Rajčata ve vlastní šťávě na zimu – dobré olíznutí prstů: recepty s fotografiemi

Zavařovací sezóna pokračuje a každá hospodyňka se snaží uchovat co nejvíce produktů na zimu, aby v chladných zimních dnech mohla potěšit svou rodinu chutnými dobrotami, které jí připomínají teplé léto. Dnes se s vámi chceme podělit o to, jak uchovat rajčata ve vlastní šťávě na zimu, lahodná, dobrá k lízání, viz recepty s fotkami níže. Je to jednoduché, výsledek je úžasný, můžeme začít?

Tento typ konzervace je pohodlný, protože z jedné sklenice získáte dva produkty: lahodné ovoce a šťávu. Rajčata můžeme podávat k obědu s bramborem, s libovolnou kaší nebo jako předkrm. Rajčatová šťáva se používá do omáček a omáček, protože je mnohem chutnější a zdravější než výrobky z obchodu.

Rajčata omyjte, do malých rajčat udělejte párátkem dírky na straně stonku, na chvíli odložte. Z velkých rajčat připravte šťávu tak, že je protáhnete mlýnkem na maso nebo pomocí odšťavňovače. Vzniklou tekutinu přecedíme přes sítko a nalijeme do rendlíku, osolíme, okořeníme a ocukrujeme. Umístěte na sporák. Do této doby by měly být sklenice a víčka připraveny: sterilizovány a suché. Umístěte malá rajčata do skleněné nádoby a naplňte sklenice až po vrch.

Když se šťáva vyvaří, trochu snižte plamen a vařte tři až čtyři minuty. Sklenice naplňte až po vrch připravenou rajčatovou šťávou a ihned uzavřete. Určitě to otočte a zabalte.

Cherry rajčata ve vlastní šťávě

• 2 kg přezrálých velkých rajčat
• 2.5 kg cherry rajčat
• 1 hlava česneku
• 45 gramů cukru
• Kamenná sůl – 75 g
• Bay list
• Zrnka pepře podle chuti

Velká rajčata omyjte, nakrájejte napůl, odstraňte stopku a případně odstraňte poškození. Rozemlejte na mlýnku na maso a poté protřete sítem, abyste shromáždili semena a kůži. Protlak nalijte do hrnce, přidejte sůl, cukr a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte 5 minut.

Půllitrové sklenice sterilizujte libovolným způsobem, který vám vyhovuje, nezapomeňte zalít víčka vařící vodou. Cherry rajčata roztřiďte, odstraňte poškozená a celá a trochu nedozrálá propíchněte párátkem. To se provádí, aby se zabránilo prasknutí kůže v budoucnu.

Ovoce dejte do sklenic přibližně po ramena, do každé dejte jeden nebo dva nakrájené stroužky česneku, pár kuliček pepře a bobkový list. Sklenice zalijte vroucí vodou, nechte asi tři minuty odstát, vroucí vodu slijte. Zalijeme vroucí šťávou tak, aby navrch zbyly asi 2 centimetry.

Na dno velkého hrnce položte ručník, dejte vařit vodu a vložte do ní sklenice rajčat. Sterilizujte 10 minut, zakryté víčky. Vodu budete muset převařit předem, abyste ji mohli sterilovat, jakmile nalijete šťávu.

Nyní uzavřete klíčem nebo šroubovacími víčky. Zbytek procesu je známý: položte jej dnem vzhůru a zabalte.

Loupaná rajčata ve vlastní šťávě

Loupání rajčat je trochu zdlouhavý proces, ale nezabere moc času.

• 2 kg švestkových rajčat
• 1 kg přezrálých rajčat
• Jedna vrchovatá lžíce soli
• 40 g cukru
• Koření: trochu hřebíčku, kuličky pepře

Na jedné straně krému udělejte řez ve tvaru kříže, který pomůže odstranit kůži. Zalijte je vroucí vodou a nechte v nádobě 10 minut. Na šťávu nakrájejte rajčata na plátky, odstraňte bílou část a rozmixujte na pyré pomocí mixéru nebo můžete použít mlýnek na maso.

Z nalité „smetany“ slijte horkou vodu a ihned zalijte studenou vodou. Po takové švédské sprše se kůže lehce sundá. Malým nožem vyřízněte stonek.

Vzniklý rajčatový protlak nalijte do hrnce a vařte 10 minut. Během procesu přidejte sůl, cukr a koření.

