Chia semínka: výhody, poškození, obsah kalorií, jak správně používat, kdo je kontraindikován: Výživa a spánek: Péče o sebe.

Chia semínka se nazývají superpotravina – potravina, která obsahuje velké množství živin. Fanoušci zdravých potravin je aktivně konzumují v domnění, že jsou velmi zdravé a pomáhají udržovat zdravou váhu. O tom, jaké příznivé vlastnosti mají semena chia, jaké kontraindikace existují pro jejich použití, v jakém množství a s jakými produkty se nejlépe konzumují – v materiálu Lenta.ru.

• co je chia?
• Kdy se začala jíst chia semínka?
• Jaké prospěšné látky obsahují chia semínka?
• Jak jsou chia semínka dobrá pro zdraví žen?
• Jak jsou chia semínka dobrá pro muže?
• Jaké jsou kontraindikace konzumace chia semínek?
• Jak vybrat chia semínka?
• Jak správně jíst chia semínka?
• Lze chia semínka nahradit jinými produkty?

Chia semínka se stala populární v důsledku všeobecné vášně pro správnou výživu. Vědci spojují obavy veřejnosti o své zdraví s pandemií COVID-19. Chia neboli šalvěj španělská se však v evropských zemích stala známou mnohem dříve: Evropská unie uznala chia semínka jako novou potravinovou složku již v roce 2009.

co je chia?

Chia nebo Španělský mudrc je jednoletá rostlina z čeledi Lamiaceae (Lapiaceae). Do této rodiny patří také levandule, bazalka, máta, majoránka, meduňka, rozmarýn a saturejka. Nejzdravější částí chia jsou její semínka, malá oválná zrnka hnědé, bílé nebo šedé barvy, podobná lněným semínkům. Chia roste v tropických a subtropických oblastech a pochází z jižního Mexika a severní Guatemaly.

Dnes se chia pěstují v Mexiku, Peru, Argentině, Austrálii, Bolívii a Kolumbii a také v Indii a Číně.

Chia nerostou v Rusku; Možnost dozrávání chia semínek v Rusku se však zkoumá.

Kdy se začala jíst chia semínka?

Aztékové začali jíst chia semínka. Mezi nimi byla chia jednou z hlavních pěstovaných plodin, na druhém místě po kukuřici a fazolích. Kromě toho se v dávných dobách semena používala jako platidlo a předměty pro náboženské rituály – věřilo se, že mají magické vlastnosti.

Později, když evropští kolonialisté zničili rozsáhlé plantáže chia, aztécká tradice pěstování této rostliny upadla. V 1990. letech XNUMX. století začali šlechtitelé rostlin pracovat na znovuzavedení pěstování chia na experimentálních pozemcích v Argentině.

Jaké prospěšné látky obsahují chia semínka?

Chemické složení semen závisí na klimatu, zeměpisné poloze a dokonce i na roce, ve kterém byla šalvěj španělská pěstována. Je například známo, že čím výše a severněji se region nachází, tím vyšší je obsah omega-3 nenasycených mastných kyselin v semenech.

Chia semínka obsahují velké množství tuku (asi 30 procent), sacharidů (26-41 procent), dietní vlákniny (18-30 procent) a bílkovin (15-25 procent). Asi 40 procent suché hmoty semen tvoří olej, dvě třetiny (68 procent) tvoří omega-3 mastné kyseliny.

denní příjem polynenasycených mastných kyselin

obsažené ve 100 gramech chia semínek

V rozhovoru s Lenta.ru nutriční specialistka Elena Solomatina poznamenala, že chia semínka se v Rusku stala známou teprve nedávno a získala si popularitu díky vyznavačům zdravé výživy. Specialista hovořil i o prospěšných látkách, které chia semínka obsahují.

Jaké prospěšné látky chia obsahují:

• omega-3 a omega-6 mastné kyseliny;
• kyseliny chlorogenové a kávové, antioxidační sloučeniny;
• celulóza;
• vitamíny B, vitamín C, karotenoidy;
• vápník, zinek, draslík, hořčík, selen, fosfor.

Hlavní hodnotou chia semínek je podle odborníka vysoký obsah omega-3 mastných kyselin, jelikož jsou součástí buněčných membrán. Konzumace semen pomáhá omlazovat buňky, zlepšovat kognitivní funkce a pozvednout náladu. Omega-3 mastné kyseliny navíc zlepšují variabilitu srdeční frekvence a mají řadu dalších prospěšných vlastností.

Mastné kyseliny snižují hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi, normalizují lipidový profil a zvyšují hladinu „dobrého“ cholesterolu, toho plastového materiálu, který nás chrání před aterosklerózou, mrtvicí a infarktem i vaskulární demencí.

