Lahodné okurky (s kyselinou citronovou) – Strana 2: Okurky
Velmi zvláštní! Mám většinu litrových sklenic a všechny jsou neporušené. Světlano, sterilizuješ je před použitím?
17 Jul 2010 20: 33
| Zlatá rybka Olechka napsal: |
| nezkoušeli |
Olechko, děkuji za okamžitou reakci.
Chutná lépe s kyselinou nebo s octem, je v chuti vůbec nějaký rozdíl?
17 Jul 2010 21: 10
Zlatá rybka Olechka
40 let
Rostov region
Je v tom rozdíl a mně to chutná víc s kyselinou citronovou (jako celá naše rodina!). Líbí se mi, že jsou vždy křupavé.
17 Jul 2010 23: 13
61 rok
Luganská lidová republika, Lugansk
| Monica napsal: |
| Zkoušel jste vy nebo někdo jiný nahradit kyselinu citronovou přírodní citronovou šťávou? |
Citronová šťáva je velmi rozmarný přítel! K utěsnění je potřeba okurky dlouho sterilovat a ztratí křupavost a rozvaří se. Nestojí za svíčku. V tomto případě je lepší se neobtěžovat citronovou šťávou. Je skvělé dát citrony do džemu.
| Monica napsal: |
| Chutná lépe s kyselinou nebo s octem, je v chuti vůbec nějaký rozdíl? |
Nejde o vkus, ale o užitečnost. Ocet je velmi agresivní médium a je kontraindikován pro osoby s onemocněním gastrointestinálního traktu a ledvin. A někdy chcete něco kyselého. Kyselina citronová bude poněkud měkčí. Jsem pro kyselinu citronovou!
Olechko, promiň, vložil jsem se do své rady.
18 Jul 2010 0: 03
Zlatá rybka Olechka
40 let
Rostov region
| I Marina napsal: |
| Olechko, promiň, vložil jsem se do své rady. |
Marinochko, není se za co omlouvat, naopak děkuji, že jsi mě také osvětlil
18 Jul 2010 2: 15
Díky za radu, možná to opravdu nemám dostatečně zahřáté, zkusím sklenice neotevírat, dokud úplně nevychladnou. Eh, dobře, pouč se z chyb
22 Jul 2010 18: 25
ISABELLA_BERGS
Olyo, řekni mi to prosím. Dáváme kyselinu citronovou přímo DO SKLENIC po naplnění solným roztokem?? Rozuměl jsem správně?
23 Jul 2010 12: 07
Zlatá rybka Olechka
40 let
Rostov region
| ISABELLA_BERGS napsal: |
| Dáváme kyselinu citronovou přímo DO SKLENIC po naplnění solným roztokem?? Rozuměl jsem správně? |
Natalyo, všechno je v pořádku. Pravda, vždy před posledním naléváním přidávám lák. Zatímco se lák vaří, přidám do sklenic od okurek kyselinu citronovou.
24 Jul 2010 2: 13
ISABELLA_BERGS
Děkuji drahá Olyo za vaši odpověď. Sbalil jsem 10 sklenic. Stojím tam, příjemné pro oči))
24 Jul 2010 16: 02
Zlatá rybka Olechka
40 let
Rostov region
| ISABELLA_BERGS napsal: |
| Stojí, oči se jim líbí |
Natasho, chuť by se ti taky měla líbit! Tak napiš jak se ti líbí?!
