Recept na japonský kdoulový likér

Kdoule japonská (Chaenomeles japonica) nebo nízká kdouloň japonská (Chaenomeles maulei) Chaenomeles Maulei. Asi mám ten druhý typ.
Naprosto úžasný keř, který mi dělá radost téměř po celý rok. Na jaře jsou úžasně krásné květy, v létě plody neustále mění barvu a na podzim a v zimě je to čaj s kdoulí rozmačkaný s cukrem a samozřejmě likér. Teď nakreslím recept.
Plody dozrávají kolem poloviny října. Omyju je, osuším a dám přes mlýnek na maso. Pokusím se uvést výpočet na kilogram ovoce, ale sám používám následující výpočet: 3,9 nálevu, 1,5 litru alkoholu, 3 kg. cukru s 1 litrem vody a přidejte na 10 litrů. Dále v textu bude jasné, o čem je řeč a kdo není líný si výpočty sám zkontrolovat.
– 1 kg. Namleté ​​plody zalijte litrem alkoholu a nechte týden působit.
– Slijte alkohol, vymačkejte dužinu přes hadřík a spojte tekutiny.
– Dort polijte litrem alkoholu a nechte ještě týden.
– Dále sceďte, vymačkejte, spojte a spojte s prvním nálevem.
— Nalijte 350 ml do nálevů. alkohol
– Vařte sirup z 800 g. cukru a 250 ml. voda. Při vaření přidejte do sirupu 0.5 lžičky mletého muškátového oříšku, 1/5 tyčinky skořice (skořici v prášku raději nepoužívat – kazí chuť), 0,5 lžičky poupat hřebíčku. Koření vaříme v sirupu asi deset minut.
— Do nálevů nalijte horký sirup a přilijte až 3,5 litru vody (nejsem si jistý, zda jsem správně počítal, ale myslím, že to nebude o moc horší. Jen to bude slabší.)
Nelekejte se – bude zataženo! Po týdnu stání začnou sedimenty padat. První 2-3 dny by bylo dobré míchat. Po týdnu můžete začít namáhat. Budete ho muset 3-4x přecedit přes vatu, ale přefiltruje se do křišťálově čistého. Sklo se třpytí jako diamant. Mimochodem, je zajímavé sledovat, jak se chuť mění každý den. Do dvou týdnů se to stabilizuje. Po roce zrání v uzavřených sklenicích se chuť stane tak ušlechtilou, že jen vzpomínka na ni může způsobit hysterii!
Pokud máte možnost, vyzkoušejte, nebudete litovat.

Poslední vyd. 25. prosince 09, 21:28 od Alexandra

A to jsem si myslel, že kromě krásných květů nemá tato rostlina žádný jiný užitek.
Velmi kyselé ovoce. Budu to muset sestavit a vyzkoušet!

Dá se něco takového vyrobit z obyčejné kdoule? Jinak té kdoule mám hodně, nevím co s ní, už jsem prohledal celý internet.

Rep.3 08. října 11, 21:14, za 19 minut

Ani jsem nevěděl, že jméno cydonia je kdoule!
Užitečná a nenáročná rostlina, plody jsou plné vitamínů!
Jednoduše nakrájíte na plátky a zasypete cukrem a vydrží celou zimu!

Poslední vyd. 08. října 11, 21:20 z kaimarissu

Rep.4 08. října 11, 21:25, za 11 minut

Vydrží celou zimu! kaimariss, 08. října 11, 21:14

No tak, jak můžeš pracovat v tomhle státě?

Vzhledem k tomu, že zastávám názor, že v práci vydělávají peníze a pracují pro harampádí, nevidím v tom žádné problémy!

Plody dozrávají kolem poloviny října. Omyju je, osuším a dám přes mlýnek na maso. Aleksandr, 25. prosince. 09, 20:22

Začal jsem to zkoušet dělat, ačkoliv tam není japonská ava, zkusím to z běžné avy a není tam žádný alkohol, nahradím to hroznovým destilátem.