Elena Solomatina, nutriční terapeutka, kandidátka lékařských věd

Vláknina obsažená v chia semínkách navíc při vstupu do těla tvoří jakýsi gel, který podle Eleny Solomatiny působí jako peeling na tenké střevo. Tento gel také zpomaluje vstřebávání cukrů, takže chia semínka jsou užitečná při cukrovce. Je důležité pít dostatek vody.

Také vláknina v chia při každodenní konzumaci pomáhá snižovat hlad a chuť na sladké. To je důvod, proč lidé, kteří hubnou, často zařazují tyto obiloviny jako doplněk stravy do svého jídelníčku.

Kromě toho je toto krmivo velmi užitečné pro naši mikrobiotu, má sílu kontrolovat počet patogenních a oportunních bakterií.

Elena Solomatina, nutriční terapeutka, kandidátka lékařských věd

Odborník dodal, že kyseliny chlorogenové a kávové v semenech zlepšují metabolismus. Quercetin posiluje kardiovaskulární systém a snižuje oxidační stres, navíc je nezbytný ve fázi zotavení z COVID-19, protože dobře chrání bronchopulmonální systém.

Chia semínka také obsahují antioxidační sloučeniny, které snižují riziko vzniku rakoviny, vyrovnávají se se srdečními chorobami a arteriální hypertenzí. Podle Solomatiny chia semínka také zlepšují reologické vlastnosti krve, tedy její viskozitu a tekutost, a normalizují tonus periferních cév.

Důležité také je, že chia zrna neobsahují lepek, takže jsou vhodná pro osoby s intolerancí na tuto látku.

Jak jsou chia semínka dobrá pro zdraví žen?

Vlastnosti oleje z chia semínek pomáhají normalizovat menstruační cyklus a po nástupu menopauzy pravidelné užívání přípravku napomáhá zpevnění kostí a snižuje riziko rozvoje osteoporózy.

Chia semínka je užitečné používat během menstruace k úlevě od bolesti

Chia olej navíc omlazuje pokožku a vlasové buňky. Proto se používají jako přísada do šamponů, krémů, masek a další kosmetiky.

Jak jsou chia semínka dobrá pro muže?

Pravidelná konzumace chia semínek také pomáhá vyrovnávat hormonální hladinu u mužů. Prospěšné látky v semenech zlepšují činnost endokrinního systému, pomáhají řešit problémy s potencí a zabraňují vzniku adenomu prostaty.

Jaké jsou kontraindikace konzumace chia semínek?

I přes velké množství živin, vitamínů a minerálů nejsou chia semínka vhodná pro každého. U řady nemocí zrnka šalvěje španělské nejenže nepřinesou kýžené výhody, ale navíc zhorší nezdravý stav organismu. Také se nedoporučují užívat v těhotenství a při kojení.

Kontraindikace pro konzumaci chia:

• těhotenství, kojení;
• nízký krevní tlak, špatná srážlivost krve;
• léčba léky, které ředí krev nebo snižují krevní tlak;
• gastrointestinální problémy: chia semínka mohou způsobit nadýmání nebo plynatost;
• záněty ústní sliznice, problémy se zuby – chia semínka mohou být dost tvrdá a poškodit sklovinu;
• individuální nesnášenlivost.

Pokud jde o poslední bod, chia semínka mohou skutečně způsobit alergie. Proto musíte tento produkt zavádět do své stravy postupně a ve velmi malých porcích.

Jak vybrat chia semínka?

Chia semínka přicházejí do Ruska již zabalená v uzavřených obalech. Mohou být bílé nebo černé a prodávají se jako celá semena nebo prášek. Při nákupu si však v první řadě dejte pozor nikoli na tvar a barvu, ale na zemi původu a složení, které by mělo být uvedeno na obalu.

Kraj

Za nejlepší produkt jsou považována semena, která byla vypěstována v oblastech blízkých historické domovině této plodiny. Například v Argentině, Bolívii, Chile, Mexiku a Peru. Semena pěstovaná například ve Spojeném království trpí nedostatkem tepla a slunce a mohou mít horší chuť a prospěšné vlastnosti než semena z Ameriky. Pokud byla semena balena v Číně a dalších oblastech s nízkými ekologickými standardy, může to také negativně ovlivnit kvalitu produktu.

Obal nesmí obsahovat žádnou zmínku o cizích přísadách nebo přísadách.

Barva

Pokud jde o barvu, existují bílá a černá chia semínka, přičemž ta první jsou větší, silnější a širší než ta druhá. Podle výživové poradkyně Eleny Solomatiny však bílá semínka obsahují více živin. Obecně existuje řada znaků, podle kterých lze kvalitu osiva určit.

Na co si dát pozor při výběru chia semínek?

