Vánoční pečení: 3 recepty krok za krokem – mistrovství

Vánoční vzpomínky jsou často spojeny s dětstvím, zimními prázdninami a pamlsky, které maminka dělá na svátky. Může to být piškotový dort s polevou, tvarohový dort, zákusky s pudinkem nebo koláč s hruškou a gorgonzolou.

šéfkuchař mediální platformy o jídle Food.ru

“Nezáleží na tom, zda jste na Nový rok a Vánoce doma nebo mimo domov: můžete použít jistý lék na nostalgii – kupte zástěru jako má vaše maminka a udělejte pro sebe, své přátele nebo své milované děti sváteční dezert podle některého z receptů.”

3 recepty na vánoční pečení

Skořice s kokosovým karamelem

• pšeničná mouka – 600 g;
• mléko 3,2 % – 250 g;
• máslo při pokojové teplotě – 100 g;
• zakysaná smetana – 70 g;
• cukr – 70 g;
• živé droždí, lisované – 10 g;
• jemná mořská sůl – 10 g;
• melanž nebo rozšlehané vejce – 70 g;
• máslo na mazání – 30 g.

• melanž – 30 g;
• mléko – 10 g.

• třtinový cukr – 60 g;
• kardamom – 6 g;
• muškátový oříšek – 6 g;
• mletá skořice – 60 g.

Na kokosový karamel:

• kokosový krém – 300 ml;
• cukr – 150 g;
• tvaroh – 140 g.

1. Do mlýnku na kávu dejte třtinový cukr, semínka kardamomu, nastrouhaný muškátový oříšek a skořici. Puls pro smíchání.

2. Mléko zahřejte na 50°C, přidejte sůl a cukr a míchejte, dokud se nerozpustí. Nalijte mléko do misky. Přidáme mouku, rozdrobené droždí, vlijeme melanž, vmícháme zakysanou smetanu a vypracujeme těsto. Když se začne tvořit hustá lepkavá koule, přidejte po částech máslo předem zahřáté na pokojovou teplotu. Těsto hněteme alespoň 15 minut.

3. Těsto zakryjte potravinářskou fólií a nechte 60–90 minut v místnosti bez průvanu.

4. Když těsto vykyne a přibližně zdvojnásobí svůj objem, jemně ho rozválejte na obdélník o tloušťce 4–5 mm. Smíchejte 70 g melanže se zakysanou smetanou. Směsí opatrně potřeme těsto a posypeme polevou.

5. Těsto srolujte do válečku, mírně přitlačte, aby byly vrstvy tenčí. Roládu nakrájejte na plátky dlouhé 6-7 cm. Počítejte tak, abyste dostali 12 plátků.

6. Vezměte pečicí papír a na zadní straně nakreslete tužkou čáry do 12 stejných čtverců. Do zapékací mísy vložte pečicí papír.

7. Do každého čtverce položte kolečka skořice, mezi nimi nechte 2–3 cm. Zakryjte pánev potravinářskou fólií a nechte 40–50 minut.

8. Troubu předehřejte na 190°C s horním a spodním ohřevem. Skořicovou směs rozetřeme na skořicové válečky. Boky potřeme rozpuštěným máslem. Pečte 20–25 minut, dokud nebude uvařená. Vyjměte pánev z trouby a nechte pečivo mírně vychladnout, než ho přelijete omáčkou.

9. Do vysokého hrnce nasypte cukr a zahřívejte na mírném ohni, dokud se nerozpustí do karamelové konzistence.

10. Nalijte předem připravenou kokosovou smetanu. Za intenzivního míchání metličkou uvařte karamel a stáhněte z ohně.

11. Směs vychladíme, přidáme smetanový sýr a důkladně promícháme.

12. Cinnabons bohatě pokapejte kokosovo-smetanovým karamelem.

Banana Foster s marshmallows

Foto: istockphoto.com/Oleksandr Sytnyk

• mini banány – 10-12 ks;
• marshmallows – 70-80 g;
• máslo – 40 g;
• mletá skořice – na špičce nože.

• čokoládové sendvičové sušenky se smetanou – 60 g;
• ovesné sušenky – 60 g;
• Francouzské sušenky s karamelem – 60 g;
• máslo – 40 g;
• vejce – 1 ks;
• sůl je špetka.

