Rakytník na zimu – rakytníkové přípravky na zimu, přípravky s rakytníkem, konzervace, mrazení / NV

Sezóna rakytníku začíná v srpnu a trvá do pozdního podzimu. Rakytník na zimu je dobrým vitaminovým doplňkem pro imunitu a celkové zdraví.

Rakytník je jedním z nejprospěšnějších bobulí pro tělo. Čerstvý rakytník a přípravky z něj pomohou posílit imunitní systém, doplnit zásoby vitamínů a ochránit před řadou nemocí. Z této bobule se také vyrábí džem, kompoty, želé, želé, marmelády, marshmallows, pěny, omáčky a další přípravky na zimu. Čím méně se rakytník tepelně upravuje, tím více užitečných látek v něm zůstane. Redakce NV připravila výběr rakytníkových receptů.

1 Rakytník ve vlastní šťávě bez vaření s cukrem

Jde o nejrychlejší a nejjednodušší způsob výroby rakytníkové marmelády. Tento recept nevyžaduje vaření, zachovává maximum vitamínů.

• Rakytník – 1 kg
• Cukr – 1,3 kg

Roztřiďte rakytník od zkažených bobulí a větví a opláchněte. Posypte bobule cukrem. Připravenou bobulovou směs dejte do čistých sklenic a uzavřete. Kandovaný rakytník můžeme v této podobě skladovat v lednici asi 4 měsíce. Rakytník pustí šťávu, ve které se rozpustí cukr. Získáte bobule v sirupu.

2 Rakytníkový džem

Rakytníkový džem patří k těm nejzdravějším. Můžete ho jíst jako samostatné jídlo nebo s palačinkami nebo čajem.

• Rakytník – 1 kg
• Cukr – 800 gr

Omyjte a roztřiďte rakytník. Bobule protřeme sítem. Aby to bylo snazší, spařte bobule vroucí vodou a nechte pár minut odstát nebo blanšírujte ve dvojitém hrnci po dobu 30 minut. Spařené bobule dejte po částech do síta a melte, dokud nezůstanou jen semínka a dužina. Šťávu z rakytníku smícháme s cukrem a vaříme 15 minut do zhoustnutí. Můžete vařit déle, získáte pak hustší variantu. Připravený džem nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete. Umístěte na víko a zabalte, dokud nevychladne.

3 Rakytníkové želé bez vaření

Rakytníkové želé je ideální pro jakékoli pečení, protože na rozdíl od džemu je méně tekuté a při zahřátí se nerozteče.

• Rakytníkové pyré – 1 kg
• Cukr – 1 kg

Rakytník pečlivě omyjte a vložte do misky nebo pánve. Za stálého míchání přivedeme k varu. Není třeba přidávat vodu. Bobule po částech protřete kovovým sítem. Vzniklou šťávu důkladně promícháme s cukrem. Nechte přes noc. Poté znovu promíchejte a rakytníkové želé nalijte do sklenic. Zakryjte nylonovými víčky a uložte do chladničky.

4 Mražený rakytník na zimu

Mražený rakytník, jako každá jiná bobule, je dobrý na kompoty. Také takové zmrazení lze získat kdykoli a použít v dezertech.

Bobule roztřiďte, oloupejte, vložte do mělkých táců tak, aby byl rakytník umístěn v jedné vrstvě. Dejte do mrazáku. Zmražený rakytník nasypte do plastových sáčků a pevně uzavřete. Uchovávejte v mrazáku.

5 Rakytníkový kompot

Rakytníkový kompot na zimu pomáhá posilovat imunitní systém, zlepšuje stav pokožky, psychickou a nervovou činnost.

• Rakytník – 1200 kg
• Cukr – 600 gr
• Voda – 3 l

Kromě rakytníku můžete použít další bobule a ovoce, například citron pro kyselost. Rozmrazte rakytník při pokojové teplotě. Pokud byly bobule před zmrazením tříděny a omyty, zbývá jen počkat, až rozmrznou. Do kastrůlku nebo kovového hrnku z neoxidujícího materiálu nalijte čistou přefiltrovanou vodu a přiveďte k varu. Přidejte cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Poté do sirupu spusťte bobule rakytníku. Kompot vařte na středním plameni asi 10 minut za občasného míchání. Vypněte oheň.

Rakytník lze nazvat královnou podzimní sezóny: toto bobule kombinuje jasnou barvu, vůni a neobvyklou chuť. Za starých časů se rakytníku říkalo „sibiřský ananas“ pro jeho sladkokyselou chuť a masitou dužninu. Pojďme zjistit, proč je toto bobule užitečné a jaké přípravky z něj lze připravit na zimu.

