Poppy blue premium

Rozhodli jsme se pochopit, proč se potravinářský mák ještě někdy po průchodu celnicí testuje na drogy a zda to není jedna z umělých překážek podnikání.

Po zprávách o zabavení cukrářského máku v obchodní síti Tuymazov se začaly objevovat otázky ze strany podnikatelů, kteří jej prodávají, i ze strany běžných občanů. “Co se děje? – oni se ptají. “Koneckonců, produkt prošel celním řízením.” Někteří podnikatelé tvrdí, že z cukrářského máku je těžké vyrobit drogu. Požádali jsme odborníky, aby nám řekli, zda tam jsou nebo nejsou návykové sloučeniny.

“S jedlým mákem to není tak jednoduché,” říká ZVedoucí narkologického dispenzárního oddělení TCRB Filyus Zainullin. – Na jedné straně je GOST, který tento výrobek kontroluje pouze na obsah kadmia, ale nebere v úvahu procento nečistot z makové slámy. Právě ta často obsahuje sloučeniny morfinu.

Vyšetření jedné šarže máku může prokázat dostatečný obsah léčiva pro přípravu drogy. V jiném to bude zanedbatelné. Narkomani, kteří se léčí v naší lékárně, však rychle zjistí, která maloobchodní prodejna prodává produkt, který potřebují. V případě chyby se totiž peníze utratí a škoda se neodstraní.

Dnes je z 570 narkomanů 90 procent závislých na opiu, 12 je závislých na kanabinoidních látkách a dva jsou závislí na syntetických drogách. V rizikové skupině je 41 lidí. Bez ohledu na to, jak divně to může znít, závislí na opiu nakupují suroviny pro svou dávku v běžných i nelegálních maloobchodech. Nemají problémy s přípravou narkotického roztoku.

U mnoha drogově závislých se rychle vyvine tolerance na morfin. Vyžadují stále větší dávky a podle toho i sáčky s mákem. To vysvětluje rostoucí poptávku po takových obecně legálních produktech. Protože ve skutečnosti je latentních (skrytých) drogově závislých třikrát až pětkrát více.

Mladí lidé musí vědět, že pokud si poprvé „do společnosti“ píchnete extrakt z máku společně s narkomanem se „zkušeností“, můžete zemřít na předávkování. Protože koncentrace sloučenin morfinu pro něj může být velmi vysoká. Pro netoxikomany je mák v jídle po tepelné úpravě neškodný.

– Co mají dělat podnikatelé, kteří prodávají mák a cukráři? – obrátili jsme se k vedoucímu oddělení NON Tuymazinského ministerstva vnitra Dmitriji Ginijatovovi. On odpověděl:

— Podle definice rostlin opia v příslušné úmluvě OSN: „Sláma vlčího máku jsou stonky, listy, tobolky, tedy všechny části rostliny máku opiového, s výjimkou semen.“

Obchodní sdružení a zákonodárci v současnosti diskutují o zavedení kvantitativního kritéria pro maximální přípustné vědecky podložené množství nečistot, včetně psychoaktivních, v jedlém máku. Zatím nemohou dojít ke konsenzu, protože problém je velmi složitý.

Na jedné straně je zde určitá potenciální právní zranitelnost podniku, na straně druhé legální pohyb produktu obsahujícího drogy přes hranice a celnice.

Onehdy jsme zavřeli nelegální obchod s mákem v Tuymazech na ulici Severnaja. Dva obyvatelé Oktyabrského si pro tyto účely pronajali soukromou garáž. Vyřízli v něm okno a skoro až do rána prodávali cukrářský mák. Věřte mi, že to tam v noci nekupují ženy v domácnosti. Muži porušovali obchodní pravidla, neměli pro výrobky příslušná povolení a certifikáty.

Zabavili jsme všechen mák a poslali je na vyšetření do Ufy. Pokud tam bude zjištěna koncentrace drogy dostačující pro trestný čin, přibude trestní odpovědnost k té správní.

Co se týče „pronásledování“ podnikatelů, v západní zóně republiky si již řadu let nepamatuji trestní postih podnikatelů v cukrovinkách s mákem. V Baškortostánu je každý takový případ pečlivě vyšetřován za účasti státního zastupitelství. Materiály, které nebudou podloženy důkazy o úmyslu přechovávat a prodávat psychoaktivní látky, se k soudu nedostanou.

Mák je jednou z nejstarších rostlin pěstovaných člověkem. Archeologické nálezy ve Švýcarsku naznačují, že její semena jedli i lidé z doby kamenné. U Babyloňanů a Asyřanů sloužil mák jako afrodiziakum, u starých Egypťanů jako sedativum.

