Výhody a poškození kořeněných jídel pro lidské tělo, mýty a pravda o vlivu kořeněných jídel na muže a ženy – Championship

Pomáhá vám pálivé koření zhubnout? Jak kořeněné jídlo ovlivňuje trávení?

Promluvme si s výživovým poradcem.

Koření je produkt, který je v každé kuchyni. Nezáleží na tom, zda je přidáte do všech jídel nebo pouze při přípravě pilafu jednou za měsíc, nebude na škodu vědět o výhodách a škodách horkého koření.

Představujeme šest populárních názorů na kořeněná jídla a zjistíme, které z nich jsou pravdivé a které ne.

odborník na výživu

Denní strava bohatá na bylinky a koření poskytuje antioxidanty, minerály a multivitamíny. Zlepšují metabolismus, vytvářejí pocit sytosti a prodlužují mládí. Ve správných rukou je tato forma bylinné medicíny chutná a bezpečná.

Na každém talíři či hrnku by podle mě měly být všechny druhy paprik, kurkuma, rozmarýn, badyán a zázvor.

Kořeněné jídlo zabíjí bakterie – pravda

Kapsaicin je součástí různých druhů ovoce a koření, díky čemuž jsou pikantní. Má antiseptické vlastnosti. Existuje názor, že konzumací kořeněných jídel ničíme bakterie a viry, které s jídlem přicházejí. To pomáhá vyhnout se gastrointestinálním onemocněním.

A je to pravda: napadlo vás někdy, proč je asijská kuchyně tak bohatá na pálivé koření a omáčky? Nebo proč podávají zázvor a wasabi se syrovými rybími rolkami?

Lýdie: Chilli, kmín, česnek, zázvor a další pálivé koření zabíjí většinu patogenů infekcí trávicího traktu, E. coli a bakterií.

Kapsaicin, který je nejvíce zastoupen v chilli papričkách, ničí bakterie Helicobacter pylori a je považován za jeden z nejlepších přírodních prostředků na léčbu vředů a gastritidy, které tyto bakterie způsobují.

Kurkumin je hlavní látkou obsaženou v kořeni kurkumy a má protizánětlivé, protinádorové, antibakteriální a antioxidační vlastnosti. Různé odrůdy paprik přitom obsahují látky, které zesilují účinek kurkuminu.

A hřebíček má antibakteriální a antimikrobiální vlastnosti.

Ostré jídlo vám pomůže zhubnout – pravda

Vědci z Purdue University prokázali, že kapsaicin může snížit hlad a zvýšit výdej energie. Zároveň zvyšuje tepovou frekvenci a teplotu. To zase stimuluje metabolismus.

Je zřejmé, že nemůžete jíst příliš kořeněná jídla. I se silnou touhou je nepravděpodobné, že uspěje. Nemusíte si však myslet, že pepř je kouzelná pilulka na hubnutí. Tohoto efektu lze dosáhnout pouze v kombinaci s kalorickým deficitem a fyzickou aktivitou. Jíst chilli pšeničné housky se zázvorovou sodou vám nepomůže shodit přebytečná kila.

Lýdie: Látky obsažené v pálivém koření snižují hladinu triglyceridů v krvi, zvyšují počet enzymů v játrech, které se podílejí na metabolismu tuků, zrychlují metabolismus, aktivují proces oxidace tuků.

Kapsaicin neutralizuje chronické záněty způsobené tukovými buňkami a snižuje produkci hormonu ghrelinu, který je zodpovědný za pocit hladu.

Pikantní jídlo zlepšuje trávení – pravda, ale existují nuance

Někteří si myslí, že je to lež, jiní si myslí, že ne. Každý má svým způsobem pravdu.

Lýdie: Pokud má člověk gastrointestinální onemocnění, může kořeněné jídlo vyvolat zánětlivé procesy. Při absenci kontraindikací bude koření pouze prospěšné. Koření stimuluje vylučování žaludeční šťávy, což zlepšuje prokrvení stěn žaludku a pomáhá obnovit jeho sliznici.

Pikantní jídlo vyvolává pálení žáhy – pravda, ale existují nuance

Nevýhodou ostrého koření je pálení žáhy. Vysvětlili jsme výše: koření zvyšuje sekreci žaludeční šťávy, což má pozitivní vliv na trávení. Přebytečná šťáva se však může dostat do jícnu a způsobit nepříjemné pálení. Proto se vždy vyplatí pamatovat na míru. Pokud budete jíst kořeněná jídla v malých množstvích, nestane se to.

Kořeněné jídlo vede k gastritidě – mýtus

Lýdie: Existuje několik druhů tohoto onemocnění v závislosti na dráždivosti, ale žádná z nich není spojena s kořeněným jídlem.

Lékaři se zároveň domnívají, že hlavními „viníky“ gastritidy jsou některé léky a kouření. Ostré jídlo nevyvolává gastritidu, ale způsobuje bolest u lidí s existujícími problémy. Akutní zvyšuje sekreci kyseliny v žaludku a při gastritidě je jeho sliznice již špatně chráněna.

Kořeněná jídla mohou poškodit vaše chuťové buňky – mýtus

Pokud nadměrně používáte koření, je šance, že vám na chvíli přejde chuť. To však vůbec neznamená, že už nikdy nic neucítíte. Aby kapsaicin chránil tělo před bolestí, způsobuje necitlivost v ústech a ztrátu citlivosti. Chuťové pohárky vysílají do mozku signál o pocitu pálení v ústech a ten začne produkovat endorfiny, které nepříjemné pocity blokují. To je to, co způsobuje necitlivost.

Lýdie: Stejně jako většina ostatních buněk se chuťové pohárky v průběhu života vzájemně nahrazují a nakonec se opotřebují a zemřou. Ostré jídlo s tím nemá nic společného.

Jak správně zařadit pálivá jídla do jídelníčku?

Bude chvíli trvat, než si na pálivé koření zvyknete. Hlavním pravidlem je zařazovat koření po troškách a postupně. Mnoho lidí míchá pikantní koření s přírodním jogurtem, aby byla jejich chuť jemnější.

Kromě toho je důležité si uvědomit, že existují omezení a kontraindikace pro použití koření:

• žaludeční a dvanáctníkové vředy;
• ulcerózní kolitida v akutní fázi;
• hepatitida;
• cholecystitida;
• pankreatitida;
• cholelitiáza.