Rezidua pesticidů v potravinách

K ochraně potravin před znehodnocením nebo zničením škůdci se na celém světě používá více než 1000 druhů pesticidů. Každý pesticid má své vlastní vlastnosti a toxikologické vlastnosti.

Mnoho starších a méně nákladných (patentově nechráněných) pesticidů, jako je dichlordifenyltrichlorethan (DDT) a lindan, může přetrvávat v půdě a vodě několik let. V zemích, které podepsaly Stockholmskou úmluvu z roku 2001, mezinárodní smlouvu zaměřenou na zákaz nebo omezení výroby a používání perzistentních organických polutantů, bylo používání těchto chemikálií zakázáno.

Toxicita pesticidů závisí na jejich zamýšleném použití a dalších faktorech. Například insekticidy jsou pro člověka obvykle toxičtější než herbicidy. V závislosti na dávce, tzn. množství látky působící na člověka, stejná chemická sloučenina může mít různé účinky. Toxicita může také záviset na cestě vstupu do lidského těla, jako je gastrointestinální nebo dýchací trakt nebo přímý kontakt s kůží.

V současné době není žádný z pesticidů schválených pro použití při ochraně potravin v mezinárodním obchodu genotoxický (tj. schopný poškodit DNA, což může způsobit mutace nebo rakovinu). Nežádoucí účinky z expozice těmto pesticidům nastávají pouze při překročení určité bezpečné dávky. Kontakt s velkým množstvím pesticidu může způsobit akutní otravu nebo dlouhodobé negativní účinky na zdraví, včetně rakoviny a poškození reprodukce.

Rozsah problému

Pesticidy jsou jednou z hlavních příčin úmrtí v důsledku otravy, zejména v zemích s nízkými a středními příjmy.

Vzhledem k tomu, že pesticidy jsou z definice toxické a do životního prostředí se uvolňují prostřednictvím záměrných akcí, musí výroba, prodej a používání pesticidů podléhat přísné regulaci a kontrole. Nezbytný je také pravidelný monitoring reziduí pesticidů v potravinách a životním prostředí.

WHO má dva cíle týkající se pesticidů:

• zákaz pesticidů, které jsou pro člověka nejtoxičtější, a také pesticidů, které mohou zůstat v životním prostředí nejdéle;
• ochrany veřejného zdraví stanovením maximálních přípustných hodnot zbytkových koncentrací pesticidů v potravinách a vodě.

Kdo je v ohrožení?

Nejvíce ohroženi jsou lidé, kteří jsou přímo vystaveni pesticidům. Do této kategorie patří pracovníci v zemědělství, kteří postřikují pole pesticidy, a lidé, kteří se během postřiku pesticidy a bezprostředně po něm nacházejí v okolí.

Obyvatelstvo jako celek, tzn. Lidé, kteří nežijí v oblastech, kde se používají pesticidy, jsou vystaveni pesticidům konzumací potravin a vody obsahující tyto chemikálie ve výrazně nižších zbytkových koncentracích.

Prevence a kontrola

Nikdo by neměl být vystaven nebezpečným úrovním pesticidů.

Lidé, kteří ošetřují plodiny pesticidy a aplikují je doma nebo na svých zahradách, by měli používat vhodné ochranné prostředky. Osoby, které nejsou osobně zapojeny do aplikace pesticidů, by se během aplikace a bezprostředně po ní neměly zdržovat v oblasti aplikace.

Potraviny prodávané komerčně nebo darované (např. prostřednictvím potravinové pomoci) musí rovněž splňovat předpisy o pesticidech, a zejména maximální limity reziduí pesticidů. Ti, kteří si pěstují vlastní potraviny, by se měli při používání pesticidů řídit pokyny a nosit ochranné prostředky, jako jsou rukavice a obličejové masky.

Spotřebitelé mohou dále omezit vystavení reziduím pesticidů v potravinách mytím a loupáním ovoce a zeleniny, což také pomáhá snížit expozici dalším potravinovým rizikům, jako jsou patogenní bakterie.

