Výroba bio kozího mléka a sýra Ugleche Pole | kategorie Podniky | MilkLife

Dne 1. ledna 2020 vstoupil v platnost federální zákon č. 280-FZ „O ekologických produktech“, který zavádí jednotný ruský certifikační systém a státní normu pro ekologické produkty. O rok dříve, v roce 2019, byla schválena značka v podobě grafického vyobrazení bílého listu na zeleném pozadí a nápisu ORGANIC v ruštině a angličtině, odlišující bioprodukty od sériově vyráběných produktů. Na trhu se objevují nové bio mléčné výrobky. Od začátku roku 2022 tak závod AgriVolga začne vyrábět bio kozí mléko a kozí sýr pod značkou Ugleche Pole. Předkládáme materiál o vývoji firemní bioprodukce kozího mléka.

Od roku 2007 zemědělský holding AgriVolga rozvíjí ekologické zemědělství v Rusku. Princip společnosti je ekologický od pole k pultu: všechny procesy jsou prováděny v přísném souladu s principy ekologické produkce. AgriVolga je známá svými bio mléčnými a masnými výrobky. Nyní společnost plánuje vyrábět kozí sýr pod značkou „Ugleche Pole“.

Od rakouského spolku Landesverband für Ziegenzucht und–haltung Oberösterreich (Svaz chovu koz Horního Rakouska) zakoupil holding 150 kusů čistokrevných plemenných koz a 9 kusů plemenných koz toggenburg. „Jedná se o mléčné plemeno koz. V Rusku nejsou žádní dodavatelé chovu toggenburgských koz, vysvětluje Elena Yashaeva, generální ředitelka zemědělského holdingu AgriVolga. — Plemeno se vyznačuje vytrvalostí, vysokou mléčnou užitkovostí, plodností a tolerancí k různým povětrnostním podmínkám. S každou další generací si navíc zvířata vypěstují silnější imunitu. V době příjezdu bude mít kozy přibližně 9 měsíců a kozí samečci od jednoho do dvou let.“

Dříve AgriVolga kozí mléko nevyráběla. Poptávka po výrobcích z kozího mléka roste. „V současné době stále více lidí volí kozí mléko, a to i ze zdravotních důvodů,“ poznamenává Elena Yashaeva. — Kozí mléko je pro tělo mnohem snáze stravitelné. Obsah mléčného cukru (laktózy) v kozím mléce je výrazně nižší než v mléce kravském, což umožňuje lidem, kteří nemají enzymy na jeho trávení, ponechat mléčné výrobky ve své stravě. Totéž platí pro mléčnou bílkovinu, na kterou je mnoho lidí alergických. Kozí produkty obsahují jiný typ bílkovin, který to nezpůsobuje. Právě z tohoto důvodu se kozí mléko dětem často doporučuje.“

V dnešní době stále více lidí volí kozí mléko, a to i ze zdravotních důvodů.

Plemeno toggenburgské kozy se vyvíjelo několik staletí ve Švýcarsku, v údolí Toggenburg v kantonu St. Gallen. Jedná se o nejstarší žijící švýcarskou kozu – odolné, nenáročné zvíře dobře přizpůsobené chladnému klimatu. Samice váží do 55 kg, samci do 70 kg. Průměrný obsah tuku v toggenburgském kozím mléce je asi 4 % (od 2,9 do 7,9 %), dojivost se pohybuje od 400 do 1000 litrů. Toto plemeno se vzhledem ke svému dobrému zdravotnímu stavu aktivně využívá při šlechtitelské práci, zdokonaluje místní plemena a pomáhá vyvíjet nová plemena koz. Jsou chováni ve více než 48 zemích.

Stádo koz bude chováno na ovčí farmě Romanov v zemědělské firmě Avangard. Plánuje se navýšení stavů mléčného skotu na 300 kusů. Přechodné období pro přicházející kozy bude 6 měsíců, poté bude možné vyrábět bio kozí mléko a sýr.

Přečtěte si více

LEN - semena mydobro

Produkce bio kozího mléka je dalším krokem v rozvoji tamního biosektoru holdingu AgriVolga, který jako první biopodnik v Rusku vždy maximálně dbal na kvalitu a přísné dodržování bio zásad. „Posláním společnosti je popularizovat bio produkty a rozvíjet filozofii bio výživy. Jsme povinni dodržovat nejen běžnou legislativu, ale také požadavky na ekologickou produkci. Máme systém kvality, systém sledování cesty bioproduktů od výroby do regálu. Proto můžeme zaručit, že náš produkt je vysoce kvalitní a bezpečný,“ zdůrazňuje Dmitrij Lositsky, ředitel kvality zemědělského holdingu AgriVolga.

Máme systém kvality, systém sledování cesty bioproduktů od výroby do regálu.

Přidání kozího stáda k hospodářským zvířatům holdingu podporuje ekologickou filozofii. Koza je extrémně čistotné zvíře. Na pastvě kozy jedí léčivé byliny: pelyněk, skorocel, čekanku, lopuch, kopřivu, přesličku, řebříček, jetel, vybírají si vegetaci nejbohatší na živiny, nasycující mléko cennými vitamíny a minerály. Kozí mléko má baktericidní vlastnosti. Kozí mléko neobsahuje prakticky žádný alfa-1s-kasein, který je hlavním zdrojem alergických reakcí na kravské mléko. Kozí mléko je také bohatší na valin, leucin, isoleucin a cystin – to jsou esenciální aminokyseliny, které obnovují svalovou sílu. Kozí mléko obsahuje 67 % nenasycených mastných kyselin, které zabraňují usazování cholesterolu v lidském těle. Kozí mléko na rozdíl od kravského zcela postrádá monosacharidy (glukóza, galaktóza – lehce stravitelné sacharidy), proto je kozí mléko ve stravě vhodnější pro osoby s diabetem 2. typu, glukózovou intolerancí, obezitou a metabolickým syndromem.

„Očekáváme příjem od koz syrového mléka v množství 500 litrů až 1 litrů denně. V únoru 000 plánujeme začít vyrábět bio kozí mléko a o něco později i měkký kozí sýr,“ řekla Elena Yashaeva. Holding AgriVolga plánuje prodávat bio kozí sýr pod značkou Ugleche Pole.

A nyní budou moci spotřebitelé vyzkoušet bio kozí sýr, další nový přírůstek na scéně biopotravin.

„Ještě před pěti lety ruští bioproducenti vyráběli hlavně biomaso a mléčné výrobky. Tento sektor však v Rusku roste: na pultech obchodů se již objevuje organická zelenina, ovoce a bobule. A nyní budou moci spotřebitelé vyzkoušet bio kozí sýr, další nový přírůstek na scéně biopotravin. „Sortiment bioproduktů v Rusku se bude jen rozšiřovat,“ poznamenává Oleg Mironenko, výkonný ředitel Národní ekologické unie.

Priozersk Dairy Plant je samostatnou divizí společnosti JSC Krasnoozernoe Breeding Plant. Farma se zabývá výrobou krmiv, chovem krav a koz, výrobou a prodejem přírodních mléčných výrobků pod značkami „Zelené pobřeží“ a „Salmi“. Historie farmy sahá až do roku 1966; Do roku 2001 se jmenovala AOZT Krasnoozernoe. Centrální statek se nachází ve vesnici Krasnoozernoe závodu Priozersk a komplex dobytka pro chov koz je ve vesnici Svetloe.

K výrobě se používá moderní zahraniční zařízení. Dokonce se používá v chovu dojných koz, i když před 30 lety se věřilo, že na rozdíl od chovu mléčného skotu je racionálnější používat technologie s nízkou spotřebou energie.

Přečtěte si více

Sedm kolíků (sedm žetonů) | Kulečníková liga