Proč rajčata a okurky nelze pěstovat ve stejném skleníku – Minsk-News

Jako, doplňují se. Bohužel to není pravda. To popírá i Anna Gordeeva, docentka katedry ovocných a zeleninových plodin Běloruské státní zemědělské akademie, kandidátka zemědělských věd. Domnívá se, že takové rozhovory vznikají především z neznalosti zemědělské technologie té či oné plodiny. Mají příliš odlišné požadavky jak na výživu, tak na zálivku. Korespondent SB hovořil s odborníkem.

OKURK, zatímco roste a získává sílu, aktivně se „opírá“ o fosfor. A jakmile začnou padat první plody, okamžitě vyžaduje více dusíku a draslíku. Okurky také milují, když je teplo a vlhko. Preferují stojatý vzduch bohatý na oxid uhličitý. Ne nadarmo, aby se vytvořilo více vaječníků, zkušení zahradníci umístí sudy s trávou do skleníku pro fermentaci. Velké listy okurky odpařují hodně vody, protože rozemletá hmota je 100 – 200x větší než hmota kořenů. A pokud je vlhkost vzduchu nízká, kořeny prostě nestihnou nasát potřebnou vlhkost z půdy a listy vadnou.

Ve skleníku se zelení cítí skvěle. Energetickým odpařováním vody si vytvářejí příznivé mikroklima – téměř stoprocentní vlhkost vzduchu. Pokud necháme skleník otevřený (jak rajčata potřebují), budou okurky velmi nepříjemné. Prudké výkyvy teplot ve dne a zejména v noci jim škodí: odumírají kořenové vlásky a rostlina začíná zaostávat v růstu. Okurky se děsí průvanu. Proto je nejlepší instalovat rovnoměrné poklopy a příčky nad rostlinami, aby se jich nedotýkaly proudy vzduchu.

Pro vytvoření vlhkého tropického vzduchu se okurky zalévají obden nebo každý den. A pokud je velmi horko, nebude na škodu navlhčit nejen samotné rostliny, ale také cesty a stěny skleníku. A tato zelenina také miluje, když se jí dopřeje opravdová koupel: zavřou na hodinu dveře a okna, zalijí teplou vodou celou půdu a výsadbu a vytvoří efekt parní lázně. Poté okurky rostou mílovými kroky. Přesušená půda zpomaluje růst zeleně, která nedostatkem vláhy nenabývá na hmotě a hořká, nevzhledná a hustá jako sud. Při nedostatku vláhy samičí květy a vaječníky žloutnou a předčasně opadávají.

RAJČATA naopak příliš vlhký vzduch nepotřebují. Snáze snášejí teplo a nedostatek vláhy v půdě, stejně jako papriky a lilky. Při vysoké vlhkosti trpí různými houbovými a bakteriálními chorobami: šedá hniloba, hnědá skvrnitost, plíseň a další nepříjemné neduhy. Proto je v teplém počasí ve skleníku s rajčaty vhodné nechat otevřené malé okno, a to i v noci. Při vysoké vlhkosti vzduchu se pyl na rajčatech shlukuje a květy se neopylují. Totéž se děje, když nedochází k pohybu vzduchu, to znamená, že se rostliny nekývají. Proto lze v létě ve sklenících na rajčata pravidelně vytvářet průvan otevřením obou dveří kromě větracích otvorů na koncích skleníku.

Rajčata se zalévají zřídka (1-2krát týdně) a pouze teplou vodou, jejíž teplota je o 2-3 stupně vyšší než teplota půdy. Půda by měla být zamokřená do hloubky alespoň 20 – 25 cm (kořeny rajčat jdou do slušné hloubky), ale v žádném případě by se voda neměla dostat na listy. Rajčata milují vlhkou půdu, ale horní vrstva půdy by měla být suchá. Nejlepší je zalévat rostliny v první polovině dne, aby se k večeru snížila vlhkost ve skleníku. Za ideální se považuje podzemní zálivka, která nezvyšuje vlhkost vzduchu.

Co se týče hnojiv, rajčata spotřebují nejvíce draslíku, vápníku, dusíku a fosforu. A téměř všechen asimilovatelný fosfor jde na vývoj plodů.

Myslím, že nyní budete souhlasit s tím, že byste neměli sázet rajčata a okurky ve stejném skleníku. A dokonce i instalací polykarbonátové nebo polyetylenové fólie mezi plodiny situaci změníte jen málo. Pokud v takovém „hostelu“ dáváte přednost rajčatům, pak pro ně okurky budou muset růst při neobvykle nízké vlhkosti vzduchu. Zároveň budou jejich listy malé a tvrdé a samotná zeleň bude dutá kvůli nedostatku vláhy. A pokud vsadíte na okurky, pak se rajčata ocitnou v dusném a pro ně nezvykle vlhkém ovzduší, což rychle povede k rozšířené chorobě.

A dokonce i v salátu jsou rajčata a okurky antagonistickou zeleninou. Faktem je, že mají různá prostředí: rajče je kyselé a okurka je zásaditá. A když je spojíme v jednom pokrmu, vznikají soli, které škodí játrům a ledvinám.

Konstrukce skleníku musí odpovídat specifickým potřebám každé plodiny. Proto by „brutnák“ měl být teplý, dusný a vlhký a „rajče“ (jako „paprika“ a „lilek“) by mělo být horké, ale dobře větrané, nebo dokonce na stěnu.

Nakrájíme okurky, rajčata, přidáme cibuli, bylinky, dochutíme zakysanou smetanou nebo máslem – a lahodný předkrm je hotový. V posledních letech však přátelství mezi okurkami a rajčaty přichází v úvahu. Pojďme na to přijít, než nakrájíme zeleninu do salátu.

