Nakládané zelí s červenou řepou, recept krok za krokem s fotografiemi za 30 kcal

Nakládané zelí s červenou řepou je nádherný domácí příběh. Samozřejmě není tak populární jako okurky a rajčata, ale jeho zářivě křupavé listy v kyselé marinádě se na stole také neztratí. Zelí je dobré podávat jako svačina, používá se do salátů – například na stejný vinaigrette nebo podávané s vařenými bramborami a masem. Nakládané zelí je také skvělou přísadou do hamburgerů a sendvičů.

Obtížnost: snadná
Kalorie: 30.81 kcal/porce
Vaření: 24 hodiny
Spotřebováno: 1.27 g/0.07 g/6.09
Marinování Příprava Omáčka/dressing Vegetariánství: Přísně vegetariánské
INGREDIENCE NA 30 PORCÍ
1,5 – 2 kg bílého zelí
1 středně červená řepa
1/2 hlavy česneku
Pro marinády:
3 st. l. cukru
3 čl. l. hrubá sůl
10 pepřů
1 bobkový list
1/2 šálku octa 9%
PŘÍPRAVA NA PŘÍPRAVU
Nikdy neblednoucí obrazovka

Stisknutím ponecháte obrazovku zapnutou během vaření. Po opuštění stránky nebo vypnutí funkce se obrazovka vrátí do normálního stavu

Krok 1

Z hlávek zelí odstraňte vrchní listy a stonky.

Krok 2

Listy nakrájejte na velké kusy.

Krok 3

Řepu oloupeme a nakrájíme na tenké nudličky nebo nastrouháme na hrubém struhadle. Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.

Krok 4

Smíchejte zelí, řepu a česnek a přendejte do 3litrové sklenice.

Krok 5

Na marinádu nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl, cukr, pepř a bobkový list. Vařte 10 minut, poté odstraňte pepř a bobkový list a přidejte ocet.

Krok 6

Zelí přelijeme horkou marinádou. Necháme vychladnout a přes noc v lednici. Hotové nakládané zelí s řepou lze skladovat v chladničce pod plastovým krytem.

Tento recept na nakládané zelí s červenou řepou připomíná recept na slavné zelí Gurian, které se připravuje v Gruzii. Jen koření je víc. Na základě zkušeností s jeho přípravou řekneme, že tento recept lze trochu více „posunout“ ke kavkazské kuchyni, a to za použití jediné suroviny. Jednoduše přidejte 1 červenou feferonku (se semínky nebo bez) a/nebo pár stroužků česneku.

Zelí můžete marinovat nejen s červenou řepou, ale také s hroznovým vínem! Ukazuje se to velmi chutné. Hlavní je koupit ty správné hrozny – nezralé a odolat touze je umývat. Stejně jako v případě vína budete pro fermentaci potřebovat tenký povlak, který je přítomen na bobulích, pro nakládané zelí vezměte 1 kg bílého zelí a 2-3 střední mrkve, nakrájejte jemně. Listy bazalky (50 g) omyjte a důkladně osušte. Oddělte hrozny od větve, odstraňte zkažené bobule. Zelí, hroznové víno, mrkev a bazalku dejte do skleněné nádoby ve 2-3 vrstvách V hrnci připravte marinádu z 500 ml vody, 50 ml medu a 10 g soli. Když se marináda vyvaří, nalijte ji na zelí, sklenici přikryjte plastovým víčkem a nechte při pokojové teplotě. Za dva dny bude zelí hotové. Před použitím je lepší vychladit.

Nakládané zelí je jednoduché a zdravé jídlo pro podzimní a zimní období. Jedná se o jednu z mála zeleniny, která se nemůže po dlouhou dobu zkazit, zachovává si svou chuť a vitamíny. Navzdory skutečnosti, že recepty na nakládání zelí již byly na webu nedávno zveřejněny, rád bych vám nabídl svou vlastní verzi. Doufám, že vám to bude také užitečné.

Do kuchařky
Přidat do oblíbených

Nutriční hodnota misky

Proteiny

10 g

Sacharidy

138 g

%DV
na základě vašeho
věk, hmotnost a aktivitu. Je to referenční informace.

Přihlaste se nebo se zaregistrujte a my budeme moci zobrazit váš denní příjem bílkovin, tuků a sacharidů

Řepu zná každý nejen v Rusku, na Ukrajině a v dalších slovanských zemích, sladké kořeny bohaté na vápník ctí například i Vlámové. Pro Skandinávce, stejně jako pro Rusy, je červená řepa v kombinaci se sleděm pohádkou, zatímco Němci marinují velmi malé kořeny červené řepy a podávají k masu nebo jen jako svačinu.

Složka
Česnek je rostlina z čeledi cibule se štiplavou chutí a specifickou vůní.

horká voda (100°C)
Složka

Voda neboli oxid vodíku je za normálních podmínek průhledná kapalina, která nemá žádnou chuť, barvu ani vůni.

Složka
Sůl se nazývá chlorid sodný, tato látka vypadá jako malé bílé krystaly.

Složka
Rafinovaný cukr má absolutně bílou barvu, někdy dokonce vydává modrou.
nové koření

nové koření
Složka
Nové koření je sušené nezralé ovoce tropického stromu pimento.

Hřebíček velmi dobře spolupracuje s jiným kořením, nemá rád dlouhé vaření, ale je nenahraditelný v marinádách, nálevech, kompotech a polévkách.

bobkový list
Složka

Listy tropického vavřínu, považovaného za symbol nesmrtelnosti, se používaly jako koření k vaření již ve starověkém Řecku, i když zpočátku byla tato rostlina považována za léčivou.

fotoreportáže k receptu 0

Přidat fotku
Zatím nejsou k dispozici žádné fotografie tohoto připravovaného pokrmu.
Přidat fotku

Krok za krokem recept s fotografií

# krok 1/8

Připravte a omyjte zeleninu.
Celá obrazovka

# krok 2/8

Zelí nakrájíme nahrubo.
Celá obrazovka

# krok 3/8

Syrovou řepu oloupeme a nakrájíme na plátky. Je dobré použít sladkou řepu se sytou červenou barvou.

# krok 4/8

Česnek oloupeme.
Celá obrazovka

# krok 5/8

Zelí dejte do 3litrové sklenice a posypte plátky řepy a stroužky česneku. Nahoru položte řepu.

# krok 6/8

Připravte lák. Chcete-li to provést, přidejte do vody sůl, cukr, pepř, hřebíček a bobkové listy. Vařte 10 minut. Ochutnejte lák. V případě potřeby přidejte sůl a cukr podle chuti a znovu provařte. Poté zalijte octem a vychladněte.

# krok 7/8

Zelí zalijeme lákem. Po několika dnech zelí dostane šťávu a solný roztok zelí téměř úplně zakryje (zelí lze trochu zhutnit). Sklenice zelí by měla být uchovávána na teplém místě (při pokojové teplotě) po dobu 3-4 dnů a poté v chladu po dobu 2 dnů. Po této době je zelí hotové! Zelí musí být skladováno v lednici.