SPRÁVNÉ SKLADOVÁNÍ ČAJE

2) Trvanlivost čaje není neomezená, čím čerstvější čaj, tím lepší.

3) Čaj snadno pohlcuje pachy.

4) Vystavení přímému slunci má na čaj negativní vliv.

5) Čaj je velmi citlivý na vysokou vlhkost vzduchu.

Na základě toho není těžké pochopit několik praktických doporučení pro skladování čaje doma.

V ideálním případě by tedy měl být čaj skladován v podmínkách, které co nejvíce zachovají jeho chuťové a aromatické vlastnosti a budou mít co nejmenší vliv na jejich změnu v čase.

Samozřejmě musíte pochopit, že i za ideálních podmínek skladování se čaj dříve nebo později promění v „seno“, ale správné skladování může prodloužit životnost čajového listu)).

V ideálním případě by doba skladování suchých čajových lístků (počítáno od doby sklizně lístků) neměla přesáhnout 6 měsíců u zeleného a bílého čaje a 2 roky u oolongu a červeného čaje. Pokud budou pravidla skladování dodržena v těchto časových rámcích, bude čaj hodný konzumace.

Na co si tedy dát při skladování čaje pozor?

1) Zápas

NIKDY, za žádných okolností, nedovolte, aby váš čaj (ve formě suchých čajových lístků) zůstal dlouho otevřený, tedy v přímém kontaktu s okolím. Víko skladovací nádoby by mělo být otevřeno pouze v případě potřeby a okamžitě uzavřeno. V opačném případě čaj ztratí vůni a nasaje vůně okolního prostředí.

NIKDY neuchovávejte čaj v těsné blízkosti silně/silně páchnoucích potravin. Čaj má schopnost velmi rychle absorbovat okolní pachy a nejen je pohlcovat, ale i přenášet do nálevu. K této vlastnosti čaje se váže velké množství příběhů – právě díky této vlastnosti se objevil například Earl Grey, čaj s bergamotem. Na lodi, která převážela zásilku červeného čaje z Kantonu do Anglie, vezli i bergamotový olej, několik nádob s olejem se rozbilo a vznikl čaj s bergamotem.

Stručně řečeno, pokud nechcete čaj, který chutná jako sledě, nenechávejte sklenici čaje vedle sledě a pokud nechcete čaj, který chutná jako francouzský parfém, nestříkejte svůj Chanel No 5 vedle otevřené čajové dózy.

Při výběru nádoby na uchování čaje vždy věnujte pozornost těsnost. Nejdůležitější je, aby se víko těsně uzavřelo a nepropouštělo cizí pachy, důležité je také to, aby dóza neudělovala čaji další pachy. Nedoporučují se například plastové dózy.

Existuje také názor, že samotný vzduch obsažený v dóze nepůsobí na čaj příliš blahodárně, proto byste měli dbát na to, aby byl čaj zabalen v sáčku a sáček byl srolován jako čaj v balení klesá.

Čaj je velmi citlivý na přímé sluneční záření, proto je třeba dbát na to, aby zásobník na čaj nepropouštěl světlo, tedy byl neprůhledný.

Pokud necháte otevřenou sklenici jeden den na slunci, zítra budete nemile překvapeni, že čaj už není ve skutečnosti čaj, ale jen čajový nápoj))

3) Teplota

To je možná nejtěžší podmínka pro správné skladování čaje. V ideálním případě by teplota skladování bílého, zeleného a slabě fermentovaného oolongu (například Tie Guanyin) měla být mezi -5 a 0 stupni. Vysoce fermentované čaje oolong a červené čaje lze skladovat při pokojové teplotě a relativní vlhkosti nepřesahující 60–70 %.

Pro každého milovníka čaje je asi dost těžké mít vlastní ledničku na uskladnění čaje, ale kdo prodává čaj nebo prodává čaj ve formátu čajového klubu, měl by se o jeho dostupnost alespoň postarat. Zeptejte se lidí, kteří vám dodávají čaj, zda mají ledničku na čaj? Pokud ne, změňte dodavatele))

To je možná nejdůležitější věc, kterou potřebujete vědět o skladování čaje doma.

Shrneme-li vše výše uvedené, lze poznamenat, že ideální nádobou na uchování čaje by byla zavařovací sklenice, uvnitř vyložená potravinářskou fólií, těsně uzavřená a nepropouštějící světlo. Velmi dobrou, ale drahou variantou jsou speciální porcelánové konvičky.