Známky nebezpečné zmrzliny pojmenované sanitárními lékaři hlavního města: 25. července 2019

Rady lékařů hlavního města o nákupu zmrzliny v letní sezóně.

25. července 2019, 11:17
PODÍL
Přihlaste se k odběru našich
Telegramový kanál
a buďte první, kdo se dozví novinky!

25. července 2019, 11:17 #sport —>

25. července 2019, 11:17

Vedoucí oddělení kontroly kvality a bezpečnosti zboží a služeb města Nur-Sultan, Sadvakas Baygabulov, se vyjádřil k otázkám prodeje zmrzliny v létě, aby nedošlo k otravě jídlem, uvádí BNews.kz.

Šéf resortu na adresu spotřebitelů varoval, že zkažená zmrzlina může způsobit nejen zklamání, ale i otravu jídlem. S. Baygabulov poznamenal, že pokud v jednu dobu existovaly zmrzlinárny, kde byly splněny všechny požadavky, zmrzlina se podávala na stůl ihned po přípravě, nyní se zmrzlina prodává na ulici, z malých mrazíren, chlazená expozice pouzdra a vozíky do pavilonů, kde často nejsou základní podmínky pro osobní hygienu, protože nejsou napojeny na vodovod a kanalizaci. Není známo, kde a za jakých podmínek se směs nalévá do aparatury přímo na ulici; Pokud se dá koupené jablko umýt, pak zmrzlinu sníme okamžitě.

Prodejci jsou často náhodní lidé, někdy dokonce děti. Vzhled prodejců je důležitý, musí být čistí a úhledně oblečeni ve speciální uniformě a pokrývce hlavy a jednorázových rukavicích.

Spotřebitelé, zdůraznil S. Baygabulov, by měli vědět, že tyto předměty nejsou odborem kontrolovány (pouze při reklamaci) a za kvalitu prodávaných výrobků je plně odpovědný podnikatel.

Dnes je sortiment obecně velký, druhy zmrzliny se dělí podle způsobu výroby – měkké a tvrzené. Jemná zmrzlina se vyrábí pomocí mrazáku při teplotě 4. -8°C a konzumuje se ihned po přípravě a nelze ji skladovat.

Tvrzená zmrzlina se vyrábí ve výrobě hlubokým zmrazením ve speciálních zařízeních (-18°C a méně), přičemž teplota musí být udržována během fází přepravy, skladování a prodeje.

Nezapomínejte podle odborníka, že když je zmrzlina uložena v mrazáku, její nutriční hodnota a chuť se v průběhu času mění. Negativní teploty zpomalují růst bakterií, rozmrazování vytváří příznivé prostředí pro rozmnožování mikroorganismů. Při skladování zmrzlina velmi snadno pohlcuje pachy, ale i pachy z obalových a obalových materiálů.

V tomto ohledu S. Baygabulov vyslovil důležité tipy, jak se vyhnout otravě jídlem nebo konzumaci „zašlé“ zmrzliny.

• Známky opětovného zamrznutí jsou ztráta původního tvaru, jsou vidět kapky vody nebo ledové krystalky. Je lepší se zdržet její konzumace, protože není známo, jak dlouho byla tato zmrzlina mimo mrazák.
• Nafouklé balení zmrzliny ukazuje na nedodržení podmínek skladování, konkrétně změny teploty.
• Pokud není zmrzlina správně skladována, získává netypickou chuť (kyselá, slaná, kovová), glazura se pokryje bílým povlakem a má nerovnoměrnou konzistenci.
• Při nákupu zmrzliny v obchodním řetězci dbejte na stav komory, měla by být čistá, bez cizích produktů a pachů, těsně uzavřená, teplota by neměla přesáhnout -18°C.
• Trvanlivost zmrzliny závisí na mnoha faktorech: na typu, technologii výroby, způsobu balení, typu balení, podmínkách skladování a složení ingrediencí (od několika hodin do 1,5 měsíce). Nutno podotknout, že na dobu skladování má vliv i objem balení, čím větší balení zmrzliny, tím kratší doba trvanlivosti a trvanlivosti.
• Doporučuje se zdržet se nákupu zmrzliny v místech neidentifikovaného obchodu a „na váhu“ na ulici a zeptat se, zda má prodejce lékařskou knihu a dokumenty potvrzující bezpečnost výrobků.

Vedoucí oddělení také připomněl, že oddělení v roce 2018 na základě žádostí zkontrolovalo 22 míst prodeje točené zmrzliny s odběrem vzorků výrobků pro laboratorní výzkum. Podle výsledků vyšetření byla E. coli nalezena v 80 % vzorků zmrzliny, dále byla zjištěna další porušení: chyběly zmrzlinářské dílny, dokumenty o bezpečnosti výrobků, lékařské záznamy, dezinfekční prostředky a podmínky pro zpracovatelská zařízení . Byly uloženy pokuty ve výši 328 tisíc tenge.

Mezitím, jak poznamenává S. Baygabulov, v roce 2019 vzrostly pokuty za porušení hygienických pravidel, takže pro jednotlivce – 30 MCI (75 750 tenge) a pro malé, střední a velké podniky od 230 do 1600 MCI.