Pšeničné otruby

Pšeničné otruby jsou pro lidský organismus velmi prospěšné. Obsahují významný podíl makro- a mikroprvků, vitamínů a dalších látek, které potřebujeme. Kromě toho jsou otruby známé vysokým obsahem rostlinných vláken. Dříve se k výrobě krmiva pro zvířata používaly pšeničné otruby, což je odpad z mlýnského průmyslu. Následně byl tento produkt použit v chovu zvířat.
Pšeničné otruby jsou pro lidský organismus velmi prospěšné. Obsahují významný podíl makro- a mikroprvků, vitamínů a dalších látek, které potřebujeme. Kromě toho jsou otruby známé vysokým obsahem rostlinných vláken.

K dnešnímu dni došlo v pekařském průmyslu k významným změnám a postoj k otrubám se změnil. Nyní je lidé používají ve své stravě, stejně jako pšeničné klíčky. Za prvé, otruby, stejně jako chléb obsahující otruby, konzumují ti, kteří se starají o své zdraví. Ne nadarmo odborníci na výživu ze všech zemí považují pšeničné otruby za jeden z nejcennějších produktů obsahujících mnoho prospěšných vlastností.
Proč jsme se tedy rozhodli podrobně hovořit o otrubách?

Rafinované produkty se v Rusku vyrábějí již dlouhou dobu. Od svého vzniku rychle zaujaly vedoucí pozici v prodeji, a to i přes některé nedostatky. Ve skutečnosti má tento produkt několik drobných nevýhod.
Rafinované produkty se vyznačují svou vizuální přitažlivostí a úžasnou, nezapomenutelnou chutí, ale zcela postrádají všechny prospěšné vlastnosti původních surovin. Rafinované potraviny vyrobené z obilovin nemají správné množství vlákniny. Například v procesu výroby mouky vyšších tříd se pšenice podrobuje důkladnému drcení a prosévání. V důsledku těchto akcí jsou odstraněny slupky zrna, jeho endosperm, tedy právě ty složky, které jsou tak bohaté na vitamíny, minerály a hlavně vlákninu. Toto odstranění obilných slupek se provádí za účelem získání nadýchanějšího, bílého a chutného pečiva.

Aby chléb neztratil své prospěšné vlastnosti, musí být obilná zrna zpracována bez jakéhokoli čištění. Tento druh mouky se nazývá celozrnná mouka (koupit), tapeta. Naši předkové z něj pekli chleba už od pradávna. Nyní TM S. Pudov, zachovávající tradice zdravé výživy, nabízí chléb z této mouky: „Chléb z celozrnné mouky S. Pudov“ (koupit), „Pšeničný chléb z celozrnné mouky S. Pudov“ (koupit).
Ale ve 20. století se názory na kvalitu pečiva změnily a rozšířila se jemná mouka.

Brzy však vešla ve známost i druhá strana mince. Při pravidelné konzumaci chleba a dalšího pečiva z rafinované mouky člověk nepřijímá příliš prospěšné látky obsažené v otrubách. V důsledku toho se zvyšuje počet onemocnění, jako je cukrovka, rakovina konečníku a tlustého střeva, ischemická choroba srdeční, ateroskleróza, dysbakterióza atd. Odborníci na výživu proto začali stále více věnovat pozornost pšeničným otrubám.

Naši předkové věděli o léčivých a preventivních vlastnostech otrub, a proto jedli chléb z nerafinované mouky. A výborný, nadýchaný, bílý chléb jedli jen o svátcích. Za starých časů na Rusi platil zákaz konzumace chleba z jemné mouky. Bezpochyby to bylo jen ku prospěchu lidstva.

Pšeničné otruby, jejich chemické složení

Při výrobě pšeničné mouky se zbylý odpad, tzn. otruby se skládají z květní skořápky zrna, aleuronové vrstvy a obilného klíčku. Obsahují až 90 % cenných vitamínů, bílkovin, minerálních látek atd.

Při mletí pšeničných zrn se oddělují otruby, aby klíček nekazil vlastnosti mouky a aleuronová vrstva neměnila vzhled mouky.

Jak již bylo zmíněno výše, pšeničné otruby jsou zdrojem vlákniny a také vitamínů jako B, E a A.

Za zmínku stojí vitamíny B, které plní důležité funkce v lidském těle:
– podílet se na energetice, sacharidech, vodě-sůl, tucích, metabolismu bílkovin a krvetvorbě.
– podílet se na obnově nervového, trávicího, kardiovaskulárního a svalového systému.

— tvorba pohlavních hormonů závisí na přítomnosti vitamínů B3 a B6 a vitamín B6 se podílí na syntéze hormonů produkovaných štítnou žlázou a slinivkou a také nadledvinami.

Vitamíny skupiny B zlepšují stav pokožky, vlasů, nehtů a také udržují imunitu a zrak po celý život.