26 Jul 2010 15: 29
| I Marina napsal: |
| V tomto případě je lepší se neobtěžovat citronovou šťávou. Skvělé je dát citrony do marmelády. |
| I Marina napsal: |
| Nejde o vkus, ale o užitečnost. Ocet je velmi agresivní médium a je kontraindikován pro osoby s onemocněním gastrointestinálního traktu a ledvin. |
| I Marina napsal: |
| Kyselina citronová bude poněkud měkčí. |
Že kyselina citronová nemá k neškodnému konzervantu daleko, vím už dávno (se sestrou lékařkou jsem se zúčastnila vědecké konference o zdravém stravování, škodlivých, zvláště nebezpečných a zakázaných přísadách). Ve vyspělých zemích je to zakázaná přísada (E330)
Zde je několik informací:
Mnoho potravinářských výrobků používá konzervační látky, z nichž mnohé jsou zdraví nebezpečné. Při nákupu produktů je proto třeba věnovat pozornost symbolům obsaženým na obalu. Například symbol E-330. Tento emulgátor je prohlášen za zvláště nebezpečný – rakovinotvorný. E-330 je umělá kyselina citrónová. Bohužel se u nás volně prodává pro použití při vaření. Široce se používá při výrobě džemu: kyselina citronová se přidává, aby se zabránilo cukru.
E-330 je rakovinotvorný emulgátor, což bylo potvrzeno četnými a dlouhými studiemi. Výrobky s jeho obsahem jsou v elitních zemích zakázány, ale používají se při výrobě potravinářských výrobků vyvážených do zemí třetí kategorie.
Asi ho nahradím jablečným octem. Děkuju!
26 Jul 2010 19: 39
Olenko, moc děkuji za okurkový recept, stočila jsem ho s manželem (poprvé), potvrzuji.
ANI JEDNA KONZERVIČKA NEBYLA ZRANĚNA))) NENÍ PORUŠENÁ, NEZAKALANÁ, NEZANÁŘENA
UHHHHH Opravdu chci podzim, abych mohl co nejdříve otevřít okurky (jsou si jistý, že jsou vynikající) první sklenice na D.R.
děkuji za recept [/i][/b]
27 Jul 2010 1: 18
maha-74haha
ach Olechko, ty jsi naše ryba))) Zavírám 6. třílitrovou sklenici podle tvého receptu! Protože jsem na sterilizaci líná, nalákal mě váš recept) barva dopadla jako na vašem obrázku)
Otázka – kde skladujete sklenice? Mám doma jednoduchou spíž – myslím, že tam moji ogerové vydrží?
Poděkování napíšu v zimě, až rozšťouchám brambory a otevřu sklenici. ))))
27 Jul 2010 12: 23
Zlatá rybka Olechka
40 let
Rostov region
| Monica napsal: |
| E-330 je rakovinotvorný emulgátor, což bylo potvrzeno četnými a dlouhými studiemi. |
Elino, opravdu jsi mě vyděsila. Vždy mě zajímaly výhody jídla, ale o lim. Nikdy jsem nic takového u kyseliny neslyšel. Děkuji, že jsi mě osvětlil. Sníme je sami (kam jich máme tolik dát?!), ale dítěti je pro jistotu nedáme. bude jíst slané věci!
| to-nya napsal: |
| první sklenice na D.R. |
Tonechko, jak je hezké, že všechny vaše sklenice jsou neporušené. Díky za zprávu! Dejte mi vědět později, po BD, jak se vám líbí?!
| maha-74haha napsal: |
| Otázka – kde skladujete sklenice? |
Máme pod domem sklep, ale není tam tak teplo, jak by mělo být. ve skutečném sklepě (cca 23*), takže se tam neskladuje zelenina, ale pouze přípravky.
| maha-74haha napsal: |
| Poděkování napíšu v zimě, až rozšťouchám brambory a otevřu sklenici. )))) |
Počkáme! Mělo by se ti to líbit!
| maha-74haha napsal: |
| uzavření 6. 3litrové sklenice |
Tohle je naše cesta!
27 Jul 2010 12: 55
maha-74haha
Elino, neděs nás tak), i když můžeš mít pravdu. ale po přečtení odkazu to bylo jednodušší
28 Jul 2010 15: 18
Zlatá rybka Olechka
Moc děkuji za recept, už jsem udělala 5 sklenic. Jeden z nich byl nateklý, ale to byla moje chyba, když jsem to nalil potřetí, nezachytil jsem vzduchové bubliny z vařícího láku, tak jsem je dostal, ale hned jsem je otevřel, lák vypustil a dal je v lednici. Tak jsme je málem snědli.