Oleg Výzkumný pracovník pobaltské státy 1.1 tis
Rep.8 12 Nov. 11, 01:01

Je zvláštní, že jsem toto téma viděl až teď.
Japonská kdoule nebo kdoule jsou zde poměrně oblíbené. Likéry dělám pravidelně. Existuje méně koření než Alexander, jen čistá chuť kdoule.
Značení je jednoduché a snadno zapamatovatelné.
1l alkoholu
1 kg plodů kdoule
1 kg cukru
Plody je lepší zpracovat ještě tentýž den, kdy je trhají, nebo je skladovat na chladném místě. V opačném případě plody vysychají a produkují méně šťávy.
Plody se nakrájí na 4 části a semena se odstraní. Poté čtvrtky nakrájejte na plátky a úplně je zasypte cukrem. Umístěte do tmavého rohu a počkejte, až se všechen cukr rozpustí. Jednou denně promícháme, aby se cukr usazený na dně opět promíchal s plátky. Výsledkem je, že za pár dní získáme 0,7-1 litru lahodného sirupu. Sirup sceďte a ukryjte na tmavém a chladném místě. Pokud to necháte na dohled, nemusí čekat na pití.
Můžete ho rozemlít s kostmi, ale dodají hořkou chuť.
Po scezení sirupu zalijeme plátky 0,5 litru vody a 1 litrem alkoholu. Nechte při pokojové teplotě na tmavém místě asi 1 týden. Po týdnu slijte alkohol a znovu přidejte vodu, aby byly plátky na prstu pokryty. Počkejte týden.
Smíchejte obě švestky a sirup.
Vzniknou tak asi 3 litry nápojového sirupu. Je zataženo, ale časem se dobře usadí. Obvykle to zmizí dříve, než se stihne zesvětlit.
Není nutné louhovat a skladovat ve tmě, ale pak se postupem času ztrácí prosluněný zlatavý odstín a nápoj ztmavne a zhnědne. Pravděpodobně chlorofyl oxiduje na světle.

Plátky po druhém scezení mají v sobě ještě hodně alkoholu, pokud je znovu zalijete vodou až po vrch, a pak pomalu destilujete, získáte voňavý destilát. Vůně navíc není moc podobná té původní, připomíná spíš závan svěžesti s náznaky směsi melounu a melounu a něčeho, na co nemám dost asociací.
Tento destilát lze použít k posílení samotného likéru, nebo jej lze s nemenším potěšením konzumovat jako samostatný nápoj.
Dobrou chuť všem.
Zatímco jsem psal, udusil jsem se slintám, půjdu si vypláchnout ústa alkoholem.

Poslední vyd. 26. listopadu 11, 16:04 od oleg

Řekni mi, jak z toho udělat lahodnou marmeládu nebo něco jiného lahodného. Nasbíral jsem umyvadlo ze dvou keřů, ale nevím, jak ho použít. Pro mě je to především okrasná rostlina. Ovoce smíchané s jablky jsem obvykle používal k plnění kachny, husy nebo kuřete. Ale teď je ovoce opravdu hodně, jak je využít, aby byly lahodnější? )))
Všem předem děkuji!

Doplněn 12 lety
Děkuji vám všem za vaše úžasné odpovědi a rady. Dokonce mám potíže s výběrem LO.
Nejlepší odpověď

Zkuste si vyrobit tinkturu s vodkou. :))
Chuť není pro každého, ale je příjemná.

P.S. To ostatní je samozřejmě samozřejmé: marmelády, zavařeniny, kompoty, kandované ovoce, zavařeniny.

Inteligentní delfínOsvícený (45051) před 12 lety

Děkuji, Evgeniy. Zkoušeli jste z toho udělat marmeládu nebo něco podobného? ? Můžete mi říct, který recept je chutnější?

IRONWEED Enlightened (30061) Oh, sám jsem to nikdy neudělal. A máma se s marmeládou neobtěžovala. Rozemlela jsem s cukrem a dala do sklenic. Obsahuje také hodně kyseliny askorbové a vitamínu C. Sem na zimu k léčebným účelům a do čaje místo citronu.

Jiné odpovědi

Recept vám bohužel nemohu prozradit. Kandované ovoce a plátky v sirupu jsou vynikající) Babička ho vždycky připravovala na zimu. .
Letos jsem nasbíral svou první malou úrodu z jediného keře, přidáváme ho do čaje místo citronu. Přemýšlím, že něco z toho dám do sklepa.

Inteligentní delfínOsvícený (45051) před 12 lety
Nemůžeš se zeptat babičky, jak se dělá kandované ovoce? A ? Velmi zajímavé!