Globální implikace

Populační divize Organizace spojených národů odhaduje, že světová populace dosáhne do roku 2050 9,7 miliardy, což je o 30 % více než v roce 2017. Téměř celý tento demografický růst bude probíhat v rozvojových zemích.

Organizace Spojených národů pro výživu a zemědělství (FAO) odhaduje, že v rozvojových zemích bude 80 % nárůstu produkce potravin vyžadovaného tímto populačním růstem pocházet ze zvýšených výnosů a opětovné výsadby plodin na poli. Dodatečné produkce potravin bude dosaženo pouze o 20 % zvýšením osevních ploch.

Používání pesticidů zabraňuje rozsáhlým ztrátám na úrodě, a proto budou pesticidy i nadále hrát roli v zemědělství. Dopad pesticidů na lidské zdraví a životní prostředí však zůstává předmětem znepokojení.

Používání pesticidů při výrobě potravin, jak pro místní spotřebu, tak pro vývoz, by mělo probíhat v souladu se zásadami správné zemědělské praxe bez ohledu na ekonomickou situaci země. Zemědělci by měli omezit množství pesticidů, které používají, na minimum nezbytné k ochraně jejich plodin.

Za určitých okolností je také možné vyrábět potraviny bez použití pesticidů.

odpověď WHO

WHO je ve spolupráci s FAO odpovědná za posouzení rizika pro lidské zdraví z přímé expozice pesticidům a reziduí pesticidů v potravinách a za doporučení vhodných ochranných opatření proti těmto expozicím.

Hodnocení rizik expozice reziduím pesticidů v potravinách provádí nezávislá mezinárodní skupina vědeckých odborníků, Společné setkání FAO/WHO o reziduích pesticidů (JMPR). Toto hodnocení je založeno na všech údajích předložených k registraci pesticidů po celém světě a také na všech vědeckých studiích publikovaných v recenzovaných časopisech. Po posouzení úrovně rizika SSOP stanoví hodnoty přípustné denní dávky, to znamená ty hodnoty, při kterých množství pesticidů vstupujících do lidského těla potravou po celý život nevede k negativním zdravotním následkům.

Tyto přijatelné hodnoty denního příjmu používají státy a mezinárodní orgány pro řízení rizik, jako je Komise pro Codex Alimentarius (mezivládní orgán, který stanovuje normy pro potraviny) ke stanovení hodnot přijatelné koncentrace reziduí (ARC) pro pesticidy v potravinách. Normy Komise Codex Alimentarius se používají jako referenční normy pro mezinárodní obchod s potravinami, což znamená, že spotřebitelé na celém světě si mohou být jisti, že potraviny, které kupují, splňují uznávané normy bezpečnosti a kvality, bez ohledu na to, kde byly vyrobeny. V současné době byly přijaty normy Komise Codex Alimentarius pro více než 100 druhů pesticidů.

WHO a FAO společně vypracovaly Mezinárodní kodex chování pro nakládání s pesticidy. Tento dobrovolný kodex byl naposledy zveřejněn v roce 2014. Je určen pro vládní regulační orgány, soukromý sektor, občanskou společnost a další zúčastněné strany, aby poskytoval informace o osvědčených postupech pro nakládání s pesticidy ve všech fázích jejich životního cyklu, od výroby až po likvidaci.

• Komise pro Codex Alimentarius
• Mezinárodní kodex chování pro nakládání s pesticidy
• Stockholmská úmluva o perzistentních organických polutantech

Začíná nová sezóna setí a sázení plodin. Pro ostřílené zahrádkáře není nic nového, že škůdci a choroby vyžadují použití nejrůznějších pesticidů. O jejich formách a podmínkách použití hovořil hlavní agronom teritoriálního oddělení pro oblast Murmansk leningradské pobočky Federálního státního rozpočtového orgánu „Rosselkhoztsentr“ T.N. Zhezlová.

Formy pesticidů

Pesticidy jsou chemické nebo biologické přípravky, které se používají proti vnějším parazitům a škůdcům rostlin, plevelům a škůdcům zemědělských produktů. Účinná látka je biologicky aktivní část kompozice, která ovlivňuje růst rostlin nebo jeden nebo jiný druh škodlivého organismu. Tyto kompozice mohou mít různé formy a specifická doporučení pro použití ve vztahu ke každé jednotlivé plodině.

