Odrůda Pinot Noir a vše o jejích vlastnostech

Největší producentské země Pinot Noir jsou:
Francie (75,760 XNUMX akrů) Nuits-St-Georges, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagney-Echezeaux, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton
USA (73,600 XNUMX akrů) Sonoma, Sta Rita Hills, Santa Lucia Highlands, Willamette Valley
Německo (29,049 XNUMX akrů) Baden, Pfalz, Rheinhessen, Württemberg
Nový Zéland (10,648 XNUMX akrů) Martinborough, Marlborough, střední Otago
Itálie (10,082 XNUMX akrů) Veneto, Alto Adige, Fruili
Austrálie (8,693 XNUMX akrů) Victoria
Chile (7,127 XNUMX akrů) Central Valley, Limari Valley, Maipu Valley, Casablanca Valley
Argentina (4,450 XNUMX akrů) Rio Negro
Jižní Afrika (2,520 XNUMX akrů) Western Cape, Stellenbosch, Walker Bay

Krása Rulandského modrého spočívá v tom, že se jedná o nejméně tříslovou a nejméně svíravou odrůdu. Vína z něj vyrobená jsou neobvykle komplexní, elegantní a hluboká. Nepřekvapuje svou bohatou chutí a výbušným aroma, ale fascinuje svou jemnou hedvábnou texturou, nesčetnými jemnými, ale svůdnými odstíny chuti a vůně. Právě díky jejímu komplexnímu prolínání nuancí v chuti a vůni ne každý, ani Francouzi, této odrůdě rozumí. Můžete sedět hodiny nad sklenkou Pinot Noir a snažit se vyřešit jeho záhadu.
Dokonce i ochutnávači Pinot Noir jsou vyděšeni množstvím chutí, textur a dojmů. Každá lahvička se stává zjevením a každý doušek je jako zamilovat se, krev teče rychleji a naplňuje duši poezií. Mistryně sommeliérka Madeleine Triffon (druhá žena ve světové historii, která byla zařazena na seznam nejlepších znalců vína) popsala smyslné teplo Pinot Noir jako „Sex ve sklenici“. Tato chuť, říká Triffon, „je tak svůdná, že jí nelze odolat.“

Rulandské modré má odedávna kultovní status a ambicí mnoha vinařů, nebo jednoduše jejich snem, je vyrobit za každou cenu dokonalé víno Pinot Noir. Jsou mu věnovány četné konference a festivaly a vznikají společnosti milovníků Pinot Noir. Již 25 let po sobě pořádá Oregon svátek věnovaný pouze jemu. V Austrálii se to samé děje na Moningtonském poloostrově a na Novém Zélandu sám premiér zahájil v roce 2010 konferenci věnovanou Pinot Noir. Tento seznam lze rozšiřovat donekonečna, ale faktem zůstává, že na světě neexistuje žádná jiná liána, která by ve světě vzbudila takový zájem jako Pinot Noir.

Rulandské modré si vysloužilo svou slávu nejen díky své vrtošivé povaze, tato úžasná odrůda produkuje ta nejdražší, nejprestižnější a jedinečná vína na světě. Například 17. května 2011 se v Ženevě prodala láhev legendární Romanée-Conti z ročníku 1945 za 123,919 XNUMX dolarů.

Klikni pro zvětšení

Ovocné a zeleninové tóny: : červené a černé třešně, maliny, jahody, švestky, sušené švestky, granátové jablko, citrusy, ostružiny, červený rybíz, červená řepa, fenykl, olivy.

Květinový: levandule, jasmín, fialka, máta, mentol, eukalyptus, čajový list.

Hliněný: houby, lanýže, minerály, humus, mokré nebo suché listí.

Dub: káva, hřebíček, koriandr, zázvor, hřebíček, skořice, kakao, moka, espresso, kouř, karamel, pálený cukr, ořech, pekan, vanilka, kokos, toast, santalové dřevo.

Ostatní: živočišné tóny, sója, dvorek, uzená masa

Z nejznámějších vinic stojí za zmínku: Saint-Hippolyte, Turckheim, Rodern, Marlenheim. Právě z této odrůdy se získává slavné víno „rouge d’Ottrott“. Z Pinot Noir se v Alsasku dlouho vyrábělo pouze růžové víno. Výroba červeného vína se však již několik desetiletí neustále vyvíjí, mění se od ročníku k ročníku a od výrobních metod.

