Med – o vlastnostech, výhodách a škodlivosti | Články z internetového obchodu Nashenka

Znovu poznávat zlato! Hovoříme o osvědčených vlastnostech, výhodách a potenciální škodlivosti medu pro tělo. Zjišťujeme, zda pomáhá při nachlazení a jiných nemocech. Řekneme vám, jak se liší odrůdy a jak si vybrat zdravý a přírodní med.

Fakta o medu

• Med je jediný produkt na světě, který se nekazí. Kyselé prostředí, nízký obsah vody a vysoká koncentrace cukrů vytváří nepříznivé prostředí pro mikroorganismy. Archeologové našli med v egyptských hrobkách a stále byl jedlý.
• Med má antibakteriální vlastnosti. Vědecké studie potvrzují jeho účinnost proti řadě bakterií.
• Lídry v produkci medu jsou Čína, Turecko a Argentina. Rusko je na 8. místě. Ročně se na světě vyprodukuje 1 850 868 tun medu (podle světového statistického agregátoru Atlas Big).
• Jeden kilogram medu je výsledkem práce asi 60 tisíc včel, které sbírají nektar z milionů květů.
• Na světě existuje více než 300 druhů medu. Liší se druhem rostlin, ze kterých včely sbírají nektar, místem sběru a ročním obdobím. Například májový med, který se v květnu sbírá pouze z petrklíčů, nebo altajský med – z květin a stromů rostoucích v pohoří Altaj.
• Nejdražší druh medu je elfský. Průměrná cena: 6800 1800 USD za kg. Těží se v Artvinu (Türkiye) z jeskyně hluboké XNUMX metrů. Jedná se o velmi pracný proces. Jeskyně je plná především léčivých bylin a nektar z nich nasbíraný je považován za zvláště prospěšný.

Složení a výživová hodnota

Med obsahuje asi 300 kcal na 100 gramů. Z toho je 80 gramů rychlých sacharidů, protože se skládá z 80 % cukrů (glukózy a fruktózy). Zbývajících 20 % tvoří voda, vitamíny a minerály, rostlinný pyl a minimální množství bílkovin.

Co dalšího je v medu?

Obsahuje vitamíny skupiny B a vitamín C, které pomáhají udržovat imunitu a zdraví pokožky. Mezi minerální látky patří draslík, hořčík, vápník a železo. Med je také bohatý na enzymy, které zlepšují trávení tím, že pomáhají tělu rozkládat potravu.

Složení medu přímo závisí na druhu rostliny a místě sběru.

Jak je med dobrý pro lidské zdraví*

• Posiluje imunitu
• Pomáhá zbavit se toxinů
• Zlepšuje činnost žaludku a střev
• Snižuje hladinu cholesterolu
• Urychluje hojení ran a popálenin
• Zlepšuje stav kůže
• Podporuje relaxaci
• Zvyšuje hladinu energie

Med v lidové a oficiální medicíně

Med je nejen přírodní dezert, ale také léčivý přípravek, který se v lidovém léčitelství používá již tisíce let. Dnes jsou vlastnosti medu aktivně studovány vědeckou komunitou. Pojďme zjistit, co a jak to ve skutečnosti pomáhá.

Antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti

Výzkumy ukazují, že med je účinný proti řadě bakterií, včetně Staphylococcus aureus a Escherichia coli. Některé studie také naznačují, že může snížit zánět v těle.

Tato vlastnost se aktivně využívá k léčbě a prevenci nachlazení. Přidává se do čaje ke zmírnění příznaků nachlazení. Pomáhá léčit rýmu a uklidňuje krk se suchým kašlem. Dříve léčili i rány a popáleniny, ale dnes se tato metoda jeví jako nepříliš pohodlná.

Antioxidační ochrana

Antioxidanty v medu pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a posilují imunitní systém. Studie ukazují, že pravidelná konzumace medu zvyšuje aktivitu antioxidantů v krvi.

