Co vařit se zelenou cibulkou a jaké jsou jejich výhody

Zelená cibule se používá v různých pokrmech – salátech, polévkách, omáčkách a kastrolech. Podává se také jako samostatná příloha.

Vyberte si cibuli s jasnými, pružnými stonky a pevnými bílými cibulkami. Velké cibule s tmavým peřím mají zpravidla hořčí chuť.

<strong>Výhody zelené cibule</strong>

Peří zelené cibule obsahuje více vitamínů než samotná cibule. Zelená cibulka může být v období hypovitaminózy výborným způsobem, jak doplnit zásoby tělu prospěšných látek.

Zelená cibule obsahuje mnoho vitamínů: C, A, E, B1, B2, B3, B5, B9 a je bohatá na minerály. Při systematickém používání cibule nebudou tělu chybět makro- a mikroprvky jako draslík, sodík, selen, železo, zinek, hořčík, mangan, fosfor, měď, vápník.

Zelená cibule obsahuje vlákninu, která stimuluje trávicí systém, dále chlorofyl, flavonoidy a nenasycené mastné kyseliny. Cibulové peří neobsahuje méně fytoncidů než cibule.

Vitamin C (kyselina askorbová) obsažený v cibuli zvyšuje odolnost organismu a je silným antioxidantem.

vitamin A (beta-karoten) je také antioxidant. Nezbytný pro zrak a růst kostí, zdravou kůži a vlasy, normální fungování imunitního systému atd.

Vitamin E (tokoferoly a tokotrienoly) je silný antioxidant a imunomodulátor.

Vitamin B1 (thiamin) má pozitivní vliv na regulaci metabolismu tuků, bílkovin a sacharidů. Thiamin je také nezbytný pro normální fungování lidského nervového systému.

Vitamin B2 (riboflavin) je potřebný pro tvorbu červených krvinek (proto mohou zelenou cibuli jíst i chudokrevní) a tvorbu protilátek. Nezbytný pro udržení reprodukčních funkcí a normální činnost štítné žlázy.

Vitamin B3 (niacin) podporuje metabolismus tuků, bílkovin a sacharidů a také vazodilataci, snižuje množství „špatného“ cholesterolu v krvi.

Vitamin B5 (kyselina pantotenová) se podílí na metabolismu bílkovin, tuků a sacharidů, stimuluje tvorbu hormonů nadledvin, hraje důležitou roli při tvorbě protilátek, napomáhá vstřebávání dalších vitamínů.

Vitamin B9 (kyselina listová) je nezbytná pro procesy syntézy bílkovin v lidském těle. Reguluje činnost nervové soustavy.

Zinek, který je obsažen v cibuli, je nezbytný pro fungování reprodukčního systému a je také zodpovědný za zdraví vlasů a nehtů.

Železo и chlorofylu nezbytné k prevenci anémie a udržení hladiny hemoglobinu.

Zelená cibule je také prospěšná pro kardiovaskulární a trávicí systém (pokud je konzumována s mírou).

Zajímavost: i když cibule roste uvnitř, nasycuje vzduch kolem sebe fytoncidy, které se do těla dostávají dýchacím systémem. Fytoncidy pomáhají potlačovat patogenní viry a bakterie.

Energetická hodnota zelené cibule je přibližně 20 kcal na 100 gramů.

<strong>Jaké jsou škody zelené cibule?</strong>

Zelená cibule ve velkém množství zvyšuje krevní tlak, proto by se měla používat s opatrností při dodržení denního příjmu pro lidi s hypertenzí a kardiovaskulárními chorobami.

Kdo má onemocnění trávicího ústrojí: vředy, záněty žaludku atd., neměli by nadměrně užívat zelenou cibuli, protože cibule může dráždit žaludeční sliznici. V důsledku toho se onemocnění může zhoršit.

Lidé s astmatem by také měli konzumovat zelenou cibuli velmi opatrně. To je způsobeno éterickými oleji přítomnými v rostlině. Pokud však cibuli zalijete vroucí vodou, silice se odpaří.

Lidé s onemocněním ledvin a jater musí také používat zelenou cibuli v jídle velmi opatrně.

<strong>Zelená cibule v dětské stravě</strong>

Zelenou cibuli lze zařadit do jídelníčku dětí starších jednoho roku, ale mělo by se tak dít postupně, v tepelně upravené formě (například v polévce nebo omeletě) a v malých množstvích (5-10 gramů). Od jednoho a půl roku lze již cibuli přidávat čerstvou do salátů.

Ve všech případech je nutné sledovat zdraví dítěte, protože může dojít k alergickým reakcím.

Konzumace zelené cibulky dítětem ve vyšším věku závisí na jeho zdravotním stavu. Pokud máte astma, vysokou kyselost žaludku nebo cholecystitidu, je lepší se cibuli vyhnout.

<strong>Zelená cibule a jablkový salát</strong>

Sladkokyselá chuť a příjemná vůně tohoto salátu osloví milovníky středně pikantních pokrmů.

Složení

• 200 g zelené cibule
• 1 velké neslazené jablko
• 3 vejce
• 150 gramů tvrdého sýra
• 2 polévkové lžíce majonéza
• Sůl

Krok za krokem vaření

Vejce uvaříme, ochladíme a oloupeme.

Odstraňte semena z jablka.

Všechny suroviny nakrájíme na přibližně stejně velké kostky a dáme do mísy. Přidejte sůl a majonézu, promíchejte.

