Recepty jídel a nápojů z rákosu obecného a okřehku, salát

Alexander Nikolaev z ulice Baryshikha je profesí programátor. Před dvěma lety se dal na neobvyklý koníček. Na zahradním pozemku v Moskevské oblasti pěstuje. cukrovou třtinu a poté z ní vyrábí třtinový „med“ a cukr. SZ vyprávěl o svých zemědělských úspěších.

Semena jsem koupil od Číňanů

Alexander nikdy neměl v úmyslu brát zahradničení vážně.

„Ale stalo se, že přítel odjel na dlouhou dobu pracovat do zahraničí a požádal mě, abych se postaral o jeho zahradní pozemek,“ říká Nikolaev. — Když jsem tam několikrát šel, byl jsem ohromen tím obrovským množstvím plevele. Obzvláště mě zaujaly houštiny bolševníku. Dělal jsem s tím všechno, co jsem mohl: vytrhal jsem ho s kořeny, posekal, ale po pár týdnech zase vyrostl. Pak jsem se rozhodl najít nenáročnou rostlinu, vedle které by se ostatní prostě nesnesli.

Po prostudování literatury si Alexander uvědomil: cukrová třtina je to, co potřebujete! Jen škoda, že běžně roste v tropech: v Indii, Brazílii, na Kubě.

„Ale pak jsem zjistil, že v Šanghaji je laboratoř, kde vědci šlechtí odrůdy přizpůsobené severním regionům. Napsal jsem jim dopis a oni mi prodali semena té nejchladnější odrůdy,“ říká Alexander.

Není třeba často zalévat

Jako test Alexander zasadil cukrovou třtinu do několika záhonů.

— Nejdůležitějšími podmínkami bylo zasadit semena do půdy zahřáté alespoň na +15 °C a vyhnout se nočním mrazům: jsou pro cukrovou třtinu destruktivní. Proto jsem zasadil na samém začátku června,“ říká. „Této odrůdě ale trvá 120 dní, než plně dozraje, takže koncem září už jsem měl připravenou sklizeň.

Podle Nikolaeva se cukrová třtina ukázala jako skutečně nenáročná. Nemusí se například často zalévat. Koneckonců, kořenový systém této rostliny je velmi silný, může dosáhnout hloubky dvou metrů a nezávisle odtud čerpat vodu. Jediné hnojivo, které rákos potřebuje, je hnůj na podzim a směs dusíku a draslíku na jaře. Alexander je koupil v zahradnictví.

— A škůdci nevěnují pozornost cukrové třtině. Na to, že se v našich zeměpisných šířkách nepěstuje, se ještě nezorientovali a nevědí, že je to tak chutné,“ směje se muž. — Nanejvýš vrabci přicházeli na podzim klovat semena, ale jen velmi málo.

Chutná jako karamel

Alexander Nikolaev zpočátku ani nepomyslel na výrobu „medu“ nebo cukru z třtiny. Ale když jsem zhodnotil rozsah sklizně, uvědomil jsem si, že není třeba, aby zmizela. Ukázalo se, že cukrová třtina miluje keř: z každého semene vyrostly čtyři stonky najednou.

— Nejprve jsem z nich odšťavňovačem vymačkal šťávu – z každých čtyř stonků jsem dostal litr. Poté ji odpařil nad ohněm do stavu melasy a nalil do třílitrových zavařovacích sklenic. „Medu bylo dost na celou zimu,“ říká Alexander. – Zkoušel jsem dělat i cukr. K tomu jsem odpařil „med“ do karamelového stavu. Chutnalo to jako karamel.

Alexander také spočítal, že když osejete hektar půdy cukrovou třtinou, dá se z toho celá tuna cukru.

„Samozřejmě z cukrové řepy to bude asi třikrát víc,“ přiznává. „Ale extrahovat cukr z řepy doma je nemožné kvůli složitosti technologie: to vyžaduje činidla a kyseliny. S cukrovou třtinou takové problémy nejsou.

Letos plánuje Alexander využít minimálně dvě stě metrů čtverečních zahradních pozemků pro cukrovou třtinu. Navíc mu Číňané už poslali semena jiné odrůdy, také mrazuvzdorné. A on sám už loni na podzim sbíral své.

V Mitino se otevřela bezplatná kreativní studia pro osoby se zdravotním postižením

Obyvatelé se zdravotním postižením mají nyní možnost zdarma se naučit různé umělecké a řemeslné techniky. Středisko „Snail House“ při meziregionální veřejné organizaci „Pilgrim“ zve všechny do ateliéru „ART-Snail“. Jedná se o intenzivní kurz různých druhů kreativity – pro děti i dospělé. Projekt je realizován s podporou grantu primátora Moskvy.

„Každý si bude moci vyzkoušet různé kreativní techniky,“ řekla SZ Diana Dzgoeva, vedoucí centra „Snail House“. — To zahrnuje výrobu mýdla, modelování z polymerové hmoty, scrapbooking, malování tekutým akrylem, plstění vlny a mnoho dalšího. Veškerý materiál a nástroje jsou také poskytovány zdarma.

Podle Diany Dzgoevy je projekt dobrý nejen proto, že pomůže lidem s postižením realizovat jejich tvůrčí potenciál, ale také se socializovat a žít plnohodnotný život. Výuka probíhá denně kromě pátků, víkendů a svátků. Začátek v 16.00:XNUMX.

„House of the Snail“: Pyatnitskoye sh., 45. Dotazy a registrace po telefonu. (495) 633-9415. E-mailem e-mail: [email protected]

Více o pěstování cukrové třtiny se můžete dozvědět od Alexandra Nikolaeva v jeho telegramovém kanálu t.me/SugarCaneRussia.

