Proč vyrostla hořká cuketa a jak se zbavit hořkosti: gardening_world — LJ

V srpnu je na zahradě záplava cuket, takže pokud narazíte na nějakou hořkou, nebude vám vadit ji vyhodit do kompostu. Ale ne každý a ne vždy má tak plodný rok. Pojďme proto zjistit příčinu hořkosti a pokud možno problém napravit.

Cuketa je hořká kvůli přítomnosti cucurbitacinu, organické látky s nepříjemnou hořkou chutí. Tato látka se nachází ve všech plodinách dýně a dokonce i zelí. Nejčastěji najdeme hořkost v okurkách, ale hořká může být i cuketa. Někteří věří, že takovou zeleninu nelze jíst, zatímco jiní věří, že je to možné, protože cucurbitacin je v malých koncentracích neškodný.

Na internetu můžete například najít rozhovor s bioložkou a genetičkou Irinou Maltsevovou, specialistkou z Institutu funkční medicíny (IFM, USA). Uvádí, že potraviny obsahující tuto látku jsou prospěšné pro autofagii těla. To je, když staré neživotaschopné buňky umírají a na jejich místě se staví nové. Tělo se jakoby čistí a omlazuje. A cucurbitacin je přesně tou látkou, která může tento proces spustit a dát signál starým buňkám, aby „uvolnily cestu mladým“.

Proč hořká tykev vyrostla a jak odstranit hořkost?

Pokud není dodrženo správné zavlažování

Zelenina například nedostává během déletrvajícího sucha dostatek vláhy. Nebo ji zasadili k jiným vlhkomilným plodinám, které část vody odebírají.
Nedovolte, aby půda vyschla. Chcete-li to provést, můžete pěstovat cuketu na filmu, černém spunbondu nebo mulčovat půdu slámou.
Zvláštní pozornost věnujte zálivce během zrání ovoce. Kvůli nedostatku vody v této době se v cuketě hromadí sloučeniny dusíku a dusičnanů, které jí dodávají hořkou chuť.

Při špatném osvětlení

Například, pokud bylo v létě málo slunečných dnů a vy jste zasadili cuketu do stínu vysokých keřů a stromů nebo na stinnou stranu domu. Často se cuketa pěstuje na kompostu, který se nachází právě na takovém místě.
Vyvarujte se těchto chyb a vyberte pro zeleninu to nejsvětlejší místo na zahradě. A nedovolte husté výsadby, dodržujte minimální vzdálenost mezi výsadbami asi 70 cm.

Pokud je rostlina náchylná k virovým nebo houbovým chorobám

Nejběžnější jsou
– mozaika: na listech se objevují žluté a jasně zelené skvrny;
– antraknóza: čepele listů jsou pokryty žlutohnědými skvrnami;
– fusarium: nejprve postihuje kořeny, poté stonky a listy, rostlina žloutne a vadne.
Pokud zaznamenáte příznaky onemocnění, okamžitě začněte jednat. Pokud rostlina nadále vysychá, odstraňte ji bez lítosti, aby nedošlo k infekci sousedních plodin.
Jako preventivní opatření proti chorobám je nejproduktivnějším opatřením střídání plodin.

Při křížovém opylení

Hořký pyl od nepříznivých sousedů na květu cukety změní její chuť k horšímu. Místo pěstování proto volte mimo petržel, ředkvičky, ředkvičky, rajčata, lilky, okurky a brambory. Ale další výsadba cibule, hrášku, špenátu a fazolí bude mít naopak pozitivní vliv na chuť ovoce.

Pokud jste nedodrželi pravidla krmení

Překrmování rostlin je oblíbenou chybou zahradníků. Ale dusíkatá hnojiva mají menší vliv na hořkost. Pokud jsou ale půda a rostliny přesyceny fosforem a draslíkem, mohou být plody hořké.
Hnojení droždím a postřik kyselinou boritou pomůže udržet příjemnou chuť.

Kvůli výběru semínek

Pokud je ovoce zdravé a dodržují se pravidla zemědělské technologie, může se objevit hořkost kvůli pěstování cukety z nasbíraných vlastních semen.

Jak se zbavit hořkosti v cuketě a jiné zelenině

Hořkou chuť cukety (lilek, okurky) lze kompenzovat solí. Zeleninu podélně rozpůlíme a posypeme solí nebo vložíme do osolené vody (1 polévková lžíce/3 litry vody). Po 1-2 hodinách sůl (nebo solný roztok) „vytáhne“ veškerou nebo část hořkosti. Opláchněte zeleninu pod tekoucí vodou a použijte podle určení.
Hořce nebude chutnat ani mražená cuketa. K tomu jsou nakrájeny na kruhy a zmrazeny, rozloženy na plochý tác. Po zmražení nalijeme do sáčků a necháme v mrazáku.

Stejně jako okurky nebo lilky, ani cuketa nebude při přípravě na zimu chutnat hořce. V konzervovaných zvratech nikdy nebude hořkost.

Ačkoli je hořká tykev mnohem méně běžná než hořká okurka, dodržování všech výše popsaných pěstitelských technik pomůže nejen zbavit se hořkosti, ale také vypěstovat štědrou úrodu krásných plodů.

Přečtěte si další články na našem webu.