Nádobí na sklokeramickou varnou desku
Dlouho jste se ptali na ceny, vybírali, porovnávali různé modely. A nakonec je instalován ve vaší kuchyni – elektrický sporák se sklokeramickou deskou. Ale to není konec. Chcete-li si plně vychutnat možnosti skleněné keramiky a zachovat vybavení po dlouhou dobu, musíte použít speciální nádobí. Který přesně? O tom si budeme povídat.
Ne každé nádobí je vhodné na sklokeramický sporák.
Sklokeramický povrch se provozem liší od svých tradičnějších příbuzných. V souladu s tím existují také určité požadavky na nádobí, ve kterém bude proces vaření prováděn. A pokud zvolíte špatné hrnce a pánve, může to vést k poškození sklokeramického povrchu nebo rychlému selhání sporáku.
Které nádobí není vhodné:
- Módní skleněné žáruvzdorné nádobí není vždy vhodné používat. Není možné v něm rychle regulovat teplotu ohřevu, protože tlusté skleněné stěny pánví se dlouho zahřívají a ochlazují.
- Sklokeramické nádobí špatně vede teplo. Ani to není nejlepší varianta.
- Pánve s hliníkovým nebo měděným dnem zanechávají na sklokeramickém povrchu sporáku téměř neodstranitelné stopy, protože se vlivem vysokých teplot snadno roztaví.
- Své staré nádobí, které jste používali na plynovém nebo klasickém elektrickém sporáku, můžete klidně vyřadit. Na těchto pánvích není možné vařit jídlo bez negativních důsledků pro sklokeramický sporák. Plamen totiž zahříval dno nerovnoměrně, v důsledku čehož došlo k jeho nerovnosti a důlku. Tyto vady mohou vést k přehřátí a selhání sklokeramiky.
Ideální nádobí pro sklokeramické varné desky
Jaké nádobí byste měli používat? Výrobci sklokeramických kamen vám pomohou najít odpověď. Odborníci doporučují při výběru nových hrnců a pánví dodržovat určitá pravidla.
Materiál nádobí pro sklokeramickou varnou desku
Obecně platí, že každý zdroj tepla vyžaduje svůj vlastní typ varné nádoby. Zvláště důležitý je materiál, ze kterého jsou vyrobeny. Pro sklokeramiku je nejvhodnější nádobí z nerezové oceli. Ideální by byla ocel s označením 18/10. To znamená, že složení obsahuje 10 % niklu, díky čemuž je ocel tvárnější, odolnější proti opotřebení a dodává jí bělost. A 18 % slitiny tvoří chrom, který poskytuje zvýšenou tvrdost a chemickou odolnost.
Spodní část sklokeramické varné desky
Hlavní věc, kterou musíte věnovat pozornost, je to, jak je dno vyrobeno:
- Pouze dokonale hladké a rovné dno dokáže zajistit optimální přenos tepla ze sporáku na pánev. Jakékoli nepravidelnosti, vzory nebo nerovnosti způsobují nerovnoměrný přenos tepla, což nevyhnutelně vede k přehřívání kamen a zkrácení jejich životnosti.
- Je bezpodmínečně nutné vybrat kuchyňské náčiní se silným dnem. To je způsobeno skutečností, že nádobí se silným dnem se při zahřívání nedeformuje, a proto nemůže během procesu vaření ztratit tepelnou vodivost. Je tu ještě jedno tajemství. Pro zlepšení tepelné vodivosti odborníci doporučují upřednostňovat tmavé předměty s matným dnem.
- Sklokeramické nádobí se obvykle vyrábí s vícevrstvým dnem, kterému se říká rozvod tepla. Obvykle se vyrábí tří a pětivrstvé nádobí. V první možnosti je čistý hliník z obou stran potažen nerezovou ocelí, která dodává nádobí pevnost. Hliníková vrstva je potřebná pro rychlé a rovnoměrné horizontální rozložení tepla. Pětivrstvé nádobí přidává dvojici vnitřních vrstev z hliníkové slitiny. Na bocích spodní části jsou vidět vícevrstvé (nezapouzdřené dno) nebo jsou sekce zcela pokryty ocelí (zapouzdřeny).
Pokud je sklokeramická varná deska indukční
Pokud má vaše nová sklokeramická varná deska indukční hořák, pak budou požadavky na nádobí přísnější. Nádobí z keramiky, hliníku, skla, mosazi nebo mědi vám bude k ničemu. Princip činnosti indukčního sporáku je založen na práci s feromagnetickými materiály. Proto, když jdete do obchodu něco koupit, vezměte si s sebou obyčejný magnet, pokud se vám přilepí na dno nádobí, bude se hodit.
High-tech nádobí pro sklokeramické sporáky
Kuchyňské náčiní určené pro sklokeramické sporáky se vyznačuje množstvím inženýrských a technologických řešení. V takových pokrmech je každý detail pečlivě promyšlen. Nemůžete se například popálit, pokud uchopíte rukojeť poklice bez chňapky, která byla prozíravě tepelně izolována. A výrobci, kteří vykročili vpřed, zabudovali do rukojeti teploměr. Tato možnost vám umožňuje sledovat proces vaření bez sejmutí víka. Teplo se neplýtvá a jídlo se vaří rychleji.
Víka na takové nádobí jsou obvykle vyrobeny z tepelně odolného tvrzeného skla. Odolávají teplotám až 260 stupňů. Technologická efektivita zde spočívá ve skutečnosti, že konfigurace okraje víka je promyšlena s vysokou přesností. V pokrmech inženýři přišli s ochranou proti nadměrnému odpařování a ztrátě chuti pokrmu. Provádí se díky vodnímu prstenci vytvořenému mezi okraji samotné pánve a víkem. Samotné rukojeti pánví a hrnců jsou velmi pohodlné a navíc jsou tepelně izolované.
Jak správně používat nádobí na sklokeramickém sporáku
Takže bylo vybráno správné nádobí. Aby však sporák sloužil po dlouhou dobu, stojí za to pamatovat si několik dalších provozních pravidel:
- průměr pánve musí být stejný nebo větší než průměr hořáku;
- dno misky by mělo být nejen dokonale ploché, ale také čisté;
- Před použitím nádobí byste měli jeho vnější stranu otřít do sucha, aby bylo dokonale suché.
Samozřejmě, pokud jednou porušíte pravidla, nic se nestane. Systematické zanedbávání rad ale nevyhnutelně povede ke snížení životnosti sklokeramické desky.
Buďte opatrní! Na pultech supermarketů se dnes spousta nádobí prezentuje jako specializované nádobí vhodné pro vaření na sklokeramickém sporáku. Ale ve skutečnosti je taková jen malá část celého sortimentu. Bezohlední výrobci zdobí krabice nejednoznačnými reklamními sděleními. Specializované nádobí však musí mít příslušné označení na samotném výrobku. Pokud chybí, měli byste hledat jiné možnosti.
Autor článku: Markova E.
Mohlo by vás zajímat:
Skleněné nádobí do trouby – Vlastnosti použití a péče o sklo do trouby, tipy pro výběr
Nádobí do trouby – Popis typů nádobí určených pro použití v troubě
Keramické nádobí do trouby – Tipy pro výběr, vlastnosti výroby, použití a skladování
Nádobí na varnou desku (sporák) – Popis typů nádobí určených pro použití na varné desce (sporáku)