Data: výhody a škody pro tělo, obsah kalorií | Styl RBC

Datle jsou plody palmy, která roste v tropech. V závislosti na odrůdě se malé čerstvé plody liší barvou od žluté a červené až po tmavě hnědou. Často se prodávají na prodej ve formě sušeného ovoce. Podle vzhledu můžete určit, zda byly datle sušené nebo ne. Čím hladší slupka, tím čerstvější ovoce. Datle se někdy máčí v sirupu, ale i bez přidaného cukru mají výraznou karamelovou chuť.

Kalorické datle

100 g ovoce obsahuje:

• 277 kcal;
• vláknina, 7 g;
• protein, 2 g;
• sacharidy, 75 g.

Jaké jsou výhody termínů: 8 nemovitostí

Datle obsahují antioxidanty (v tomto ohledu jsou zdravější než fíky a švestky), vlákninu a fruktózu. Vědci zjistili, že datle jsou dobré pro mozek a podporují trávení. Kromě toho jsou užitečné pro těhotné ženy. Datle můžete jíst, když chcete něco sladkého, ale neměli byste je přehánět.

1. Datle jsou bohaté na antioxidanty

Antioxidanty v potravinách pomáhají snižovat riziko vzniku mnoha nebezpečných onemocnění [1]. Chrání buňky před volnými radikály, které způsobují škodlivé oxidační reakce. Ovoce obsahuje nejvyšší množství antioxidantů ve srovnání s jinými podobnými produkty – švestkami a fíky [2]. Palmové plody jsou bohaté na flavonoidy a kyselinu fenolovou, které snižují zánět, a také na karotenoidy, které jsou dobré pro srdce.

2. Plody obsahují hodně vlákniny

Jedna studie potvrdila, že u těch, kteří jedli sedm datlí denně, se výrazně zlepšily trávicí procesy [3]. Tomu napomáhá vláknina, která brání prudkému vzestupu krevního cukru [4].

3. Data pomáhají udržovat váš mozek zdravý

Experimenty potvrdily, že plody palmy snižují zánětlivé markery v krvi, jako je interleukin 6 (IL-6), který se nachází v mozku. Může vyvolat neurodegenerativní onemocnění, včetně Alzheimerovy choroby [5], [6]. Datle navíc snižují aktivitu beta-amyloidních proteinů – původce plaků v mozku. Při jejich hromadění se často naruší spojení mezi buňkami [7].

4. Datle jsou přírodním sladidlem.

Datle můžete jíst, když chcete něco sladkého, ale neměli byste je přehánět.

Sladké ovoce obsahuje hodně fruktózy, takže může nahradit obvyklý bílý cukr. Datle se používají k výrobě pasty smícháním s vodou v mixéru. Přestože jsou bohaté na vlákninu a živiny, plody jsou poměrně kalorické, proto je nejlepší je konzumovat s mírou.

5. Ovoce pomáhá udržovat zdravé kosti

Datle obsahují několik prospěšných minerálů, včetně hořčíku, draslíku a vápníku. Tyto látky předcházejí kostním onemocněním včetně osteoporózy [8]. Než však bude možné vyvodit definitivní závěry, je zapotřebí dalšího výzkumu.

6. Datle zabraňují infekcím

Dnes se téměř všechny mikrobiální infekce léčí antibiotiky. Jedná se o drahou metodu, která má řadu vedlejších účinků. Nahrazení antibiotik přírodními produkty může být chytrým rozhodnutím. Ve studii provedené s použitím extraktů ze semen a listů datlovníku se ukázalo, že má aktivní odolnost vůči mnoha škodlivým bakteriím [9].

7. Plody podporují přirozený porod

Jedna studie zahrnovala 69 žen, které jedly šest rande denně čtyři týdny před očekávaným porodem. Ve srovnání s těmi, jejichž strava tyto plody neobsahovala, měly účastnice experimentu o 20 % vyšší pravděpodobnost, že porodí přirozeně a za kratší dobu [10]. Použití datlí v posledním trimestru těhotenství podporuje expanzi děložního čípku a snižuje potřebu umělého vyvolávání porodu [11].

Datle lze kombinovat s ořechy a semínky a připravit tak raw food dezerty.

8. Datle lze snadno přidat do svého jídelníčku.

Na rozdíl od mnoha potravin, které vyžadují dlouhou dobu vaření a další přísady, jsou datle hotovou zdravou svačinkou. Kromě toho je lze použít pro přidání viskozity do pokrmů, například pro přípravu raw food dezertů, lze je kombinovat s ořechy a semínky [12]. Sladké ovoce je základem dresinků, omáček a sirupů. Je užitečné je přidat do snídaně, aby vláknina zasytila ​​tělo na dlouhou dobu. Díky vysokému obsahu kalorií jsou datle skvělou předtréninkovou svačinkou, která poskytuje postupný přísun energie.