A tady je fotoreportáž
28 Jul 2010 22: 08
Zlatá rybka Olechka
40 let
Rostov region
| maha-74haha napsal: |
| bylo to jednodušší |
já taky Marina, děkuji
| Taya79 napsal: |
| A tady je fotoreportáž |
Jaké úhledné malé okurky!
| Taya79 napsal: |
| moc děkuji za recept |
Na vaše zdraví. Díky za zprávu!
30 Jul 2010 16: 51
Okurky jsou opravdu úžasné. Jejich chuť potěší především ty, jejichž žaludek nedá dopustit na ocet. Pro Vaši informaci jsem se nedávno dozvěděl, že v zemích EU je používání kyseliny octové při průmyslové konzervaci zakázáno.
Ale dovolte mi malou poznámku, týká se to především těch, kterým se nepodařilo tento recept reprodukovat.
Náplň obsahuje cukr, a pokud došlo k chybám při pečlivém zpracování nádob, víček a okurek, může tento cukr vyvolat kvašení.
Vizuálně se jedná o zákal solného roztoku ve sklenicích. Rada – nečekejte, až víčka nabobtnají;
Neváhejte jej otevřít, v této situaci musíte jednat rozhodně – zachránit produkt.
Okurky omyjte, udělejte novou náplň, doporučuji být na bezpečné straně s větším dávkováním kyseliny. Reanimované okurky mají stále šanci posloužit jako dobrá svačina.
Oteklá víčka svědčí o tom, že kyselo-mléčné kvašení už jde ruku v ruce s alkoholovým kvašením. Chuť takových okurek nestimuluje chuť k jídlu. No, ty okurky, které byly bombardovány, už nejsou okurky.
Pokud jde o „plechovky pod kožichem“, je to velmi kontroverzní bod. Teoreticky: ano, ukazuje se, že jde o dlouhý proces tepelné úpravy, která zabíjí nežádoucí mikroflóru ve sklenicích a zabraňuje kvašení okurek. V praxi všechny tyto manipulace s kožichy a přikrývkami fungují za těch nejpříznivějších okolností: supersterilní zpracování všeho, co okurky obklopuje, ideální skladovací podmínky pro konzervy a čerstvá, silná okurka. Pokud takovou ideální sadu ve svém arzenálu nemáte, je to vaše štěstí. Stává se, že si koupíte okurku, která vypadá silně, ale ve skutečnosti je až na doraz zatížená hnojivy, ležící na slunci – uvnitř takové okurky jsou již začátky kvašení a obalování situaci jen zhoršuje.
Kožichy a přikrývky jsou dobré, když jsou rajčata konzervovaná bez octa, citronové šťávy nebo s malými dávkami. Čili obalování je použitelné tehdy, když je možné nahradit sterilaci šetrnějším způsobem tepelné úpravy, kdy se zelenina nerozvaří a zaručí 100% uchování i v teple). Okurka se naopak chová rozmarně, dokáže se pod kožichy vyvařit nebo se na chvíli schovat a při prvním zvýšení teploty o sobě dá vědět, někdy i velmi hlasitě.
Rozhodně doporučuji vyzkoušet Olinův recept. Těm, kteří o tom pochybují, radím, aby se ještě jednou podívali na fotografie a brali má slova jako užitečnou nápovědu.
30 Jul 2010 21: 46
Dělala jsem to podle tvého receptu.
Zkusíme to v zimě.
31 Jul 2010 10: 35
Zlatá rybka Olechka
40 let
Rostov region
| track napsal: |
| Kožichy a přikrývky jsou dobré, když jsou rajčata konzervovaná bez octa, citronové šťávy nebo s malými dávkami |
Lyudochka, děkuji za užitečné informace.
| track napsal: |
| V praxi všechny tyto manipulace s kožichy a přikrývkami fungují za těch nejpříznivějších okolností: supersterilní zpracování všeho, co okurky obklopuje, ideální skladovací podmínky pro konzervy a čerstvá, silná okurka. |
Z dětství si pamatuji, jak moje babička všechny přířezy po zkroucení okamžitě dobře zabalila, a proto to pro jistotu dělám důkladně.
