M si mažete pánev při přípravě palačinek?

Řekněte nám, kdo čím maže pánev při vaření palačinek? Možnost: kousek másla nebo sádla – ne moje.

Zajímá vás, jaký rostlinný olej aplikovat?

Plastový kartáč Tescoma – vyzkoušeno, nevyhovuje, pánev je na něj příliš horká, vlákna se rozpustila a nyní je částečně „kudrnatá“, takže máslem mažu jen hotové palačinky.

Zkoušel jsem také možnost: udělal jsem tampon ze sterilního obvazu a dal jsem ho na vidličku, ale musel jsem dávat pozor, aby hroty vidličky nevyjely a nepoškrábaly teflonový povlak pánve, a také jsem zkusil jsem to potřít rukama tímto tamponem. Něco ale stále není příliš pohodlné. Zatímco ji pustíte na pánev, zatímco ji roztíráte. a nemám ráda moc oleje (povrch palačinky je ošklivý), tak namažu jen 1 kapku.

Šéfkuchař Sergey
Zprávy: 216 Registrovaný: 15. listopadu 2010, 20:22 Dík: 2 krát poděkoval: 9 krát

Čím si mažete pánev při přípravě palačinek?

zpráva Sergei »14. dubna 2011, 12:38

Aby se palačinky nepřipálily, navrhuji na pánvi rozpustit máslo, nakrájet cibuli nadrobno a na tomto oleji ji orestovat. Když je cibule osmažená, dejte ji do jiné nádoby spolu se zbylým olejem a na této pánvi smažte palačinky. Ani jedna palačinka se nepřipálí.

Sedaia No, teď jsem expert na kuchyňské záležitosti.
Zprávy: 69 Registrovaný: 15. února 2011, 13:20 poděkoval: 1 krát

Čím si mažete pánev při přípravě palačinek?

zpráva Sedaia »20. dubna 2011, 06:31

Už jsem zapomněl na doby, kdy jsem pekl palačinky tak, že jsem pánev vymazal rostlinným olejem pomocí husího křídla. Mimochodem, k tomuto účelu se nejlépe hodí. Z vaší poznámky je zřejmé, že vaše pánev je potažena teflonem. Obecně se nemusí ničím mazat, za předpokladu, že se do těsta na palačinky přidá rostlinný olej. Množství oleje uvádět nebudu, protože těsto dělám „od oka“. Olej přidávám na jakýkoli druh palačinek, ať už čerstvý nebo droždí. V tomto případě se palačinky nepřipalují a nelepí se na povrch pánve. Obrátím je dřevěnou špachtlí. Moje dcera je kuchařka a při pečení palačinek je pro ni i špachtle zbytečným nástrojem. Hodí palačinku na pánev tak, aby se za letu otočila a naservírovala požadovanou stranu do pánve. Také si všimnu, že za tímto účelem by pánev měla mít nízkou stranu. Proces pečení je snadný a příjemný.

Anna Teď jsem s tebou a. dlouho. Prosím o lásku a přízeň!
Zprávy: 20 Registrovaný: 14. února 2011, 10:45 Dík: 1 krát

Čím si mažete pánev při přípravě palačinek?

zpráva Anna »21. června 2011, 10:05

Syntetické kartáče jsou skutečně určeny pouze k mazání hotového pečiva, nejsou určeny pro použití na horké pánvi.
Moje tchyně mi řekla docela originální způsob, také související s cibulí. I když, pravděpodobně ne tak originální, ale jen stará osvědčená metoda, o které jsem dříve nevěděl. Polovinu oloupané cibule dáme na vidličku, aby se neprorazily zoubky, a povrch cibule namočíme do oleje a vymažeme jí pánev. Žárovka je vhodná při práci s teflonovou vrstvou, sama o sobě je měkká a nepoškrábe povrch a vidlice se přilepí do poloviny a dále se neprohýbá. Vrstva oleje v pánvi se ukáže jako stejnoměrná a mírná, protože se nevstřebá do cibule ve stejném množství jako do obvazu. Spotřeba oleje je tedy úspornější a palačinky jsou krásné, hladké a nejsou mastné.
Design je snadno rozebíratelný, ne jako vyvazování mastného obvazu z vidličky a cibuli můžete dokonce bez výčitek použít nebo vyhodit.

agerzen Forum je můj domov!
Zprávy: 465 Registrovaný: 17. prosince 2010, 11:42 poděkoval: 2 krát

Čím si mažete pánev při přípravě palačinek?

zpráva agerzen » 21. července 2011, 20:05

Sergey napsal: Aby se palačinky nepřipálily, navrhuji na pánvi rozpustit máslo, nakrájet najemno cibuli a osmažit ji na tomto oleji. Když je cibule osmažená, dejte ji do jiné nádoby spolu se zbylým olejem a na této pánvi smažte palačinky. Ani jedna palačinka se nepřipálí.