Harm Dates

Přes všechny pozitivní vlastnosti se v některých případech vyplatí snížit počet datlí ve stravě. Lékaři je tedy nedoporučují lidem s diagnózou syndromu dráždivého tračníku. Vzhledem k tomu, že datle jsou zdrojem fruktózy, mohou způsobit nadýmání a zažívací potíže. Stejně jako mnoho potravin nejsou datle bezpečné pro alergiky, takže pokud je plánujete vyzkoušet poprvé, poraďte se se svým lékařem a začněte s jedním ovocem. Obsahují cukerný alkohol zvaný sorbitol, který může způsobit průjem. Pokud se tedy vyskytnou problémy se střevy, je lepší je nejíst příliš často, a to ani jako součást sirupů.

Jak si vybrat a uložit data

Než si datle koupíte, věnujte pozornost jejich vzhledu. Plody by neměly být pokryty bílým květem a krystaly cukru. To druhé označuje namáčení v sirupu pro zvýšení trvanlivosti. Příliš tuhé, suché datle budou méně chutné než ty hladké, světlé a masité. Ovoce skladujte ve vzduchotěsné nádobě, na tmavém a suchém místě. Před použitím je třeba datle omýt pod tekoucí vodou: na jejich lepkavé slupce se usadí prach.

Alexandra Razarenova, dietoložka, výživová poradkyně, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu

Kvalitu datlí ovlivňují různé faktory: odrůda, oblast původu, způsob sklizně, přeprava a podmínky skladování. Při výběru datlí dejte přednost těm, které uschly přirozeně na palmě, bez dodatečného zpracování. Druhý způsob je sušení v sušárnách a třetí, méně žádoucí, je máčení v glukóze nebo cukrovém sirupu. Poslední způsob je pro výrobce nejlevnější, ale pro spotřebitele nejneužitečnější: ovoce, které je přirozeně velmi bohaté na glukózu a fruktózu, namočené v sirupu, se stává cukrovou bombou.

Při výběru produktu věnujte pozornost barvě – ovoce by mělo být rovnoměrně tmavé, středně měkké (ale s peckou), matné, přičemž slupka by měla být bez prasklin a neměla by se loupat (to se stává při rychlém sušení v troubách) . Čerstvé datle mají nažloutlou zlatohořčičnou barvu, hladkou lesklou slupku. Jejich chuť je nasládlá, lehce svíravá a ve zralejším ovoci medová. Čerstvé datle obsahují více vitamínu C a méně kalorií, jsou šťavnaté – obsahují asi 80 % vlhkosti (ve zralých datlích 50–70 % a v sušených méně než 10 %). Proto je stupeň koncentrace cukrů v sušených datlích mnohem vyšší. Bez ohledu na způsob konzumace (čerstvé nebo sušené, s mlékem nebo čajem), musíte pamatovat na umírněnost a jíst ne více než pár ovoce denně.

Komentář odborníka

Maria Volchenkova, nutriční specialistka ve společnosti Best Doctor, klinická psycholožka, členka Ruské unie dietologů, odborníků na výživu a specialistů potravinářského průmyslu

Mohou těhotné ženy jíst datle?

Datle s mírou mohou být nejen bezpečné, ale i prospěšné pro těhotné ženy. Neexistují žádné důkazy o škodlivosti konzumace datlí v prvním, druhém a třetím trimestru těhotenství. Mohou pomoci při ranních nevolnostech, únavě, mohou být alternativou transmastných sladkostí a koláčů, které tělu těhotné ženy rozhodně neprospějí. Vše však závisí na množství. U jakýchkoli sladkých jídel je potřeba střídmost.

Mohou se datle dávat lidem s nadváhou a starším 50 let?

Datle jsou potravinou s vysokým glykemickým indexem. Ve skutečnosti jde o plody, ze kterých byla odstraněna veškerá voda. Pořád ale měly cukr a kalorie, které obsahovalo čerstvé ovoce mnohem většího objemu. Proto sníst hrst ovoce a sušeného ovoce (zejména datlí) není zdaleka to samé. Pro ty, kteří chtějí normalizovat váhu, je lepší dát přednost čerstvému ​​ovoci. A datle by měly být vnímány jako ještě užitečnější, ale stále sladkosti, které by se neměly nekontrolovaně jíst.

Lze datlový sirup použít jako náhradu cukru?

Datlový sirup obsahuje hodně fruktózy. Mnohem víc než čerstvé ovoce. Naše játra dokážou zpracovat jen velmi omezené množství fruktózy na jedno jídlo (například porce fruktózy z čerstvého ovoce). Veškerý přebytek se změní v tuk kolem jater (tzv. ztučnění jater). Při neustálém užívání může takto koncentrovaná fruktóza vést jak k inzulínové rezistenci, tak k cukrovce 4. typu. K tomu není vůbec nutné vypít litry sirupu. Pokud hledáte bezpečnou alternativu cukru, zkuste erythritol. Obsahuje pouze 100 kcal na XNUMX g a jeho glykemický index je nulový.

