Maso sluky lesní: jedí ptáka, chuť, výhody a škody – DikoVed

Jeden z předzvěstí jara, sluka lesní, patří do čeledi slukovitých. Všichni lovci netrpělivě očekávají zahájení honu na brodivce lesního, jak se ptačí jméno překládá z němčiny. Tento malý ptáček je milován pro krásu svého letu, skřehotání v tichu večerního lesa a pro chutné, šťavnaté maso, jaké mají všechny sluky.

Reklama na vhodné produkty.
LLC „Lyubo“

575 rublů. za 1 kg. (maloobchodní)
Balení: Vakuové

910 rublů. za 1 kg. (maloobchodní)
Balení: Vakuové

910 rublů. za 1 kg. (maloobchodní)
Balení: Vakuové

Maso sluky lesní je obzvláště jemné a tučné na podzim, kdy se loví zvěř v pustinách.

popis

Místa, kde sluky po jarním tahu žijí, se nacházejí v listnatých nebo jehličnatých lesích, proříznutých roklemi, potoky, stezkami, střídajícími se s otevřenými pasekami. Zde dochází k průvanu, při kterém je pták chycen. Hlavní charakteristiky brodivých ptáků jsou uvedeny v tabulce:

Krátké nohy, dlouhý krk, zobák. Tělo je kulaté a masité.

Hnědočervené peří s červenými a šedými skvrnami, skvrnité skvrny po celém opeření

Nízký les s měkkou půdou pokrytou trávou a listím

Hmyz, larvy, červi, bobule, semena rostlin

Woodcock, jeho lov a kulinářské lahůdky byly popsány ve svých dílech mnoha slavnými spisovateli: I.S. Turgeněv, L.P. Sabanejev, I.S. Sokolov-Mikitov. „Notes of a Gun Hunter“ od S.T. Aksakova se stala skutečnou učební pomůckou pro extrakci tohoto ptáka.

Jedí sluku lesní?

Skoka lesní je pták, který může a měl by být sežrán, pokud existuje příležitost získat požadovanou loveckou trofej. Nemusí se nutně získávat lovem. Kostru si můžete koupit ve specializovaných prodejnách, které mají potřebné prostory pro řezání, chlazení a obchodní zařízení.

Ze všech druhů sluka lesní sluka lesní předčí ostatní chutí a zmasilostí jatečně upraveného těla. Výtěžnost masa přesahuje 60 %. Mezi lovnou zvěří je v tomto ukazateli na druhém místě za křepelkami.

Woodcocks se konzumují smažené, pečené, dušené a používají se k výrobě aromatických polévek. Jarní ptáčci, zesláblí a ztratili tukové zásoby během letu, se před vařením pro zlepšení chuti naplní vepřovým sádlem nebo zabalí do plátků slaniny.

Reklama na vhodné produkty.
LLC „Lyubo“

575 rublů. za 1 kg. (maloobchodní)
Balení: Vakuové

910 rublů. za 1 kg. (maloobchodní)
Balení: Vakuové

910 rublů. za 1 kg. (maloobchodní)
Balení: Vakuové

Chuť

Woodcock má jedinečnou chuť. Je to trochu jako zbytek hry. Ale zároveň má své vlastní individuální poznámky. Maso je na jaře tuhé a na podzim měkké a šťavnaté. Ptáci se vykrmují na svých stálých letních stanovištích.

Základ jídelníčku v létě tvoří žížaly, bohaté na bílkoviny. Jespák je velmi citlivý na pohyb země při pohybu červů a obratně je vytahuje svým dlouhým zobákem. V létě sluky téměř nelétají, což má také pozitivní vliv na obsah tuku a chuť. Maso ptáků je červené. Slupka po vytržení je tmavá.

Koření na vaření sluky lesní

Kromě úžasné chuti ohromí pokrmy z drůbeže svou vůní, která obsahuje kyselost divokého zvířete a jemné gurmánské tóny. Pálivé koření a bylinky, česnek a citrusové plody umocňují zážitek.

Proces zrání zvěřiny zlepšuje chuťové vlastnosti. Za tímto účelem se oškubané a vykuchané tělo ptáka umístí na 3-6 dny do chladničky při teplotě 2 °C – 3 °C. Během této doby probíhá v mase proces fermentace. Stává se měkkým a šťavnatým a získává jedinečné herní aroma.

V ideálním případě počítejte se dvěma sluky na jednu porci. Protože, jedna lahůdka.

Ke kulinářské lásce ke slukovi se přiznává každý, i negurmán, který to alespoň jednou zkusil.

Výhody a ublížení

Při zvažování výhod a škod sluky lesní je třeba věnovat pozornost jejímu životnímu stylu. Hlavní výhodou masa divokých ptáků oproti domestikovaným ptákům je jeho přirozené prostředí. Jespák si jako hnízdiště a stanoviště vybírá výhradně čistá místa daleko od obydlených oblastí, podniků a dálnic. Hmyz a další zdroje potravy nehromadí škodlivé látky ani soli těžkých kovů.

Ani v drůbežím mase nejsou žádné stopy po zásahu člověka. Je šetrný k životnímu prostředí a hypoalergenní. Může být bezpečně zahrnut do stravy dětí, nemocných lidí a starších lidí. Skoka lesní obsahuje vitamíny A, B, E, H, PP. Kromě vitaminového složení je maso obohaceno o mikroelementy nezbytné pro zdraví:

• vápník;
• draslík;
• železo;
• zinek;
• síra;
• sodík;
• mangan.

Maso sluky lesní, bohaté na bílkoviny, může být dobrým doplňkem jídelníčku sportovců, lidí, kteří si hlídají váhu, lidí s rakovinou a lidí trpících cukrovkou. Konzumace masitých pokrmů ze sluky lesní má příznivý vliv na životně důležité procesy v těle:

• stimuluje činnost kardiovaskulárního systému a oběhových orgánů;
• podporuje normalizaci trávení, zlepšení metabolismu, metabolismus bílkovin v tkáních;
• reguluje hladinu cholesterolu, snižuje riziko tvorby plaků na stěnách cév;
• u mužů se podílí na procesech zvyšování hladiny testosteronu a posilování reprodukčních funkcí;
• zlepšuje stav kostní tkáně, kůže, vlasů a sliznic;
• posiluje imunitní systém a ochranné vlastnosti.

Maso sluky lesní je díky svému složení a vysokým kulinářským kvalitám zdravé a nemá žádné kontraindikace pro těhotné a kojící ženy. Pro děti ve věku jednoho roku jej lze přidat do zeleninových kaší.

Nebylo zjištěno žádné poškození při konzumaci sluky lesní, s výjimkou případů individuální nesnášenlivosti. Lidé, kteří dodržují bezbílkovinnou dietu, by neměli jíst její maso.

Kalorická hodnota

Kalorický obsah sluky lesní, stejně jako jiné pernaté zvěře, je přibližně na stejné úrovni jako kuře domácí. Obsah bílkovin je vyšší a obsah tuku nižší než u drůbeže. Množství bílkovin, tuků, sacharidů a živin se mění v závislosti na ročním období a nabídce potravy. Po letu je maso bahňáků libové a chudé. Na podzim ptáci před zimováním nabírají tuk a posilují svalovou tkáň a z potravy přijímají a hromadí potřebné vitamíny a minerály.

Různé typy vaření také mění rovnováhu bílkovin, tuků a sacharidů. To je usnadněno přidáním přísad, rostlinných a živočišných tuků, vařením a odpařováním produktu. Průměrná nutriční hodnota sluky lesní je uvedena v tabulce: