Zdravotní přínosy Microgreens | O Rublevce a New Riga Life

Pěstování microgreens sami doma se stalo novým trendem mezi slavnými kuchaři a nadšenci zdravé výživy. Tento produkt je součástí každodenní americké stravy od počátku 1980. let XNUMX. století. Termín microgreens vznikl v San Franciscu. Nutno podotknout, že lilky nejsou vhodné ke klíčení jako zeleň. Například rajčata, sladká paprika. Koneckonců, vrcholky těchto rostlin obsahují organické toxické alkaloidy.

Střih: Romanova Yu. M.

Jedním z nejoblíbenějších je hrachový microgreens. Je křupavá s rafinovanou, jemnou chutí zeleného sladkého hrášku s jemnou hořkostí a je také velmi výživná. Jeho užívání přinese tělu největší užitek v podzimním a zimním období, kdy většina lidí trpí nedostatkem vitamínů.

Co je to

Jedná se o mladé výhonky hrachu jedlého. Jako výsadbový materiál se používají semena běžného hrachu. Péče o plodinu je minimální a nádoby jsou obvykle velmi skladné a nezabírají mnoho místa. Vyžadují ale dobrou zálivku.

Kultivace trvá od 17 do 25 dnů. Sklizeň se sklízí po objevení prvních 2-3 plných listů.

Produkt je považován za cenný zdroj mikroelementů a makroelementů, proteinových sloučenin. Lehce stravitelné a zasytí esenciálními látkami. Proto se doporučuje používat u dětí a dospívajících.

Chemické složení a výhřevnost

• vitamíny skupiny A, B, C a PP;
• rostlinné bílkoviny;
• tuky;
• sacharidy;
• popel;
• minerály;
• mikroelementy, makroelementy;
• aminokyseliny;
• kyselina asparagová;
• tyrosin;
• sacharidy;
• celulóza;
• cytokininy;
• nasycené mastné kyseliny;
• polynenasycené mastné kyseliny.

Ve 100 gramech produktu, který nebyl podroben tepelnému zpracování, je 31 kcal. Denní norma pro dospělého nepřesahuje 50 gramů.

Co je užitečné

1. Má diuretický účinek. Zabraňuje otokům. Odstraňuje toxiny z těla.
2. Zlepšuje mozkovou činnost, zpracování informací a koncentraci.
3. Pomáhá posilovat krevní cévy. Minimalizuje riziko trombózy a onemocnění krvetvorného systému.
4. Pomáhá odstranit anémii.
5. Nastoluje správnou funkci močového systému.
6. Reguluje metabolismus a rovnováhu voda-sůl.
7. Neutralizuje toxické sloučeniny, soli těžkých kovů.
8. Zvyšuje potenci a má příznivý vliv na zdraví mužských reprodukčních orgánů.
9. Přírodní imunomodulační činidlo.
10. Obsahuje velké množství antioxidantů.
11. Je prokázáno, že pravidelná konzumace zabraňuje rozvoji patogenních mikroorganismů.
12. Zabraňuje vzniku zhoubných novotvarů.

Kontraindikace a možné poškození

Nežádoucí účinky jsou extrémně vzácné. Obvykle u lidí s individuální nesnášenlivostí způsobuje vyrážku nebo svědění. Není určeno diabetikům, protože může způsobit kolísání hladiny cukru. Zhoršuje pohodu pacientů s vrozenými ledvinovými patologiemi. Dráždí sliznici duodenálních vředů. Nadměrná konzumace může způsobit zažívací potíže, jako je zvracení a průjem.

Aplikace pro vaření

Používá se v pokrmech jako dekorace a jako samostatná příloha k masovým a rybím pokrmům. Používá se při přípravě studených sendvičů a jednohubek. Smícháme se zeleninou a přidáme do salátů. Někteří kuchaři nahrazují v náplních z listového těsta špenátové listy za hráškové microgreens. Je výborným doplňkem smoothies z okurky, celeru a zeleného jablka. Jeden takový nápoj zažene váš hlad a dodá vám energii na 4-5 hodin.

Nahlédneme do nového trendu zdravé výživy a naučíme se, jak správně pěstovat oblíbenou superpotravinu – microgreens, které obsahují několikanásobně více živin než dospělé rostliny.