1. Sušenky rozdrťte na drobenku pomocí nože nebo kuchyňského robotu. Drobenku smícháme s máslem, solí a vejcem. Míchejte v kuchyňském robotu nebo ručně, dokud textura nezíská strukturu zrnitého křehkého těsta. Pro otestování vytvořte po promíchání kouli. Pokud drží tvar, těsto je hotové.

2. Dno koláčové formy vyložte listem pečícího papíru. Těsto na něj položte v rovnoměrné vrstvě, překrývající stěny.

3. V široké pánvi rozpustíme máslo a počkáme, až se vyvaří. Do pánve dejte banány a posypte mletou skořicí.

4. Banány opečte ze všech stran do zlatova. Položte na připravené těsto, posypte marshmallows, zcela zakryjte povrch.

5. Předehřejte troubu na 170°C v horkovzdušném režimu. Koláč pečte 10 až 12 minut, dokud se marshmallow neroztečou po povrchu a nebudou rovnoměrně zlatavé.

6. Koláč podávejte horký se silnou kávou.

Sýrové sušenky s rajčaty a rozmarýnem

Foto: istockphoto.com/Diana Sklárová

• pšeničná mouka – 150 g;
• máslo – 120 g;
• sýr (čedar/gruyere/comte/parmezán) – 170 g;
• mletý černý pepř – špetka;
• nadrobno nakrájená sušená rajčata v oleji – 4-6 ks;
• snítka rozmarýnu – 1 ks;
• sušená rajčata – 6 ks;
• mořská sůl – 6 g;
• žloutek – 1 ks;
• studená voda – 10-15 ml.

Tip: Sušená rajčata a čerstvý rozmarýn lze nahradit 10g směsi sušených rajčat, rozmarýnu a oregana.

1. Sýr nastrouháme na jemném struhadle.

2. Mouku smícháme s máslem do hladka.

3. Do těsta přidejte nastrouhaný sýr, sůl a koření a energicky promíchejte do hladka. Pokud se těsto trhá, přidejte 10–15 ml studené vody a dále intenzivně hněteme.

Tip: Pokud se rozhodnete nahradit sušená rajčata a čerstvý rozmarýn rozmarýnem sušeným, přidejte jej v této fázi.

4. Z těsta vytvarujte klobásu nebo tyčinku, zabalte do potravinářské fólie a nechte 30 minut působit.

5. Spodní část plechu vyložte pečicím papírem. Těsto na sušenky nakrájejte na plátky silné 5-6 mm.

6. Předehřejte troubu na 170°C. Sušenky pečte šest až osm minut dozlatova.

7. Vyjměte plech z trouby a cukroví posypte čerstvě mletým černým pepřem.

8. Nakrájejte rajčata a nasekejte rozmarýn. Promícháme a namažeme na sušenky.

Novoroční dorty jsou elegantní dezerty, které budou důstojným koncem každého slavnostního stolu. Nejen, že vytvoří sváteční atmosféru, ale stanou se také skutečnou ozdobou vašeho stolu.

Top
Video recepty
Recepty od Dr. Pekaři
Nalezených receptů: 0

Vytvořil Dr. Pekaři
3.56 (3 hodnocení)

Jemné kysané smetanové těsto se šťavnatou třešňovou náplní v jemném krému. Chuť je doplněna čokoládovou polevou.

Vytvořil Dr. Pekaři
3.44 (2 hodnocení)

Jemný piškotový dort s tvarohovým krémem, čokoládovou polevou s krásným leskem a zářivým dekorem – hvězdná kombinace! Další nápad na novoroční dezert.

Vytvořil Dr. Pekaři
3.44 (2 hodnocení)

Nadýchaný piškot s jemným máslovým krémem. Raději si ji připravte den před dovolenou, aby roláda stihla nasáknout.

Vytvořil Dr. Pekaři
3.3 (1 hodnocení)

Zakysaný dort je jemný a vzdušný dezert, který kombinuje lehké dortové vrstvy a zakysanou smetanu. Jeho jemná chuť a vůně uchvátí od prvního kousnutí, díky čemuž je tento dort ideální pro každou dovolenou nebo útulný čajový dýchánek. Snadno vyrobitelný, velmi jemný domácí koláč se zakysanou smetanou, šťavnatým piškotovým dortem a nevšední zimní výzdobou.

Vytvořil Dr. Pekaři
3.3 (1 hodnocení)
Jednoduchý čokoládový dort bez pečení – minimum produktů a námahy, krásný a lahodný výsledek! .