Užitečné vlastnosti pšeničných otrub

Pšeničné otruby se v lidovém léčitelství používají odedávna. Staří léčitelé Avicenna a Hippokrates předepisovali svým pacientům otruby a celozrnný chléb, aby pročistili střeva a vyřešili problémy s trávicí soustavou. Často se používaly i celozrnné obiloviny.
Jak již bylo zmíněno výše, pšeničné otruby jsou užitečné pro správné fungování trávicího systému a také pro prevenci rakoviny.

Rostlinná vlákna z otrub mají porézní systém, který po uvolnění do střev pomáhá odstranit zácpu. Vláknina navíc absorbuje odpad a toxiny a odvádí je z těla. Díky němu je mnohem méně pravděpodobné, že střeva budou negativně ovlivněna škodlivými látkami a produkty látkové výměny. Tím se snižuje riziko hemoroidů a rakoviny tlustého střeva. Pravidelná konzumace pšeničných otrub pomáhá léčit a předcházet střevní dysbióze. Proto se pro léčbu a prevenci biliární dyskineze, cholelitiázy a dalších onemocnění v této oblasti doporučuje pravidelná konzumace pšeničných otrub.

Pšeničné otruby jsou také účinné proti obezitě a cukrovce. Právě vláknina v otrubách zpomaluje vstřebávání sacharidů, což přispívá k menšímu nárůstu glukózy v krvi. Proto lidé trpící cukrovkou potřebují jíst pšeničné otruby každý den. To jim umožní užívat méně inzulínových léků. Lidé, kteří chtějí zhubnout, potřebují také konzumovat otruby, protože. Jakmile jsou otruby v žaludku, nabobtnají a vytvářejí pocit plnosti.

Otruby obsahují vitamín B1, když se dostanou do lidského těla, přemění se na kokarboxylázu. Pozitivně působí na kardiovaskulární systém a také zlepšuje stav nervové tkáně. Otruby dále obsahují draslík a hořčík, který má také pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. Denní konzumace otrub vás proto ochrání před mnoha srdečními chorobami.

Způsoby použití pšeničných otrub

„Pšeničné otruby“ lze použít k přípravě různých pokrmů. Lze je přidat do těsta, mletého masa, salátu, polévky, koktejlů atd. Pšeničné otruby lze použít jako obal na řízky, ryby, maso atd.

Před konzumací otrub byste je měli zalít vroucí vodou po dobu 30-40 minut a poté je použít k určenému účelu. Voda je nezbytná k tomu, aby vláknina obsažená v otrubách mohla nabobtnat.

Pokud se rozhodnete přejít na pšeničné otruby a nikdy jste je nejedli, měli byste začít s malým množstvím. Můžete jíst 1 až 3 lžičky denně. Pokud máte pocit, že se vaše střeva vrátila do normálu, můžete snížit příjem otrub na 2 lžičky denně. Léčba gastrointestinálního traktu trvá asi 6 týdnů. Je důležité si uvědomit, že můžete jíst ne více než 3-4 polévkové lžíce otrub denně. Pokud tuto normu překročíte, může dojít k narušení rovnováhy vápníku a dalších látek.

Ještě jeden tip pro vás. Pokud chcete jíst večer, ale podle zákazu odborníka na výživu nemůžete jíst vysoce kalorická jídla, pak pšeničné otruby mohou tento problém snadno vyřešit. K tomu připravte koktejl skládající se z jogurtu nebo kefíru s přidáním 1-2 polévkových lžic otrub.

Můžete také užívat stejně prospěšné infuze a odvary z otrub.

Použití pšeničných otrub v dětské výživě

Otruby mohou být zavedeny do stravy dětí od deseti měsíců. 1 lžička otrub se zalije vroucí vodou, přikryje se pokličkou a vaří se 10-15 minut. Poté se vývar vypustí a poté se z tohoto vývaru vaří dětská kaše, stejně jako všechny druhy polévek, pyré atd.

Pro děti starší jednoho roku můžete vařit polévky a kaše z cereálií smíchaných s drcenými dušenými pšeničnými otrubami. Na základě 0,3 lžičky/l na 1 porci.

Existují však také kontraindikace použití pšeničných otrub: peptický vřed žaludku, dvanáctníku, ulcerózní kolitida, adhezivní onemocnění břišní dutiny. A také s exacerbací chronické gastritidy, pankreatitidy, hepatitidy, cholecystitidy a gastroduodenitidy. V tomto případě je nutné omezit používání otrub ve vaší stravě nebo je úplně vyloučit.
Na IM můžete zakoupit hotové chlebové směsi S. Pudov s otrubami: „Bílý chléb s otrubami S. Pudov“ (koupit), moučnou směs na dezertní chléb „Kávový chléb s otrubami S. Pudov“ (koupit).