Nejužitečnější maso pro člověka: co je užitečné a které je lepší.

Maso není obecně považováno za zdravou potravinu, ale mnoho z nás si bez něj nedokáže představit život. Je nejzdravější maso nejméně škodlivé? A podle jakých kritérií se užitek počítá? V tomto článku vám prozradíme, které maso je zdravější a pokusíme se udělat hodnocení zdrojů živočišných bílkovin, které vám pomůže s výběrem v restauraci, obchodě i ve vlastní kuchyni.

Užitečné vlastnosti masa

Láska k masu má člověk v krvi, zvláště pokud je to muž. Jestli je to dobře nebo špatně, je otázka na samostatnou diskusi.

Možná to byl „objev“ chuti smaženého masa starověkým člověkem, který umožnil evoluci. Vařené bílkoviny se lépe vstřebávají, jídlo obsahuje tuk, bílkoviny a vitamíny důležité pro mozek a svalovou hmotu. A samotný proces lovu a vaření přispěl k rozvoji společnosti. Není divu, že je pro nás nyní tak těžké vzdát se živočišné potravy ve jménu vlastního zdraví. Nezapomeňte: nejzdravější maso je to, které je nejvyváženější, pokud jde o jeho klady a zápory.

Jaké jsou výhody masa?

Vitamíny a minerály, bílkoviny: maso pomáhá posilovat kosti a zuby. Bez něj nebudete mít ani pevné svaly, ani zdravý nervový systém. Bílkoviny z živočišných produktů se vstřebávají lépe a rychleji než bílkoviny rostlinné. Železo je nezbytné pro tvorbu dýchacích buněk – červených krvinek. A prospěšný vitamín B12, který se nachází pouze v živočišných produktech, pomáhá dodávat tělu energii.

Proč je maso škodlivé?

Předpokládá se, že konzumace velkého množství červeného masa může vést k rakovině žaludku a střev. Faktem snad je, že obsahuje bílkovinu myoglobin, která při trávení uvolňuje karcinogenní dusíkaté sloučeniny. Nebo to možná souvisí se způsobem přípravy: existuje například studie, která ukazuje, že maso a ryby pečené na grilu a grilu zvyšují riziko rakoviny přibližně stejně. Totéž lze říci o riziku cukrovky a zdraví srdce: vařené a dušené maso vám uškodí méně než uzeniny, uzené maso a polotovary. Obsahují hodně soli, která zadržuje vodu a zvyšuje zátěž cév, a škodlivé zplodiny hoření.

V malém množství je maso dobře stravitelné. Ale velké porce tučného steaku způsobí bolest břicha a pocit těžkosti a zhorší zdraví trávicího traktu. Zvláště pokud jsou již v životě přítomny záněty žaludku a další gastrointestinální potíže.

Rady od výživového poradce pro doručovací službu zdravého jídla SoloFood.ru

Jaké je nejzdravější maso?

Nejprve na páře, v troubě nebo na pánvi. Pečené, vařené nebo dušené maso je méně škodlivé než smažené, uzené, vařené na otevřeném ohni nebo zpracované na konzervy. Jinak jsme druhy seřadili na základě poměru potenciálních přínosů (obsah bílkovin, vitamínů) a škod (tuk, jiné škodlivé látky).

Nejzdravější masový pokrm

Které maso je pro člověka zdravější? Správně připravené, např.

• Pečené v troubě s bylinkami nebo zeleninou
• Kuřecí prsa, krůtí nebo hovězí maso, grilované bez oleje
• Parní kotlety z libového krůtího nebo králičího masa.

Žebříček masa od nejméně zdravého po nejzdravější

Vepřové maso

Vepřové maso je nejoblíbenější maso na světě, nejvíce ho milují v Číně. Vezměte prosím na vědomí, že prasata jsou všežravci. Pokud na farmě cokoli sní, dostanou pro člověka nebezpečného parazita – červa Trichinella. S největší pravděpodobností jsou s tím spojeny náboženské zákazy konzumace vepřového masa v zemích s teplým klimatem. To je nyní vzácné. Vepřové maso ale obsahuje růstový hormon, který v těle vyvolává záněty.

