibuli nakrájíme na čtverečky, česnek propasírujeme lisem na česnek. Na pánvi rozehřejte olej. Nejprve přidejte nakrájenou cibuli. Smažte do světle hnědé barvy. Přidejte mrkev. Míchejte a vařte na mírném ohni, dokud se neobjeví pomerančová šťáva.

Rajčata jsou nakrájena na kousky. Poté rozemlejte mixérem. Hmota se nalije do hrnce a položí se na oheň. Vařte 15 minut. Přidejte sůl, koření a bylinky. Poté se omáčka nalije do pánve. Rozruch. Vařte na mírném ohni. Kombinujte s fazolemi. Přikryjeme pokličkou a vaříme dalších 30 minut.

Vhodné nádoby se sterilizují nad párou. Naplní ji směsí a uzavřou kovovými víčky. Hotové občerstvení, připravené na zimu, je uloženo v chladné místnosti. Podáváme s masovými jídly, kaší a bramborovou kaší.

Pikantní pochoutka s ořechovou omáčkou

Koření se obvykle používá k vaření masa, aby mělo pikantní chuť. V oblíbeném gruzínském receptu na lobio z červených fazolí zaujímá koření zvláštní místo.

Pikantní pokrm se připravuje z nestandardní sady produktů:

• vařené nebo konzervované fazole;
• šťavnatá cibule;
• jádra vlašských ořechů;
• česnek;
• vinný ocet;
• směsi mletého pepře;
• aromatický koriandr;
• soli;
• slunečnicový olej.

Jemně nakrájenou cibuli orestujeme na slunečnicovém oleji do zlatova. Česnek se nakrájí na tenké plátky. Dejte do misky. Přidejte koriandr a promíchejte. Jádra vlašských ořechů se extrahují ze skořápky. Vložte do hmoždíře a rozdrťte paličkou. Dále se produkt smíchá s česnekem a koriandrem. Přidejte vinný ocet.

Když cibule dosáhne požadované struktury, do pánve se přidají vařené nebo konzervované fazole. Promícháme a smažíme asi 10 minut. Poté dochutíme ořechovou omáčkou a kořením. Vařte na mírném ohni dalších 15 minut. Hotová pochoutka se posype nasekanými bylinkami.

Jak můžete vidět, klasický recept na červené fazole lobio je poměrně jednoduchý na přípravu. Nejprve se shromáždí potřebné ingredience. Poté se očistí, nasekají, smaží a spojí ve velké nádobě. Dochutíme kořením a podáváme. Vychutnejte si lahodný pokrm vyrobený vlastníma rukama.