Nejoblíbenější jedlé ořechy / A jídla z nich – článek z rubriky Zdravé jídlo na

Existuje asi 30 druhů jedlých ořechů. Z vědeckého hlediska se plody některých z nich nazývají jinak. Například arašíd je luštěnina a kokos je peckovice. V každodenním životě je jakékoli suché ovoce s jedlým jádrem a tvrdou skořápkou považováno za ořech. Sestavili jsme seznam nejoblíbenějších druhů, které se používají při vaření.

Marhule jámy

Meruňka je blízká příbuzná mandlí, takže meruňková jádra jsou chuťově podobná. Zrna obsahují hořčík, draslík, železo, vitamín PP (kyselina nikotinová). Ten snižuje hladinu cholesterolu v krvi a snižuje riziko aterosklerózy.

Výrobek by měl být konzumován opatrně, denní norma není více než 10 kusů, protože složení obsahuje toxické látky. Jádra se často vkládají do meruňkové marmelády.

Арахис

Arašídy patří do rodiny luštěnin. Dalším názvem produktu je podzemnice olejná. Plody jsou bohaté na bílkoviny – jejich podíl je asi 30 %. Obsah tuku je ale ještě vyšší – až 53 %, proto se máslo vyrábí z arašídů.

Toast s arašídovým máslem není o nic horší než klasická verze s máslem.

Brazilská ořech

Para ořechy jsou plody stromu Bertholetia, který roste v Jižní Americe. Z jednoho velkého plodu se získá 20–30 semen, která se používají k jídlu. Jsou bohaté na selen – mikroelement, který snižuje riziko tvorby cholesterolových plaků a je nezbytný pro regeneraci pokožky a funkci svalů.

Para ořechy se přidávají do dezertů a pečiva a používají se ke zdobení pokrmů.

Buk ořech, nebo platan

Bukové ořechy jsou semena buku obecného, ​​který roste ve velké části Evropy. Chinariki chutnají jako vlašské ořechy. Bohaté na bílkoviny, vápník, fosfor a vitamíny B, a proto pomáhají nervovému, kardiovaskulárnímu a trávicímu systému.

Jádra se musí smažit – syrová obsahují jedovatý alkaloid fagin. Jeho nadbytek způsobuje nevolnost, křeče a střevní poruchy.

Ořech

Moderní studie potvrdily, že vlašské ořechy snižují riziko kardiovaskulárních, rakovinových a dalších onemocnění.

Na základě produktu můžete připravit dezerty i hlavní jídla.

Chestnut

V Rusku rostou hlavně jírovce – jedná se o okrasnou rostlinu s nejedlými plody. Skutečné kaštany najdete pouze na jihu. Sbírají se z nich cenné ořechy. Obsahují antioxidant quercetin, který zlepšuje kardiovaskulární zdraví.

Kaštany se používají k výrobě pyré a pilafů, k výrobě marmelády nebo pečení ve slupce.

Piniová oříška

Piniové oříšky jsou typickým ruským produktem, naše země je na prvním místě z hlediska objemu produkce. Plody mají vysoký obsah bílkovin, takže jsou vhodné pro osoby na nízkosacharidové dietě.

Výrobek se konzumuje syrový, vyrábí se z něj olej a přidává se do hlavních jídel a dezertů.

oříšek kešu

Domovinou kešu je Brazílie. Plody obsahují hodně železa, proto se konzumují při chudokrevnosti. Kešu také snižují množství „špatného“ cholesterolu v krvi a pomáhají předcházet kardiovaskulárním onemocněním a cukrovce.

Z ořechové dužiny se vymačká olej a připraví se dezerty. Doporučujeme připravit oblíbené a chutné asijské jídlo – kuře s kešu oříšky.

kokos

Kokos je druhým největším druhem ořechů, i když vědecky jde o peckovice. Ruské obchody prodávají čerstvé kokosové ořechy, ale jejich loupání za účelem získání dužiny není tak snadné. Proto cukráři preferují kokosové vločky. Dodává dezertům charakteristickou exotickou chuť a používá se ke zdobení.

Lískové ořechy

Lískové ořechy neboli lískové ořechy jsou často zaměňovány s lískovými ořechy. Ve skutečnosti je líska divoká odrůda té druhé. Jeho výnos je nižší a plody menší, ale chuť, složení a použití jsou téměř stejné jako u lískových oříšků.

Macadamie

Nejdražší ořech. Jeho domovinou je Austrálie, ale pěstuje se i v Jižní Americe a Africe. Makadamie obsahuje hodně vápníku, který posiluje kosti, a vitamíny skupiny B.

Makadamové ořechy se hodí k mnoha potravinám a lze je použít v nečekaných kombinacích, jako například v tomto receptu na brokolicový salát s kokosovým mlékem.

mandle

Existují dva druhy mandlí – hořké a sladké. První se nejí, druhý se aktivně používá při vaření, zejména v dezertech a pečivu. Dodává zvláštní chuť sušenkám, koláčům a čokoládě.

Mandle se používají také ve formě mandlové mouky a mandlového mléka.

Pecan

Pekanové ořechy, jak ve skořápce, tak ve skořápce, připomínají vlašské ořechy. Chuťově je také podobná, takže se mohou v receptech vzájemně nahradit. Pekanové ořechy se pěstují především v Severní Americe. V pokrmech se často vyskytuje v kombinaci s javorovým sirupem, který používají kuchaři ve Spojených státech a Kanadě.

Pistácie

Pistácie jsou jednou z nejoblíbenějších pochutin. Díky obsahu omega-3 posilují kardiovaskulární systém a zlepšují krevní oběh.

Pistácie jsou dobré jako svačina i svačina. A také – jako přísada do sladkých i slaných jídel, včetně pistáciové zmrzliny.

Lískové ořechy

Líska je pěstovaná forma lískových oříšků. Jádra lískových oříšků mají vysoký obsah kyseliny olejové, která patří do skupiny omega-9 nenasycených mastných kyselin. Tyto látky zlepšují vstřebávání glukózy, snižují inzulínovou rezistenci a pomáhají předcházet rozvoji diabetu 2. typu.

Lískové ořechy se přidávají do cukrovinek a masitých pokrmů.

Co se dá dělat?

Při cestování vyzkoušejte druhy ořechů, které se v Rusku neprodávají. Například kukui, chufu, chekalkin, Seychely, Avella, pinyu.