Pět způsobů, jak uchovat cukety, abyste je nemuseli rozdávat sousedům – článek na TCHK

Darovat cuketu sousedům nebo přátelům je základ. Co když ale nejprve vyzkoušíte všechny způsoby ukládání z našeho článku? Umožní vám vychutnat si zdravou zeleninu od tří týdnů do roku.

Nechte v chladničce po dobu až tří týdnů

Pokud se v nejbližší době chystáte jíst zeleninu, dejte ji do lednice. Měkké ovoce s důlky nebo řezy ihned použijte, například připravte bramboráky. Pevné mladé cukety otřete do sucha, zabalte do silného papíru nebo sáčků s malými otvory pro větrání a odešlete do oddělení zeleniny. Čas od času cuketu vyndejte a otřete dosucha, abyste odstranili případnou kondenzaci.

Zde cuketa vydrží čerstvá tři týdny, přesto je vhodné ji sníst první týden. Čím déle budete čekat, tím více vlhkosti uvolní, nakonec se pokožka svraští a chuť zmizí.

V mrazáku – až tři měsíce

Cuketu nakrájejte na asi 2,5 cm velké kousky, dokud nezůstanou pevné. Tento proces deaktivuje enzymy, které způsobují, že ovoce změkne a změní barvu. Kousky vhoďte na minutu nebo dvě do vroucí neosolené vody a poté ihned přendejte do misky s ledovou vodou, dokud nevychladnou.

Náhlá změna teploty pomůže zelenině zůstat dostatečně pevná, aby zmrzla.

Poté je položte na mřížku, aby okapaly a otřete. Umístěte do nádob nebo mrazicích sáčků a uvolněte přebytečný vzduch. Poté pevně uzavřete a vložte do mrazáku. Pro pohodlí použijte datlové sáčky a nádoby. Cuketa bude technicky jedlá po třech měsících, ale její chuť a textura bude výrazně ovlivněna.

Mražené kousky používejte do polévek, smažených, pečených nebo dušených pokrmů. Před vařením je vložte do cedníku a nechte je ve dřezu, dokud se nerozmrazí.

„Potřebuješ cuketu?“ Jak ho jíst při hubnutí a co vařit kromě kaviáru

Na balkoně – až do mrazu

Před prvním mrazíkem můžete cuketu dát na balkon, a jakmile se ochladí, přesuňte ji na jiné místo, suché a tmavé. Například ve skříni nebo pod pohovkou. Hlavní věc je, že v blízkosti nejsou žádná topná zařízení ani světelné zdroje. Cuketu otřete, každou zabalte do pečícího papíru a vložte do několika pater do krabice.

Další fungující možností „babičky“ je umístit ovoce do nylonových punčoch a zavěsit je.

Pokud je na balkoně příliš chladno, zakryjte dno truhlíku vrstvou pilin. Dobrou variantou je zasklená lodžie, kde ani v chladném počasí teplota neklesne pod nulu. Zelenina se na něm bude skladovat tři až čtyři měsíce. Dvakrát týdně cuketu kontrolujte a odstraňte všechny, které se začaly kazit.

Ve sklepě – až šest měsíců

Je skvělé, když máte sklep. Přirozeně si zachovává parametry vhodné pro skladování zeleniny. Pokud ne, může ji nahradit garáž, technická místnost nebo jakákoli místnost, která se nachází pod úrovní terénu. Sklizeň umístěte na stojany a police nebo ji položte přímo na podlahu, nejprve ji zakryjte slámou. Ujistěte se, že se cukety navzájem nedotýkají, nezapomeňte je jednou za dva týdny obrátit a také pravidelně větrejte sklep, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti. Optimální teplota v podzemních skladech by měla být mezi 5-10 ℃.

Konzervování – celý rok

Další možností je konzervování zeleniny. Banky rozhodně zaberou méně místa. Navíc je můžete osolit a marinovat s další zeleninou, jako jsou rajčata a okurky. A pokud vám hojnost ovoce nedá odpočinout, udělejte si squashový kaviár: během vaření se zelenina znatelně vyvaří. Mimochodem, z cukety dokonce dělají džem, který kombinují s pomeranči a mátou.

Jaký druh cukety lze skladovat po dlouhou dobu?

Pro dlouhodobé skladování vybírejte zralé plody bez poškození, s hustou skořápkou, velké a poměrně tvrdé. I malý škrábanec může způsobit infekci, která infikuje sousední ovoce. Zde jsou odrůdy, které snášejí skladování lépe než ostatní: „Aral“, „žlutoplodý“, „Arlika“, „Aeronaut“, „hruškový“, „Gribovský“, „kotva“, „festival“, „markýza“ .

Už jste si připravili saláty a cuketové lečo, nějaké dali přátelům a kolegům, ale zeleniny neubývá? Nabízíme další způsob, jak se připravit na zimu – sušit cuketu v troubě nebo elektrické sušičce. Zelenina ubude na váze asi o 90 %: z kilogramu čerstvého ovoce získáte 100 gramů sušeného. Řekneme vám, jak správně sušit cukety a co z nich vařit.