09. listopadu 55, 21:2021

Microgreens jsou mladé výhonky rostlin, které známe. Nejčastěji se ke klíčení používá zelenina, luštěniny, kořenová zelenina a obiloviny. Popularita microgreens není náhodná: dnes je trendem zdravé stravování, které vyžaduje konzumaci zelené. Kromě toho mají microgreens několik významných výhod.

Za prvéRostliny pěstované přirozeně doma obsahují dvakrát více živin než ty zakoupené na zeleninových trzích. Mladé výhonky nestihnou zcela vyčerpat všechny nutriční zásoby obsažené v semeni. Microgreens obsahují významné množství antioxidantů a chlorofylu, které bojují proti oxidaci a předčasnému stárnutí tělesných buněk. Když někdo říká, že konzumace microgreens vám dodává energii, je na tom docela dost pravdy.

Za druhé, pěstování zeleně sami je snadné, můžete to udělat v zemi nebo bez ní. Semena určená pro microgreens jsou navíc k dostání ve velkých hypermarketech a internetových obchodech. Pokročilejší „zahrádkáři“ si však pořizují speciální „chladničky“ – autonomní vnitřní zahrady, které udržují požadovanou teplotu, světlo a režim zavlažování.

Jednoduché hydroponické nastavení vám umožní pěstovat různé rostliny společně. Kontrolou celého procesu pěstování si můžete být jisti, že produkty neobsahují chemikálie ani GMO. Jedná se o 100% organické, zdravé jídlo.

Za třetí, za zmínku stojí především vůně a pikantnost microgreens, které obohacují známá jídla. Mnoho lidí přidává microgreens do svého jídelníčku pouze pro svou chuť.

Microgreens jsou často zaměňovány s klíčky. A přestože jsou obě užitečné, je mezi nimi rozdíl. Klíčky jsou semena rostlin, která vytvořila malé výhonky. V průměru to trvá 3-4 dny. Jako klíčky se používá pšenice, pohanka, sójové boby, čočka, brokolice, cizrna, oves a slunečnice. Klíčky se konzumují celé, přidávají se do salátů, polévek, někdy i do jogurtů. Lze je rozemlít na mouku a použít při pečení.

Microgreens jsou klíčky, které již vytvořily své první listy. Toto je již plnohodnotná rostlina, navzdory své velikosti. U microgreens se používá pouze horní část – stonek s listy a kořenový systém zůstává v živném substrátu (země nebo navlhčeném substrátu). Tyto zelené mají oproti klíčkům výraznější chuť a používají se nejčastěji do salátů.

Nejoblíbenějšími plodinami pro domácí pěstování jsou: koriandr, rukola, červená řepa, ředkvičky, hrách a červené zelí. Všechny se doporučují na posílení imunity a zlepšení trávení, ale mají různé chutě a hodí se k různým pokrmům. Microgreens jsou bohaté na vitamíny C, E, PP, kyselinu listovou, železo, fosfor a hořčík.

Z rostlin pupalky bohužel nemůžete jíst microgreens – rajčata, papriky, lilky, brambory: obsahují alkaloidy, které jsou zdraví nebezpečné a mohou vést k otravě.

Pěstování microgreens doma je mnohem jednodušší než pěstování plnohodnotných rostlin. Microgreens nejsou ohroženy škůdci a chorobami, které postihují vzrostlejší rostliny. Microgreens rostou při pokojové teplotě a lze je snadno pěstovat tradičně v půdě i bez ní – pomocí hydroponické metody.

Podrobné návody lze najít na internetu, ale předem si řekněme, že v nich není nic složitého. Co je opravdu důležité mít na paměti je, že klíčky potřebují hodně světla. Při pěstování v krátkých zimních dnech potřebují microgreens dodatečné osvětlení lampami.

K pěstování microgreens pomocí hydroponické metody budete potřebovat speciální nádoby. Mohou to být klíčky – nízké plastové nádoby s vyjímatelnou síťkou uvnitř. Pokud je vaše vášeň pro microgreens vážná a dlouhodobá, pak byste měli zvážit možnost malé hydroponické instalace.

Vypadá jako běžný chlazený regál, kde police mají přistávací plochy. Jednotka je předprogramovaná a majitel potřebuje pouze sledovat spotřebu vody.

Tato technologicky nejpokročilejší možnost vám umožňuje mít nejen zaručenou sklizeň po ruce, ale také šetřit váš čas. A může být užitečné například sledovat nové trendy zdravého životního stylu.