Sklenice umyjte sodou, vložte do nich rajčata, není třeba je plnit až po vrch, zalijte horkou šťávou. Vložte do nádoby a sterilizujte, zakryjte víčky, po dobu 15 minut, pokud jsou sklenice půl litru, na 0.7 to bude trvat 20 minut. To je vše, konzervace je dokončena.

Prst olizující rajčata s křenem

• ¼ šálku strouhaného křenu
• 2 kg malých rajčat
• ¼ šálku mletého česneku
• 2 kg zralých rajčat
• 4 zarovnané lžíce cukru
• 2 lžíce soli
• Pepře

Měkké velké ovoce umelte na mlýnku na maso, po umytí a odstranění stopky. Nalijte do hrnce a vařte čtvrt hodiny na středním plameni. Během procesu přidejte koření, cukr a sůl. Malá rajčata dejte do čistých sklenic, zalijte je horkou šťávou a zakryjte víčky. Vložte jej ke sterilizaci. Pokud je sklenice litrová, bude stačit 10 minut, na třílitrovou sklenici budete potřebovat půl hodiny.

Rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace

• 3 kg malých rajčat
• 3 kg zralých plodů
• Snítky petrželky a kopru
• Hrst kuliček pepře
• Čajová lžička cukru na litr šťávy
• Sůl 1 lžička (na 1 litr šťávy)

Na šťávu nakrájejte rajčata na 4 nebo více kusů, vložte do velkého hrnce a položte na sporák. Přidáme zelí, vaříme na mírném ohni asi 20 minut a poté hustou směs protřeme přes sítko.

Vidět víc: Okurky na korejský způsob, lahodný recept na zimu.

Sterilizujte sklenice, to lze provést pomocí páry, trouby nebo mikrovlnné trouby. Udělejte to svým obvyklým způsobem. Víčka zalijte vroucí vodou. Připravená malá rajčata dejte do sklenic, do každé přidejte 2 kuličky pepře, zalijte vroucí vodou až po vrch. Přikryjeme pokličkou a necháme čtvrt hodiny odležet. Šťávu dejte zpět na sporák, nechte vařit, přidejte sůl a cukr. Slijte vodu ze skleněné nádoby, naplňte ji horkou rajčatovou šťávou, ihned uzavřete víčky a srolujte.

Důležité! Milé hospodyňky, ke konzervaci rajčat nepoužívejte rajčatový protlak. Vy přece děláte přípravy pro svou rodinu, tak proč si je kazit produktem, který prošel průmyslovým zpracováním? Rajčatová šťáva se snadno vyrábí doma.

Lahodná rajčata ve vlastní šťávě

• 6 kg šťavnatých rajčat
• 4 kg malých rajčat
• Cukr
• sůl

Pevná rajčata vložte do suchých a sterilizovaných sklenic a zakryjte sterilními víčky.
Zralá rajčata nakrájejte nahrubo, vložte do mísy, přikryjte pokličkou a nechte vařit. Poté, když vychladne, přeceďte přes sítko, abyste odstranili semínka a slupky. Nezapomeňte odměřit výslednou tekutinu litrovou nádobou, abyste věděli, kolik soli přidat.

Výslednou šťávu nalijte zpět do umyvadla, přidejte 1.5 polévkové lžíce na každý litr. lžíce cukru, lžíce soli, vaříme ještě asi čtvrt hodiny.

Rajčata zalijeme vařící šťávou a necháme čtvrt hodiny sterilovat. Srolujte a zabalte, otočte víkem dolů.

Rajčata s octem v rajčatové šťávě

• 5 kg malých a velkých rajčat
• Tři stroužky česneku
• 2 polévkové lžíce. lžíce hroznového octa
• 3 lžíce soli
• Dvě lžíce cukru, žádná hromada
• 5 kuliček černého pepře
• V případě potřeby můžete přidat skořici.

Plody roztřiďte, zralé a poškozené dejte stranou na šťávu (2 kg), zbylé tři kilogramy na zavařování. Zralé nakrájejte na kousky a rozdrťte v mixéru. Celá rajčata vložte do sterilizované skleněné nádoby, přidejte česnek a pepř. Zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut. Šťávu vařte 15 minut.

Slijte vodu z rajčat, přidejte ocet, cukr a sůl, zalijte horkou šťávou, přikryjte pokličkou, otočte a zabalte do teplé přikrývky.