Možná je to už zbytečné, protože. Nádoby vždy pečlivě sterilizuji a okurky jsou vždy čerstvé z vlastní zahrádky.
| track napsal: |
| Rozhodně doporučuji vyzkoušet Olinův recept. |
Díky za podporu!
| track napsal: |
| Berte má slova jako užitečnou nápovědu. |
Díky, bylo to zajímavé číst!
| lenka napsal: |
| udělal podle tvého receptu |
Zkusíme to v zimě[/quote] příspěvek později
Dobrou chuť!
02 Aug 2010 14: 09
Je čas otevřít nové téma – o výhodách balení.
Pokusím se zmírnit svůj postoj k tomuto postupu. Nebudu přesvědčovat ženy v domácnosti, aby to nedělaly. Udělejte to, co jste udělali. Jsem přesvědčen, že mnozí z nás, včetně mě, používáme techniky našich babiček a matek s jistým odstínem ritualismu, abychom si později mohli říci: Udělal jsem všechno správně, uspěji. V tomto případě jsou pokusy „navrátit nás zpět na pravou cestu“ k ničemu, bez ohledu na to, jak přesvědčivé jsou nám argumenty. Psychická pohoda je pro nás cennější.
Moje negativita vůči obalování je výsledkem mnohaleté „války“ s okurkami. I když se neobejdu bez přikrývek, když dělám plněná zelená rajčata. Dobře stojí v bytě bez sterilizace a balení. Obalování dělám jen proto, abych rajčata unavil, zvláště když je odrůda „dubová“.
Nyní o okurkách. Dělám je podle různých receptů: s octem, s citronem a nakládané z konzervy. V těchto případech je vše v pořádku. Ale jeden recept pro mě zůstal „akrobatikou“, i když na první pohled je vše jednoduché jako stodola:
Okurky s bylinkami se umístí do sklenic, naplní se vroucí vodou, udržují se až 8–10 minut, voda se slije, nalije se vařeným solným roztokem (1 polévkové lžíce soli na 2 litr vody) a okamžitě se sroluje. Chlazení plechovek je přirozené, poté jsou plechovky umístěny ve sklepě. To je to, co jsem udělal před mnoha a mnoha lety. Ach, jaké to byly lahodné okurky.
To je taková okurka bez octa a citronu, bez aspirinu, křupavá, neperoxidovaná, kterou jsem chtěl, když jsem se později přestěhoval do výškové budovy (můžu ji jíst, ale bez sklepa). A tam to všechno začalo. Při nedostatečném obalení se sklenice rozbombardovaly, pokud to trvalo příliš dlouho, okurka se zavařila. Každý, komu jsem si na tyto problémy stěžoval, mi poradil:
pak nepřidávejte česnek – okurky jsou měkké;
nedávejte tam zeleninu – je to její chyba; je to špatná fáze měsíce atd. atd.
Vše, co jsem dělal, jsem úzkostlivě zapisoval a analyzoval, tzn. přistoupil k procesu důkladně. Někdy (každých pět let) se podařilo dosáhnout něčeho, co se blížilo požadovanému. Nakládaná okurka mě tedy porazila a mně zůstala tichá nenávist k přikrývkám a kožichům, jako by nesplnily mé naděje.
02 Aug 2010 15: 47
maha-74haha
letos před balením okurek dávám na každou sklenici staré pletené čepice, aby se zachoval efekt!)))
