Kuřecí žaludky na pánvi recept foto krok za krokem a video.

Cenově výhodné, ale velmi chutné, vyrobené z nejjednodušších surovin. Kuřecí žaludky na pánvi jsou jednoduché, ale velmi chutné a uspokojující jídlo. Jejich výroba je poměrně jednoduchá, hlavní věcí je dodržovat technologii. Dušené kuřecí žaludky můžete podávat s jakoukoli přílohou.

Kuřecí žaludky na pánvi

Koukni se na video

Složení / přísady

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 45 % 9 g
Tuky 40 % 8 g
Sacharidy 15 % 3 g
GI: 100 / /

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 1 h 20 min PT1H20M
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak vařit kuřecí žaludky na pánvi? Připravte si ingredience podle seznamu. Kuřecí žaludky je lepší kupovat chlazené, v takovém případě si můžete být více jisti čerstvostí a kvalitou produktu. Kromě těchto přísad můžete podle chuti použít i další produkty, koření a koření.

Krok 2:

Pokud jsou kuřecí žaludky zmrzlé, rozmrazte je, oloupejte a opláchněte. Vařte žaludky v osolené vodě po dobu 45 minut od okamžiku, kdy se voda vaří. To je nutné udělat před smažením, jinak budou v hotovém pokrmu tuhé. Vzhledem k tomu, že kuřecí pupky mají specifickou vůni a chuť, můžete do vody 10 minut před koncem vaření přidat bobkový list a pár hrášek z nového koření, které specifickou vůni zamaskují.

Krok 3:

Poté slijte vodu z pánve a nechte žaludky vychladnout. Zatímco kuřecí žaludky chladnou, připravte si zeleninu. Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme.

Krok 4:

Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.

Krok 5:

Nalijte rostlinný olej do pánve a zahřejte ho. Mrkev a cibuli opékejte na rozpáleném oleji na středním plameni po dobu 5-7 minut a míchejte stěrkou, aby zelenina pustila šťávu.

Krok 6:

Zatímco se zelenina smaží, nakrájíme nožem uvařené kuřecí žaludky na malé kousky.

Krok 7:

Nakrájené žaludky dejte na pánev se zeleninou. Vše promícháme a společně smažíme 10 minut. Poté přidejte sůl, mletý černý pepř podle chuti a další koření dle libosti.

Krok 8:

Nalijte vodu do pánve, dokud téměř nepokryje obsah pánve. Pánev přikryjeme pokličkou, stáhneme oheň na minimum a žaludky se zeleninou dusíme půl hodiny. Během procesu dušení, pokud je to žádoucí, například pro přidání koření a pikantnosti, můžete do pánve přidat trochu sójové omáčky, nebo naopak, aby bylo jídlo jemnější na chuť – zakysaná smetana.

Krok 9:

A můžete se obejít bez přísad, protože se ukáže jako vynikající. Toto jídlo se hodí téměř ke každé příloze: těstoviny, cereálie, bramborová kaše. Nebo jej můžete podávat jako samostatné jídlo s pečivem a čerstvou zeleninou. Dobrou chuť!

Kořeny se nejlépe omyjí kartáčem nebo tvrdou houbou pod tekoucí vodou.

Pokud používáte hotové směsi koření, určitě si přečtěte složení na obalu. Mnohdy je sůl již v takových směsích přítomna, mějte to na paměti, jinak riskujete přesolení pokrmu.

Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).

Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém olej začne hořet a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů. Jak určit teplotu smažení a vybrat ten nejlepší olej na smažení a který je lepší nepoužívat vůbec, čtěte zde.

Důležité! Špatná pánev může zničit i ten nejlepší recept. Přečtěte si všechny podrobnosti o tom, jak vybrat perfektní pánev pro různá jídla zde.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Výhody a poškození kuřecích jater, žaludku a srdce. Jsou tyto produkty dobré pro děti? Při jakých onemocněních se doporučuje tyto potraviny konzumovat?

Výhody kuřecích jater

Elena Syurakshina
endokrinolog nejvyšší kategorie, kandidát lékařských věd, odborník na výživu

– Kuřecí játra obsahují obrovské množství selenu, což je silný přírodní antioxidant, který pomáhá chránit buňky před škodlivými účinky volných radikálů. Jsou to oni, kdo způsobuje destrukci buněk a také spouští proces předčasného stárnutí.