Med lze konzumovat při teplotě, aby se snížilo množství toxinů v těle, ale je důležité pamatovat na jeho dávkování a kvalitu.

Podpora trávení

Lžíce medu rozpuštěná ve sklenici teplé vody je první pomocí při zažívacích potížích.

Med prokázal svou účinnost při léčbě peptických vředů a gastritidy. Studie ukazují, že může urychlit hojení vředů a zlepšit celkové zdraví trávicího traktu. Má také mírný projímavý účinek.

Péče o kardiovaskulární systém

Konzumace medu může pomoci snížit hladinu cholesterolu a zlepšit kardiovaskulární zdraví.

Zklidnění nervového systému

Med pomáhá zlepšit kvalitu spánku u lidí na chemické úrovni, zejména v kombinaci s teplým mlékem.

Studie prokázaly, že med snižuje hladinu kortizolu, stresového hormonu. Podporuje také produkci serotoninu, který se zase přeměňuje na melatonin, hormon zodpovědný za regulaci spánku.

kosmetický efekt

Med se používá jako základ pro peeling, přísada do masek a náhrada masážního oleje. Obsahuje ovocné kyseliny, které jemně odlupují odumřelé kožní buňky, čistí póry a zanechávají pokožku svěží. Lze jej smíchat s cukrem nebo ovesnými vločkami a vytvořit tak domácí peeling, který nejen odstraní odumřelé kožní buňky, ale také pokožku hydratuje.

Antiseptické vlastnosti medu pomáhají bojovat proti podráždění pokožky a vyrážkám. Lepkavá konzistence podporuje další stimulaci tkání a zlepšuje mikrocirkulaci krve během masáže.

Med má mnoho prospěšných vlastností, které lze využít k léčebným účelům. Koncentrace účinných látek v něm je však řádově nižší než ve farmaceutických lécích. Med by neměl být považován za úplnou náhradu léků, zejména u závažných onemocnění. Po konzultaci s lékařem jej používejte jako doplněk léčby.

Může být med škodlivý?

Už jsme zjistili, jaké jsou výhody medu. Bylo by fér mluvit i o škodě.

Cukr a pyl ve složení je červenou vlajkou pro diabetiky a alergiky. Nadměrná konzumace medu může vést ke zvýšení hladiny krevního cukru i u zdravého člověka. Konzumace bez kontroly je tedy rozhodně škodlivá. Med je navíc považován za silný alergen a u lidí náchylných k alergickým reakcím může způsobovat svědění, vyrážky nebo dokonce dýchací potíže.

Ti, kteří chtějí zhubnout, by také měli jíst med opatrně. Rychlé sacharidy sice zvyšují kalorický obsah stravy, ale zároveň špatně zasytí – po půl hodině chcete zase jíst. V mírných dávkách je však med při dietě povolen – v dezertech nahrazuje škodlivý bílý cukr.

Na kvalitě také záleží. Pokud složení obsahuje konzervanty, sirupy, dochucovadla nebo barviva, máte před sebou padělek produktu, který se rozhodně nebude hodit.

Jak si vybrat: ověřovací kritéria

osvědčení

Podle jakých norem se med vyrábí? Pokud je uveden GOST, pak není pochyb o jeho přirozenosti. Pokud existují TU (technické podmínky) nebo STO (organizační normy), pak produktem může být vlastně cokoli, protože se jedná o interní normy, které si stanoví výrobce sám.

Balení a hustota

Med je balen v chemicky neutrálních a hermeticky uzavřených nádobách: vysoce kvalitní plast nebo sklo. Do nádoby o objemu 800 ml se vejde kilogram přírodního medu – to je zlatý standard. Pokud nesedí, hustota se sníží zředěním vodou.

Na etiketě musí být uvedena odrůda, místo a datum sběru medu. Jde o důležitou informaci pro posouzení složení a kvality produktu.

Upozornění: ne všechny kvetoucí rostliny produkují med. Neexistuje například med hruškový nebo heřmánkový. Pokud štítek říká něco jiného, ​​snaží se vás oklamat.