Užitečné vlastnosti rakytníku

Za své blahodárné vlastnosti vděčí rakytník vysokému obsahu vitamínů, minerálů, antioxidantů, bílkovin a vlákniny. Pomerančové bobule obsahují hodně draslíku, vápníku, hořčíku, železa, vitamínů skupiny B a esenciálních aminokyselin. V rakytníku je 10x více vitamínu C než v pomerančích, proto jsou tato bobule a čaj s ní považovány za jeden z prvních přírodních léků na nachlazení a chřipku.

Konzumace bobulí zlepšuje metabolismus, trávení a posiluje cévy. A díky tomu se snižuje riziko vzniku cukrovky a kardiovaskulárních onemocnění. Rakytník má účinky proti stárnutí a antidepresivum: zpomaluje proces stárnutí a zlepšuje stav pokožky a vlasů. Bobule pomáhají tělu vyrovnat se s přetížením, stačí říci, že produkty na bázi rakytníku jsou součástí nabídky ruských kosmonautů.

Kontraindikace

Mírná konzumace rakytníku nemá žádné lékařské kontraindikace. Ale pouze v případě, že na toto bobule není žádná alergie a žádné chronické nemoci, u kterých lékaři doporučují jíst rakytník opatrně. Jedná se o onemocnění jater, slinivky břišní a žlučových cest. Těhotné ženy, děti a lidé s poruchami krvácení a nízkým krevním tlakem by se měli zdržet konzumace rakytníku nebo jej jíst ve velmi malých množstvích.

Mrazivý rakytník

Budete potřebovat: bobule rakytníku – 1 kg, mrazicí sáčky nebo nádoby.

Příprava: Bobule rakytníku téměř neztrácejí své prospěšné vlastnosti, když jsou zmrazené, a mohou být skladovány v této formě po velmi dlouhou dobu a v případě potřeby mohou být použity v kaších a koláčích. Pro začátek je třeba bobule dobře umýt a vysušit. Poté je položte na plech a zmrazte do ztuhnutí. Teprve poté vložte do sáčku nebo nádoby a vložte do mrazáku na uskladnění. Pokud bobule okamžitě dáte do sáčku a hodíte do lednice, zmrznou.

Rakytníkový džem s pomerančem

Budete potřebovat: rakytník – 300 g, pomeranče 300 g, krystalový cukr 400 g.

Příprava: Rakytník propláchněte, smíchejte s cukrem a dejte na střední oheň. Odstraňte kůru z pomeranče a vymačkejte šťávu z dužiny. Jakmile se rakytník vyvaří, přidejte do něj pomerančovou šťávu. Snižte teplotu a za občasného míchání směs vařte dalších 20 minut. Šťáva z rakytníku a pomeranče by se měla vyvařit, poté můžete přidat kůru a odstranit džem z ohně. Nalijte do sterilizovaných sklenic a nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Kompot z mořského řepku

Budete potřebovat: rakytník – 600 g, voda – 3 l, cukr – 250 g.

Příprava: Bobule rakytníku je třeba umýt a vysušit, umístit do předem sterilizovaných sklenic a naplnit vroucí vodou až nahoru. Zakryjte víčky (také sterilovanými) a nechte 15 minut. Protože se zde používá metoda „double pour“, voda z plechovek se musí nalít zpět do pánve, přidat cukr a dát zpět na oheň. Cukr lze upravit podle vlastní chuti, kompot tak kyselý nebo sladší. Počkáme, až se sirup na kompot opět vyvaří a stále mícháme, aby se cukr lépe rozpustil. Kompot by měl vařit 2 minuty, poté by měl být nalit zpět do sklenic s bobulemi. Pevně ​​je uzavřete víčky, obraťte a zabalte do ručníku. Po vychladnutí sklenic s kompotem je lze umístit na tmavé a suché místo.

JE ZÁJEMNÁ

Existuje legenda, že ve starověkém Řecku byli koně před závody krmeni rakytníkem, aby se rychle zlepšila jejich odolnost a vzhled. Starověká medicína Číny, Řecka a Mongolska také hojně využívala rakytník, ale k léčbě různých lidských nemocí. Poté se zapojila moderní medicína a kosmetologie, která při výrobě léků a kosmetických produktů používala nejen bobule, ale také listy a kořeny rostliny.

Sledujte novinky na našich sociálních sítích: Telegram, VKontakte, Odnoklassniki a Zen.