Výhody pro štítnou žlázu. Selen a zinek, na které jsou játra bohatá, hrají důležitou roli v regulaci funkcí endokrinního systému a podílejí se na tvorbě hormonů štítné žlázy. Nedostatek zinku může vést ke zhoršení funkce štítné žlázy a rozvoji hypotyreózy.

Výhody pro nervový systém. Kuřecí játra obsahují vitamín B12. Tento vitamín hraje důležitou roli ve fungování nervového systému. Mimo jiné zajišťuje správné vedení nervových vzruchů, díky čemuž je důležitý pro periferní i centrální nervový systém.

Proč jsou kuřecí játra škodlivá?

• Kuřecí játra, stejně jako téměř jakýkoli jiný produkt, mohou způsobit alergické reakce a individuální nesnášenlivost. V tomto případě musí být produkt zcela vyloučen ze stravy.
• Kuřecí játra obsahují poměrně hodně cholesterolu, což může vážně zvýšit riziko kardiovaskulárních onemocnění u lidí trpících hypercholesterolemií a aterosklerózou.
• Kuřecí játra obsahují vysokou hladinu vitamínu A, jeho nadbytek může vést k různým problémům – bolesti kostí, suchá kůže.
• Navíc játra obsahují vysokou hladinu mědi, proto se doporučuje konzumovat produkt opatrně při onemocněních jater a žlučových cest.

Výhody kuřecích srdcí

Prevence anémie. Kuřecí srdce jsou bohatá na železo, které je nezbytné pro tvorbu hemoglobinu a transport kyslíku po těle. Nedostatek tohoto minerálu může vést k rozvoji anémie.

Výhody pro ženy během těhotenství. Kuřecí srdce jsou považována za jeden z nejbezpečnějších masných výrobků, které lze zařadit do jídelníčku žen během těhotenství. Při správné přípravě je jejich obsah kalorií pouze 150 kcal na 100 g, což umožňuje nastávající matce udržet svou váhu pod kontrolou. Srdce zároveň obsahuje velké množství vitamínu B9 (kyseliny listové). Tato kyselina hraje důležitou roli ve vývoji nervové soustavy plodu a její nedostatek může vést k poruchám ve vývoji plodu. Jíst dostatek kyseliny listové může také snížit riziko předčasného porodu a nízké porodní hmotnosti. Mimo jiné, jak již bylo zmíněno, železo, na které jsou kuřecí srdce bohatá, zabraňuje vzniku anémie, která je v těhotenství velmi důležitá.

Hojnost bílkovin. Srdce obsahuje vysoce kvalitní bílkovinu, která je stavebním materiálem pro tkáně a buňky těla. Tento produkt může být užitečný pro sportovce a ty, jejichž práce vyžaduje vysokou fyzickou aktivitu.

Poškození kuřecích srdcí

• Kuřecí srdce, i když v menší míře než kuřecí játra, stále obsahují „špatný“ cholesterol. Lidé trpící onemocněním kardiovaskulárního systému by měli být opatrní a před použitím se poradit s lékařem. Pokud máte vysokou hladinu cholesterolu, měli byste se vyhnout tomuto kuřecímu vedlejšímu produktu. Lékaři nedoporučují jíst srdce častěji než třikrát týdně, a to ani v nepřítomnosti nemoci.
• Srdce bude muset být opuštěno během exacerbace pankreatitidy. I když jste dodrželi všechna dietní pravidla vaření, maso zůstává tuhé a vláknité, což může negativně ovlivnit trávení. Existuje vysoká pravděpodobnost vedlejších účinků, jako je nadýmání a křeče.
• Stejně jako kuřecí játra mohou kuřecí srdce způsobit alergické reakce a individuální nesnášenlivost.
• Nedostatečná tepelná úprava a nevhodné skladování kuřecích srdcí představuje riziko nákazy salmonelou.

Výhody kuřecího žaludku

Výhody pro trávení. Kuřecí žaludky obsahují gastrin, tato látka podporuje vylučování žaludeční šťávy a enzymů, které podporují trávení a vstřebávání živin z potravin.

Udržování hladiny hemoglobinu. Kuřecí žaludky obsahují železo, které je důležitým prvkem pro tvorbu hemoglobinu, bílkoviny zodpovědné za transport kyslíku v těle.