02 Aug 2010 17: 40
Zlatá rybka Olechka
40 let
Rostov region
| track napsal: |
| Okurky s bylinkami se umístí do sklenic, naplní se vroucí vodou, udržují se až 8–10 minut, voda se slije, nalije se vařeným solným roztokem (1 polévkové lžíce soli na 2 litr vody) a okamžitě se sroluje. Chlazení plechovek je přirozené, poté jsou plechovky umístěny ve sklepě. |
Tento recept použiji pro sebe. Je moc dobré, že obsahuje pouze sůl (můžete ji klidně dopřát i dětem). Ale mám podezření, že jsou velmi slané, že?
| maha-74haha napsal: |
| staré pletené čepice |
Je nešťastné, že mnoho zahradníků podceňuje důležitost správné zálivky sazenic, která zahrnuje správný režim vlhkosti půdy, kvalitu vody a další vlastnosti.
V tomto článku budeme sdílet informace o tom, jak získat silné a odolné sazenice.
Správná zálivka sazenic je základem jejich správného růstu a ve výsledku i vysokého výnosu. Velkou pozornost je třeba věnovat množství vody, aby nedocházelo k nadměrné vlhkosti, která může vést k úhynu sazenic. Kromě toho je důležitá i kvalita vody používané k zavlažování zeleniny.
Čím zalévat?
Pro sazenice se doporučuje používat vodu pokojové teploty (20-25°C), proto před zaléváním dejte vodu do nádoby a nechte ji odležet v interiéru, případně ji ohřejte. Důležité: Nevařte vodu na zalévání sazenic, protože při varu z vody vychází rozpuštěný kyslík, což je velmi důležité pro růst rostlin.
Dobrou možností pro zavlažování je voda, která prošla čištěním – filtrací. Rostliny navíc „milují“ okyselený roztok, k tomu rozpusťte 10 g kyseliny citronové nebo jednu rašelinovou tabletu v 1 litrech vody. Nejlepší voda pro rostliny je tání nebo déšť. Je však lepší ji nepoužívat, pokud byla voda získána ve velkém městě nebo v blízkosti výrobních zařízení.
Jak voda?
Před zasetím semen do země je nutné půdu dobře navlhčit a připravit materiál na zakrytí krabice semeny (může to být film nebo sklo).
Zeminu je nutné jednou denně navlhčit rozprašovačem a dbát na to, aby se na povrchu půdy nevytvářela krusta. Zkušení zahradníci doporučují zalévat rostliny ráno, ale neexistuje jasný plán zavlažování.
Když se objeví sazenice, je nutné odstranit kryt z krabice se sazenicemi a na několik dní přestat zalévat, aby klíčky zesílily. Poté je třeba sazenice nahrnout a zředit a odstranit přebytečné klíčky. Pokračujte v zvlhčování půdy jednou týdně.
Žízeň po vlhkosti u sazenic se zvyšuje, když se objeví několik pravých listů. Musíte zalévat tak, aby se vlhkost dostala až na samé dno půdy. Můžete to zkontrolovat spuštěním dřevěné tyče do půdy.
Množství spotřebované vlhkosti také přímo závisí na druhu plodiny, kterou jste zasadili. Postup zalévání rajčat, paprik a lilku je však prakticky stejný a výše uvedené rady můžete použít pro všechny tyto plodiny.
Jak zalévat po utržení?
Po přesazení sazenic ze společného kontejneru do samostatného kontejneru je nemusíte okamžitě zaplavovat. Nechte sazenice zesílit po dobu 5-6 dnů. Během této doby začnou kořeny růst v různých směrech a budou silnější. Dále pokračujte v zalévání zeleniny v obvyklém mírném množství.
O zalévání sazenic okurek
Okurky potřebují častější zálivku než výše popsané plodiny. Obecně se však proces zvlhčování nemění.
Na samém začátku je lepší zalévat lžičkou, aby se sazenice nevymyly ze země. Musíte navlhčit půdu kolem semen.
Sazenice mohou být krmeny roztokem minerálních hnojiv. K tomuto účelu se používají kvasinkové, bylinné a popelové roztoky.
Pokud teplota vzduchu dosáhne 25 stupňů, kropení nebude špatné, to znamená zalévání klíčků shora a navlhčení listů. Na začátku růstu to lze provést pomocí rozprašovače a poté z malé konve.
