Tipy

Můžete jíst konzervy po datu spotřeby? | Argumenty a fakta

Konzervy se dají skladovat poměrně dlouho, ale mají také datum spotřeby. Zároveň existuje názor, že ve skutečnosti výrobci hrají na jistotu a na sklenici udávají období, které je kratší než skutečné. Odborníci pro AiF.ru prozradili, zda je skutečně možné jíst konzervy po datu spotřeby a zda se vyplatí snažit se prodloužit čerstvost produktů.

Je bezpečné jíst konzervy po datu spotřeby?

Kandidát technických věd, procesní inženýr v oboru masných výrobků Denis Krovopuskov říká, že při výrobě masových konzerv je ve skutečnosti zabudována kratší trvanlivost. „Pokud je na etiketě uvedeno, že doba použitelnosti je rok, znamená to, že mohou být ještě měsíc skladovány. Ale stále je nežádoucí je konzumovat,“ poznamenává odborník.

Předseda Svazu výrobců konzervovaných potravin „Kuban Canned Food“ Azmet Tlekhuch uvádí, že konzervovaná zelenina by se neměla konzumovat po uplynutí doby použitelnosti. „Ano, za určitých podmínek je povoleno prodloužit používání konzerv na tři až čtyři měsíce, ale obsah musí být speciálně prozkoumán. Nevíme, jaké změny nastaly uvnitř sklenice během tří let skladování. Vnitřní povlak v plechovkách je navržen na takovou dobu, po které může začít oxidace kovu. Pokud jsou uvnitř nádoby žluté pruhy, pak tento proces již začal. To ovlivňuje chuť produktu a je to velmi nebezpečné pro zdraví,“ vysvětluje specialistka.

Specialistka na kvalitu rybích konzerv Evgenia Firsova připouští, že v některých případech mohou být konzervované potraviny, které jsou lehce po datu spotřeby, bezpečné pro zdraví. Nejprve je třeba věnovat pozornost sklenici. „Při konzervaci dochází k tepelné úpravě nad 100 stupňů. Pokud je vše provedeno podle technologie, všechny mikroby a bakterie, které způsobují hnilobu a plísně, jsou zabity. Pokud si sklenice zachovává svůj tvar normálně, není nabobtnalá ani pomačkaná a byla skladována za teplotních podmínek uvedených na etiketě, je použití takových produktů přípustné i po uplynutí doby použitelnosti uvedené na etiketě. Při otevírání konzervy je třeba dávat pozor na pach a rybu zkoumat,“ říká odborník.

Mezitím Firsova poznamenává, že stav každého těla je jiný, takže není možné doporučit, aby všichni konzumovali rybí konzervy po datu spotřeby. „Pokud se bojíte o svůj žaludek, nedoporučuje se jíst takové konzervy. Datum spotřeby na plechovce je garantovaná doba, během které se nikdo nezraní. Ale i během garantované trvanlivosti může při nesprávném skladování konzervy dojít ke zkažení výrobku,“ říká specialista na rybí konzervy.

Je možné jíst konzervy s prošlou dobou trvanlivosti, pokud je vaříte?

Azmet Tlekhuch říká, že byste se neměli pokoušet prodloužit trvanlivost konzervovaných potravin převařením nebo zmrazením: tímto způsobem nebude možné oživit prošlý produkt.

Denis Krovopuskov vysvětluje, že konzervy ve vlastní šťávě lze znovu pasterizovat, ale musí k tomu být použita speciální technologie. „Teoreticky můžete sklenici otevřít, přenést její obsah do nové a konzervovat, přičemž celý technologický proces provedete v domácím autoklávu. Nebo ji vařte v hrnci, přičemž přísně dbejte na to, aby teplota zůstala stabilní alespoň 100 stupňů. Ale podle tovární technologie dochází k pasterizaci při 120 stupních, takže je nežádoucí dělat tohle všechno doma,“ upozorňuje odborník.

Přečtěte si více

Ptačí bobule. Jaké ptáky můžete vidět v podzimní zahradě? | Argumenty a fakta