Poškození kuřecího žaludku

• Stejně jako u jater a srdce mohou být pro některé lidi alergeny i kuřecí žaludky.
• Přestože je hladina cholesterolu v žaludcích nižší než v játrech, při kardiovaskulárních onemocněních a chronicky vysokém cholesterolu je třeba přípravek konzumovat s velkou opatrností.
• Kromě toho se při dně nedoporučuje jíst potraviny obsahující puriny.

Mohou děti jíst vedlejší produkty z kuřecího masa?

Vedlejší produkty z kuřecího masa (játra, srdce a žaludek) obsahují mnoho prospěšných živin. Patří mezi ně železo, bílkoviny a vitamíny skupiny B, které jsou nezbytné pro zdravý růst a vývoj dětí. Obecně lze vedlejší produkty z kuřecího masa podávat dětem po jednom roce, kdy je tělo dítěte již zcela zralé. Než to však uděláte, musíte se poradit se svým pediatrem a nezapomeňte dodržovat dvě pravidla. Nejprve zavádějte droby do dětského jídelníčku postupně, sledujte reakci a ujistěte se, že nedochází k alergii. Za druhé, zvolte dietní způsoby vaření – vaření, pečení, vaření v páře.

Jak správně vařit?

První pravidlo: Přednost by měla být dána chlazeným než zmrazeným drobům – v tomto případě bude jejich chuť jasnější a jídlo samotné bude šťavnaté.

Druhé důležité pravidlo: Na drobech může zůstat tuk, kousky filmu a krevní cévy. Mohou ovlivnit chuť pokrmu, proto je třeba je před vařením odstranit.

Za třetí: Po vyčištění je třeba droby opláchnout, a pokud je budete smažit, odstraňte nejprve přebytečnou tekutinu papírovou utěrkou.

Pokud se rozhodnete žaludky vařit, je důležité je důkladně omýt a odstranit zevnitř nažloutlou slupku. Droby vložte na několik minut do mrazáku nebo je spařte vařící vodou, poté půjde slupka snadno odstranit. Potom můžeme žaludky uvařit v osolené vodě do měkka nebo smažit na pánvi s kořením podle chuti.

Před přípravou srdce byste měli odstranit tukovou membránu, díky tomu bude pokrm dietnější. Uvnitř srdce mohou zůstat krevní sraženiny. Chcete-li je rychle odstranit, srdce podélně rozřízněte a otevřete. Poté můžeme kuřecí srdce smažit, dusit v zakysané smetaně na pánvi nebo vařit v osolené vodě.

Před přípravou jater musíte odstranit žlučník a nakrájet samotný produkt na kousky. Používejte pouze chlazený produkt. Před smažením játra důkladně opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Solit játra musíte až po uvaření. Nebo do omáčky přidejte sůl. Játra lze smažit na pánvi nebo péct v troubě s přidáním koření podle chuti.

Kuřecí srdce v zakysané smetaně

Složení: 500 g srdce, mléko – 300 ml, zakysaná smetana 15% tuku – 150 g, jedna mrkev, jedna cibule, olivový olej – 2 polévkové lžíce. lžíce, kopr – 4-5 snítek, sůl, pepř – podle chuti.

1. Opláchněte srdce. Aby srdíčka změkla, zalijte je mlékem a nechte 50–60 minut odstát.
2. Cibuli nakrájíme nadrobno a dáme na rozpálenou pánev a přidáme lžíci olivového oleje.
3. Když cibule zezlátne, přidejte do pánve srdce. Vařte 12 minut se zavřeným víkem.
4. Mrkev nakrájíme na malé kousky a přidáme ke zbytku ingrediencí. Sůl a pepř.
5. Ke srdíčkům přidáme zakysanou smetanu a dobře promícháme.
6. Před podáváním pokrm posypeme jemně nasekaným koprem.

Kuřecí žaludky v sójové omáčce

Složení: kuřecí žaludky – 800–900 g, jedna cibule, 1 tabulka. lžíce rostlinného oleje, 50 ml sójové omáčky, 1 lžička sezamových semínek, v případě potřeby můžete přidat feferonku – 1 lusk.

1. Kuřecí žaludky vařte do měkka, 45–60 minut. Vychladíme a nakrájíme na kousky.
2. Cibuli nakrájíme na půlky nebo čtvrtky koleček, feferonku na drobno.
3. Na pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Smažte cibuli několik minut, dokud nezměkne, ale nezhnědne.
4. Přidejte žaludky do pánve a přelijte sójovou omáčkou. Nechte na ohni dalších 3-5 minut.
5. Před podáváním posypte sezamovými semínky.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.