<strong>Salát ze zelené cibule s hořčicí</strong>

Složení

• 100 g zelené cibule
• 2 vejce
• 100 g čerstvých okurek
• 30 ml rostlinného oleje
• 1 lžička hořčice
• Stroužky česneku 5
• 50 g petrželky
• Sůl podle chuti

příprava

Vejce uvaříme natvrdo, vychladíme a oloupeme. Oddělte žloutky od bílků.

Okurky, bílky a cibuli nakrájíme na přibližně stejné kousky a dáme do mísy.

Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Odstraňte stonky z petrželky a nakrájejte zeleninu.

Žloutky rozmícháme s hořčicí, rostlinným olejem, solí, česnekem a petrželkou. Výslednou omáčkou salát dochutíme a podáváme.

<strong>Míchaná vejce omeleta</strong>

Složení

• 5 vejce
• 70 g zelené cibule
• 100 gramů tvrdého sýra
• 1 stroužek česneku
• Bylinky (bazalka, petržel, oregano)
• Sůl a pepř
• Rostlinný olej

Krok za krokem vaření

Zeleninu omyjeme a osušíme, nasekáme nadrobno.

Česnek oloupeme a lehce prolisujeme nožem. Vložte do pánve s rozehřátým rostlinným olejem.

Přidejte zelenou cibulku, osolte a opékejte, dokud cibule nezměkne. Během procesu můžete přidat 1-2 polévkové lžíce vody.

Vejce rozklepneme do misky a rozšleháme metličkou. Sýr nastrouháme.

Do vajec vložte sýr, nasekané bylinky a sůl.

Nalijte vaječnou směs do pánve a snižte teplotu. Přikryjeme poklicí a necháme omeletu ztuhnout. Když už není navrchu tekutá, můžete zvýšit teplotu a smažit tuto stranu omelety do zhnědnutí. Pak to otočte.

Když jsou obě strany omelety krásně zlatavé, stáhněte ji z ohně a podávejte. K omeletě si můžete připravit rajčatový salát.

<strong>Palačinky se zelenou cibulkou na pánvi</strong>

Velmi jednoduché a chutné jídlo, které se připravuje z minimální sady surovin. Na mazanec se přitom hodí téměř jakákoli mouka.

Složení

• 70 g zelené cibule
• 250 gr. Mouka
• 150 ml vody
• Sůl, mletý pepř – podle chuti
• Rostlinný olej

Krok za krokem vaření

Mouku prosejeme, uprostřed uděláme důlek a nalijeme do něj 1 lžíci oleje. Zahřejte vodu na poměrně vysokou teplotu (ale ne vroucí) a rozpusťte v ní sůl.

Do mouky nalijte vodu a vymíchejte těsto. Přidejte pepř.

Hněte těsto rukama (je to pohodlnější na stole). Těsto by mělo být dost tuhé. Poté zabalte do ručníku nebo potravinářské fólie a nechte 20–30 minut vykynout. Díky tomu mouka nabobtná a těsto bude pružnější.

Cibuli omyjeme, osušíme a nakrájíme nadrobno.

Těsto rozdělte na malé stejné kousky. Každou vyválejte a doprostřed dejte trochu cibule. Poté koláč srolujte okraji dovnitř a znovu vyválejte, ne moc tenký. Měli byste skončit s plochým chlebem s cibulí uvnitř.

Na pánvi rozehřejte lžíci rostlinného oleje a placky opečte z obou stran dohněda.

Placky lze podávat teplé i studené.

<strong>Zelená cibule pečená v troubě</strong>

K pečení si vezměte mladou čerstvou cibulovou nať – se zeleným peřím a malými formovanými cibulkami. Cibule pečená v troubě bude rychlou a chutnou přílohou k masu, rybám nebo bramborám.

Složení

• Stonky zelené cibule 8
• 2 polévková lžíce strouhanka
• Sůl, sušené bylinky – podle chuti
• 2 stroužky česneku
• Rostlinný olej

příprava

Odstraňte kořeny z cibule a ponechte žárovky. Omyjte a rozdělte stonky podélně na dvě části (nebo čtyři, podle jejich tloušťky). Na plech nebo zapékací misku položte cibuli v jedné vrstvě.

Do misky dejte strouhanku, sůl, mletý česnek a oblíbené sušené bylinky. Promíchejte vidličkou.

Zelenou cibulku posypte připraveným dresinkem a pokapejte rostlinným olejem.

Pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 30 minut, dokud nedosáhnete požadované propečenosti. Ke konci vaření můžete zvýšit teplotu, aby cibule zhnědla.

<strong>omáčka ze zelené cibule</strong>

Velmi jednoduchá na přípravu omáčka se sladkokyselou, lehce pikantní chutí. Hodí se na zálivku míchaných zeleninových salátů, brambor nebo ryb. Je to také skvělý způsob, jak spotřebovat zelenou část cibule.

Složení

• 100 g rostlinného oleje
• 8 velkých zelených cibulí
• Citrón 1
• 2 lžíce zlato
• ½ lžičky mletý koriandr (nebo kmín, paprika, tymián)
• Sůl

Krok za krokem vaření

Z citronu vymačkejte šťávu. Cibuli omyjeme a osušíme, nakrájíme dle libosti.

Vložte zelenou cibulku do mixéru, přidejte olivový olej a citronovou šťávu. Směs.

Přidejte sůl, med a koření. Vše rozmixujte do hladka. Podávejte těsně před usazením másla.