Rákos obecný je vysoká, vytrvalá tráva s dlouhým plazivým oddenkem. Přímý stonek rákosu obecného dosahuje výšky 4 metrů. Tato rostlina je někdy mylně považována za rákos. Rákos kvete v červnu. Roste v jezerech, bažinách, polích, vlhkých loukách, podél řek. Toleruje silnou slanost.

Sušené a mleté ​​oddenky rákosu obecného lze použít k výrobě mouky. Mouku lze použít nejen na pečení chleba, ale i jako dochucovadlo do jiných pokrmů. Z pražených oddenků si můžete vyrobit náhražku kávy. Oddenky obsahují bílkoviny, cukr, asparagin, arginin. Mladé výhonky rákosu obecného jsou vhodné k přípravě polévek, salátů, vinaigret, pyré a nápojů. A také k nakládání a solení. Mohou se jíst syrové.

Kořeny třtiny uvaříme v osolené vodě do měkka. Chladný. Nakrájejte na tenké plátky. Přidáme nastrouhaný křen a nadrobno nakrájený šťovík. Přidat sůl. Směs. Přidejte zakysanou smetanu. Nebo oddenky omyjeme, oloupeme, nakrájíme, smícháme s nastrouhaným jablkem a přidáme zakysanou smetanu. Nebo 300 g třtinových oddenků + 40 g šťovíku + rostlinný olej + sůl + koření. Omyté oddenky nakrájíme na kousky – asi 3 cm v osolené vodě. Vypusťte vodu. Kořeny ochlaďte. Posypeme nakrájeným šťovíkem. Pokapejte rostlinným olejem.

Třtinové oddenky + kopřiva + cibule + rostlinný olej + sůl + ocet. Oddenky uvařte do měkka. Rozdrťte na pastu. Přidáme osmaženou cibuli a kopřivy. Přidat sůl. Přidejte ocet. Směs.

4 polévkové lžíce. l. drcené třtinové stonky a listy + 500 ml vroucí vody. Nechte hodinu. Kmen. Užívejte 100 ml 4-5x denně při onemocněních horních cest dýchacích, doprovázených zvýšenou tělesnou teplotou a suchem v krku. Při zánětlivých onemocněních močovodů a močového měchýře.

Na výše uvedená onemocnění, stejně jako jako protijed na otravu rybami a krabem, užívejte 30-60 g denně v několika dávkách.

Okřehek je rod kvetoucích jednoděložných rostlin. Zástupci tohoto rodu jsou drobné vytrvalé rostliny, obvykle plovoucí ve velkém na hladině stojatých vod. Okřehek je rozšířený všude. Okřehek nemá rozdělení na stonek a list. Celé jeho tělo je reprezentováno zeleným štítkem, který nese jeden kořen zespodu, a po stranách za ním jsou postranní postranní výhonky stejných lamelárních výhonků, které sedí ve zvláštních vybráních – v kapsách.

Okřehek patří mezi cenné potravinářské a léčivé rostliny. Z hlediska chuti a nutričních vlastností je okřehek lepší než hlávkový salát. Obsahem bílkovin se okřehek blíží luštěninám a nutričními vlastnostmi je srovnatelný s obilím pěstovaných obilovin. Sbírání okřehku je jednoduché, lze ho nabrat ze zásobníku jakoukoli síťkou, gázou, cedníkem nebo rukama.

Okřehek lze sklízet po celé léto. Je vhodné volit čisté vodní plochy. Dá se připravit pro budoucí použití – usušit. Okřehek obsahuje soli jódu a bromu a také křemík a neobsahuje téměř žádnou kyselinu askorbovou. Můžete jej použít k přípravě salátů, polévek, koření k masovým a rybím pokrmům.

Nakrájená okřehka a šťovík + restovaná cibule + vývar s bramborem. Vše promíchejte 5 minut předtím, než budou brambory hotové ve vývaru. Přidejte zakysanou smetanu. Posypeme koprem. Přidat sůl.

Omytou okřehku smícháme s kysaným zelím. Přidáme uvařené brambory a plátky cibule. Potřeme nakrájeným vejcem. Přidat sůl.

Nakrájená okřehka + strouhaný křen + máslo + sůl. Vše důkladně promíchejte. Použijte na sendviče.

Nakrájenou okřehku povaříme 5 minut v malém množství osolené vody. Vypusťte vodu. Okřehku smícháme s máslem. Použijte na sendviče.

Smíchejte sušenou okřehku (100 g) a prášek z kořene ředkve (100 g) s drcenými semínky kmínu (10 g). První a druhý chod okořeňte (1 čajová lžička na porci).

Na základě materiálů z knihy „Přežití za prahem civilizace“.
Nagorsky S.V.

Články na podobná témata:

• Zavařování hub po marinování, smažení a solení, příprava, sterilizace, zavařování hub ve vlastní šťávě.
• Marinování hub, příprava na marinování a vaření, recepty na marinování žampionů, šafránových kloboučků a lišek.
• Piniové oříšky, recepty na piniové nálevy s medem, vanilinem, hřebíčkem, pomerančovou kůrou, šípky, dubovými lupínky a jehličím.
• Žaludy, blahodárné vlastnosti, historie a recept na tinkturu „Mountain Oak“ z žaludů a dubových lupínků.
• Čajové nápoje z větví stromů a keřů, černý rybíz, třešně, švestky, šípky, maliny, aronie, jabloně, blahodárné a léčivé vlastnosti.
• Nápoj z listů bergénie, Bergenia crassifolia, blahodárné vlastnosti, postup sběru listů, jejich příprava, vaření a skladování.