Jak připravit cuketu na sušení

Na sušení je vhodná jakákoliv cuketa – bílá, zelená, skvrnitá. Velké nebo malé – na tom nezáleží, hlavní věc je, že nejsou zkažené nebo nezačaly hnít.

Cuketu opatrně zbavíme slupky. Cuketa se s ní dá sušit, po dobrém umytí a odříznutí ocásků.

Pokud je cuketa velká nebo přezrálá, odstraňte měkký střed se semínky. Nakrájejte na kostky velké asi centimetr – ty se dají použít do polévek a dušených pokrmů.

Pokud jsou plody malé, nakrájejte je na kroužky o tloušťce jeden a půl až dva centimetry a poté je smažte tradičním způsobem v mouce.

Nakrájejte na nudličky nebo nastrouhejte – a použijte v zimě třeba na palačinky.
Cukety před sušením nesolte, jinak v nich zůstane dlouho vlhkost.

Sušte na síťované nebo silikonové podložce, abyste zabránili slepení. Pokud pečete na plechu, použijte pečicí papír. Předem jej namažte malým množstvím rostlinného oleje.

Položte kousky zeleniny ve vzdálenosti centimetru od sebe.

Jak sušit cuketu

Je rychlejší to udělat v elektrické sušičce, déle – pod širým nebem pod slunečními paprsky. Doba schnutí závisí také na tloušťce nařezaných kusů.

Zeleninu vařte, dokud vlhkost úplně nezmizí. Plátky zkontrolujte hodinu po uvaření: pokud vypadají vysušené a při ohýbání se nelámou, pokračujte v sušení. Pamatujte, že vlhkost úrodě škodí – pokud zelenina zvlhne, zplesniví.

Nastavte teplotu na ne více než 50℃ a vložte plech s cuketou do trouby na šest až sedm hodin. Vařte s mírně otevřenými dvířky a každých 30 minut otočte.

V elektrické sušičce

Nastavte režim sušení uvedený v pokynech. Zelenina se obvykle suší při 55–60 °C po dobu čtyř až pěti hodin.

Sušení venku trvá od několika dnů do několika týdnů v závislosti na klimatu ve vaší oblasti. Existuje několik dalších nevýhod: prach se usazuje, může pršet a zelenina navlhne – pak bude muset proces začít znovu.

Cukety můžete sušit zavěšením na provázek, ale v tomto případě je těžké je ochránit před hmyzem. Zeleninu je lepší položit na mřížku a přikrýt síťkou. Dvakrát denně otočte a na noc přeneste dovnitř.

Jak uložit

Cuketu skladujte v těsně uzavřených skleněných nádobách nebo látkových sáčcích. Skladujte na tmavém, chladném a suchém místě mimo silně páchnoucí potraviny.

Nepoužívejte plastové nebo železné nádoby.

Co vařit se sušenou cuketou

Sušení cuket není příliš populární, takže mnoho lidí neví, co z nich vařit. Ale receptů je dost. Zde jsou příklady jídel ze sušeného ovoce.

Sušíme spolu s mrkví a cibulí a přidáváme do prvních chodů v zimě. Připravte si například zelňačku s cuketou nebo cuketovou krémovou polévku se smetanou podle našich receptů.

Připravte je stejně jako čerstvou zeleninu. Chuť kroužků je identická a konzistence jako sušené ovoce, lehce elastická a pružná. Sušené ovoce nejprve naplňte vodou tak, aby je sotva pokrývala, po hodině začněte připravovat pokrm.

Smažte filet z tresky, ingredience rozložte do vrstev: nahrubo nastrouhané brambory, treska, sušená cuketa. Naplňte směsí zakysané smetany a vajec. Před podáváním posypte strouhaným sýrem.

Před vařením namočte sušenou zeleninu do vody, poté ji uvařte nebo smažte na oleji. Připravte si podle našeho receptu například salát s cuketou, jablkem a červenou rybou.

Zeleninové koláče
Další skvělá volba pro sušenou zeleninu. Domácí quiche s cuketou je vynikající.

Nejprve nakrájejte zeleninu na kostičky, vložte je do hrnce a přidejte cukr v poměru jeden díl písku na pět dílů ovoce. Nechte dvě hodiny, dokud se cukr úplně nerozpustí. Přidejte citronovou kůru a šťávu – citrusy na kilogram cukety.

Připravte jako marmeládu: přiveďte k varu, povařte dalších pět minut a nechte vychladnout. Proces opakujte třikrát až čtyřikrát. Sirup sceďte přes sítko, zbavte kůry a kousky zeleniny vysušte v elektrické sušičce nebo troubě.

Co se dá dělat?

Cuketu osušíme na kolečka, kostky a nastrouhanou formu. A v zimě z nich připravujte chutné a zdravé polévky, zapékací maso a další pokrmy.

Sušili jste někdy cuketu? Využijte naše tipy a pak nám řekněte o výsledcích v komentářích.