Světlana Butorina Thinker (6608) Kandované ovoce dělám takto: nejprve ho nakrájím na kousky, pak trochu povařím ve vodě (podle toho, jak jsou kousky tlusté), do stejné vody přidám cukr (potřebujete ho na hustý sirup), trochu ho v ní povařím, pak nechám obsah vychladnout a kousky oddělím od sirupu sítem a kousky rychle vyschnu na plech (pokud je doma suchý plech, aby se vysušil). Takhle dělám kandovanou dýni a patizon, jen do vroucího sirupu přidávám kůru z pomeranče nebo citronu. Vše dělám od oka, hlavní je nenechat kousky v sirupu vyvařit. Zbylý sirup přeliju do nádoby a používá se i při výrobě kompotů, rosolů, kaší atd. Vyrábím kandované ovoce z jablek a hrušek takto: musíte vzít velmi tvrdé ovoce, nakrájet je na kousky, posypat cukrem, promíchat a nechat několik dní, pak jen scedit sirup a osušit plátky. Zkoušel jsem udělat kdoule tímto způsobem, ale mým přátelům se to nelíbilo.

HelenaSage (18958) před 12 lety
Eh, už si nic nepamatuje.
Elena SmirnováOsvícený (31731) před 12 lety
Skvělý nápad – kandované ovoce!
Recept jsem našla online http://katrinute.livejournal.com/19688.html
Ljudmila KraiováOsvícený (43965) před 12 lety

Nedoporučuji je skladovat ve sklepě – dlouho nevydrží. Je lepší ji posypat cukrem a dát do lednice – tedy pokud ji připravujete na čaj.

Tohle mě taky zajímá.
Můžete udělat džem, ale zase s jablky to vyjde chutněji.
Ale ty potíže s tou kdoulí. Pevná a sladká tma zmizí.
Minulý rok jsem je zkusil sušit (na plátky, jako jablka). Sušení trvá velmi dlouho, a to i v elektrické sušičce.

Inteligentní delfínOsvícený (45051) před 12 lety
Tááák! ))) Jak z toho udělat jablečný džem? Mám ještě dva vědra jablek! )))

Elena Smirnová Enlightened (31731) Stejně jako jen s jablky. Nastrouhejte, zalijte horkým sirupem a vařte, dokud nebude hotový. Přesný recept vám neřeknu (vše dělám od oka), ale na cca 1 kg jablek dodá džemu chuť a kyselost sirup z 0,5 hrnku vody a 750 g cukru. Ale budete se s tím muset hodně snažit (oloupat, potřít tuto tvrdou hmotu, musíte mít trpělivost) a také se vaří déle než jablka.

Pro vůni je pokládám na parapety. Uvařím kompot, přidám kdoule
kyselost. Když vařím kdoulovou marmeládu, přidávám ji z normální kdoule
Japonský – zvýrazňuje aroma a dodává kyselost.

Zdroj: letní rezident
Inteligentní delfínOsvícený (45051) před 12 lety

Děkuji, Lydie. Bohužel kdoule zde neroste a kdoule koupená v obchodě je na marmeládu stále příliš drahá. Před pár týdny to stálo více než 350 rublů za kilo, nyní je to 170–180, ale to je drahé na džem. Na marmeládu si ji koupím později, až nebude tak drahá.

Lydia Oracle (60586) Opravdu je na podzim taková zima, že nestihne dozrát?! Kamarád poblíž Vladivostoku sbírá zelené plody a „dozrávají“ doma. Jaká škoda! Moji muži – můj manžel a syn – jedí pouze tento džem. A kdoule je jediné ovoce, které se „hodí“ s masem.

Tento recept jsem našla v kuchařce a loni jsem ho vyzkoušela. Ukázalo se to velmi chutné a krásné. Džem se ukáže jako želatinový.
Kdoule – 1 kg, cukr – 1 kg, voda – 500 g
Kdoule omyjte, nakrájejte, vyjměte komoru na semena se semínky, naplňte ji vodou a vařte 30 minut, poté zchlaďte a sceďte. Vzniklý vývar zalijte nakrájenou kdoulovou dužinou, zahřejte k varu a vařte 10 minut. Poté přidejte krystalový cukr a vařte na mírném ohni, dokud kdoule neztmavne. Srolujte do vyvařených sklenic. Kniha uvádí, že kdoulová semínka obsahují pektin, který je velmi prospěšný pro zdraví. Tento džem se používá při kašli, chrapotu a nachlazení.

