Rukola Jessica – ideální do salátu

Neobvyklá máslovo-oříšková chuť rukoly z ní dělá nepostradatelnou součást čerstvých salátů. Před deseti lety o této voňavé zeleni slyšel jen málokdo. Rostlina získává na popularitě, ale ne všichni letní obyvatelé se mohou pochlubit tím, že jejich rukola roste jako na obrázku. Podělím se o svá tajemství pěstování této rostliny.

popis

Botanický název rostliny Indau sativa nebo Erúca sativa se mezi ruskými zahradníky neujal. Vonné bylince s vyřezávanými listy říkáme v italském stylu – rukola, neboli rukola.

Jedná se o jednoletou rychle rostoucí rostlinu z čeledi Brassica. Rukola roste stejným tempem jako hořčice zelená, tzn. velmi rychle. Do měsíce od výsevu můžete sklízet zeleninu na čerstvé saláty.

Rukola tvoří přízemní růžici lyrovitých listů. Listy mohou být úzké, jako odrůda Jessica nebo širší, skoro jako ředkvičky. Zelení lze sbírat selektivně, odtrhávat vnější listy, ale vhodnější je odstranit rostliny s kořeny, celé růžice.

Na rozdíl od hořčice nemají listy rukoly prakticky žádnou štiplavost. Jejich chuť závisí na podmínkách pěstování. Pokud rostlina „má ráda všechno“, listy mají jemnou olejovitou texturu a příjemnou svěží chuť s ořechovými tóny. Pokud je rostlina ve stresu, její listy zhrubnou, objeví se hořká chuť a přiblíží se listové hořčici nebo ředkvičkám.

Podmínky pěstování

Indau je mrazuvzdorná rostlina, dalo by se říci chladnomilná. Stejně jako všichni zástupci rodiny zelí je rukola silně postižena brukvovitým broukem, takže musíte mít čas na pěstování, než napadne škůdce.

V horkém počasí se růst eruky zpomaluje, což ovlivňuje kvalitu greenů. „Stárnou“ a stávají se drsnějšími. Ideální počasí pro pěstování rukoly je +15-20°C, s častými dešti.

Stejně jako ředkvičky je i rukola náchylná k poletování v období, kdy se denní světlo blíží maximu (od začátku června do poloviny července). Chcete-li získat vynikající sklizeň šťavnaté zeleniny, rukola se vysévá brzy na jaře: v dubnu až květnu. Ve skleníku se výsev provádí, jakmile se půda mírně zahřeje, již v březnu. U podzimních salátů lze výsev provést koncem srpna.

Indau snese zastínění, díky čemuž je možné jej zasít jako zhutňovací plodinu ve skleníku a také v zimě pěstovat na parapetu.

Pěstování

Příprava půdy

Výsev rukoly se provádí co nejdříve, jakmile vám půda umožní vytvořit brázdu a nalít do ní semena. Abyste na jaře neztráceli drahocenný čas a vláhu z tajícího sněhu, je lepší připravit záhon pro výsadbu zeleně na podzim. Na jaře pak nebudete muset čekat, až se půda přestane lepit na lopatu, což je týden nebo dva navíc.

Zelené rostliny vyžadují hodně dusíku, který zajišťuje rychlý růst nadzemní části. Přebytek dusíku se však bude hromadit v zeleni ve formě dusičnanů. Abyste tomu zabránili, je třeba záhon na podzim pohnojit: přidejte do něj humus nebo kompost. Pak nebude potřeba používat dusíkatá hnojiva.

Dobrým řešením by bylo pěstování zeleně pomocí zeleného hnojení, které bylo zaseto loni v létě. Jejich shnilé kořeny přitahovaly žížaly, které obohacovaly půdu vermikompostem, a dostatek organické hmoty měl blahodárný vliv na půdní mikroflóru. Mezi plodinami na zelené hnojení je lepší dát přednost ovsu nebo facélii.

Hořčice, řepka a ředkev přilákají do zahrady blešivce brukvovité.

Sejení

Letos se naše jaro ukázalo velmi pozdě. Kalendářní duben byl takový, jaký má být březen: chladný, s nočními mrazíky a periodickými sněhovými srážkami. K mému prvnímu výsevu do volné půdy došlo tedy až 27. dubna.

Semena rukoly jsou velmi malá, mnohem menší než semena hořčice, a proto jsou sazenice velmi malé. Kotyledonové listy jsou kulaté, výhony se objevují hustě a není těžké odlišit rukolu od plevele. Semena klíčí během 5-6 dnů.