Výrobce:
50 g 200 g

Mák je jednoletá rostlina vysoká až 1,5 m, obsahující ve vegetativních orgánech a plodech mléčnou šťávu. Lodyhy jsou vzpřímené, často rozvětvené a hustě olistěné. Listy jsou střídavé, eliptické nebo kopinaté, až 30 cm dlouhé, na okraji pilovité nebo zubaté, zvlněné, stonku obklopující, šedivé. Květy jsou jednotlivé, vrcholové, na dlouhých tlustých stopkách, poupata svěšená, když se květy otevřou, stopky se rovnají. Kalich ze 2 velkých kališních lístků, které při otevření květu opadávají. Koruna ze 4 velkých okvětních lístků různých barev – od bílé po červenou a fialovou (na státních statcích a JZD pěstujeme především odrůdy s dutými okvětními lístky) Tyčinek je mnoho, s velkým horním listem a přisedlou bliznou. Plody jsou velké polysémantické tobolky různých tvarů, až 5-7 cm v průměru. Semena jsou kulatá nebo ledvinovitá, malá, různých barev, v závislosti na odrůdě – bílá, šedá, namodralá, téměř černá.

Charakteristika a původ

Před námi je snad nejstarší pěstovaná rostlina na světě – opium neboli prášek na spaní, mák Papaver somniferum, pěstovaný v Evropě a střední Asii již od neolitu. Jeho semena jsou jedním z nejstarších koření, jejich skořápky byly například nalezeny při vykopávkách pravěkých kůlových staveb ve Švýcarsku. Často se mák z nějakého důvodu obává, a to s odkazem na narkotické vlastnosti opia, které jsou v nich údajně obsaženy. Ve skutečnosti se opium (na vzduchu sušená mléčná šťáva) získává pouze z nezralých tobolek, ještě předtím, než se vyvinou semena. Analgetické a uspávací vlastnosti opia, jehož název pochází z řeckého oros (rostlinná šťáva), dobře znali již staří Řekové – makové hlavy byly nepostradatelným atributem jak boha spánku Hypna, tak jeho syna, boha snů Morfea. . Nikoho však v té době nenapadlo použít makovou šťávu jako drogu: životy lidí měly pravděpodobně dost přirozených potíží a radostí. Řekové však stále přidávali kapku nebo dvě do dětské výživy (někteří odborníci tvrdí, že prostě přidali mák), čímž se snažili ukolébat vybíravá miminka. S tím je spojen generický botanický název máku Papaver – z rara (dětské slovo znamenající jídlo; jako naše „mňam-mňam“) + vera (pravdivý, skutečný). Latinské papaer tvořilo základ pro název máku ve většině románských jazyků: angličtina – porru (ze staré angličtiny popig), francouzština – pavot, italština – rapavero. Německý Mohp je příbuzný řeckému tekopu a staroslovanskému maku, z něj vzešel například polský tak a ruský mák – mnozí vědci se domnívají, že slovo bylo přejato z dnes již zapomenutého starodávného středomořského jazyka.

Ve starověkém Řecku, ještě v 8. století před naším letopočtem. E. Na pobřeží Peloponésu bylo město zvané Mekone – tedy „město vlčích máků“.

Ze Středomoří pronikl mák do Malé Asie, kde velmi brzy jeho kultura dosáhla takového rozvoje, že Turci dokonce zařadili vyobrazení květu máku do státního znaku. Pěstoval se také ve starověké Rusi. První informace o tom nachází historik N. Ya. Aristov: „V 1820. stol. v Kyjevě se zasel mák.“ Již v 1898. století se stal zcela známou rostlinou a v 90. století jej začali Tataři a Kavkazané postupně šlechtit pro získávání opia – místem, kde byla kultura opiového máku v Rusku zpočátku nejrozšířenější, bylo předměstí Baku. . Pravděpodobně bylo XNUMX. století klíčové pro šíření opia, a to především v Asii. Na konci století, kdy se kouření opia stalo v Číně módou, zahájila Anglie rozsáhlý obchod. Opiový mák se pěstoval v Britské Indii a vyvážel do Číny, vyvážel zlato, stříbro, hedvábí a čaj z Říše středu. Obchod zcela kontrolovala anglická Východoindická společnost. V důsledku toho vzrostla závislost Číny na britském dovozu opia natolik, že čínská vláda v roce XNUMX nejprve zakázala jeho dovoz (Britové museli jednat přes pašerácké zprostředkovatele), a poté dokonce vstoupila do války s Anglií, v historii známou jako „opium“. válka.” Pravda, v důsledku toho Čína nejen ztratila Hongkong a Kowloon, ale byla také nucena souhlasit s neomezeným dovozem opia. Němečtí lékárníci na konci XNUMX. století izolovali z opia morfin a začali ho ukvapeně propagovat jako lék na alkoholismus (!). Lidstvo šláplo na „opiové hrábě“ více než jednou. V roce XNUMX vytvořil šéf farmaceutické společnosti Bayer and Company Heinrich Dreser lék diacetylmorfin (sloučenina morfinu s acetanhydridem) – ještě „účinnější a bezpečnější“ než morfin. Byl prohlášen za vynikající a neškodný lék na onemocnění průdušek a plic, díky čemuž získala ochranná známka zvučný název „heroin“ pro tak „hrdinskou“ roli. Trvalo několik let, než se zjistilo, že droga, která dělala zázraky v úlevě od bolesti, byla neuvěřitelně návyková a stala se trvalou návykovou u XNUMX procent pacientů během pouhých tří týdnů. Teprve na začátku XNUMX. století přišli lidé k rozumu a mnohé země začaly dovoz heroinu legálně zakazovat.