Alsace Pinot Noir je lehké, svěží víno s jemnými taniny a aromatickými tóny třešní, malin a ostružin. Toto víno často zraje v dubových sudech, které mu dodávají složitější strukturu, bohatou barvu a jasnou chuť s tóny zralého ovoce nebo kůže.

United States
Pinot Noir se pěstuje také v USA, ve slunné Kalifornii a chladném a zataženém Oregonu. Módu kvalitního vína podpořil bývalý guvernér Kalifornie Arnold Schwarzenegger i současní vládci. Zlatá horečka v roce 1849 znamenala začátek rozvoje vinařské kariéry, ale americké víno se začalo v Evropě brát vážně až na konci 20. století. Kalifornské klimatické podmínky umožňují pěstovat hrozny té nejvyšší kvality. Kalifornské Pinot Noir roste ve světově proslulých údolích.

Pinot Noir – skutečný dárek pro milovníky vína. Je to odrůda obtížně zpracovatelná jak na vinici, tak ve vinném sklepě, ale práce, kterou vyžaduje, je vždy odměněna. Když je dobré Pinot Noir, může to být nejlepší víno na světě. Na rozdíl od mnoha hlavních mezinárodních odrůd neexistuje žádný skutečně zavedený chuťový profil nebo styl pro vinaře, kteří si dnes vybírají Pinot Noir. Jediné pravidlo je, že víno musí být lahodné.

Pinot Noir se vyvinul v oblasti Burgundska ve Francii a již dlouho je standardem pro vinaře. V posledních desetiletích však chladné vinice Nového světa zahájily novou éru Pinot Noir. Tito vinaři z Nového světa přesunuli své zaměření na předvádění svých vlastních chutí a stylů, než aby jednoduše kopírovali Burgundsko a doufali v to nejlepší. To je úžasný pokrok pro milovníky kvalitních a rozmanitých vín.

Historie Pinot Noir

Pinot Noir má mnoho různých odstínů, které se rok od roku velmi liší. Název pochází z francouzských výrazů „borovice“ a „černá“, protože těsně seskupené bobule připomínají borovou šišku.

Rulandské modré, původně vyvinuté ve starověku, je jednou z nejstarších pěstovaných odrůd, které stále používáme v moderním vinařství. Předpokládá se, že v 1. století byla odrůda popsána římským venkovským spisovatelem, který zmínil prosperující vinnou révu v Burgundsku a založil odrůdu v ​​této oblasti od počátku.

První oficiálně doložená zmínka o Pinot Noir pochází z poloviny 14. století v podobě úplného zákazu méně hodnotných odrůd révy vinné na Côte d’Or v Burgundsku. Pinot Noir bylo uznáno jako nejlepší odrůda pro region a od té doby vládne regionu.

Přes jeho popularitu v Burgundsku trvalo dobytí dalších francouzských vinařských oblastí. Do Itálie bylo zavedeno teprve na počátku 1800. století a teprve v posledních desetiletích se Pinot Noir rozšířil a vzkvétal ve zbytku vinařského světa.

Pinot Noir roste především v chladných oblastech (a několika teplých) po celém světě: Burgundsko; Šampaňské; Německo (kde se nazývá Spätburgunder); Rakousko (kde se nazývá Blauer Burgunder); Itálie (kam jde pod názvem Pino Nero); Carneros, Kalifornie; Russian River, Kalifornie; Oregon (nejbližší ekvivalent Nového světa k Burgundsku); Austrálie; Chile; a Jižní Africe.

Jak chutná Pinot Noir?

Pinot Noir je skutečně mezinárodní odrůda a má mnoho různých stylů, ale nejlepší příklady jsou jemné. „Starý svět“ Pinot Noir (zejména červené burgundské z Côte d’Or) je neuvěřitelně komplexní a vyžaduje čas, než se vyvine a zraje. Je lahodný jako mladý i starý, ale čas od času se dostane do limba, kde je jeho chuť diskutabilní. Stojí za připomenutí, že stejně jako většina ostatních vín je 99 % všech vín Pinot Noir (bez ohledu na místo jejich původu) určeno k pití v mladém věku.

Vína z Burgundska se vyznačují komplexní chutí s lehkými tříslovinami a jemnými tóny jahod nebo černých třešní, trochou koření, kůže, kouře a tónem běžně nazývaným „zvěřina“. Vinaři z Côte d’Or se řídí filozofií terroir, neboli „chuť místa“. Staré Pinot Noir z těchto vinic může vyvinout tón, který mnozí popisují jako „lesnatý“. Pro vinaře je nejdůležitější, aby byly jasně vyjádřeny terroirové kvality Pinot Noir. Vína ovlivněná terroirem by měla mít společné vlastnosti, ale měla by vykazovat jedinečné vlastnosti, které pocházejí z jejich vinic.