Mýtus č. 1. Okurky a rajčata způsobují kvašení v žaludku a střevech.

Ne vždy. Zelenina může způsobit nepohodlí, ale pouze ve dvou případech: pokud nahrazuje všechny ostatní potraviny nebo pokud je konzumována během exacerbace gastrointestinálních onemocnění. Čerstvé okurky a rajčata – ať už jednotlivě nebo společně – opravdu nejsou tou nejlepší volbou na peptické vředy nebo syndrom dráždivého tračníku. Pro zdravé lidi je porce salátu naprosto bezpečná.

Zastánci fermentační teorie jsou si jisti, že zelenina se tráví jinak: okurky vyžadují více kyseliny chlorovodíkové, zatímco rajčata zůstávají bez práce a začínají kvasit. Kyselina v žaludku totiž rozkládá hlavně bílkoviny a rostlinné produkty se působením enzymů tráví v tenkém střevě.

Pokud byla zelenina umytá a zpočátku neobsahovala škodlivé bakterie, nemůže v žaludku kvasit. A střevní nadýmání není způsobeno ani tak kombinacemi určitých potravin, ale nedostatkem trávicích enzymů nebo dysbiózou. Rajčata a okurky s tím tedy nemají nic společného.

Mýtus č. 2: Smícháním okurek a rajčat vznikají nebezpečné soli.

Není pravda. Tento mýtus vytvořili zastánci alkalické stravy. Z jejich pohledu jsou rajčata a okurky na opačných stranách barikády: rajčata oxidují a okurky alkalizují tělo. Vzpomeňme na kurz školní chemie: když se spojí kyselina a zásada, uvolní se sůl a voda. Podle této logiky vede kombinace rajčat a okurek k tvorbě solí, zejména oxalátů, které mohou vyvolat nebo zhoršit urolitiázu.

Pravdou je, že zásaditá strava nemá žádný vědecký základ a naše tělo není zkumavka ve školní třídě. Okurky a rajčata se svým složením příliš neliší: téměř 95 % z nich tvoří voda a zbývajících 5 % jsou sacharidy, vláknina, bílkoviny, vitamíny, minerály a velmi málo tuku. Obě zeleniny mají také téměř stejné pH: pro rajčata – asi 5, pro okurky – asi 6. To znamená, že obě jsou mírně kyselé, takže při trávení netvoří žádné škodlivé soli.

Za tisíce let evoluce se tělo naučilo vypořádat se se složitějšími kombinacemi potravin. Nebezpečné následky rajčat a okurek na jednom talíři by už dávno zpochybnily pokračování lidského druhu.

Mýtus č. 3: Okurky kradou výhody rajčat.

Žádný. Okurky nejsou lupiči a přínosy v tomto mýtu znamenají pouze vitamín C. Ten se nachází v rajčatech a okurky obsahují enzym, který jej ničí – askorbinázu.

Existuje jen nuance: pro úplné zničení vitaminu C je nutný dlouhodobý kontakt s akorbinázou. Pokud nakrájíte okurky a rajčata, naskládáte kousky na sebe a necháte několik hodin, pak to pravděpodobně vyjde. Pokud nebudete experimentovat a začnete jíst hned, ztráta vitaminu bude minimální. V žaludku také nedochází k nebezpečné interakci, protože askorbináza je rychle deaktivována kyselinou chlorovodíkovou.

Podotýkáme také, že rajčata zdaleka nejsou nejcennějším zdrojem vitamínu C. 100 g rajčat obsahuje nejvýše 25 g kyseliny askorbové s denní potřebou 90 g Pro srovnání: 100 g černého rybízu – 180 mg, červený paprika – 125 mg, brokolice – 89 mg.

Hlavním benefitem rajčat je vysoký obsah karotenoidů lykopen. Jeho množství je navíc v tepelně upravených rajčatech vyšší než v syrových.

Toto ihned uvařte: deset zeleniny a ovoce, které se po tepelné úpravě stanou zdravějšími

Jak udělat zdravější okurkový a rajčatový salát

Naši hrdinové jsou užiteční sami o sobě. Okurka je bohatá na křemík, minerál nezbytný pro pevné kosti a udržení krásné pokožky a vlasů, zatímco rajčata jsou bohatá na karotenoidy a kobalt, který se podílí na metabolismu vitamínu B12. Jak jsme již zjistili, blízkost salátu nemá vliv na jejich vlastnosti. Samotný salát lze ale udělat ještě zdravěji.

1. Chcete-li kompenzovat nízké množství vitamínu C v rajčatech, přidejte do předkrmu zeleninu: petržel, koriandr, řeřicha. Nebo jej „posilněte“ paprikou či zelím. Všechny tyto druhy zeleniny se k sobě hodí.
2. Cibule obohatí salát o biotin prospěšný pro pokožku a vlasy a quercetin, který chrání tělo před volnými radikály. Nejvíce kvercetinu obsahuje červená cibule.
3. Rostlinný olej je zdrojem mastných kyselin a vitamínu E. Pro ty, kteří si hlídají postavu, je však lepší zvolit na zálivku nízkotučný jogurt nebo zakysanou smetanu. Pro srovnání: obsah kalorií ve 100 g okurek a 100 g rajčat je asi 40 kcal. 20 g 1,5% jogurtu dodá pokrmu pouze 12 kcal, deset procent zakysané smetany – 24 kcal, majonéza – asi 123 kcal a rostlinný olej – asi 180 kcal.