Recenze

Okurky a cukety marinované s kyselinou citronovou – Botanichka

Okurky a cukety marinované s kyselinou citronovou – křupavá marinovaná zelenina bez octa a bez sterilace. Pálivé chilli papričky, česnek a hořčičná semínka dodávají pikantní tón. Jednoduchá a rychlá příprava, která příjemně zpestří vaše domácí zásoby na zimu.

Příprava: 25 minut
Množství: 500 ml
Na 100 gramů
Kalorie: 234 kcal
Sacharidy: 42 g

Ingredience na nakládané okurky a cukety s kyselinou citronovou

pichlavé okurky;
cuketa;
1 červená chilli paprička;
3 hřebíček z česneku;
10 g kuchyňské soli;
Xnumx g granulovaného cukru;
13 lžičky kyseliny citronové;
2 lžičky hořčičných semínek;
koprový deštník;
filtrovaná voda.

Způsob přípravy nakládaných okurek a cuket s kyselinou citronovou

Malé pichlavé okurky namočíme do studené vody, omyjeme a odřízneme konce. Okurky podélně nakrájíme na úzké plátky.

Cuketu oloupeme a lžící odstraníme dužinu a semínka. Hustou část cukety nakrájíme stejně jako okurky – na úzké proužky, které velikostně odpovídají okurkám.

Rozdrťte červenou chilli papričku mezi dlaněmi, odřízněte stonek a vyklepejte semínka. Chilli nakrájejte podélně na dlouhé nudličky.

Nádobu důkladně umyjte a opláchněte vroucí vodou. Sterilizovat není potřeba, jelikož zelenina je syrová a nesterilní. Sklenici naplňte plátky okurky, cukety a chilli a střídejte zeleninu, abyste vytvořili pruhovanou sklenici.

Přidejte oloupané stroužky česneku.

Do sklenice nalijte vroucí filtrovanou nebo pramenitou vodu. Nasadíme odtokové víko a vodu slijeme do hrnce. Zeleninu znovu zalijte vroucí vodou, přikryjte čistou poklicí a přikryjte utěrkou, aby zůstala teplá.

Přidejte krystalový cukr, kuchyňskou sůl bez přísad a kyselinu citrónovou. Obvykle na 1 litr vody vezměte 1 lžičku kyseliny citronové, pokud máte rádi marinádu kyselejší, tak jednu a půl lžíce; Litrová sklenice těsně naplněná zeleninou vyžaduje přibližně 400-500 ml vody. Proto budete potřebovat o polovinu méně kyseliny citrónové. Do půllitrové sklenice musíte nalít 14-13 lžiček. Marinádu promíchejte a ochuťte, měla by být podle vašich představ, možná budete potřebovat více cukru nebo soli nebo méně kyseliny. Vše musí být a lze regulovat!

Přidejte hořčičná semínka, deštník kopru a podle potřeby několik kuliček černého pepře. Směs marinády zahřejte do varu, vařte 3 minuty.

Vodu ze zeleniny slijeme a zalijeme vařící marinádou.

Uvařenou poklici pevně zašroubujte a otočte dnem vzhůru na poklici. Přířezy zabalíme do „kožichu“ a necháme úplně vychladnout. Pod kožichem proběhne proces pasterizace a postupně se barva slupky okurky změní ze zelené na bažinatou. Tato pasterizace v kombinaci s konzervačními látkami – kyselinou citronovou, solí a cukrem stačí pro skladování v chladu a suchu. Zelenina bude sladkokyselá, křupavá a hotová bude asi za 40 dní.

Skladovací teplota od +2 do +10 stupňů Celsia, pro skladování v bytě doporučuji půllitrové zavařovací sklenice sterilizovat 12 minut.

Pokud hledáte recept na chutnou a praktickou přípravu na zimu, radíme se blíže podívat na recept na nakládané okurky s cuketou. Díky podobné chuti se budou vhodně doplňovat a stanou se žádaným pokrmem na vašem stole.

Přečtěte si více

Gumová barva (tak se tomu říká. ) - Materiály a technologie - Lodě a jachty do šatny

Složení

Čerstvé okurky 9 ks

Cuketa 3 ks

Cibule 1 ks

Mrkev 1/2 ks

Voda 2 l

Cukr 8 st. l.

Sůl 4 st. l.

Ocet 240 ml

Kopr 3 snítky

Petržel 3 snítky

Kuličky černého pepře 60 ks

Nové koření 15 hrách

Koriandrový hrášek 1,5 lžičky.

Hřebíček 6 ks

Bay Leaf 6 ks

Česnek 6-9 hřebíček

příprava

Okurky a cuketu omyjeme. Okurkám odřízněte konce. Cukety nakrájíme tak, aby byly stejně velké jako okurky. Poté – na 4 části. Zbylé kousky cukety nakrájíme na kolečka.

Oloupanou mrkev nakrájíme na kolečka.

Nakrájejte cibuli na kroužky.

Umístěte ½ čajové lžičky na dno každé předem sterilizované litrové nádoby. koriandr, 20 ks hrášku černého a 5 ks nového koření, 2 ks. hřebíček a 1 bobkový list.