Sladká paprika – kalorie, užitečné vlastnosti, výhody a škody, popis.

Sladká paprika (Capsicum annuum), známější jako bulharština, je plodem zeleninové bylinné letničky čeledi Lilek. Plody pepře jsou duté bobule, mají hustou šťavnatou tlustou skořápku, uvnitř je vícesemenné jádro. Sladká paprika roste téměř všude, zejména v tropických a subtropických zeměpisných šířkách je Amerika považována za vlast. Sladká paprika má jeden z největších plodů, někdy je považována za nejzralejší papriku (nezralou – zelenou).

Kalorie ve sladké červené paprikě

Kalorický obsah červené papriky je 27 kcal na 100 gramů produktu.

Složení a užitečné vlastnosti sladké červené papriky

Intenzivní červená barva paprik je způsobena přítomností pigmentu lykopenu, přírodního antioxidantu. Složení sladké červené papriky obsahuje: vitamíny B1, B2, B9, C, H a PP, stejně jako potřebné minerály: draslík, vápník, hořčík, zinek, měď a mangan, železo, síru, jód, chrom, kobalt, fosfor a sodík. Podle obsahu kyseliny askorbové je sladká červená paprika před uznávanými lídry – černý rybíz a citron. Červená paprika je užitečná pro posílení cév, při anémii, jako profylaktikum proti výskytu osteoporózy a aterosklerózy, přípravek zlepšuje trávení a normalizuje střevní motilitu, je ochranou proti zhoubným novotvarům.

Škodlivost sladké červené papriky

Sladká paprika se nedoporučuje těm, kteří mají v anamnéze žaludeční vředy a gastritidu, zejména s vysokou kyselostí, stejně jako ischemii, epilepsii a hypertenzi. Mnozí nemohou použít čerstvý pepř, ale po tepelné úpravě – pečení nebo dušení nezpůsobuje sladká červená paprika nepříjemné pocity v žaludku.

červená sladká paprika pro hubnutí

Nízký obsah kalorií v produktu dělá z červené papriky žádoucí přísadu pro dny půstu a mnoho diet, například dieta 2468, dýňová dieta. Pokud několikrát týdně jednoduše zařadíte sladkou červenou papriku do svého obvyklého menu, aniž byste použili vysoce kalorické omáčky a majonézu, můžete postupně ztratit několik kilogramů, aniž byste se uchýlili k extrémním metodám.

Výběr a skladování sladké červené papriky

Hlavním kritériem při výběru sladké papriky je její vzhled – hladká kůže s lesklým leskem, elastické a husté stěny, svěží, bez známek sušení, ocas (kalorizátor). Pokud je paprika skladována po dlouhou dobu a nesprávně, změkne, pokožka se zvrásní, objeví se „poklesy“, pak černé skvrny. Nákup takové zeleniny by měl být opuštěn.

Sladkou papriku skladujte v lednici, ve volně uzavřeném plastovém sáčku nebo bez ní nejdéle týden. Pro zachování prospěšných vlastností a dlouhodobého skladování se paprika po umytí a vyčištění semen zmrazí. Je vhodné udělat několik možností – celý pepř, dát jeden do jednoho – na nádivku, velké plátky nebo hrnky – na pečení, malé kostky – na dušení.

Odrůdy sladké červené papriky

Nejběžnější a osvědčené odrůdy ve středním pruhu jsou Medvídek Pú, Bogatyr, Merchant, Swallow, California Miracle, Atlant, Pharaoh, Miracle Tree, Kakadu, Cow’s Ear, Hercules, Ivanhoe a další. Sladkou červenou papriku lze pěstovat jak ve skleníku, tak na otevřeném poli.

Sladká červená paprika při vaření

Sladká paprika je velmi elegantní a lze ji efektivně podávat do salátů a studených předkrmů, dokonce i nakrájená na proužky vypadá skvěle na každém stole. Sladká paprika se peče, griluje, plní masovou a zeleninovou nádivkou, používá se ke změkčení masa, peče se spolu s velkými kousky. Sladká paprika se používá k výrobě ratatouille, lečo, zeleninového guláše, suší se, solí a nakládá. Pepřová náplň může být z tvarohu nebo sýra s česnekem a bylinkami, takový pokrm je výbornou svačinkou nebo sytou a zdravou lehkou letní večeří.

Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.