Konzistence

Med krystalizuje a to je normální. Všechny severní druhy tvrdnou do 2-3 měsíců, takže pokud jste koupili med sbíraný v červnu v listopadu a je tekutý, asi s ním není něco v pořádku (byl naředěný nebo roztavený). To neplatí pro med sbíraný v teplých oblastech – vždy zůstává tekutý.

Upozorňujeme, že med může krystalizovat nerovnoměrně (svrchu může být hutný a zespodu stále tekutý), ale nemělo by docházet k atypickému rozvrstvení, jako je tekutá nebo hojná pěna na povrchu. Ale bílý (cukrový) povlak na povrchu je normální.

Číslo diastázy a oblast

Diastatické číslo není v charakteristikách zapsáno, protože se týká technických parametrů. Každý ruský výrobce jej však může na požádání pojmenovat, protože je oficiálním ukazatelem kvality podle GOST a je určen laboratorními metodami. Čím vyšší je číslo diastázy, tím je med kvalitnější a zdravější.

Číslo diastázy, a tedy i kvalita medu, závisí na oblasti produkce, plemeni a síle včel. U medu z jižních oblastí není vždy vyšší než 10, u severních oblastí – od 20 do 50.

Domácí testy na přirozenost

Kožní test

Pokud si med na pár minut vetřete do pokožky, zcela se vstřebá. Nepřirozený produkt zůstane jako lepkavá skvrna na povrchu.

Tepelná zkouška

Při zahřívání se přírodní med stává tekutým a postupně začíná bublat. Nepřirozený – kouří a zapáchá jako spálený cukr.

Ubrousek test

Naneste trochu medu na papírový ubrousek. Pokud se kolem kapky rozšíří mokrá skvrna, med byl zředěn vodou.

Test ve sklenici

Do vody vmícháme lžíci medu. Pokud se med rozpustí a voda se rovnoměrně zakalí, je produkt přirozený. Pokud se objeví sediment, jsou tam nečistoty.

Jak uchovávat med

Med skladujte v chladu, při teplotě 18 až 24 °C. Vyhněte se teplotním změnám a slunečnímu záření. Slunce pomáhá eliminovat některé těkavé aromatické sloučeniny. Pokud je med delší dobu skladován na světle, zhoršuje se jeho chuť a vůně.

Pokud med přenášíte do nové nádoby, ujistěte se, že je suchá. Med má dlouhou trvanlivost díky nízké koncentraci vody v jeho složení – nadměrná vlhkost jej může zkazit. Nepoužívejte kovové nádobí, protože některé kovy mohou oxidovat a zhoršit kvalitu produktu.

Druhy medu: klasifikace

Podle původu:

• květinové – z nektaru kvetoucích rostlin;
• medovice – ne z nektaru, ale z medovice (cukerné sekrety rostlin).

První je lehký a sladký. Druhý má tmavší barvu a sytější chuť, je méně častý, ale je více ceněný pro své bohaté minerální složení.

Ve složení:

• monokvětní – sbírané převážně z jednoho druhu rostlin (například lípa, pohanka nebo akát);
• polyflorální – shromážděné z různých rostlin na jednom místě (například louka nebo Altaj).

Monoflorový med vždy obsahuje nějaké množství nektaru z jiných rostlin. To je normální.

Podle sběrného místa:

• louka – sbírané na loukách, z trav a květin;
• pole – shromážděné z polních plodin (slunečnice, pohanka, řepka);
• les – shromážděné z květů divokých rostlin a stromů;
• horský med – sbíraný ve vysokohorských oblastech, považován za šetrný k životnímu prostředí a má silné antibakteriální vlastnosti.

Mezi poslední dva druhy lze zařadit jak květový, tak medovicový med.

