Rusové vyzvali k opatrnosti při nákupu kaviáru – Parlamentní noviny

Téměř 20 procent rybích pochoutek je falešných a zdraví nebezpečných

podíl
Přečtěte si nás

Potravinářský veletrh “Real Food”. Foto: Moskevská agentura

Státní duma uvedla, že během Nového roku a Maslenice dochází k nárůstu otrav z červeného a černého kaviáru. Na rozšířeném jednání pracovní skupiny ke zlepšení legislativy v oblasti akvakultury konaném 18. února hovořili o tom, kdo vyrábí padělky a jak stát bojuje za čistotu produktu.

Padělky se na trhu objeví dříve než Maslenitsa

Před týdnem Maslenitsa, který začíná 4. března, odborníci předpovídají masivní nárůst prodeje padělaného kaviáru, řekl člen výboru Státní dumy pro přírodní zdroje, majetek a vztahy s půdou. Konstantin Slyščenko. Dalším nebezpečným obdobím jsou novoroční svátky.

Od listopadu začali poslanci spolu s odborníky sledovat statistiky. 13 tun padělaného červeného kaviáru bylo zabaveno 30. listopadu v regionu Magadan. V prosinci bylo velké množství nelegálního produktu nalezeno v Moskvě, Rostově, Volgogradu a Tverské oblasti. 18. února policisté objevili asi dvě tuny černého kaviáru v hodnotě asi 100 milionů rublů od pytláků v oblasti Angara. Byl převezen v uzavřených kontejnerech pod rouškou růžového lososa z Chity do Novosibirsku.

Podle Slyščenka je 20 procent kaviáru prodávaného v Rusku falešných. Rospotrebnadzor kontroloval prodejní místa kaviáru od 24. prosince 2018 do 10. ledna 2019 – právě v době, kdy Rusové kupovali pochoutky na sváteční stůl. Zkontrolováno bylo více než 2,3 tisíce provozoven obchodních řetězců, u každého pátého bylo zjištěno porušení při prodeji cenného rybího kaviáru. Bylo identifikováno 955 nepovolených míst takového obchodu. Na základě výsledků kontroly bylo staženo z prodeje 125,6 tun výrobků. V 352 případech byl kaviár cenných druhů ryb prodán bez průvodních dokladů a ve 273 případech – bez potřebných informací o produktu.

Státní duma upozorňuje na skutečnost, že padělané rybí produkty, a zejména kaviár, způsobují vážné poškození zdraví občanů. Podle ministerstva zdravotnictví může padělaný červený a černý kaviár a další rybí produkty způsobit „histaminové“ migrény, bolesti hlavy, nevolnost, průjem, kožní vyrážky, Quinckeho edém a v některých případech může být otrava smrtelná.

Pokud se nechcete otrávit, zkontrolujte, zda má plechovka od kaviáru zevnitř vyražené označení a že seznam ingrediencí obsahuje pouze kaviár, sůl a ne více než dva konzervanty. Pokud je produkt v plastovém obalu, ujistěte se, že vejce obsahují oči embryí. Skořápka vajec by neměla být příliš tvrdá, měla by být mokrá nebo suchá. Pokud je ve sklenici hodně tekutiny, vejce jsou dokonale kulatá, bez očí, voní po sledi a lepí se na zuby, je to padělek.

Produkce červeného kaviáru láme rekordy

Soudě podle průzkumu VTsIOM není 48 procent Rusů spokojeno s kvalitou rybích produktů, poznamenal zástupce vedoucího Rosrybolovstva. Vasilij Sokolov. V jiných zemích ale toto číslo není o moc nižší – 30 procent cizinců by chtělo jíst kvalitnější ryby, mořské plody a kaviár.

Podle odborníků je 20 procent kaviáru prodávaného v Rusku falešných

V roce 2018 bylo celosvětově vyrobeno rekordních 676 tisíc tun červeného kaviáru. Z toho bylo 25-30 tisíc tun vyrobeno v Rusku, a to navzdory skutečnosti, že kapacita domácího trhu je 15 tisíc tun. Nárůst výroby vedlo nejen ke zvýšení exportu, ale také k tomu, že velké množství výrobků zůstává ve skladech. To je nebezpečné, protože kaviár je produkt podléhající zkáze. V plechových plechovkách se skladuje v chladničce ne déle než 12 měsíců, v neotevřených a uzavřených plastových obalech – asi šest měsíců a po otevření – až čtyři týdny.

Podle Sokolova jsou přestupky spojeny nejen s paděláním červeného kaviáru, ale také s nahrazováním druhů a vstupem upytleného produktu na trh. „S černým kaviárem je situace složitější, protože Rusko již dávno ztratilo své vedoucí postavení na světovém trhu v této oblasti,“ řekl expert. Lov jeseterů je u nás zakázán a 80 procent černého kaviáru se získává z ryb ulovených nelegálně na Dálném východě.

Vedoucí VNIRO Michail Glubokovskij zdůraznil, že nezákonný rybolov a produkce kaviáru jak jeseterů, tak lososů poškozuje nejen spotřebitele, ale i životní prostředí. „Prodej kaviáru brání populaci v rozmnožování,“ poznamenal expert. Pytláci přitom porušují nejen ruskou legislativu, ale i mezivládní dohodu – Úmluvu o obchodu se vzácnými a ohroženými druhy rostlin a živočichů.

