Proč je krůta považována za zdravější než kuře?

Nástup chladného počasí je dobrý důvod mluvit o mase. Odborníci na výživu tvrdí, že v chladném období by měl být podíl masa ve stravě alespoň 40–50 %. Proč? Je to jednoduché: bílkoviny jsou zdrojem energie, což znamená, že jsou klíčem k výkonu a pomáhají imunitnímu systému v boji proti infekčním chorobám. Nemluvě o tom, že maso obsahuje velké množství vitamínů a mikroelementů nezbytných pro tělo.

Maso se dělí na červené a bílé – každý o tom ví. Ale zároveň se mnozí domnívají, že červené maso zahrnuje maso savců a bílé maso zahrnuje maso drůbeží. Není to ale tak úplně pravda: za červené maso se považuje nejen hovězí, jehněčí a vepřové maso, ale i kachna a husa. A nazývá se červený, protože obsah proteinu myoglobinu v něm je vyšší než v bílém a tento protein má přesně červenou barvu. Bílé maso obvykle znamená kuře a krůtu, i když i zde existují nuance: například prsa jsou tradičně klasifikována jako bílé maso a kýta je považována za červenou.

Není pochyb: červené i bílé maso má své výhody. Červené maso je vynikajícím zdrojem železa a je životně důležité pro lidi s anémií. Bílé maso je pro svůj nízký obsah tuku oblíbené mezi příznivci správné výživy, ale i sportovci. Zde však vyvstává otázka: kterému bílému masu dát přednost? Jak je například „trend“ krůtí lepší než kuře? Freshday má odpovědi na tyto a další otázky.

Kuře nebo krůta – co je zdravější?

1. Obsah bílkovin, tuků a sacharidů. Na 100 gramů masa je poměr následující: pro kuře 27/14/0, pro krůtí – 28,5/7,4/0,06. Z uvedených ukazatelů vyplývá, že obsah bílkovin a sacharidů u krůtího a kuřecího masa je přibližně stejný, liší se pouze obsah tuku.
2. Obsah kalorií. Kuře je zde nesporným lídrem: 240 kcal oproti 190 pro krůtu. Na základě těchto dvou bodů můžeme dojít k závěru: krůtí maso obsahuje méně nasycených tuků a je méně kalorické než kuře.
3. Mikroelementy. Z hlediska obsahu téměř všech existujících mikroelementů jsou ukazatele kuřecího a krůtího masa téměř totožné. Čísla se mohou u některých mikroživin mírně lišit – obvykle ve prospěch krůty.
4. Vitamíny. Krůtí i kuřecí maso obsahují vitamíny nezbytné pro zdraví: A, C, D, E, B1, B2, B5, B9 a B 12. Obsah vitamínů u kuřecího i krůtího masa se mírně liší, snad s výjimkou vitamínu A – existuje znatelně více v kuřecím mase.
5. Aminokyseliny. Co se týče obsahu tryptofanu (aminokyselina produkující hormon serotonin, zodpovědný za dobrou náladu a klidný spánek), kuřecí a krůtí maso se prakticky neliší (0,27 a 0,28 g).
6. Cholesterol. Zde je kuře poněkud horší než krůtí s 88 mg oproti 109 mg. Výhoda není kritická, ale stále existuje.

Pokud mají kuře a krůta tolik společného, ​​jaké jsou rozdíly?

Jak se krůta liší od kuřete?

• Vzhled. Kuřecí maso od krůtího podle vzhledu rozezná téměř každý, i když se jedná o filet a ne o celé jatečně upravené tělo. Kuřecí maso je hladké a světlé, zatímco krůtí maso je lehce „porézní“ a má narůžovělý nádech.
• Chuť. Zkušené hospodyňky, milovnice kuřat a vyznavači zdravého životního stylu neomylně odliší chuť jednoho masa od druhého. Bez ohledu na způsob vaření je krůta suchá a chutná jemnější než kuře.
• Kuchařova dovednost. Navzdory obrovskému množství receptů na kuřecí a krůtí jídla se mnozí shodují na tom, že kuře je všestrannějším typem bílého masa na vaření. Kuře je stejně vhodné na smažení, dušení i pečení. Krůtí maso je považováno za „rozmarnější“ maso, které je důležité nevysušit a jehož chuť je třeba zvýraznit pomocí koření a omáček.

Kdo dokonce řekl, že si musíte vybrat mezi kuřecím a krůtím? Není to potřeba: pokrmy z obou druhů masa lze zařadit do denní nabídky. A nemusíte si ho ani sami vařit: lahodný šťavnatý kebab připravený profesionálními kuchaři vám například dovezeme domů nebo do kanceláře – stačí zadat místo a čas.

Kontaktujte nás, když očekáváte hosty – kuřecí nebo krůtí maso bude vždy vhodným pokrmem na vašem stole, ať už jde o rodinnou dovolenou nebo malý bufet v práci. Vyzkoušejte naše maso a budete jistě spokojeni!