Podle regionu:

• Bashkir – jedna z nejznámějších regionálních odrůd, která se vyznačuje bohatým složením a jedinečnou chutí díky rozmanitosti květeny Bashkiria;
• Altaic – shromážděné v ekologicky čisté oblasti, často umisťované jako léčivý přípravek;
• Kuban – vyznačuje se řadou polyflorálních odrůd, protože v Kubanu je mnoho úrodných polí a pastvin;
• karpatské – sbíraný ve vysokohorských oblastech Karpat, známý pro svou ekologickou čistotu a silné antibakteriální vlastnosti.
• Don – med z jižních oblastí Ruska, zahrnuje takové odrůdy, jako je slunečnicový a sladký jetelový med.

Uvedli jsme pouze nejoblíbenější regiony. Každé místo má svou vlastní flóru a podmínky pro sběr medu, což výrazně ovlivňuje jeho vlastnosti.

Podle konzistence:

• kapalina – čerstvé, bezprostředně po odběru a před začátkem krystalizace;
• krystalizovaný (kandovaný) – infuzní, která se přirozeně změnila v pevnou formu;
• smetanový med – našlehaná do jemné, krémové textury, která vydrží po celou dobu trvanlivosti.

Podle období sklizně:

• jaro (květen) – sbírá se na začátku sezóny, má lehkou a jemnou chuť;
• léto – nejběžnější, obsahuje nektar z letních květů, má jasnou chuť a vůni;
• podzim – sbíraný na konci sezóny, často medovicový, syté barvy a lehce nahořklé chuti.

Populární odrůdy v Rusku

• Květen. První med sezóny, který se sbírá koncem května z rozkvetlých polí a zahrad. Jeho složení je bohaté na vitamíny a minerály. Posiluje imunitní systém, působí protizánětlivě a pomáhá obnovit sílu po nemoci. Blahodárné vlastnosti májového medu z něj dělají vynikající volbu pro udržení imunity na jaře a v létě.
• Altaic. Sbírá se v ekologicky čistých horských oblastech Altaj. Bohatý na mikroelementy a má silný antibakteriální účinek. Altajský med pomáhá posilovat nervový systém, zlepšuje pohodu a bojuje proti zánětlivým procesům.
• tajga. Vzácná a cenná odrůda, která se sbírá v lesích Sibiře z divoce rostoucích rostlin a bylin. Vyznačuje se bohatou vůní a chutí. Tento med pomáhá posilovat imunitní systém, má antioxidační vlastnosti a pomáhá při rekonvalescenci po nemocech.
• Akácie. Jemná a lehká odrůda, která dlouho nehustne. Je bohatý na fruktózu a je považován za nejméně alergenní. Akátový med má zvláštní příznivé vlastnosti: uklidňuje, zlepšuje spánek, normalizuje trávicí systém a pomáhá udržovat zdraví srdce a cév.
• Lime. Sbírá se z lipových květů a je známý pro své silné antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti. Tento druh medu se často používá při nachlazení, k léčbě krku a odstranění kašle. Lipový med také stimuluje pocení, což pomáhá při vysokých teplotách.
• řepkový. Hustý a světlý med. Rychle krystalizuje a má jemnou, lehce olejovou chuť. Užitečné vlastnosti řepkového medu: zlepšení funkce jater a ledvin, antioxidační účinek a pomoc při odstraňování toxinů z těla.
• Baškirský med. Regionální odrůda s nejvyšším číslem diastázy. Je proslulý svou bohatou chutí a vysokým obsahem živin. Posiluje imunitní systém, zlepšuje metabolismus a pomáhá tělu bojovat s infekcemi.
• Pohanka. Tmavá a na železo bohatá odrůda. S bohatou chutí a charakteristickou svíravostí. Je prospěšný pro oběhový systém, pomáhá při chudokrevnosti a zlepšuje složení krve. Pohankový med také pomáhá posilovat stěny cév a příznivě působí na celkový stav organismu.

*Tento článek slouží pouze pro informační účely. Neposkytujeme doporučení k použití medu. Zejména pokud jde o léčbu nemocí. Poraďte se se svým lékařem a zjistěte, zda je pro vás med prospěšný!