Doufáme, že vám naše recepty pomohou uchovat rajčata ve sklenicích ve vlastní šťávě na zimu a vychutnat si je v zimě. Lahodné, lízání prstů dobré!

Mnoho hospodyněk moc dobře ví, že rajčata a bazalka jsou úžasnou chuťovou kombinací. A zářivá cherry rajčata připravená pro budoucí použití s ​​tímto aromatickým kořením v chladné zimě nebo rozbředlém podzimu vám připomenou teplé letní dny. Tato příprava navíc nevyžaduje ocet, což znamená, že malé děti si užijí hodování na šťavnatých červených rajčatech.

Cherry rajčata ve vlastní šťávě s bazalkou

K přípravě lahodné a pikantní svačiny budete potřebovat následující ingredience:

• velká zralá rajčata – 1 kg;
• cherry rajčata – 800 g;
• citronová bazalka, lze nahradit běžnou bazalkou – 1 svazek;
• krystalový cukr – 2 polévkové lžíce (setřást hromadu);
• sůl – 1 polévková lžíce (hromadu setřást).

příprava

1. Zelení a rajčata je třeba důkladně umýt. Rajčata se dobře třídí, dávají pozor na všechna poškození a odstraňují plody, které jsou příliš měkké a pohmožděné.
2. Je důležité pečlivě umýt sklenice na svačiny se sodou a sterilizovat je. Předem také umyjte víčka.
3. Cherry rajčata opatrně vložíme do připravených nádob a zalijeme vroucí vodou. Poté nechte alespoň 5 minut odstát.
4. Z velkých rajčat odstraňte kůži a vložte je do samostatné pánve. Musí být důkladně nakrájeny na rajčatový protlak pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
5. Do výsledného pyré přidejte sůl a krystalový cukr, položte pánev na oheň, přiveďte k varu a vařte 10 minut na mírném ohni. Pokud se nahoře objeví pěna, je třeba ji opatrně odstranit.
6. Bez vypínání plamene přidejte do rajčatového protlaku nasekanou bazalku a vše společně vařte dalších 5 minut.
7. Opatrně slijte vodu z plechovek cherry rajčat a vzniklým vroucím pyré ihned naplňte nádoby.
8. Hotové sklenice se zakryjí víčky a srolují se a poté se postaví dnem vzhůru, přičemž se ujistěte, že víčka dostatečně pevně sedí.
9. Nádoby s cherry rajčátky se nechají „pod kožichem“, pevně zabalené ve staré přikrývce, dokud úplně nevychladnou. Přibližně po 15 hodinách sklenice zcela vychladnou a lze je na zimu přemístit do sklepa nebo do chladné tmavé místnosti.

Cherry rajčata ve vlastní šťávě s bazalkou a octem

Pokud jste zvyklí přidávat ocet do zimních příprav a neradi byste se vzdali obvyklé suroviny, můžete použít podobný recept. K přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• zralá rajčata – 400 g;
• cherry rajčata – 800 g;
• čerstvá bazalka – 1 svazek;
• sůl – 1 čajová lžička;
• granulovaný cukr – 3 lžičky;
• ocet – 2 lžičky.

příprava

1. Rajčata se důkladně omyjí a vyberou. Zkušené hospodyňky doporučují předpíchnout každou třešeň na 2-3 místech dřevěným párátkem.
2. Cherry rajčata vložte do dobře vymytých sklenic a zalijte vroucí vodou.
3. Po umytí se velká rajčata zalijí vroucí vodou a odstraní se slupka. Poté je rozmixujte na kaši pomocí mixéru.
4. Do vzniklého rajčatového protlaku přidejte sůl a krystalový cukr a přiveďte k varu.
5. Poté, co se pyré vaří na mírném ohni alespoň 5 minut, přidá se k němu ocet – 6%.
6. Slijte vodu z připravených sklenic a naplňte horkou rajčatovou šťávou.
7. Před rolováním se sklenice předsterilizují asi 10 minut, pokud jste zvolili půllitrové sklenice, a poté se uzavřou víčky a zašroubují.
8. Hotové nádoby jsou pevně zabaleny do teplé přikrývky a počkejte, dokud úplně nevychladnou. Poté se přenesou na chladné místo ke skladování.

Příprava malých cherry rajčátek s voňavou bazalkou hosty rozhodně překvapí a potěší domácnost.