Rukolu jsem vysévala do řádků, což usnadňuje odplevelení a kypření. Vzdálenost mezi řadami je malá, 10-12 cm, hloubka výsadby je minimální, pokud možno na záhonu, cca 1-1,5 cm.

péče

Rostlina dobře snáší zahušťování, proto výsadby rukoly nikdy neředím. Indau hustě raší a stejně hustě roste. V našem suchém klimatu pomáhá zahušťování rostlinám udržet si mezi zálivkami určitou vlhkost a poskytuje určitou úlevu od spalujícího slunce.

Na otevřených prostranstvích jsou rostliny schopny vytvořit rozložitou růžici. V oblastech s hodně zataženými dny a deštivými jary můžete semena vysévat méně hustě nebo sazenice proředit. Rukolová růžice „Jessica“ může dosáhnout průměru 30 cm.

Jelikož je vegetační období rukoly velmi krátké, nepoužívám žádné hnojivo. Naše stránka má hlubokou vrstvu černozemě, což nám umožňuje nebát se o nedostatek živin.

Pokud je půda písčitá, má smysl přihnojovat na samém začátku vegetačního období, kdy mají rostliny několik pravých listů. Je lepší používat speciální hnojiva, jejichž složení je přizpůsobeno potřebám zeleně, toto „Health Aqua pro zelené plodiny“. Pokud není k dispozici, můžete použít zbytky hnojiva, které bylo použito při pěstování sazenic – „Zdraveni Aqua pro sazenice květin, zeleniny a zelených plodin“.

Moje péče o výsadby spočívá v pouhém pletí a nekonečném zalévání. Jaro se letos ukázalo jako suché a větrné, za celý květen pršelo jen jednou, takže země katastrofálně rychle ztrácela zásoby vláhy. Rukolu jsem zalévala skoro každý den nebo obden.

Optimální by bylo pěstovat ji pod spunbondem hned od začátku. Uvědomil jsem si to trochu pozdě, když jsem si všiml prvních děr na listech – jasný znak výskytu blešivce brukvovité.

Rukola poškozená blešivci

Protože zbylo velmi málo volného spunbondu, byla pokryta pouze část postele. Nyní ale můžete na vlastní oči vidět, jak dobrá je rukola ve stínu hustého spunbondu, na půdě, která neustále zůstává mírně vlhká. Pod spalujícím sluncem, které vysušuje zemi, to má těžké.

Jak ukázala moje zkušenost, spunbond je nejúčinnějším prostředkem k ochraně rostlin před blešivkou brukvovitou. Jediné, co je lepší než tohle, je setí ve skleníku. Krycí materiál pokrývá zem před sluncem, vytváří lehké stínění a zadržuje vlhkost. A brukvovitá blecha ráda skáče na suché půdě pod jasným sluncem, pod krytem se cítí nepříjemně.

Nechci používat lidové prostředky k hubení škůdců na zelených. Opylování křehkých listů rukoly tabákovým prachem je účinný způsob, jak odpudit blešivce brukvovité. Ale jak pak umýt zelení od tabáku?!

Moje tajemství pěstování rukoly: zasít ji co nejdříve (nebo ještě lépe zasít do skleníku) a zakrýt spunbondem.

Srovnání rukoly v OG a pod spunbond

Salát z rukoly

Šťavnatá zelená rukola má svou vlastní, rozpoznatelnou chuť. Nejedná se o hlávkový salát nebo nevýrazný špenát bez chuti. Rukola je dobrá i sama o sobě. Jeho chuť byste neměli přerušovat některými aromatickými bylinkami: koprem, petrželkou, koriandrem atd.

Vše, co rukola potřebuje, je trochu kyseliny: pokapejte listy trochou citronové šťávy nebo přidejte rajčata do salátu. Ideálně jsou to cherry rajčata, ale pokud nejsou k mání, poslouží obyčejná.

Pokud jsou listy rukoly dlouhé maximálně 5 cm, není třeba je řezat vůbec. Pokud zelení narostlo na 10-15 cm na délku, odřízněte spodní část stonků a rozřízněte listy na polovinu.

Rukolový salát by měl být připraven těsně před podáváním. Křehká zelenina rychle dává šťávu a ztrácí svůj tvar. Salát je lepší promíchat dvěma vidličkami, aby zůstal vzdušný.

Nejjednodušší recept na salát: rukola a rajčata, sezóna s rostlinným olejem. Přidáte-li olivy, sýr feta a salát zalijete olivovým olejem lisovaným za studena, zjistíte, proč Italové tak milují rukolu!