Optimální porce není větší než 180 g denně. A samozřejmě jakýkoli druh vepřového masa je zdravější vařit při vysokých teplotách.

Poradenství výživového poradce SOLO

Jehněčí

V jehněčím je o třetinu více železa než ve vepřovém a o polovinu méně tuku. Jehněčí maso je škodlivé především pro velké množství žáruvzdorných tuků. Výrobek je těžko stravitelný, pokrm se nedoporučuje dětem a starším lidem. Obsahuje spoustu vitamínů a minerálů. Některé z nich jsou potřebné pro normální činnost srdce a pomáhají předcházet cukrovce tím, že stimulují slinivku břišní. Jiné však mohou vyvolat artritidu, dnu a osteochondrózu.

Hovězí

Obsahuje poměrně velké množství bílkovin a vitamínů včetně skupiny B. Tuk v něm podle vědců nejenže neškodí, ale dokáže dokonce snižovat hladinu špatného cholesterolu v krvi a předcházet vzniku kardiovaskulárních onemocnění. Závažné alergické reakce na červené maso jsou bohužel běžné. Hovězí maso může také snížit citlivost na inzulín, což vyvolává rozvoj cukrovky a ztěžuje hubnutí.

Kozí maso

Nečekaná volba, ale stojí za to připomenout, že kozí maso je nejrozšířenějším masem na světě, je prostě nejrozšířenější v kuchyni Afriky a Asie. Pokrm je jemný a nízkotučný, prakticky dietní, bez přebytečného cholesterolu. Je bohatý na nenasycené mastné kyseliny, minerály a aminokyseliny. Podle obsahu vitamínů A, B₁ a B₂ Kozí maso výrazně převyšuje maso jiných zvířat. Také nezpůsobuje alergie a není zakázáno v žádném náboženství, na rozdíl od vepřového a hovězího.

zeleninové maso

Ne tak docela maso, proto ne 10 z 10: rostlinné maso stále není chuťově dostatečně „pravé“, takže nemůže nahradit živočišné produkty. Je maso vyrobené z rostlinných bílkovin vůbec zdravé? Minimálně jeho produkce není tak škodlivá pro životní prostředí jako chov zvířat a látka neobsahuje antibiotika ani růstové hormony. Každý muž, který neocení chuť rostlinného proteinu, ocení jeho výhody: sójový protein snižuje riziko ischemické choroby srdeční a zlepšuje krevní oběh.

Umělý protein v programech zdravé výživy SOLO ne, pokud ještě nemá dostatečně významnou výhodu ve srovnání se skutečným produktem. Odborníci na výživu SOLO ale vyvinuli zdravou stravu speciálně pro vegany Sólový vegan. Všechny pokrmy jsou připravovány z farmářské zeleniny a ovoce, které si zachovají maximum vitamínů. Všechny látky jsou vyvážené s přihlédnutím k vlastnostem vegetariánské stravy, je zaručena vynikající chuť a maximální nutriční hodnota. Příjem kalorií lze zvolit pro udržení tvaru, ale možné je i pohodlné hubnutí.

Králičí maso

Králičí maso je vysoce stravitelné (90 %, zatímco hovězí jen 60 %), obsahuje velké množství bílkovin (20 %) a má jemnou chuť. Tento druh téměř nikdy nezpůsobuje alergie, proto se používá v dietní a dětské výživě. Více než jiné prospěšné pro lidi trpící zažívacími problémy, pomáhá normalizovat metabolismus tuků, snižuje hladinu cukru v krvi, normalizuje krevní tlak a posiluje imunitní systém. Stále je nežádoucí jíst maso ve velkém množství: látka purin se v těle mění na kyselinu močovou, která při nahromadění způsobuje artritidu a dnu.

Tabulka výhod a škod