Možná máte co do činění s teflonovými pánvemi? A kolik palačinek lze zaručeně upéct a usmažit tímto způsobem přípravy a kvalitně.
Dobře si pamatuji babiččinu kuchyni, kde kromě jiných „věcí“, které mi jako malému klukovi nebyly příliš jasné, stály ve sklenici a dóze svazky velkých a malých ptačích pírek a čekaly na hodinu svého potřeba. Ale „fungovaly“ bezchybně. Nebo moje babička věděla, jak s nimi zacházet. bylo to nejméně před půl stoletím. Teflon nebyl znám a slunečnicový olej nebyl v naší rodině žádný luxus. Proto mě asi nenechali rozmáčknout a nenechali mě na pánvi rozetřít peří. Ale dohnalo mě to k slzám!
Ano, palačinky se v rukou babičky nespálily. A nebyly „hrudkovité“!

Takhle vydělávám peníze! a takhle žiju.
skype – investor1951

Šéfkuchař Sergey
Zprávy: 216 Registrovaný: 15. listopadu 2010, 20:22 Dík: 2 krát poděkoval: 9 krát

Čím si mažete pánev při přípravě palačinek?

zpráva Sergei » 22. července 2011, 05:24

agerzen napsal: Pravděpodobně máte něco společného s teflonovými pánvemi? A kolik palačinek lze zaručeně upéct a usmažit tímto způsobem přípravy a kvalitně.

Ne, mluvíme o litinové pánvi a takto můžete vařit palačinky, kolik chcete, dokud je pánev rozpálená. Mimochodem, rada je jen jedna: mějte samostatnou pánev na „palačinky“, tzn. pánev, ve které se kromě palačinek nedá vařit nic jiného.

Vasilisa No, teď jsem expert na kuchyňské záležitosti.
Zprávy: 50 Registrovaný: 16. září 2011, 13:01

Čím si mažete pánev při přípravě palačinek?

zpráva Vasilisa » 19. září 2011, 10:17

Svou palačinkovou pánev mažu jen jednou. Před první palačinkou. Jednoduše zaliji rostlinným olejem a pánev nakloním do všech stran, aby se olej rozlil po celé ploše. Všechny následující palačinky smažu bez tuku. Skvěle jdou z pánve a vyjdou trochu suché. Tak jak to mám rád.

AquaSapphire S jistotou se připojuji k vašemu přátelskému týmu
Zprávy: 13 Registrovaný: 17. listopadu 2011, 11:51

Čím si mažete pánev při přípravě palačinek?

zpráva Aqua Sapphire » 20. listopadu 2011, 20:38

XaN napsal: Řekni mi, kdo čím maže pánev při vaření palačinek? Možnost: kousek másla nebo sádla – ne moje.
Zajímá vás, jaký rostlinný olej aplikovat?

K těmto účelům používáme vatové tampony, které fungují perfektně, protože na rozdíl od vaty tam nezůstávají žádná vlákna, vrstva je tenká a palačinky nejsou mastné. Navíc jej používáme jak na teflonové pánve, tak na litinové.

saya Nováček, ale slibný
Zprávy: 6 Registrovaný: 21. listopadu 2011, 09:27

Čím si mažete pánev při přípravě palačinek?

zpráva saida » 21. listopadu 2011, 09:45

Pokud je pánev litinová, pak existuje poměrně stará metoda. Vezmu kousek gázy, udělám z ní pevnou kouli, navlhčím rostlinným olejem (jednou stačí na celé vaření) a před každou palačinkou vymažu pánev. Před vařením palačinek by měla být pánev velmi horká, dokud se neobjeví malé množství kouře.