Z hlediska obsahu vitaminu C jsou papriky na druhém místě za šípky a černým rybízem a mezi zeleninou jsou absolutním šampiónem. Pepř navíc obsahuje poměrně vzácný vitamín P, který napomáhá vstřebávání kyseliny askorbové a dělá z pepře nepostradatelného pomocníka pro naše srdce a cévy. Vitamín P činí stěny cév pružnějšími a vitamín C je „čistí“ od cholesterolových plaků. Díky této kombinaci může pravidelná konzumace paprik snížit riziko mrtvice o 46 %! Abyste tělu zajistili denní potřebu vitamínu C, musíte sníst pouze jednu velkou papriku. Většina vitaminu C se navíc nachází v blízkosti stonku, proto se jej snažte odstraňovat co nejpečlivěji, abyste nepoškodili dužinu.

Pepř dále obsahuje vitamíny skupiny B (zlepšuje náladu, spánek a stav pokožky a vlasů), draslík (nezbytný pro srdce), železo (zlepšuje složení krve), křemík (bez něj nemohou být husté vlasy a pevné nehty), jód (normalizuje metabolismus a je zodpovědný za vysokou inteligenci).

Skvělý začátek

Sladká paprika je blízkým příbuzným jak pálivého chilli, tak černého pepře. Oba obsahují látku zvanou kapsoicin – právě ta dodává pepři jeho štiplavost a hořkost. Je pravda, že ve sladké paprice je velmi málo kapsoicinu. Ale i v malém množství dokáže zlepšit chuť k jídlu a nastartovat proces trávení, takže si neumíte představit lepší začátek oběda než talíř čerstvého pepře.

Místo drog

Není to tak dávno, co italští vědci objevili ve sladké paprice látky, které mohou snížit riziko zhoubných nádorů. Obzvláště mnoho takových látek je v zelených plodech. Vědci proto doporučují sníst každý den alespoň jednu zelenou papriku. Hlavními milovnicemi pepře by navíc měly být ženy – tato zelenina sice chrání před rakovinou kdekoli, ale je zvláště účinná v prevenci nádorů prsu.

Kromě toho se zelený pepř ukázal jako vynikající prostředek pro prevenci neuralgie. V dužině zelených plodů odborníci objevili jeden z nejužitečnějších antioxidantů – flavonoid luteolin. Lékaři poznamenávají, že tento antioxidant může zabránit zánětu v nervových buňkách. A poznamenávají: konzumace zelené papriky snižuje riziko Alzheimerovy choroby.

V bance

Čerstvé papriky lze skladovat v lednici asi týden. To není mnoho, tak mu zkuste prodloužit život. Například marinovat. Tím se zachová 60 až 80 % vitamínů. Pamatujte však, že pro kardiaky a hypertoniky je lepší kyselé okurky a marinády nadměrně nepoužívat. Obsahují příliš mnoho soli, což může vést k vysokému krevnímu tlaku. Pikantní pochutiny jako lečo, nakládaná rajčata a papriky jsou kontraindikovány u lidí trpících gastritidou a peptickými vředy.

V mrazáku

Dalším způsobem, jak uchovat papriky po celou zimu, je zamrazit je. V mražené zelenině jsou zachovány téměř všechny užitečné látky. Lusky omyjte, odstraňte semínka a ocas a dejte do mrazáku. Pokud máte rádi plněné papriky, nemusíte papriky sekat, ale pokud je vaším cílem přidávat papriky do polévek a salátů, nakrájejte je předem před zmrazením. Papriku dejte do sáčků tak, aby se jedna porce vešla do jednoho sáčku, jinak budete muset papriku vícekrát rozmrazovat a mrazit a opakované zmrazování výrazně snižuje množství živin. Mimochodem, pokud je nechcete později ztratit, nerozmrazujte zeleninu ve vodě – „vymyjete“ významnou část vitamínů.

Červená nebo zelená?

Výběr závisí nejen na vašich preferencích barev, ale také na tom, proč potřebujete pepř. Pokud si chcete udělat salát, vyberte si jakýkoli, který máte rádi – zelený, oranžový nebo červený. Jen mějte na paměti, že červené papriky jsou sladší než jejich protějšky a navíc obsahují více vitamínů. Pokud je vaším cílem připravit zeleninový guláš, zelený pepř není vhodný – po uvaření začne chutnat hořce. Ať už ale preferujete jakoukoli barvu, pamatujte: čím je paprika těžší, tím je šťavnatější a čím menší je poškození slupky ovoce, tím více vitamínů se v ní zachová.

Viz též:

• Lékaři doporučují jíst zelený pepř každý den. Jak je to užitečné? →
• Švestky jsou na vyrážky a hrušky na pocení. Jaké další výhody má ovoce? →
• Vitamin Maslenitsa: jakou náplň mám přidat do palačinky? →