Vysévají se brzy na jaře nebo pozdě na podzim, před zimou (aby semena nestihla před zimou vyklíčit), do širokého řádku s roztečí řádků 45-60 cm.Výsev osiva je 2-4 kg/ ha, hloubka výsadby 2-3 cm Semena začínají klíčit při 2-3°, optimální teplota pro klíčení je 20-25°C. Výhonky se objevují sedmý – dvacátý den, snadno snášejí krátkodobé mrazy do -4°, rostou velmi pomalu, a proto vyžadují opakované pletí. 2-2,5 měsíce po výsevu, v červnu – červenci rostliny kvetou (cizosprašování), měsíc po začátku květu dozrávají plody a sklízejí se. Celková délka vegetačního období u různých odrůd je 85 – 140 dní. Dobře reaguje na hnojivo. Hlavní práce při pěstování máku je mechanizovaná, ale odplevelení plodin vyžaduje hodně ruční práce.

Prastará potravina a léčivá rostlina. Konzumují se semena obsahující až 55 % mastného oleje, až 20 % bílkovin a až 20 % sacharidů. Sypou se jimi housky, rohlíky, bagely, sušičky a další moučné výrobky a vyrábí se z nich chalva a různé cukrářské výrobky. Olej má dobrou chuť a je považován za jeden z nejlepších rostlinných olejů. Vyrábí se z něj kvalitní schnoucí olej a lak. Koláč slouží jako krmivo pro hospodářská zvířata a drůbež.

Makový olej se používá v cukrářské a konzervárenské výrobě, dále v parfumerii a při výrobě barev pro malování.

K přípravě léků se používají stoiky ovoce, ve kterých se hromadí alkaloidy důležitého lékařského významu: morfin (až 1 %) je jedním z nejlepších léků proti bolesti; kodein (až 0,1 %), používaný jako účinné antitusikum; papaverin (0,05%), používá se při křečích cév a vnitřních orgánů atd. Mák se tedy používá dvěma způsoby: semena se používají k jídlu a stěny plodů se po vymlácení a oddělení semen posílají do chemických a farmaceutických továren na extrakci z nich alkaloidy. Po vymlácení plodů se stonky máku používají jako palivo.

Lékařské použití

Všechny části rostliny byly od pradávna v lidovém léčitelství využívány jako lék. Odvar z kořenů máku podle Avicenny léčil záněty sedacího nervu a zmírňoval bolesti hlavy. Odvary z máku zlepšovaly trávení, maková šťáva se používala jako lék proti bolesti. Z máku se připravovala voda na spaní, která zmírňovala únavu, dětem se dávalo „makové mléko“, aby ve spánku docházelo k těžkým zánětlivým onemocněním. Je známo, že se používá jako anthelmintikum. V moderních podmínkách byly podrobně prozkoumány všechny vlastnosti máku na spaní (Bylo studováno mnoho opiových alkaloidů – morfin, kodein, thebain (celkem více než 30 druhů).

Moderní medicína používá: morfin, kodein, narkotin, narcein a papaverin. (Laptev Yu. P. “Rostliny od A do Z.”). Z mléčné šťávy se vyrábějí silné léky, které se používají jako léky proti bolesti, prášky na spaní, léky na potlačení kašle a antispasmodika. Lusky máku se také zpracovávají k výrobě léčiv. Listy divokého máku se v Indii používají jako tonikum, proti horečce a ve všech zemích jako sedativum při bronchitidě. Snižují pocení a používají se při úplavici, průjmu a zánětech močového měchýře. Listy rostliny máku se používají k potírání bradavic. Plody máku a přípravky se používají při rakovině.

Obsah živin

Okvětní lístky rostliny obsahují alkaloidy readin, berberin, mecambrin a další. Dále obsahují glykosidy, organické kyseliny, flavonoidy, mastný olej (44 %), antokyany, vitamin C. Semena obsahují vyšší množství tuku (55-60 %), bílkovin a cukrů.

Tipy šéfkuchaře

Zkuste si na sváteční stůl připravit elegantní přílohu k rybě nebo masu – brambory nakrájejte na kuličky, posypte moukou, namáčejte v lezonu, chléb v máku a orestujte.

Velmi chutné je nasušit semínka a posypat jimi jogurt, orestovat na másle a podávat s nudlemi.