Vytvořil Dr. Pekaři
3.3 (1 hodnocení)

Váš oblíbený piškotový dort v nové dekorové verzi! Použili jsme jemné posypy a zlaté krystaly, aby se váš dort na Silvestra krásně třpytil.

Vytvořil Dr. Pekaři
3.3 (1 hodnocení)

Nazdobili jsme pro vás další vánoční stromeček – tentokrát z pusinek! Dort je poměrně vysoký: 20-25 cm.

Vytvořil Dr. Pekaři
3.3 (1 hodnocení)

Vařte klidně i bez zkušeností se sušenkovými dezerty! Recept jsme podrobně popsali, aby váš dort určitě dobře dopadl.

Vytvořil Dr. Pekaři
3.3 (1 hodnocení)

Velmi aromatický a zimní piškot! S pikantními dortovými vrstvami, nadýchaným krémovým lemováním a perníkovými vánočními stromečky! .

Vytvořil Dr. Pekaři
3.3 (1 hodnocení)

Minimalismus v designu a maximální chuť! Náš nový dort bude zářivou ozdobou vašeho stolu. Skládá se ze sušenkového základu a tří vrstev pěny (bílá, mléčná a hořká čokoláda).

Vytvořil Dr. Pekaři

Vytvořil Dr. Pekaři
3.3 (1 hodnocení)
✨Jako kouzlo: vysoký cheesecake s bohatou krémovou chutí a třpytivým zdobením.

Vytvořil Dr. Pekaři
3.3 (1 hodnocení)

Jemný dort namočený v medovo-pomerančovém sirupu. Perníkový glazovaný dekor vypadá velmi jasně a neobvykle.

Vytvořil Dr. Pekaři
3.3 (1 hodnocení)

Další krásný dort, o kterém málokdo ví! Uložte si recept, abyste jednoho večera překvapili své blízké.

Vytvořil Dr. Pekaři
3.3 (1 hodnocení)
S tímto receptem očekáváme obrovský úspěch! A tisíce komplimentů těm, kteří vaří.

Vytvořil Dr. Pekaři
3.3 (1 hodnocení)

Ve vašem regionu stále seženete čerstvé třešně) Pak dnes navrhujeme udělat Schwarzwaldský dort „Black Forest“. ❤ Dokonalá kombinace vrstev čokoládového piškotu, jemného krému a višňové náplně. Mmm! Přesně to, co potřebujete pro posezení s příjemnou společností u šálku čaje, souhlasíme.

Vytvořil Dr. Pekaři
3.3 (1 hodnocení)

Pancho dort je lahodný dezert, který kombinuje jemné piškotové vrstvy, bohatou zakysanou smetanu a ananas, což mu dodává zvláštní tropickou chuť. Každé sousto obsahuje různé příchutě a textury, což vytváří skutečnou hostinu pro labužníky. Tento dort bude perfektní tečkou za každou oslavou nebo jen útulným rodinným večerem.

Vytvořil Dr. Pekaři
3.3 (1 hodnocení)
Novoroční verze oblíbeného dezertu. Jednoduchý, ale efektní design s jasným dekorem! .

Vytvořil Dr. Pekaři
3.3 (1 hodnocení)

Zveme vás, abyste si vyrobili ten nejchutnější dort Esterhazy vlastníma rukama. Tento dezert není v obchodě levný, šetřeme a dopřejme svým blízkým výborný ořechový dort.

Vytvořil Dr. Pekaři
3.3 (1 hodnocení)

Legendární dort, který mnozí milovali už od dětství. Křupavé dorty s příchutí lískových oříšků a jemný máslový krém s přidaným kakaem se k tomu dokonale hodí. Plátek tohoto dortu s šálkem čaje vás vrátí do příjemných vzpomínek z dětství.

Vytvořil Dr. Pekaři
3.3 (1 hodnocení)

Dort Ladyfingers je elegantní a jemný dezert, který zaujme vzdušnou texturou a krémovou chutí. Světlé zákusky namočené v zakysané smetaně vytvářejí lahodnou kombinaci křupavé kůrky a měkké, rozplývající se náplně. Tento dort bude dokonalou tečkou za vaším svátečním stolem a zaujme svou propracovaností a chutí. Snadno se připravuje a vždy potěší hosty a blízké.

Vytvořil Dr. Pekaři
3.38 (4 hodnocení)

Dort pochází z dětství. Jemný šťavnatý piškot s vanilkovým a čokoládovým krémem – jednoduchý a velmi chutný.