Jednou z nejstarších a nejjednodušších forem pesticidní látky je prach, drcený prášek. Snadno se používá a nevyžaduje ani speciální vybavení.

Smáčitelný prášek nebo WP je další forma, která se skládá z drobných částic o velikosti několika nanometrů nebo kapaliny, která je smíchána s mletým mastkem. Tato látka dobře přilne a dlouho zůstává na povrchu zelené hmoty rostlin.

Granulát nebo granulovaný přípravek jsou granulované granule, které obsahují účinnou látku a plnivo. Tento produkt se obvykle používá proti půdním škůdcům, protože je vhodné jej zapustit do brázd nebo děr při výsadbě plodin.

Emulsinový koncentrát nebo např. obsahuje účinnou látku v kapalné formě, emulgátory a rozpouštědla nezbytná k tomu, aby se pesticid po určitou dobu neoddělil. Takové přípravky dobře přilnou k zelené hmotě, nevypařují se a jsou ekonomické ve spotřebě ve srovnání s výše popsanými formami pesticidů, ale aplikují se pomocí speciálního zařízení.

Rozpustné koncentráty nebo r.k. Jsou to vodný roztok aktivní složky s vysokou koncentrací. Z tohoto pesticidu se připravují roztoky požadované koncentrace a aplikují se pomocí postřikovačů. Nevýhodou této formy je, že se roztok rychle odpařuje a snadno se odvaluje ze zelené hmoty rostlin a samotný koncentrát je nepohodlný na skladování a přepravu.

Koncentrované suspenze nebo c.s. mají konzistenci připomínající vodou disperzní barvu a jsou to husté částice aktivní složky, které se zavádějí do kapaliny. Tato možnost se používá, pokud samotná chemikálie představuje přímé nebezpečí pro rostliny, ale ve spojení s vodou již nemá takovou toxicitu. Při dlouhodobém skladování koncentrát vytváří usazeniny, snese však mrazy až do -10 °C.

Aplikace pesticidů

Symboly pesticidů lze nalézt v Seznamu pesticidů a agrochemikálií povolených k použití v Ruské federaci, který je každoročně aktualizován a doplňován. Najdete zde také normy pro používání léků, název škodlivého předmětu, proti kterému se ten či onen pesticid používá, způsoby použití pesticidů, načasování frekvence aplikace a odchodu do práce po ošetření. Předpisy pro použití drogy v soukromých farmách (označené písmenem L) jsou uvedeny na samostatném řádku.

Před použitím jakéhokoli pesticidu si musíte pozorně přečíst pokyny, které dodavatel umístí na balení produktu nebo přiloží k balení. Postřikovač nastavují speciálně vyškolení lidé.

Při použití takových kompozic je také nutné spoléhat na:

• Oddíl XII SanPIN 2.1.3684-21 „Hygienické a epidemiologické požadavky na údržbu území městských a venkovských sídel, na vodní útvary, zásobování pitnou vodou a pitnou vodou, atmosférický vzduch, půdu, obytné prostory, provoz průmyslových veřejných prostor, organizace a provádění sanitárních a epidemiologických (preventivních) opatření“ schválených usnesením hlavního státního zdravotního lékaře Ruské federace ze dne 28.01.2021 č. 3.
• Oddíl XXV „Požadavky na technologické postupy výroby, skladování, přepravy a používání pesticidů a agrochemikálií“ SP 2.2.3670-20 „Hygienické a epidemiologické požadavky na pracovní podmínky“, schválené vyhláškou hlavního státního zdravotního lékaře Ruské federace ze dne 02.12.202 č. 40.
• Oddíl IX Sanitárních pravidel a norem SanPin 1.2.3685-21 „Hygienické normy a požadavky na zajištění bezpečnosti a (nebo) nezávadnosti faktorů životního prostředí pro člověka“, schválené usnesením hlavního státního sanitáře Ruské federace z ledna 28.01.2021, 2 č. XNUMX.