• Barva semen by měla být sytě černá nebo sytě bílá. Hnědá barva označuje špatnou kvalitu produktu nebo porušení skladovacích podmínek.
• Vysoce kvalitní semena mají na skořápce hadovitý vzor.
• Povrch semen by měl být lesklý.
• Semena musí být čistá, bez stopek, zbytků jiných zrn a jiných nečistot.
• Dobrá semena mají neutrální vůni. Nepříjemný zápach naznačuje, že produkt je zkažený.

Chcete-li navíc zkontrolovat kvalitu zakoupených semen, můžete je naplnit vodou. Pokud vylučují charakteristický gel a získávají rosolovitý vzhled, je to dobrý produkt.

Při výběru mezi celými semeny a práškem byste měli pamatovat na to, že chia prášek se rychleji vstřebává střevními stěnami. V tomto formátu se chia semínka častěji používají jako lék. Celá semena se obvykle konzumují při hubnutí a na pročištění střev.

Jak správně jíst chia semínka?

Chia semínka jsou oblíbená při vaření – přidávají se do cereálií, pudinků, dezertů, tvarohu, jogurtů, ale i do rýžových a zeleninových jídel a ovocných salátů. Protože zrna absorbují hodně tekutiny, často se používají k zahuštění omáčky nebo k udržení vlhkosti v pečivu.

Elena Solomatina poznamenala, že i přes příjemnou chuť a skvělé výhody byste se neměli nechat unést chia semínky.

je optimální denní příjem chia semínek

Chia semínka se často používají v receptech na hubnutí. Dělají se z nich například pudinky, které se hodí jako zdravá svačina. Fitness trenérka Jacqui Smith zařadila mezi své jednoduché snídaňové recepty, které vám pomohou zhubnout, skořicový pudink z chia semínek s neslazeným mandlovým mlékem.

Chia semínka by však neměla podléhat výrazné tepelné úpravě.

Chia semínka částečně snesou tepelnou úpravu, protože mají hustou ochrannou vrstvu. Silná tepelná úprava jim však může uškodit, protože polynenasycené mastné kyseliny velmi rychle oxidují

Elena Solomatina, nutriční terapeutka, kandidátka lékařských věd

Odborník dodal, že chia by se měly konzumovat ihned po přípravě, jinak dojde ke ztrátě prospěšných vlastností a oxidační proces povede k opačnému efektu – k destrukci buněk.

Kromě pudinků a dezertů mohou být chia výborným doplňkem mnoha jídel, sytí a zdraví.

Jak udělat mrkvové řízky s chia semínky?

chia semínka – 100 gramů;
mrkev – 1-2 kusy;
voda – 200 mililitrů;
koriandr – 30 gramů;
tofu – 100 gramů;
ovesné vločky – 2 lžičky;
koření, sezam podle chuti.

Jak udělat mrkvové řízky s chia semínky?

1. Semena zalijte teplou vodou a nechte dvě hodiny působit.

2. Nakrájejte koriandr a nastrouhejte mrkev na jemném struhadle.

3. Smíchejte všechny ingredience kromě sezamových semínek. Aby hmota nebyla příliš hustá, můžete přidat jednu lžíci oleje.

4. Vytvarujte řízky a obalte je v sezamu.

5. Kotlety položte na pergamen a pečte půl hodiny v troubě na 180 stupňů.

Lze chia semínka nahradit jinými produkty?

Přestože jsou chia semínka velmi oblíbená, pro Rusko jsou stále exotickým produktem. Někomu může připadat jejich chuť divná, jiný prostě nechce plýtvat energií hledáním kvalitních semínek v supermarketech nebo specializovaných prodejnách.

Obecně lze chia nahradit docela jednoduchými a známými produkty, ale dobrá věc na chia je, že obsahuje mnoho užitečných prvků najednou.

V první řadě jsou chia semínka zajímavá z hlediska obsahu omega-3. Dá se samozřejmě získat i z jiných zdrojů, například z mořských ryb

Elena Solomatina, nutriční terapeutka, kandidátka lékařských věd

Navíc lněná semínka konkurují chia v obsahu omega-3, které jsou několikanásobně levnější. Odborník však podotýká, že lněná semínka mají specifickou hořkou chuť a vůni, takže je nemůže jíst každý, zatímco chia semínka nemají zvláštní aroma. Vědci také zjistili, že navzdory podobnosti nutričního složení poskytují chia semínka větší pocit plnosti.

Vlákninu, na kterou jsou chia semínka bohatá, lze získat z otrub, vápník – ze sezamu. Červená řepa obsahuje hodně vlákniny, minerálů a vitamínů B. Špalda pomůže normalizovat hladinu cholesterolu v krvi. Vlašské ořechy a dýňová semínka jsou také považovány za analogy chia semínek.

Výhodou chia semínek je jejich větší univerzálnost, hodí se přidávat do jídla: kaše, polévky, smoothie. Je však důležité si uvědomit, že tato semena nejsou nezbytným produktem a můžete si udržet své zdraví pomocí levnějších a dostupnějších analogů.