Ne všechny Pinot Noir musí být jako Burgundsko. Existuje mnoho příkladů, které mají ovocnější tóny s příchutí červeného ovoce a bobulí. Existují dokonce i lehká šumivá vína, která demonstrují finesu, kterou může vinař u této odrůdy prokázat. Jediným pravidlem je, že nejlepší příklady Pinot Noir na celém světě se vyhýbají pečeným, vařeným a příliš dubovým příchutím.

Charakteristika Pinot Noir

Pinot Noir se vyrábí v mnoha různých stylech, ale typicky má střední tělo, lehkou chuť, nízkou kyselost a střední až nízké taniny. Červené bobule mají tenkou slupku, takže s hrozny se obtížně manipuluje. Daří se mu v mělkých jílovitých půdách, ale je známý svou schopností vyjádřit terroir ve výsledném víně.

Nejlepší příklady mají smyslnou chuť a buket, který uchvátí všechny smysly. Běžné chuťové tóny, které je třeba hledat, jsou jahoda, třešeň, kůže, zvěřina, klobása a houby.

Oblasti produkce Pinot Noir

Pinot Noir je skutečně mezinárodní odrůda hroznů.

Francie

Rulandské modré se v Burgundsku vyrábí už dvě tisíciletí a nikde na světě není pro rozvoj této odrůdy důležitější místo než Côte d’Or. S městem Beaune ve středu je domovem Grand Cru a Premier Cru Burgundy, o kterých jste možná slyšeli nadšené recenze od některých milovníků vína. Pinot Noir se pěstuje v celém regionu, přičemž každá apelace vyjadřuje své vlastní terroir.

Pinot Noir se také hojně pěstuje v Champagne, kde se používá především do směsí šumivých vín. Šťáva z bobulí Pinot Noir je čirá a lze ji proto použít k vytvoření elegantních šumivých vín. Blanc de Noirs, šumivá bílá vína využívající všechny tmavé hrozny, obsahují hodně Pinot Noir a Pinot Meunier.

Německo

Německo je třetím největším producentem Pinot Noir (kde se hrozny nazývají Spätburgunder) na světě. Jak změna klimatu začala přetvářet mapu vinařství, vidíme stále kvalitnější příklady Pinot Noir z regionů, jako je Baden, Rheingau a Falc. Tato odrůda si získala velký prostor ve vinicích a je nyní nejrozšířenějším červeným hroznem v zemi.

Itálie

Rulandské modré (Pinot Nero v italštině), které bylo zavedeno do střední Itálie na počátku 1800. století, trvalo nějakou dobu, než se osvojilo. V posledních desetiletích došlo k výraznému zvýšení kvality a v Alto Adige (Jižní Tyrolsko) se objevily vynikající možnosti.

Spojené státy

Kalifornské Pinot Noir dokazuje, že ne všechno Pinot Noir musí být vyrobeno jako burgundské. Vína z oblastí Kalifornie (zejména Carneros, Russian River, Anderson Valley, Santa Barbara, mimo jiné Central Coast AVA, Napa a Sonoma Coast) jsou bohatá, komplexní a lahodná.

Mezi další oblasti v zemi, které produkují vynikající vína Pinot Noir, patří Willamette Valley, Oregon, stát Washington a oblast Finger Lakes ve státě New York.

Austrálie

Stejně jako ve většině částí Nového světa trvalo vinařům v Austrálii nějaký čas, než přišli na to, jak udělat dobré Pinot Noir, ale naštěstí si vinaři v údolí Yarra, Adelaide, Morningtonu a Tasmánii našli cestu a produkují skvělá vína, která předvádějí terroir. Austrálie.

Nový Zéland

Neuvěřitelné vzrušení slibuje Pinot Noir z Nového Zélandu. Chladné klima se spoustou slunečných dnů je ideální pro zrání této záludné odrůdy. Vinice Martinborough a Central Otago jsou obzvláště jemné a výrazné a produkují nejlepší Pinot Noir v zemi.

Chile

Chilské Pinot Noir se rychle zlepšuje v kvalitě. Jedním z tónů přítomných v těchto vínech je eukalyptus, který dodává veselou vůni již tak vzrušujícímu vínu.