V posledních letech Číňané konkurují ruským výrobcům „černého kaviáru“. Z Číny se do Ruska dodává 17-18 tun lahůdky a za tři roky se objem takových dodávek zčtyřnásobil. Čínský kaviár je mnohem horší kvality, ale je také levnější – asi 200 dolarů za kilogram. Kilogram pochoutky vyrobené v Rusku bude stát nejméně 450–500 dolarů. Číňané šetří peníze používáním levného krmiva pomocí GMO.

Zpřísnění pravidel pro značení kaviáru pomůže situaci napravit. Na jednání pracovní skupiny odborníci navrhli, aby při označování kaviáru byla uvedena jak země původu surovin, tak i biologický druh ryb, ze kterých se kaviár vyrábí. V tomto případě je nutné provést úplnou genetickou analýzu dovezeného kaviáru.

Červený kaviár je již dlouho charakteristickým znakem každé oslavy. Bez této dobroty se neobejde žádná hostina. A přestože je produkt pro tělo prospěšný, na dovolené nemůžeme vždy kontrolovat množství, které jíme. V jakém množství a v jakém množství si tedy můžete tuto pochoutku dovolit?

Sdílíme příběh čtenáře, který se otrávil požitím velkého množství kaviáru, a názor lékaře.

Půl kilogramu červeného kaviáru pro dva

Nejen na novoročním stole můžeme vidět červený kaviár. Od sovětských dob byl kaviár vždy drahou pochoutkou. Ale v některých koutech naší obrovské vlasti je toto bohatství bohaté. Na Sachalinu nikoho nepřekvapíte červeným kaviárem.

Naše hrdinka Anastasia Khrustaleva strávila většinu svého života na poloostrově a nenávidí tento produkt. Prozradila, proč začala s kaviárem zacházet opatrně a co by se stalo, kdyby překročila povolený limit.

Všichni obyvatelé Sachalinu vědí, že kaviár se od nich vždy očekává jako dárek. Anastasia a její matka vezly na památku plechovky kaviáru, z nichž jedna praskla ve vlaku.

„V kupé bylo příliš horko a rozhodli jsme se, že to musíme rychle sníst. Neztraťte se! Po 15 minutách se půl kilogramu červeného kaviáru snědlo pro dva…“ řekla. Samozřejmě to bylo velmi chutné, ale po třech hodinách se dívce udělalo špatně.

Co můžete jíst, když jste otráveni, aby se to nezhoršovalo, je popsáno v odkazu.

Jakákoli myšlenka na červený kaviár mi dělala nevolnost. Přebytek produktu vyvolal otravu bílkovinami, což je těžká intoxikace, poznamenal náš čtenář. “Od toho dne prostě nemůžu jíst tento kaviár a nemůžu vystát ten zápach,” řekla Anastasia.

Názor lékaře

Kandidát lékařských věd, doktor integrativní, preventivní a konvenční medicíny, odborník na výživu

Červený kaviár je zdravý vedlejší produkt z ryb. Je bohatý na aminokyseliny a omega-3, vitamíny, vše potřebné pro růst stejného plůdku z vajíčka.

Ale kaviár zapečetěný ve sklenicích je konzervovaný. Tento produkt obsahuje obrovské množství soli a bezohlední výrobci přidávají konzervační látky, barviva, cukr a dochucovadla.

I relativně čisté složení vyžaduje dlouhodobé skladování kvůli množství soli, která přispívá ke stagnaci tekutin v těle, zvýšenému krevnímu tlaku a tvorbě kamenů.

Otrávit se konzervou je totiž velmi snadné – pokud se do ní dostanou bakterie nebo při nedodržení doby skladování a teplotních podmínek. Otrava bílkovinami je poměrně vzácný syndrom. Ale je to docela možné při konzumaci více než 50 g bílkovin (čistých).

Jak často můžete jíst červený kaviár? Konzervy jíst zřídka, dvakrát nebo třikrát ročně – v zásadě je to bezpečné, hlavní věcí je vybrat si kvalitu.

Pokud ho chcete jíst častěji, kaviár si sami osolte, nekonzervujte. Obecně pak můžete a měli byste sníst 5–10 g kaviáru denně. Pokud nemáte alergie nebo nesnášenlivost na produkt, pak se takový zvyk bude hodit.

Tento přípravek díky svým prospěšným látkám příznivě ovlivňuje činnost mozku, pomáhá při onemocněních nervové soustavy a celkově zlepšuje její činnost.

Konzervovaný kaviár je lepší nejíst každý den. Opět kvůli nadbytku soli, která hodně zatěžuje ledviny a játra, což vede k poruchám látkové výměny. Při konzumaci této pochoutky byste se proto měli omezit na malé porce.

Červený kaviár je bezesporu zdraví prospěšný – pomáhá kardiovaskulárnímu systému, obsahuje velké množství železa a je obohacen o mastné kyseliny. Ale nezapomeňte, že jakýkoli lék ve velkém množství je jed.

V předchozím článku jsme si řekli, který kaviár je zdravější – černý nebo červený. Jak si ho správně vybrat a jíst, čtěte zde.