Inteligentní delfínOsvícený (45051) před 12 lety

Děkuji, Ludmila. A nebude 1:1 kdoule k cukru kyselá? Je pořád tak kyselá, že je to do očí bijící. Tohle není obyčejná kdoule.

Ljudmila Enlightened (22148) Chápu, můžete to udělat i takto: nakrájejte na plátky, přidejte vodu, vařte 10 minut, hlídejte, aby příliš nezměkla, slijte vodu, přidejte sirup a pokračujte ve vaření jako obvykle. Tito. vylije se první voda. Přesně tak jsem to vařil.

Světlana ButorinaMyslitel (6608) před 12 lety
Máš moc dobrý recept, Ljudmilo, ale ne na japonské kdoule, ale na jinou kdouli.
Inteligentní delfínOsvícený (45051) před 12 lety

Děkuji, Alexey. Zkoušeli jste z něj sami něco uvařit? Opravdu chutná lahodně? Nebo to zůstává stále stejná kyselá, „poutavá“ věc? )))

Alex Osvícený (35320) Ano, připravili jsme se. Moje žena ho má ale ze všech kyselých plodů nejraději – kdoule, švestky atp. připravit omáčky na zimu, něco jako ovocný kečup, něco jako tkemale. A miluji pilaf s kdoulí. Za tímto účelem jej jednoduše zmrazím v mrazáku pro budoucí použití.

Nejjednodušší a nejzdravější způsob je nakrájet na kolečka, odstranit semínka a dát do sklenice, po vrstvách posypat cukrem, nebo ještě lépe medem. v lednici. Použijte místo citronu jako čaj.

Inteligentní delfínOsvícený (45051) před 12 lety
Děkuji, Lina! V lednici ale není místo na celou misku.

Lina Sacharnová Sage (13589) Tak trochu takto, zbytek je podle navržených možností. Obecně platí, že plody se dokonale suší v plátcích.

Kousky přidávám do jablečného džemu.
Trochu zakroutím s cukrem a dám do lednice.
A v poslední době si ho nosím domů a užívám si jeho nezvykle aromatickou vůni.

Tato kráska dělá úžasný džem! Voňavé – wow! Co je k tomu potřeba? (Dlouho jsem to nevařil): 1. Kdoule nakrájejte (použijte nerezový nůž, jinak se běžný zašroubuje) na plátky a vyjměte semínka a komoru na semena; 2. K výrobě džemu použijte vyšší obsah cukru (poměr 1:2 nebo 1:3); 3. Když je horký sirup hotový, vložte do něj nakrájené klínky; 4. Džem uvařte v několika fázích – přiveďte k varu a vyjměte, nechte úplně vychladnout a opakujte předchozí postup, 5x až 6x. Je lepší dát do misky horký džem, protože když vychladne, bude hodně hustý. Hodně štěstí!
Mimochodem, džem z obyčejných jeřabin se vaří podobným způsobem.

Inteligentní delfínOsvícený (45051) před 12 lety
Děkuji, Evgeniy. Proč jste dlouho nevařili? Nelíbilo se vám to, nebo jste měli jiný důvod?

Vynikající úroda Michaile, gratulujeme!! ! Tolik toho nemáme. Četl jsem všechny rady, které jsou vám adresovány, také mě zajímá, jak to lidé používají. Dám zamrazit trochu kandovaného (nakrájím na kousky, posypu cukrem, dám do sáčku a dám do mrazáku), hodí se to v zimě k čaji a hodí se to i při vaření.

Inteligentní delfínOsvícený (45051) před 12 lety
Děkuji, Světlana. Tak to mi kvete dokonale! Považuji ji za dobrou okrasnou rostlinu.

Loni jsem to udělal poprvé: namlel jsem to na masovém mlýnku, po odstranění semínek a smíchal s pískem. Uchovávejte v lednici. Moc se mi to líbilo. Letos to udělám stejně.

Přidávají se do kompotů s jinými bobulemi, výsledkem je velmi příjemná karamelová chuť. Protože se dobře skladují, do zimy je spotřebujete – uvařte si jablečný kompot s přídavkem kdoule

Šťávu udělám pomocí odšťavňovače, smíchám s cukrem (1 kg kdoule – 1,5 kg cukru). Skladuji v lednici ve sklenicích. POUŽÍVÁM jako ovocný nápoj a živý džem. Není třeba vařit, vitamín C zůstane zachován