O paprikách
Kvalita plodů pepře přímo závisí na množství zalévání. Tato sazenice má velmi ráda vodu. Velké a chutné plody papriky získáte pouze při dobré zálivce.
Sypání sazenic paprik by mělo začít tři dny po vzejití. Klíčky je třeba zalévat každý den, dokud nezesílí. Silnější listy zaléváme méně často, ale vydatněji.
Důležité je zalévat ráno, v noci by měly být listy suché.
Půdu je třeba čas od času uvolnit, ale to musí být provedeno opatrně a dávat pozor, abyste nepoškodili kořen rostliny. Na dně nádoby je nutné udělat drenážní otvory, aby se odstranila přebytečná voda, jinak mohou kořeny trpět nadměrnou vlhkostí.
Jak zalévat sazenice ve skleníku?
Několik dní před vysazením sazenic paprik nebo jiných plodin na jejich trvalé místo růstu přestaňte půdu ve skleníku zalévat. Bezprostředně před výsadbou půdu vydatně navlhčete 1-2 hodiny, abyste při přesazování nepoškodili kořeny rostlin.
Po vysazení sazenic do skleníku je dobře zalijte. Rostliny je třeba zalévat u kořene, zejména rajčata, aby nedošlo k poškození stonku. V tomto případě by objem vody na keř měl být 4-5 litrů. Poté se udělá přestávka na 7 dní, po které je třeba půdu navlhčit jednou týdně na jaře a několikrát týdně v létě. Zalévání se provádí rychlostí 2-3 litrů na keř.
Sazenice se doporučuje zalévat brzy ráno nebo večer, kdy je slunce mírné intenzity.
Roztok popela
Hnojení sazenic různými minerály nebude zbytečné. Existuje mnoho způsobů, jak rostliny krmit, o některých z nich vám nyní povíme.
Pro kořenový systém silnějších klíčků bude užitečné krmení popelem. Pár dní před přesazením sazenic do skleníku je vhodné přihnojit roztokem popela. K tomu přidejte 1 šálek dřevěného popela do 8 litrů horké vody a nechte roztok jeden den. Před zavlažováním nezapomeňte vodu přefiltrovat, na jednu rostlinu stačí 1/2 šálku tohoto roztoku.
Jasan obsahuje velké množství fosforu, draslíku a mnoho dalších stopových prvků a také živiny, které příznivě ovlivňují růst sazenic.
Manganový roztok
Manganistan draselný nejen dezinfikuje, ale také dobře ovlivňuje růst sazenic a činí rostliny odolnějšími.
Je důležité, aby se: Měli byste být opatrní s dávkováním takového roztoku a nepoškodit sazenice. Smíchejte 3 g manganu s 10 litry vody a krmte půdu roztokem po dobu 10 dnů.
kvasnicový roztok
Rozpusťte 10 g suchého droždí v 100 litrech vody, do roztoku přidejte 50 g cukru a nechte několik hodin působit. Vzniklý nálev nařeďte vodou v poměru 1:5 a vzniklým roztokem sazenice zalijte. Při použití „živých“ kvasnic je třeba rozpustit 100 g v 10 litrech vody, nechat roztok XNUMX hodin a zalévat sazenice.
Závěry
Zalévání sazenic je jedním z nejdůležitějších procesů při pěstování plodin. V počátečních fázích je důležité nastavit správný růstový vektor pro zeleninu, ale je to velmi pečlivá a časově náročná práce. Sada Agrogenesis „Zkušený farmář“ nám pomáhá zjednodušit proces vlhčení půdy.
Umožňuje nejen sledovat vlhkost půdy a teplotu vzduchu, ale také zalévat sazenice ve správný čas. Zapojte sestavu do sítě a zavlažovací zařízení (čerpadlo) zapojte do řízené zásuvky od firmy Agrogenesis.
Pokud chcete získat dobrou úrodu, držte se našich rad a budete šťastní!