Každý ví o výhodách datlí. Oslovují nejen děti, ale i dospělé. Jsou dlouhodobě skladovány a dobře snášejí dlouhodobou přepravu. Otázka, zda je třeba datle umýt, nebo je lze konzumovat ihned, však ještě není zcela vyřešena.

Jak správně prát datle

Datle je nutné před konzumací umýt, ale mohou nastat problémy, protože plody rychle absorbují vlhkost. Pokud datle nabobtná od vody, zhorší se chuť i vzhled. Proto je dlouhodobé namáčení ve vodě nepřijatelné. Je také zakázáno používat vroucí vodu, protože to může poškodit skořápku a dužinu.

Pro účinné odstranění konzervačních látek ze sušeného ovoce se doporučuje dodržovat následující pravidla:

1. Látky používané k ošetření mohou být odolné vůči vodě. Zbavíte se jich pouze mýdlovým roztokem. K tomu stačí datle na 4 minuty namočit do mýdlové vody.
2. Po namočení je třeba plody otřít houbou nebo zubním kartáčkem. Tím se odstraní plak. Musíte však pracovat opatrně a vyhnout se nadměrné síle, protože kůra se může snadno poškodit.
3. Když jsou datle oloupané, měly by být umístěny na síto a opláchnuty pod studenou tekoucí vodou.
4. Po umytí jsou plody okamžitě odeslány k sušení. K tomu se doporučuje rozložit datle na vaflovou utěrku a zakrýt je nahoře. Jak se ubrousky namočí, vymění se. Foukání studeným vzduchem je povoleno.
5. Po dokončení procesu sušení je třeba plody 10 hodin větrat.

Přeprava výrobků

Vzhledem k tomu, že datle v Rusku nerostou, jsou dováženy k prodeji ze zahraničí. Čerstvá trvanlivost je krátká, proto se k nám dostávají v sušené formě. Protože je produkt dodáván ve výrobním měřítku, proces sušení byl urychlen. Správná příprava sušeného ovoce se provádí při teplotě +35 stupňů. Při výrobě je pochoutka vystavena velmi vysokým teplotním podmínkám, v důsledku čehož trpí prezentace, nemluvě o poklesu prospěšných vlastností.

Pro obnovení atraktivního a chutného vzhledu se data zpracovávají:

1. Namočte do roztoku glukózy a cukrového sirupu.
2. Ošetřeno sirným plynem.
3. Aplikuje se jedlý vosk a tuk, v důsledku čehož plody získávají lesk.

Pozornost! Vzhledem k tomu, že na sladkostech ulpívají choroboplodné zárodky, je důležité plody řádně umýt.

V jaké formě se prodávají?

Velmi zřídka dorazí datle na sklad v obalech. Nejčastěji jsou dodávky prováděny ve velkém množství a balení do krabic se provádí na místě. Nečistoty nejsou jediným problémem sušeného ovoce, které jde na odbyt. V důsledku tepelného zpracování a máčení v sirupu nezůstávají prakticky žádné příznivé vlastnosti. Datle navíc přeslazují a o nějakém nízkém obsahu kalorií nemůže být ani řeč.

Jak vybrat správné termíny

Před jídlem je samozřejmě důležité umýt sušené ovoce, ale také je musíte správně vybrat k jídlu:

1. Doporučuje se kupovat plody se semeny, protože podléhají menší tepelné úpravě.
2. Zralé datle mají tmavě hnědý odstín, jednotnou barvu a bez vad.
3. Vysoce kvalitní produkt bude suchý, protože v datlích není žádná vlhkost. Pokud ale uvidíte slepené sušené ovoce, znamená to, že namáčení v sirupu bylo příliš dlouhé.
4. Plody by neměly být tvrdé ani příliš měkké, ale musí být celé. Je lepší zvolit datle s matným povrchem. Pokud se lesknou, znamená to, že byly ošetřeny voskem nebo tukem.
5. Pokud byl produkt vysušen přirozeně, bude určitě suchý a mírně průsvitný.
6. Malá lepivost je povolena, protože se uvolňuje přírodní cukr. Pokud je pozorována nadměrná lepivost, znamená to, že se produkt začal zhoršovat a byl navíc ošetřen sirupem.
7. Pokud je ovoce pomačkané, pak jeho trvanlivost byla velmi dlouhá nebo nebylo dostatečně vysušeno.
8. Přítomnost bílých krystalů ukazuje na porušení podmínek skladování a přepravy.

Důležité! Jak vidíte, vzhled produktu může říci hodně o skladování, přípravě a přepravě.

Ke skladování čistých plodů použijte papírový sáček, ze kterého před konzumací vyndejte potřebné množství. Navzdory atraktivitě sušeného ovoce v obchodě je mytí nejen možné, ale také nutné. Stačí věnovat trochu času a úsilí a budete si jisti, že jste zkonzumovali chutné, zdravé a bezpečné sušené ovoce.