Rakytník: jak sbírat, skladovat, používat: Užitečné rady: Vaření.
Bobule rakytníku dozrávají v druhé polovině srpna a ještě dlouho nás těší na podzim. Tato bobule je bohatá na cenné látky a má mnoho prospěšných vlastností. Pokud je to možné, vyplatí se ji připravit a používat po celý rok.
Bobule sice dozrávají koncem srpna – začátkem září, ale na stromě mohou viset bez pádu až do konce října. Stále je ale lepší sbírat plody koncem srpna a v září, tedy až dozrálé, ale ne přezrálé.
Při sběru je důležité vybrat zralé bobule bez poškození. Měly by být pestře zbarvené a husté, snadno se oddělují od stopky. Bobule můžete nasbírat do nádoby na potraviny, kde se uloží i vytékající šťáva. Existuje ještě jedna možnost. Můžete odříznout celé větve a pak z nich ve vhodnou dobu pomalu sbírat bobule. Nebo ji dokonce uložte spolu s bobulemi na chladné místo (můžete i zmrazit) a v zimě zavařte. Vznikne tak i velmi zdravý nápoj. Ale samozřejmě nemůžete odříznout všechny větve. Můžete jednoduše odstranit pár větví, které jste plánovali ořezat na podzim.
Plody by měly být skladovány na suchém a chladném místě. Nejlepší je, když se jedná o sklep s minimální vlhkostí, stálou teplotou a dobrým větráním. V tomto případě mohou bobule zůstat čerstvé až dva týdny.
Po umytí a usušení můžete plody také zmrazit. Další možností je rozdrtit bobule a posypat cukrem. Tato směs může být skladována pouze ve sklepě nebo suterénu, není k tomu vhodná.
Pokud chcete, můžete bobule zalít vodou. Měly by být umístěny v lednici, ale ne v mrazáku. V tomto případě zůstanou zachovány i prospěšné látky.
A samozřejmě se dá dělat šťáva, džem, kompot, marmeláda a máslo. V tomto případě dojde ke ztrátě některých živin, ale ne všech. Přesto budou takové přípravky velmi užitečné.
Co je užitečný rakytník?
Tyto plody obsahují vitamíny C, A, PP, H, E, skupina B, mangan, fosfor, hořčík, vápník, železo, bór, draslík, organické kyseliny, karotenoidy, flavonoidy, aminokyseliny a další užitečné látky.
Díky tomuto složení rakytník příznivě působí na játra a srdce, posiluje imunitní systém, podporuje rychlé hojení ran, působí protizánětlivě, omlazuje organismus. Působí mírně projímavě, stimuluje trávicí systém, má antiaterosklerotické a analgetické účinky, snižuje horečku.
Plody rakytníku jsou užitečné při léčbě kardiovaskulárních onemocnění, intoxikace, anémie a dny. Plody zlepšují metabolismus, normalizují hladinu cukru v krvi, snižují riziko vzniku rakoviny, snižují hladinu cholesterolu, odstraňují nadměrný hlad. Bobule také bojuje proti stresu, protože stimuluje produkci serotoninu, hormonu, který je zodpovědný za naši náladu, pomáhá nám vyrovnat se s fyzickým stresem a zvyšuje odolnost.
Nedoporučuje se však jíst bobule, pokud máte ledvinové nebo žlučníkové kameny, onemocnění jater nebo nízký krevní tlak. Pokud opravdu chcete, můžete se trochu najíst.
Pokrmy a nápoje z rakytníku
Obvykle se z bobulí vyrábí čaj, ovocné nápoje, kompoty a džem. Ale existuje mnoho dalších zajímavých jídel, která využívají rakytník.
Dvě vejce rozšleháme se 100 g cukru, přidáme 80 g rozpuštěného másla, znovu zašleháme. Do směsi nalijeme 250 ml zkysaného pečeného mléka, vmícháme 100 g nastrouhané mrkve, přidáme 150 g mouky a jednu a půl lžičky prášku do pečiva. Na závěr přidejte 60-80 g rakytníku. Pečeme v troubě při střední teplotě.
350 g rakytníku rozšlehejte mixérem a protřete přes síto. Do směsi vlijte 150 ml přírodního jogurtu nebo 33% smetany. Přidejte 60 g cukru, prošlehejte. Nalijte do forem a zmrazte.
Rozmačkejte 120 g rakytníku s 20 g hnědého cukru. Přidejte pomerančovou kůru a špetku skořice. Zalijte 400 ml vroucí vody a nechte sedm minut stát.
Na těsto smícháme 150 g studeného másla se špetkou soli, 70 g cukru a 240 g mouky. Těsto nechte patnáct minut v lednici, vyválejte, vložte do pánve, vytvořte boky. 150 g rakytníku rozšlehejte mixérem a protřete přes síto. Vyšleháme 33% smetanu (150 ml), přidáme rakytníkové pyré, vejce, dva žloutky, dvě lžíce cukru, polévkovou lžíci
škrob a vše znovu prošlehat. Rozpusťte 120 g hořké čokolády se dvěma lžícemi smetany. Těsto namažte čokoládovou směsí a přidejte rakytníkovou směs. Pečte půl hodiny. Ušleháme dva bílky s 80 g cukru, dáme na dort a pečeme v troubě dalších deset minut.
Kuřecí prsa s rakytníkem
Opečte dvě kuřecí prsa se snítkou rozmarýnu a šalvěje, lehce osolte a opepřete. Důležité je nepřesušit. 60 g rakytníku, lžičku medu, 30 ml bílého vína, 50 ml vody přivedeme k varu, osolíme a na mírném ohni vaříme do zredukování na polovinu. Poté přecedíme přes síto a na plameni dusíme do zhoustnutí. 50 g sýra Adyghe nakrájíme na kostičky, dáme na plech vyložený pečicím papírem a dáme do trouby na pět minut na 140 stupňů. Poté položte na sýr nakrájená prsa a přelijte rakytníkovou omáčkou.
Chutné a jednoduché a také velmi zdravé.